郭文靜 王廣才

食品檢驗(yàn)檢測(cè)工作可以及時(shí)發(fā)現(xiàn)食品存在的安全隱患，現(xiàn)在越來(lái)越多先進(jìn)的檢測(cè)技術(shù)被應(yīng)用于食品檢驗(yàn)檢測(cè)工作中。然而，在實(shí)際的檢驗(yàn)檢測(cè)工作中，仍然存在著些許問(wèn)題?？茖W(xué)合理地分析這些問(wèn)題，方可提出有針對(duì)性的解決方案。

一、食品檢驗(yàn)檢測(cè)工作存在的問(wèn)題

1.工作人員的專(zhuān)業(yè)技能水平有待提升。在實(shí)際的檢驗(yàn)檢測(cè)工作中，由于工作人員缺乏責(zé)任意識(shí)，或者專(zhuān)業(yè)技能等較為欠缺，給檢驗(yàn)檢測(cè)工作帶來(lái)麻煩。比如工作人員對(duì)樣品存放工作未給予足夠的重視，使得樣品存放不規(guī)范，甚至很多樣品在未接受完檢測(cè)流程后即被處理掉，增加了后續(xù)樣品復(fù)制工作的難度。

2.缺乏健全的食品檢驗(yàn)檢測(cè)管理制度。食品檢驗(yàn)檢測(cè)制度的科學(xué)合理性，直接影響到后續(xù)檢驗(yàn)檢測(cè)工作的質(zhì)量與工作效率。在現(xiàn)實(shí)中，由于缺乏完備的檢驗(yàn)檢測(cè)管理規(guī)范，使得檢測(cè)工作無(wú)章可循，工作人員的檢測(cè)行為也具有了隨意性。

3.食品檢驗(yàn)檢測(cè)流程有待進(jìn)一步完善。食品檢驗(yàn)檢測(cè)工作有著一定的流程性，從目前的檢測(cè)工作來(lái)看，有些食品檢驗(yàn)檢測(cè)單位的檢測(cè)流程缺乏科學(xué)合理性，這不僅會(huì)影響到檢測(cè)結(jié)果精準(zhǔn)性，也會(huì)浪費(fèi)大量的人力、物力與財(cái)力。

二、解決措施

1.提升食品檢驗(yàn)檢測(cè)人員的綜合素養(yǎng)。在正式上崗前，需要展開(kāi)相應(yīng)的技能培訓(xùn)，將檢驗(yàn)檢測(cè)工作的注意事項(xiàng)與工作規(guī)范宣講給每個(gè)工作人員，且考核通過(guò)后方可上崗。另外還要加大后續(xù)的技能培訓(xùn)，通過(guò)定期或不定期組織專(zhuān)項(xiàng)技能培訓(xùn)，來(lái)提升工作人員的專(zhuān)業(yè)技能。為了增強(qiáng)員工的積極性，企業(yè)還可以制定健全的考核與獎(jiǎng)懲措施。

2.建立健全的設(shè)備管理制度。檢測(cè)設(shè)備是食品檢驗(yàn)檢測(cè)工作不可或缺的關(guān)鍵性物資保證，企業(yè)需要結(jié)合食品檢驗(yàn)檢測(cè)工作制定出健全的設(shè)備維管制度，保證檢測(cè)設(shè)備性能完善。首先，要將設(shè)備應(yīng)用權(quán)下發(fā)到個(gè)人，并督促每位設(shè)備應(yīng)用人員愛(ài)護(hù)并監(jiān)管設(shè)備是否存在安全隱患。其次，組建一支專(zhuān)業(yè)的設(shè)備維管團(tuán)隊(duì)，設(shè)備維管人員要定期或不定期檢查設(shè)備性能，并結(jié)合設(shè)備存在的問(wèn)題或者潛在的故障制定出相應(yīng)的解決措施。

3.建立健全的食品檢驗(yàn)檢測(cè)質(zhì)量監(jiān)管規(guī)范。食品檢驗(yàn)檢測(cè)工作的順利進(jìn)行需要有章可循、有據(jù)可依，為此食品檢驗(yàn)檢測(cè)單位要制定出科學(xué)合理的質(zhì)量監(jiān)管規(guī)范。在監(jiān)管過(guò)程中，相關(guān)部門(mén)或者工作人員可以通過(guò)監(jiān)測(cè)流程表來(lái)掌握食品檢驗(yàn)檢測(cè)工作體系，并有效分析檢驗(yàn)檢測(cè)質(zhì)量是否符合相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)而提升食品安全性。

作者簡(jiǎn)歷：郭文靜（1989.9-），女，河南濮陽(yáng)縣人，研究生，研究方向：食品檢驗(yàn)檢測(cè)；王廣才（1988.7-），男，山東莘縣人，研究生，研究方向：食品檢驗(yàn)檢測(cè)。