農(nóng)遺出良品，是必然的，因?yàn)檗r(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)地滿足了生產(chǎn)優(yōu)良農(nóng)產(chǎn)品的三個基本條件，即良好的品種、良好的技術(shù)和良好的環(huán)境。

良品傳農(nóng)遺，也是必然的，因?yàn)檗r(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)地的優(yōu)良農(nóng)產(chǎn)品除了具備一般農(nóng)產(chǎn)品所具有的食材、食物、原材料等顯性功能外，還有兩個重要功能，那就是對于農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)品種資源、耕作技術(shù)和鄉(xiāng)村文化的傳承和農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)品牌的傳播。

先看優(yōu)良農(nóng)產(chǎn)品的農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)傳承功能。

“讓文化遺產(chǎn)活起來”已經(jīng)成為時下的流行語，也成為了文化遺產(chǎn)保護(hù)者們的共識，“活起來”的目的就是要更好地傳承下去，而不是簡單地保護(hù)起來。

但不同的文化遺產(chǎn)其現(xiàn)存狀態(tài)不同，自然就需要不同的“活起來”的方法。那些被珍藏在博物館中的文化遺產(chǎn)，多屬于可移動性文物，可以通過展覽展示以及文創(chuàng)產(chǎn)品開發(fā)等手段“活起來”；那些因?yàn)闀r過境遷而失去其原有功能但依然具有重要?dú)v史價值的文化遺產(chǎn)，同樣可以通過展覽展示、文創(chuàng)產(chǎn)品開發(fā)和文化公園建設(shè)等方式“活起來”；那些同樣因?yàn)闀r代變化逐步淡出人們生活的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)形式，可以通過傳習(xí)活動、文創(chuàng)產(chǎn)品開發(fā)等方式“活起來”并傳下去，不至于僅留存在文字或音像里。

但有些遺產(chǎn)則不然，雖然因?yàn)榭萍歼M(jìn)步、生活水平提高等造成了一些影響，但依然保持著原有的功能，而且最重要的是，如果沒有其原有的功能，甚至就沒有了保護(hù)的價值和意義。這一類遺產(chǎn)中，農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)可能最為典型。因?yàn)檗r(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)與一般意義上的物質(zhì)性或非物質(zhì)性文化遺產(chǎn)最大的差別，就在于其最本初功能、也是其最基本功能的生產(chǎn)性活動依然延續(xù)著?？梢哉f，農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)本身就是“活態(tài)性”遺產(chǎn)，對于這一類遺產(chǎn)，關(guān)鍵不是重新“活起來”而是繼續(xù)“活下去”。

這是一類新的遺產(chǎn)類型，需要探索新的保護(hù)范式。博物館、影像志、傳承人、修舊如舊等措施可能難以奏效，發(fā)揮生態(tài)、文化、景觀資源優(yōu)勢開發(fā)多種旅游產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)功能拓展雖有一定作用，但也存在著因過度景區(qū)化、弱化農(nóng)業(yè)生產(chǎn)而造成遺產(chǎn)“開發(fā)性破壞”的風(fēng)險。

要保護(hù)、傳承好農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)，關(guān)鍵是要保護(hù)、傳承好農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)系統(tǒng)中的本土物種、傳統(tǒng)技術(shù)、鄉(xiāng)村文化、田園景觀，也就是整體保護(hù)。而農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)地的優(yōu)良農(nóng)產(chǎn)品正是這些要素的綜合體現(xiàn)，富集了系統(tǒng)性農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)最重要生物基因、技術(shù)基因和文化基因，堪稱“有文化內(nèi)涵的生態(tài)農(nóng)產(chǎn)品”。可以這樣說，傳承農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)就是要持續(xù)生產(chǎn)出“有文化內(nèi)涵的生態(tài)農(nóng)產(chǎn)品”。

這是對于生產(chǎn)者而言的，他們也是農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)保護(hù)的主體。對于消費(fèi)者，優(yōu)良農(nóng)產(chǎn)品起到的則是農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)品牌的傳播功能。

人們對于食物消費(fèi)的理解，大致可以分為四個階段：吃得飽（數(shù)量需求）、吃得好（口味需求）、吃得健康（營養(yǎng)需求）、吃得有文化（精神需求）。隨著生活水平不斷提高，人們不僅開始關(guān)注農(nóng)產(chǎn)品與食品的綠色與有機(jī)認(rèn)證等產(chǎn)品安全特征，還開始關(guān)注道地食材、原產(chǎn)地、地理標(biāo)志等生產(chǎn)地域特征。農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)地的農(nóng)產(chǎn)品帶給消費(fèi)者的恰是上述特征的綜合。

每個農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)都有突出的農(nóng)產(chǎn)品，有萬年貢米、哈尼梯田紅米、從江香禾、新晃侗藏紅米、桓仁京租稻、天津小站稻、瓊中山蘭稻、寧安響水稻、海淀京西稻、房山御塘貢米、子臘貢米、五官屯貢米、廣南八寶米等；有敖漢小米、化石戈小米、美姑苦蕎等；有普洱古茶、福州茉莉花、橫縣茉莉花、西湖龍井、恩施玉露、蘇州碧螺春、黃山太平猴魁、安溪鐵觀音、福鼎白茶、羊樓洞磚茶、朝安鳳凰單叢、蒙頂山茶、安化黑茶、保靖黃金茶等；有會稽山香榧、夏津椹果、寬城板栗、興隆山楂、延邊蘋果梨、鞍山南果梨、佳縣紅棗、靈武長棗、稷山板棗、樂陵金絲小棗、漾濞核桃、黃巖蜜桔、南豐蜜桔、蒼溪雪梨、陽山水蜜桃、羊山荔枝、增城荔枝、恭城月柿、崔莊冬棗、仙居楊梅、新疆哈密瓜、橫峰葛根、藍(lán)田大杏、宣化牛奶葡萄、柳河山葡萄等；有青田田魚、湖州桑基塘魚、休寧流水魚、開化泉水魚、泰和烏雞、鹽池灘羊、檳榔江水牛、阿魯科爾沁羊肉等；有慶元香菇、中寧枸杞、永順油茶、廣昌白蓮、章丘大蔥、銅陵白姜、石柱黃連、寬甸柱參、興化垛田龍香芋、江油辛夷花、陶嶺三味辣椒、鳳縣大紅袍辣椒、永登苦水玫瑰等。

其實(shí)，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止這些。比如，在紅河哈尼梯田，除了紅米外，還有紫米、鴨蛋；在青田，除了田魚，還有稻魚米、楊梅。

它們都有一個共同的品牌：重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)。

當(dāng)你想到、走進(jìn)農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)地的時候，吸引你的應(yīng)當(dāng)不僅有美麗的景色、良好的生態(tài)、濃郁的文化，還有足以讓你大快朵頤的美食。當(dāng)你烹制產(chǎn)于農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)地的食材、品嘗來自農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)地的美食時，已經(jīng)不再是為了充饑、口味、營養(yǎng)，還有足以讓你回味的歷經(jīng)千百年的厚重歷史。

實(shí)踐已經(jīng)表明，通過“良品”傳承、傳播“農(nóng)遺”是一條最有效的途徑。不能說生產(chǎn)出“良品”就一定意味著農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)系統(tǒng)保護(hù)的成功，但不能生產(chǎn)出“良品”的農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)地肯定意味著保護(hù)的失敗。

產(chǎn)自農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)地的“有文化內(nèi)涵的生態(tài)農(nóng)產(chǎn)品”，貫通了古今、連接了內(nèi)外，前者的作用是傳承，后者的作用是傳播。這，大概就是“良品傳農(nóng)遺”的真諦。

作者簡介

閔慶文，中國科學(xué)院地理科學(xué)與資源研究所資源生態(tài)與生物資源研究室主任、自然與文化遺產(chǎn)研究中心副主任、研究員、博士生導(dǎo)師，全國政協(xié)農(nóng)業(yè)與農(nóng)村委員會委員，九三學(xué)社北京市委副主委，兼任聯(lián)合國糧農(nóng)組織（FAO）全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)（GIAHS）科學(xué)咨詢小組（SAG）共同主席，東亞地區(qū)農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)研究會（ERAHS）執(zhí)行主席，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部全球/中國重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)專家委員會副主任委員兼秘書長。