夏雪

最新的一份針對(duì)13萬(wàn)名展會(huì)觀眾的業(yè)內(nèi)調(diào)查顯示：餐飲和座位是展會(huì)觀眾最為關(guān)心的服務(wù)要素。幾家知名德國(guó)展會(huì)主辦方的觀察驗(yàn)證了這一點(diǎn)。

慕尼黑展覽公司自己進(jìn)行了一項(xiàng)調(diào)查，并證實(shí)了以上觀點(diǎn)——顯而易見(jiàn)，座位區(qū)和餐飲對(duì)于會(huì)展訪客都非常地重要。公司總裁兼首席執(zhí)行官Klaus Dittrich表示，“所以，我們對(duì)于提供高品質(zhì)的餐飲服務(wù)非常重視。我們的客商可以在眾多餐廳和小酒吧中嘗到德國(guó)和各國(guó)的特色食品和小吃?！边@家坐落在巴伐利亞州首府慕尼黑的展覽公司對(duì)餐飲服務(wù)進(jìn)行了大量投資。“兩年前，我們開(kāi)始了一項(xiàng)大型餐飲投資項(xiàng)目?！蓖ㄟ^(guò)一份餐飲服務(wù)報(bào)價(jià)指南，慕尼黑展覽中心內(nèi)所有的餐飲設(shè)施一目了然。

而在訪客同樣關(guān)心的能備受好評(píng)的“座位”方面，慕尼黑會(huì)展中心內(nèi)所有的餐廳都設(shè)有座位。“會(huì)展中心正中間的啤酒花園特別歡迎訪客們前來(lái)休憩，這也為會(huì)展中心的餐飲服務(wù)加分不少?！贝送猓瑫?huì)展中心各個(gè)展廳之內(nèi)也有帶座位的餐飲區(qū)。這些區(qū)域布局之優(yōu)良，甚至使得美食也略顯遜色了。

法蘭克福展覽公司設(shè)有22個(gè)餐廳和70個(gè)小酒吧/小商店，座位充足，美食亦多種多樣。公司董事會(huì)成員Iris JeglitzaMoshage表示，“我們的調(diào)研發(fā)現(xiàn)，美食對(duì)于提升訪客體驗(yàn)是非常重要的因素之一?！倍?，整個(gè)展館的餐館和酒吧均勻分布于展廳、登陸大廳、室外展區(qū)，讓任何訪客不用走太遠(yuǎn)便可以找到地方休憩。更值得點(diǎn)贊的是，這些地方也設(shè)有許多商務(wù)交流區(qū)，安靜的環(huán)境適合展商和觀眾開(kāi)展洽談。

法蘭克福展覽公司還會(huì)根據(jù)相關(guān)展會(huì)的主題，在展區(qū)設(shè)置一些餐飲區(qū)。Iris Jeglitza-Moshage舉例說(shuō)道，在今年法蘭克福禮品展上，展會(huì)策劃方將特地為展會(huì)搭建了11個(gè)小餐廳。屆時(shí)，將會(huì)擺放相關(guān)展商的展品，并設(shè)置茶歇區(qū)，參展參會(huì)者可以在這里獲取靈感。整體而言，這些“滿意度元素”對(duì)提升客商的現(xiàn)場(chǎng)體驗(yàn)至關(guān)重要。在法蘭克福展覽公司推出的新展會(huì)中，餐飲服務(wù)一開(kāi)始就得到高度重視。例如，在法蘭克福國(guó)際智能交通運(yùn)輸及數(shù)字基礎(chǔ)設(shè)施展覽會(huì)上，“餐飲/洽談區(qū)”讓人們不僅可以用餐，更可以進(jìn)行會(huì)面洽談。而且，食品的費(fèi)用也包含在展會(huì)門票中了。

科隆展覽公司則觀察到各場(chǎng)展會(huì)之間，人們對(duì)于餐飲服務(wù)的需求差別很大。他們認(rèn)為，餐飲和座位服務(wù)不佳未必會(huì)令訪客十分不愉快。公司服務(wù)部門總裁和董事會(huì)成員Stefan Eckert 表示，“總體而言，我們并未在這方面收到任何負(fù)面的反饋?！钡?，在一些深受歡迎的展會(huì)中，布局巧妙的座位區(qū)不僅能呼應(yīng)展會(huì)主題，也能對(duì)場(chǎng)地中的空白部分起到裝飾作用?！拔覀?cè)谶@些空余的場(chǎng)地設(shè)置座位區(qū)，讓展商和買家可以在此進(jìn)行交流。我們還在這些區(qū)域安裝了手機(jī)和電腦充電站?！?/p>

Stefan Eckert補(bǔ)充說(shuō)，科隆展覽公司設(shè)置了更多的展會(huì)設(shè)施和商店，目的是滿足不斷增長(zhǎng)的活動(dòng)數(shù)量和訪客在這方面的需求?！拔覀兲峁┮苿?dòng)咖啡吧、熱狗售賣點(diǎn)、移動(dòng)小吃餐車、美食廣場(chǎng)和公共休息區(qū)，為大家提供一系列的餐飲選擇?！?img src="https://cimg.fx361.com/images/2021/04/27/qkimagesczsjczsj202002czsj20200216-2-l.jpg"/>

紐倫堡展覽公司也證實(shí)了“訪客們希望在展會(huì)現(xiàn)場(chǎng)有更多的座位”這一調(diào)研結(jié)果。要實(shí)現(xiàn)這一點(diǎn)，必須首先合理分配展廳面積，讓展商們的展位能夠得到更好的呈現(xiàn)。萬(wàn)一展廳里沒(méi)有固定的餐飲設(shè)施，移動(dòng)餐車也可以發(fā)揮作用。紐倫堡展覽公司董事局成員兼市場(chǎng)部主管Thomas Koch表示，如果確實(shí)沒(méi)有固定的餐飲區(qū)，而展區(qū)又有空余面積，在劃分展位時(shí)就需要嵌入餐飲區(qū)?！罢w而言，我們發(fā)現(xiàn)露天餐飲設(shè)施和固定餐廳是絕妙的組合?！彼?，紐倫堡展覽公司經(jīng)常使用公司會(huì)展中心中部的“展覽公園”作為餐飲區(qū)。公司最近還打造了一個(gè)全新的餐飲區(qū)，提供外賣食品和飲料。

Thomas Koch最后補(bǔ)充說(shuō)，紐倫堡展覽集團(tuán)發(fā)現(xiàn)，對(duì)于客戶而言，活動(dòng)中的餐飲服務(wù)正在變得越來(lái)越重要。食物在提升人們的體驗(yàn)性和對(duì)展會(huì)的滿意度中，扮演越來(lái)越重要的角色。為此，公司的餐飲部門也在不斷推陳出新，滿足人們的好胃口。