近年來(lái)，隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)水平不斷提高，食品安全問(wèn)題越來(lái)越頻繁地出現(xiàn)，因此食品質(zhì)量檢驗(yàn)工作也越來(lái)越受到重視。有效地開(kāi)展食品質(zhì)量檢驗(yàn)，能夠嚴(yán)防不合格食品流入市場(chǎng)，為人們的身體健康提供保障。所以，相關(guān)人員應(yīng)充分重視食品質(zhì)量檢驗(yàn)的影響因素和改進(jìn)方法。

一、食品質(zhì)量檢驗(yàn)的影響因素

1.食品采樣設(shè)備和樣品采樣。在食品質(zhì)量檢驗(yàn)中，其結(jié)果會(huì)受到食品樣品采集標(biāo)準(zhǔn)和原則的直接影響。工作人員在對(duì)食品樣品進(jìn)行選擇時(shí)不可以隨機(jī)或者隨意選擇，所選擇的食品應(yīng)具有典型代表意義。在進(jìn)行食品樣品采集前，應(yīng)該明確采集工具是否符合清潔要求，對(duì)樣品采集的工作環(huán)境進(jìn)行綜合考慮，對(duì)樣品采集的每一個(gè)流程和環(huán)節(jié)進(jìn)行詳細(xì)完整的記錄，例如，采集食品樣品的時(shí)間、數(shù)量以及所用設(shè)備等。

2.食品質(zhì)量檢驗(yàn)人員的綜合素質(zhì)和專(zhuān)業(yè)性。實(shí)際負(fù)責(zé)食品質(zhì)量檢驗(yàn)的工作人員，其專(zhuān)業(yè)性也對(duì)食品質(zhì)量檢驗(yàn)水平產(chǎn)生直接影響。大多情況下，工作人員越專(zhuān)業(yè)，食品質(zhì)量檢驗(yàn)結(jié)果越準(zhǔn)確，反之則會(huì)使食品質(zhì)量檢驗(yàn)準(zhǔn)確性降低。

3.食品檢測(cè)技術(shù)。食品檢測(cè)技術(shù)也能明顯影響食品質(zhì)量檢驗(yàn)結(jié)果，因此相關(guān)單位要研發(fā)和引進(jìn)先進(jìn)的食品檢測(cè)技術(shù)。

二、提高食品質(zhì)量檢驗(yàn)工作的措施

1.優(yōu)化食品采樣方法。在實(shí)際工作過(guò)程中，負(fù)責(zé)食品采樣的工作人員應(yīng)該嚴(yán)格遵循相關(guān)的樣品采樣規(guī)定來(lái)開(kāi)展工作。另外，采樣人員還應(yīng)該對(duì)樣品進(jìn)行正確保存，防止樣品損壞和變質(zhì)的情況出現(xiàn)，從而對(duì)檢測(cè)結(jié)果產(chǎn)生影響。

食品質(zhì)量檢驗(yàn)工作對(duì)檢測(cè)環(huán)節(jié)也擁有較高的要求，政府相關(guān)部門(mén)應(yīng)該投入更多的人力物力來(lái)加強(qiáng)食品質(zhì)量檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室建設(shè)，降低食品質(zhì)量檢驗(yàn)環(huán)境對(duì)質(zhì)量檢驗(yàn)結(jié)果的影響。此外，還應(yīng)該進(jìn)一步規(guī)范食品質(zhì)量檢驗(yàn)流程，對(duì)所用的檢測(cè)設(shè)備進(jìn)行定期檢查和維修。在實(shí)際工作的過(guò)程中，質(zhì)量檢驗(yàn)人員也應(yīng)該對(duì)影響食品質(zhì)量檢驗(yàn)結(jié)果準(zhǔn)確性的因素進(jìn)行不斷分析匯總，實(shí)現(xiàn)食品質(zhì)量檢驗(yàn)結(jié)果的實(shí)時(shí)化和動(dòng)態(tài)化。

2.加強(qiáng)人才隊(duì)伍建設(shè)。首先，要聘用具備較高技術(shù)水平，同時(shí)具有較高職業(yè)素養(yǎng)的人；其次，食品質(zhì)量檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)應(yīng)該不斷對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行相關(guān)的考核和培訓(xùn)，提高他們的創(chuàng)新能力和職業(yè)素養(yǎng)等；最后，應(yīng)該進(jìn)一步完善食品質(zhì)量檢驗(yàn)工作的監(jiān)管機(jī)制，對(duì)相關(guān)工作人員的行為進(jìn)行有效約束。

3.創(chuàng)新食品檢測(cè)技術(shù)。要加強(qiáng)研發(fā)食品檢測(cè)設(shè)備和技術(shù)的力度，同時(shí)也可引進(jìn)國(guó)外先進(jìn)的設(shè)備和技術(shù)，從而為順利開(kāi)展食品檢測(cè)工作提供保障。

作者簡(jiǎn)介：劉剛（1984.3.2-），男，本科，重慶合川市爐山，安琪酵母（伊犁）有限公司，職務(wù)：質(zhì)量部部長(zhǎng)助理，從事工作：質(zhì)量管理。