潘興揚(yáng)

將枇杷茶湯與美酒調(diào)兌，再高溫熔化方糖，讓甜汁滴入高腳杯……茶博會(huì)上，馬艷身著白色的改良漢服為家鄉(xiāng)站臺(tái)，新穎的制茶技藝引來(lái)眾人駐足。

7月2日，第九屆四川國(guó)際茶業(yè)博覽會(huì)在成都舉行。當(dāng)天上午11時(shí)，崇州館人潮涌動(dòng)，崇州枇杷茶正式啟動(dòng)中國(guó)重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)申報(bào)工作——對(duì)于從事茶產(chǎn)業(yè)相關(guān)工作20年的馬艷來(lái)說(shuō)，是令人振奮而自豪的時(shí)刻。

談起崇州千年枇杷茶的故事，馬艷感慨萬(wàn)千。

千年崇州茶的創(chuàng)新包裝與發(fā)掘

展會(huì)上，馬艷負(fù)責(zé)的崇州展館天心茗茶展位別具一格，特別顯眼：非遺道明竹編應(yīng)用在屏風(fēng)隔斷、茶具包裝上，不同工藝和口感的產(chǎn)品還有“竹里月光”“荷香”等優(yōu)雅的名稱(chēng)。

尤其可貴的是，枇杷茶與當(dāng)?shù)靥厣r(nóng)產(chǎn)品相結(jié)合，“蜂蜜茶”“米酒茶”等創(chuàng)新產(chǎn)品讓人眼前一亮。

多年以前，因評(píng)茶員的職業(yè)，馬艷在川內(nèi)外各處奔波。每當(dāng)介紹自己來(lái)自崇州時(shí)，業(yè)內(nèi)人士便會(huì)提及枇杷茶。

“我一開(kāi)始并沒(méi)有太關(guān)注枇杷茶，因?yàn)楫a(chǎn)量太少了，不成氣候?！瘪R艷告訴《當(dāng)代縣域經(jīng)濟(jì)》記者，崇州枇杷茶取自數(shù)量稀少的古茶樹(shù)種，2000年前后，枇杷茶還處于本地自產(chǎn)自銷(xiāo)的狀態(tài)。后來(lái)問(wèn)的人多了，馬艷便買(mǎi)來(lái)了成茶當(dāng)伴手禮，但一經(jīng)沖泡，便打消了這個(gè)念頭?；貞浧甬?dāng)時(shí)的味道，馬艷皺起眉頭：“口感實(shí)在太差了，我怎么送得出手？”

逐漸地，馬艷開(kāi)始上心了。隨著專(zhuān)業(yè)知識(shí)的積累，馬艷知道枇杷茶早在宋朝時(shí)就被當(dāng)作貢品，而高大的喬木類(lèi)茶樹(shù)所產(chǎn)的茶葉必然擁有更高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。“稀罕好物淪為本地土茶，是人們的口味喜好改變了，還是制茶工藝的升級(jí)導(dǎo)致枇杷茶被淘汰？”馬艷暗下決心要弄清這個(gè)問(wèn)題。

此后的一段時(shí)間，馬艷得空便往崇州文井江流域的山里跑。山路難行，找一棵茶樹(shù)往往要花很長(zhǎng)的時(shí)間。在親眼見(jiàn)到了高達(dá)數(shù)米的古茶樹(shù)、與茶農(nóng)有了深入的交流后，馬艷心中的疑團(tuán)解開(kāi)了。

讓千年貢茶回到現(xiàn)實(shí)中

原來(lái)，枇杷茶的原生古樹(shù)分散在山中各處，采一處茶要搬梯爬樹(shù)，勞動(dòng)強(qiáng)度大，而每日所得鮮葉不超過(guò)2斤;另一方面，枇杷茶葉型肥大，缺乏成規(guī)模的企業(yè)研發(fā)打造，與當(dāng)時(shí)以小葉種茶為主的市場(chǎng)格格不入。茶農(nóng)為了收入，只得將鮮葉進(jìn)行粗加工，無(wú)論品質(zhì)還是包裝，都沒(méi)有市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。茶農(nóng)告訴馬艷：“采這個(gè)茶賺不到錢(qián)，樹(shù)還占地方，還不如砍了種點(diǎn)別的?！睋?jù)馬艷回憶，在崇州市大力開(kāi)展保護(hù)工作前，已有一些古茶樹(shù)遭到破壞。

接下來(lái)，馬艷開(kāi)始了對(duì)枇杷茶的制作研究。她從茶農(nóng)手里收購(gòu)鮮葉，和業(yè)內(nèi)人士一起探討制茶工藝。馬艷笑著說(shuō)道：“我會(huì)做一些古樸的包裝，每次外出就帶上一些枇杷茶，得到的好評(píng)越來(lái)越多，讓我漸漸有了信心。”

2002年，馬艷在崇州市創(chuàng)立了“天心茗茶”品牌，從茶葉初制所、生態(tài)茶園到茶藝體藝館、直營(yíng)店一體化經(jīng)營(yíng)。隨著業(yè)內(nèi)人士的認(rèn)可度越來(lái)越高，馬艷在原本經(jīng)營(yíng)綠茶、紅茶為主的業(yè)務(wù)里逐步添加枇杷茶類(lèi)制品。再后來(lái)，考慮到枇杷茶本身產(chǎn)量稀少，馬艷和同事想到將茶與農(nóng)副產(chǎn)品結(jié)合的方式進(jìn)行推廣，崇州大米、深山蜂蜜都被利用了起來(lái)。

2017年起，為了打破產(chǎn)量限制，在崇州市政府的號(hào)召下，馬艷的團(tuán)隊(duì)參與研究茶樹(shù)育苗，采用從古樹(shù)母樹(shù)分離的無(wú)性系扦插育苗技術(shù)、櫻茶立體種植技術(shù)保證茶種基因，于2019年獲得成功。與此同時(shí)，馬艷決心將枇杷茶類(lèi)產(chǎn)品從經(jīng)營(yíng)了十余年的“天心茗茶”中獨(dú)立出來(lái)，成立了竹里牧茶農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司，專(zhuān)業(yè)經(jīng)營(yíng)枇杷茶系列產(chǎn)品。她滿(mǎn)懷希望地說(shuō)：“樹(shù)苗長(zhǎng)到第4年便可以采摘了，有了產(chǎn)量保證，崇州枇杷茶的未來(lái)將有無(wú)限可能?！?/p>

進(jìn)人民大會(huì)堂表演茶藝

1月19日，馬艷帶著成都市心士茶文化研究院的15名小茶童，在北京人民大會(huì)堂表演茶藝。

表演以《茶香潤(rùn)童心》為主題，通過(guò)白族三道茶、傣族竹筒茶、藏族酥油茶等民族飲茶習(xí)俗，向觀(guān)眾展示著茶文化的千古韻味。回想當(dāng)時(shí)的情景，馬艷后悔自己忙著準(zhǔn)備表演，甚至忘記多拍一些和孩子們?cè)谝黄鸬恼掌?/p>

長(zhǎng)期以來(lái)，馬艷積極投身于茶文化的傳播和教育之中，談及其中的收獲，她不禁感嘆，將熱愛(ài)與事業(yè)結(jié)合是一件幸福的事。

馬艷說(shuō)，2012年后，人們對(duì)生活品質(zhì)的要求越來(lái)越高，對(duì)文化的追求也越來(lái)越迫切。她考取了茶藝教師資格證，并自2015年起，與同仁在成都地區(qū)的中小學(xué)校開(kāi)展“茶藝進(jìn)課堂”的工作推廣。

近5年，馬艷與其他茶藝?yán)蠋熞怨?、半公益的形式?0多所學(xué)校里開(kāi)講茶文化課，以每周一課的形式，向?qū)W生普及茶知識(shí)、茶道禮儀和傳統(tǒng)文化。

在教學(xué)方式上，老師會(huì)將茶與古詩(shī)詞結(jié)合，避免了枯燥的學(xué)習(xí)氛圍，學(xué)生們往往一節(jié)課后仍意猶未盡。馬艷說(shuō)：“有的孩子回到家，會(huì)用所學(xué)的茶文化知識(shí)考父母，父母答不出問(wèn)題時(shí)，孩子們的內(nèi)心往往充滿(mǎn)自豪。我們也積極創(chuàng)造孩子用茶道接待外賓的機(jī)會(huì)，孩子們自信地展示中國(guó)傳統(tǒng)文化的同時(shí)，也提高了學(xué)習(xí)英語(yǔ)的主動(dòng)性。”

除此以外，學(xué)生們也會(huì)在茶道禮儀的學(xué)習(xí)中明白尊師重道的道理。馬艷說(shuō)，每當(dāng)家長(zhǎng)看到孩子的進(jìn)步，總會(huì)來(lái)表達(dá)感謝之情，“我就會(huì)覺(jué)得，自己做的事情是有意義的”。

另一方面，馬艷也會(huì)定時(shí)舉辦屬于成年人的品茶會(huì)，讓疲于工作的人們享受片刻放松。在各種各樣的形式里，“止語(yǔ)茶會(huì)”尤為特別，它要求入會(huì)者蒙上雙眼，以聽(tīng)覺(jué)感受茶湯的流動(dòng)，以味覺(jué)和嗅覺(jué)感受茶的甘苦、幽香，從而獲得情緒的沉淀。

“無(wú)論是茶產(chǎn)品還是茶文化，都應(yīng)該推廣出去”，馬艷懷著熱愛(ài)，踐行著這個(gè)使命。