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為弘揚中國傳統(tǒng)文化，宣傳行業(yè)優(yōu)秀品牌，推動月餅行業(yè)高質量發(fā)展，8月21日，2020（第二十六屆）中國月餅文化節(jié)在京開幕。本屆月餅文化節(jié)由中國輕工業(yè)聯(lián)合會、中國商業(yè)聯(lián)合會支持，中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會（以下簡稱：中焙糖協(xié)）主辦。

實現疫情防控和發(fā)展經濟兩不誤

中國輕工業(yè)聯(lián)合會會長張崇和、中國商業(yè)聯(lián)合會會長姜明、國家食品安全風險評估中心副主任王竹天出席開幕式并致辭。中國財貿輕紡煙草工會副主席郭振友，中國輕工業(yè)聯(lián)合會兼職副會長、中焙糖協(xié)執(zhí)行理事長朱念琳，中國食品發(fā)酵研究院副院長、國家食品質量監(jiān)督檢驗中心主任宋全厚，國家食品質量監(jiān)督檢驗中心常務副主任鐘其頂，中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會理事長張九魁，中焙糖協(xié)副理事長兼秘書長張帥等行業(yè)領導和嘉賓出席開幕式。行業(yè)骨干企業(yè)代表和媒體代表等近百人參加了開幕式。開幕式由中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會理事長張九魁主持。

張崇和會長在致辭中表示，今年以來，焙烤食品糖制品行業(yè)努力克服疫情不利影響，行業(yè)企業(yè)捐贈物資總額超過1.5億元，踐行社會責任，有序復工復產，保障市場供給，體現了行業(yè)的大愛與擔當。上半年，糕點面包行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)銷售收入451億元，利潤總額34億元，實現了疫情防控和發(fā)展經濟兩不誤，為我國經濟發(fā)展和人民美好生活發(fā)揮了重要作用。

張崇和會長還對行業(yè)企業(yè)發(fā)展提出三點希望：一要堅決厲行勤儉節(jié)約。崇尚節(jié)儉、厲行節(jié)約、綠色消費是黨和國家的號召，也是生活的文明，月餅企業(yè)要以簡約包裝、特色風味吸引消費者，努力推動月餅行業(yè)可持續(xù)綠色發(fā)展。二要堅守食品安全底線。企業(yè)要時刻銘記安全責任，切實增強安全意識，堅決守護月餅安全，為人民群眾品嘗到安全放心、品質優(yōu)良的月餅主動把好第一關。三要大力弘揚民族文化。月餅企業(yè)要挖掘文化底蘊，傳承傳統(tǒng)文化，創(chuàng)新產品工藝，讓新時代的月餅更賦文化內涵，為弘揚我國月餅文化貢獻更大力量。

發(fā)布2020中國月餅行業(yè)發(fā)展趨勢報告

在開幕式上，中國輕工業(yè)聯(lián)合會兼職副會長、中焙糖協(xié)執(zhí)行理事長朱念琳代表中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會發(fā)布了《2020年中國月餅行業(yè)發(fā)展趨勢報告》，總結回顧了近年來月餅行業(yè)運行情況，參考目前國內外經濟形勢變化以及行業(yè)骨干企業(yè)的調研情況，對2020年全國月餅行業(yè)的運行趨勢進行了分析和預測。

在糕點/面包行業(yè)中，月餅產品始終扮演著重要的角色。2019年中秋月餅市場運行平穩(wěn)，競爭有序。與2018年相比產量基本持平，銷售額小幅下降，利潤率穩(wěn)定適中，品牌集中度越來越高，行業(yè)整體發(fā)展平穩(wěn)。線下傳統(tǒng)渠道市場份額下降5%-10%，團購市場平淡，互聯(lián)網渠道銷售額上升20%左右，約占整體銷售額的15%-18%。

2020年，受國內外新冠肺炎疫情爆發(fā)的影響，焙烤食品糖制品行業(yè)的生產經營受到了較大影響。一季度行業(yè)企業(yè)普遍遭受了較大的經濟損失，除部分龍頭企業(yè)影響較小外，多數企業(yè)第一季度銷售額同比下降幅度較大。根據國家統(tǒng)計局對糕點/面包行業(yè)888家規(guī)模以上企業(yè)統(tǒng)計的數據及行業(yè)測算數據顯示，2020年1-6月份國內糕點/面包行業(yè)實現主營業(yè)務收入451.16億元，同比下降6.95%；利潤總額達到34.01億元，同比下降29.50%。雖然生產經營壓力較大，但全行業(yè)認真落實黨中央的總體要求和部署，積極應對疫情，有序復工復產，創(chuàng)新營銷模式，順應市場變化，目前行業(yè)運行平穩(wěn)有序。

1.總體趨勢

今年新冠肺炎疫情的爆發(fā)和持續(xù)，使得國內外政治經濟環(huán)境發(fā)生了很大變化，加之中美關系和國際貿易摩擦等因素的影響，我國經濟承受了較大的下行壓力。雖然食品行業(yè)屬于民生行業(yè)，壓力相對稍小一些，但也受到了全方位的影響。

今年恰逢中秋與國慶同一天，雙節(jié)同慶可能會對銷售有所促進，但也有不確定的因素，疫情當前，市場經濟形勢不容樂觀。預計，今年的中秋月餅市場將一如近年來市場表現，呈現出主銷售期啟動晚、銷售期短、短期量大等特點。由于人工、原材料、物流等成本上升，預計售價將基本持平或小幅上升，但利潤增長空間不大。

在品種方面，傳統(tǒng)產品、傳統(tǒng)口味仍將是主流，如：傳統(tǒng)的蓮蓉、伍仁、豆沙、棗泥、百果等仍將占據主角地位，而近年出現的新品種，如流心奶黃、法式乳酪、榴蓮等口味搭配上個性鮮明的包裝，還將繼續(xù)受到消費者的青睞；新品研發(fā)思路將更加開闊、不拘一格，還有地方特色老月餅、老味道產品的回歸。另外，為滿足消費者獵奇的心理，將會有更多創(chuàng)意十足的月餅產品投放市場，以滿足消費需求。

在幫式方面，仍會以廣式、蘇式、京式等幫式為主。出于差異化的需求，經過近些年的市場沉淀，其他幫式月餅將會有所上升，具有地域特色、中西結合的月餅品種也將大量面世，并成為消費的持續(xù)增長熱點。

健康時尚、美味營養(yǎng)、富有文化內涵、個性定制等觀念仍將是2020年新產品研發(fā)的方向，同時，年輕消費群體的消費觀念仍不容忽視，時尚的新品種、新包裝、新理念、新口味的月餅銷量將有所增加。冷凍半成品、現制現售的產品仍將是另一個銷售熱點，DIY月餅也將逐漸受到部分消費者的關注。

總體來看，健康營養(yǎng)、美味時尚、品種多樣、口味豐富將是今年月餅產品的共同特點，整體品質將有所提升。傳統(tǒng)商超和專賣店渠道仍是主要銷售方式，電子商務互聯(lián)網銷售呈快速增長，團購市場依然不會有太好的表現，品牌集中度進一步提高，禮盒產品比例有所上升。市場競爭將更加激烈，規(guī)范有序。整體銷量可能基本持平或小幅下降，但品牌企業(yè)將保持穩(wěn)定增長的態(tài)勢。

2.運行特點

（1）食品安全有保障，產品質量不斷提高。在國家不斷強化食品安全社會共治的政策方針指導下，各級政府職能部門和檢測機構持續(xù)加大對食品安全的監(jiān)管力度，相關食品安全法規(guī)和標準逐步完善，消費者的食品安全和質量意識也有了空前的提高，這使得月餅產品的安全質量不斷提高，尤其是知名品牌和行業(yè)骨干企業(yè)均以保證產品質量安全為首要任務，管理體系不斷完善，并將原料控制和過程管理作為質量控制的主要手段，以保證產品的安全質量。今年的月餅產品不論是內在質量，還是包裝質量和形式都將有明顯的改善和提高，月餅產品的安全和質量是有保障的。

（2）產品種類豐富，呈現百花齊放之勢。目前，國家大力提倡工匠精神、振興傳統(tǒng)工藝，月餅生產技藝的傳承和振興，不僅是企業(yè)生存發(fā)展的基礎，更是品牌價值和工匠精神的集中體現。中秋月餅是中國傳統(tǒng)食文化的重要載體之一，對月餅傳統(tǒng)工藝和文化的挖掘和弘揚是我們行業(yè)共同的職責和使命。科學使用新原料、新技術，在傳承的基礎上不斷創(chuàng)新，用精益求精的工匠精神，生產出安全、營養(yǎng)、蘊含文化內涵的月餅產品，滿足廣大消費者的需求，永遠是我們努力的方向和發(fā)展的動力源泉。

今年的月餅市場將以傳統(tǒng)經典口味產品為主，同時繼續(xù)加大研發(fā)創(chuàng)新，主要分為產品創(chuàng)新及概念創(chuàng)新。產品創(chuàng)新主要是采用新原料、新工藝、突出優(yōu)勢特點，如：瑤柱、花膠、松露、枸杞、藜麥月餅等；概念創(chuàng)新主要體現在產品創(chuàng)意、包裝設計創(chuàng)意以及營銷創(chuàng)意等，跨界融合，賦予產品新的屬性，這類產品更適合年輕消費群體以及線上銷售，如故宮月餅等。另外，由于產業(yè)工業(yè)化程度和生產集中度越來越高，應運而生的冷凍半成品月餅、由工廠生產出未熟制的成型月餅，通過冷藏、冷凍運輸配送到門店、網點，再進行現烤，這類“新鮮”的現制現售產品仍將繼續(xù)擴大發(fā)展。

（3）價格保持穩(wěn)中有升，更趨合理。隨著社會經濟的發(fā)展，以及“后疫情時代”的到來，行業(yè)企業(yè)的生產經營成本也在持續(xù)上漲，企業(yè)為保證合理利潤和銷量，產品價格會適當上調，但幅度不會太大。主要產品價格區(qū)間基本不變，大部分月餅禮盒的價格將集中在80-160元之間，橄欖型價格體系格局不變，中等價位的產品仍是市場的主打產品。

（4）包裝簡約環(huán)保，富有文化內涵。近年來，國家大力提倡環(huán)境保護，環(huán)保觀念已深入人心，預計今年月餅包裝的風格將繼續(xù)以弘揚傳統(tǒng)中秋文化、簡約環(huán)保為主。年輕消費群體的喜好已逐漸成為企業(yè)著重考慮的因素，彰顯個性、結合特色、形狀各異的包裝及產品更易受到追捧。中秋月餅產品將更加豐富多彩，多種口味產品組合裝的禮盒仍將受到消費者的喜愛。在包裝形式上還是以盒裝為主，簡裝、散裝月餅產品將占比較小。

（5）拓寬銷售渠道，互聯(lián)網銷售份額將快速增長?；ヂ?lián)網銷售模式經過這些年的發(fā)展，硬件、軟件、物流配套基本成熟。今年新冠疫情的爆發(fā)和持續(xù)，使得互聯(lián)網銷售迎來了前所未有的發(fā)展機遇，消費者也“被迫”培養(yǎng)出了網購習慣。淘寶、京東等電商平臺增長迅猛，各骨干企業(yè)也紛紛建立和加強自己的互聯(lián)網銷售體系。在疫情防控常態(tài)化的形勢下，網購已成為重要的消費方式，加上網紅、直播經濟的興起，今年互聯(lián)網銷售預計將在中秋市場中占據重要一席。但量大利微的結果及如何引流、維系忠實客戶等，也是企業(yè)需要著重考慮的問題。

進一步推動月餅行業(yè)健康持續(xù)發(fā)展

為樹立名優(yōu)品牌，提升品牌影響力，促進品牌培育，進一步推動行業(yè)健康持續(xù)發(fā)展，開幕式上，對2020（第二十六屆）中國月餅文化節(jié)名優(yōu)月餅產品進行了表彰。月餅行業(yè)骨干企業(yè)共同向社會發(fā)出了月餅質量安全誠信承諾，以彰顯行業(yè)確保食品安全的決心和信心。

與開幕式同時舉辦的全國名優(yōu)月餅展示活動中，設置了集中展臺，展示各邦式月餅，如廣式、蘇式、京式、滇式、晉式、潮式等一起展出，琳瑯滿目的各幫式月餅擺滿展臺，既體現了濃郁的地方風格與特色，又營造出了濃厚的中秋氛圍。

會后，張帥副理事長帶領中山馬得利食品、商丘明代食品、陜西振彰食品、寧夏麥爾樂食品、陜西紅星軟香酥食品、貴陽高新惠誠食品、南陽三色鴿食品、無錫市思格瑞食品、山東益錦食品等9家名優(yōu)月餅生產企業(yè)代表前往武警天安門中隊駐地進行慰問，表達對節(jié)日期間默默堅守、矢志奉獻的武警官兵的崇高敬意。在每年的中國月餅文化節(jié)期間，向武警天安門中隊人民子弟兵贈送月餅并表達慰問，已成為焙烤行業(yè)多年來的一項傳統(tǒng)活動。

由中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會主辦，每年一屆的中國月餅文化節(jié)至今已經舉辦了二十六屆，成為弘揚中秋文化、加強行業(yè)交流、樹立名優(yōu)品牌、引導市場消費的行業(yè)盛會，將對促進月餅生產企業(yè)增強食品安全意識、提高產品質量和創(chuàng)新能力、開拓市場銷售渠道、推動月餅行業(yè)健康持續(xù)發(fā)展產生積極而深遠的影響。

當前，雖然我國疫情防控取得了階段性成效，但疫情仍處于全球大流行階段，遠沒有結束，影響還將進一步持續(xù)，國內外經濟形勢異常復雜嚴峻。2020年，月餅行業(yè)將面臨疫情防控常態(tài)化和行業(yè)發(fā)展的雙重壓力，希望行業(yè)企業(yè)戒驕戒躁，穩(wěn)中求進，砥礪進取，再創(chuàng)佳績！