微生物發(fā)酵技術(shù)與農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的融合為現(xiàn)代農(nóng)業(yè)增產(chǎn)增收帶來(lái)了巨大動(dòng)力，在生物制藥等方面，微生物發(fā)酵技術(shù)也有助于研發(fā)出更高效的高品質(zhì)藥物，提升制藥質(zhì)量。不過(guò)，不同的行業(yè)、不同的應(yīng)用環(huán)境等對(duì)于微生物發(fā)酵工藝的要求也不同，為進(jìn)一步提升該技術(shù)的適用性以及可靠性，有必要對(duì)其工藝改良等方面展開(kāi)討論。

一、影響微生物發(fā)酵的因素

1.無(wú)機(jī)鹽。在實(shí)際的食物發(fā)酵過(guò)程中，無(wú)機(jī)鹽往往會(huì)對(duì)代謝產(chǎn)物產(chǎn)生一定的影響。有關(guān)研究表明，相當(dāng)一部分金屬離子在濃度較大的情況下，有助于微生物各種生理活動(dòng)的開(kāi)展，反之則會(huì)抑制微生物等的生長(zhǎng)與代謝。磷元素是影響微生物代謝活動(dòng)的最關(guān)鍵元素，參與了整個(gè)微生物的生長(zhǎng)活動(dòng)，磷脂、核酸等都需要磷的參與組成；鈣離子在引導(dǎo)微生物生長(zhǎng)以及代謝等方面也有著一定的作用，正二價(jià)的鈣離子往往會(huì)參與細(xì)胞的生理狀態(tài)調(diào)解過(guò)程，有助于增加發(fā)酵菌規(guī)模，提升食物的發(fā)酵效率。

2.培養(yǎng)基。培養(yǎng)基是微生物開(kāi)展代謝活動(dòng)以及生長(zhǎng)繁殖的重要平臺(tái)，為微生物代謝活動(dòng)等提供了關(guān)鍵的能量基礎(chǔ)。不同的培養(yǎng)基構(gòu)成往往會(huì)影響到菌體的生長(zhǎng)以及繁殖能力，對(duì)于食物合成質(zhì)量以及產(chǎn)量等也有著一定的影響。有關(guān)研究顯示，不同的微生物品類(lèi)以及生長(zhǎng)周期，對(duì)于培養(yǎng)基以及發(fā)酵技術(shù)等有著不同的要求。常見(jiàn)的培養(yǎng)基原料包含氮源、碳源以及其他元素，任何一種元素的缺乏均會(huì)對(duì)微生物發(fā)酵帶來(lái)一定的影響，因此務(wù)必進(jìn)行嚴(yán)格把控。

二、微生物發(fā)酵工藝的優(yōu)化

1.正交試驗(yàn)法。該方法主要基于定量分析技術(shù)，采用正交量表的方式對(duì)多方面問(wèn)題展開(kāi)探究；得出結(jié)果之后，利用直觀分析以及直接比較的方式，明確具體左右微生物發(fā)酵的各方面要素。相較于其他方式，該方法開(kāi)展起來(lái)更為簡(jiǎn)便，且投入精力也更小，最終結(jié)果的可靠性也比較高。因此，正交試驗(yàn)法是目前應(yīng)用較為普遍的改良微生物發(fā)酵工藝措施之一，已被廣泛應(yīng)用于工業(yè)以及農(nóng)業(yè)生產(chǎn)等方面。比如基于該方法對(duì)枯草芽孢桿菌液體發(fā)酵技術(shù)進(jìn)行優(yōu)化，以此提升最終得到桿菌的體量以及質(zhì)量。

2.響應(yīng)面法。該方法主要借助統(tǒng)計(jì)的方式，對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行建模分析，對(duì)各個(gè)實(shí)驗(yàn)方法進(jìn)行比對(duì)，并利用回歸方程的方式，對(duì)各個(gè)函數(shù)關(guān)系進(jìn)行擬合，最終實(shí)現(xiàn)微生物發(fā)酵工藝的改良與提升。該技術(shù)對(duì)于存在較多變量的微生物發(fā)酵技術(shù)有著一定的應(yīng)用優(yōu)勢(shì)，可以更為充分地運(yùn)用多方面材料，綜合多方面發(fā)酵要素開(kāi)展準(zhǔn)確的定量研究，并能夠產(chǎn)生相對(duì)可靠的結(jié)果。響應(yīng)面法的應(yīng)用領(lǐng)域更為廣泛，適應(yīng)性更強(qiáng)，在醫(yī)學(xué)、制藥以及生物學(xué)方面應(yīng)用得更為普遍。

綜上所述，要清楚地認(rèn)識(shí)到微生物發(fā)酵技術(shù)的未來(lái)市場(chǎng)需求，不斷加大優(yōu)化研究，推動(dòng)微生物發(fā)酵技術(shù)的發(fā)展，使其能夠更好地為醫(yī)藥、農(nóng)業(yè)、工業(yè)生產(chǎn)行業(yè)以及公共衛(wèi)生領(lǐng)域等提供重要支持。

作者簡(jiǎn)介：嚴(yán)婷婷（1991.4.15-），女，江蘇吳縣，本科，安琪酵母（伊犁）有限公司，職務(wù)：研發(fā)中心三級(jí)主管，從事生物發(fā)酵類(lèi)相關(guān)工作，研究方向：生物發(fā)酵。