文│易四鳳 萬西峰 余巍 張力青 楊凌（湖北省畜禽育種中心）

近年來，湖北省肉牛養(yǎng)殖行業(yè)熱度持續(xù)上漲，活牛及牛肉市場價格創(chuàng)歷史新高，肉牛產(chǎn)業(yè)得到穩(wěn)定發(fā)展。但新冠肺炎疫情的暴發(fā)及防控對湖北省肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展產(chǎn)生了一定的沖擊，為著力破解疫情期間肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展難題，力爭疫情防控和肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展兩不誤，筆者從當前湖北省肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展形勢以及新冠肺炎疫情對產(chǎn)業(yè)發(fā)展造成的短期沖擊和長期影響等方面展開探討，并針對產(chǎn)生的影響提出建議。

一、2019年湖北省肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展形勢

1.全年活牛及牛肉市場價格創(chuàng)歷史新高。2019年，受非洲豬瘟疫情等因素的影響，市場肉源趨緊，牛肉供需關系緊張，牛肉價格一路高漲，可謂“牛氣沖天”。2019年，全國活牛及牛肉市場價格普遍上漲，育肥牛價格主要在30.5～34.2元/千克，價格最高點比2018年峰值高20.4%；全國牛肉批發(fā)平均價格達73.2元/千克，同比上漲12.26%。據(jù)調(diào)查，2019年湖北省活牛及牛肉市場價格波動趨勢與全國市場價格變化趨勢基本一致。

2.行情利好惠及肉牛養(yǎng)殖業(yè)。

2019年，部分飼料原料價格下跌，養(yǎng)牛飼料成本有所下降，加之活牛及牛肉市場價格持續(xù)高位攀升，帶動省內(nèi)肉牛養(yǎng)殖業(yè)經(jīng)濟效益整體向好。據(jù)調(diào)查，2019年度肉牛頭均利潤在3000～5000元。同時，相比生豬養(yǎng)殖，肉牛養(yǎng)殖較大程度上可規(guī)避周期性市場風險，因此很多養(yǎng)殖場戶都將養(yǎng)禽、養(yǎng)豬的資金及場地開始轉向養(yǎng)牛，但因牛源趨緊，而牛肉市場需求量大，育肥模式已開始從“架子牛育肥”向“犢牛育肥”轉型過渡。

3.政策扶持促進肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展。近年來，湖北省把肉牛產(chǎn)業(yè)作為調(diào)結構、興產(chǎn)業(yè)的重要抓手，在增強發(fā)展后勁上動真格，并通過一系列項目補貼政策和獎勵機制，提高湖北省養(yǎng)牛業(yè)主的積極性和自我發(fā)展能力，適時引導擴大能繁母牛養(yǎng)殖規(guī)模，鞏固牛源基礎建設，產(chǎn)業(yè)發(fā)展后勁十足。

二、新冠肺炎疫情對湖北省肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展的影響

新冠肺炎疫情最早在湖北省暴發(fā)，迫使一切活動暫時陷入了“休止”狀態(tài)。為全面助力疫情防控，湖北省實施了交通管制措施，政府雖提出確保通往畜禽養(yǎng)殖場、畜產(chǎn)品屠宰加工廠和交易市場等關鍵場（廠）所道路通暢等政策，但在實際執(zhí)行過程中遇到較大障礙，致使肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展遭受了短期沖擊，同時也帶來了長期影響。

1.新冠肺炎疫情對湖北省肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展的短期沖擊。肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展遭受短期沖擊。主要表現(xiàn)為以下三點：

一是肉牛養(yǎng)殖場戶飼料供應出現(xiàn)了嚴重危機。2020年2月，湖北省飼料原料全線告急，載著飼料的船在長江沿線碼頭無法進入湖北，東北的鐵路也發(fā)出對湖北省禁運通知。中國畜牧業(yè)協(xié)會當天發(fā)出緊急倡議，呼吁全國飼料生產(chǎn)企業(yè)對口支援湖北省。

二是規(guī)模肉牛養(yǎng)殖場和屠宰加工企業(yè)遭遇雇工短缺的嚴重沖擊。屠宰加工是產(chǎn)業(yè)鏈雇傭人工最多的環(huán)節(jié)，受疫情和防控措施的影響使得工人不愿意復工。

三是產(chǎn)業(yè)主體資金回流受限。特別是受市場和產(chǎn)品輸送的影響，育肥牛無法正常交易，大部分產(chǎn)業(yè)主體的資金回流也受到了不同程度的影響。

2.新冠肺炎疫情給湖北省肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶來的中長期影響。

（1）母牛配種不及時，犢牛供應量減少。一是品改員因受封村封路影響無法及時趕到肉牛養(yǎng)殖場開展配種工作，從而耽誤了發(fā)情母牛的適時配種期。據(jù)統(tǒng)計，約有24%的母牛養(yǎng)殖場母牛發(fā)情配種受到影響。二是液氮無法正常供給導致部分凍精報廢。部分地區(qū)因液氮儲備不足，導致肉牛凍精無法低溫保存而失活報廢。據(jù)相關統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，截至2020年5月底湖北省凍精使用量和凍配數(shù)較2019年同期相比分別下降了24.45%和23.36%，這必將造成產(chǎn)犢量下降。三是飼料短缺和人工雇傭受限導致受胎母牛和出生犢牛的飼養(yǎng)管理水平跟不上，母牛養(yǎng)殖狀況不佳，犢牛供應勢必呈減少趨勢。

（2）育肥牛出欄數(shù)量減少，牛肉產(chǎn)能下降。2020年牛肉的消費旺季春節(jié)較往年有所提前，從而導致育肥牛集中屠宰時間較早，再加上疫情防控嚴重影響了肉牛正常交易，出欄與補欄空檔期明顯加大，雖然隨著疫情的緩解，活牛市場也會慢慢恢復交易狀態(tài)，但因養(yǎng)殖環(huán)節(jié)空檔期延長，導致2020年乃至2021年的育肥牛出欄量減少，使得湖北省牛肉市場供應量減少，從而加劇了牛肉的供求矛盾。

（3）產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨資金短缺壓力，產(chǎn)業(yè)規(guī)?？s小。2020年年初，因受新冠肺炎疫情影響，活牛交易市場基本處于停業(yè)狀態(tài)，活牛流通不暢，產(chǎn)銷脫節(jié)，有一半以上的規(guī)模養(yǎng)殖場和屠宰加工企業(yè)都面臨著運輸受阻和資金短缺的問題，特別是母牛養(yǎng)殖、肉牛育肥和屠宰加工三個環(huán)節(jié)的資金短缺，必然導致未來肉牛產(chǎn)業(yè)規(guī)模的壓縮。

三、建議

1.加快恢復肉牛生產(chǎn)，穩(wěn)定產(chǎn)業(yè)發(fā)展。新冠肺炎疫情防控是一場持續(xù)的阻擊戰(zhàn)。肉牛養(yǎng)殖、飼料生產(chǎn)和屠宰在做好疫情防控的基礎上，要加快生產(chǎn)恢復，滿足肉牛養(yǎng)殖飼料需求，增加牛肉產(chǎn)品有效供給。同時，還要做好生產(chǎn)指導和技術服務，加強疫病防控，全力保障肉牛產(chǎn)業(yè)穩(wěn)定發(fā)展。

2.構建產(chǎn)銷對接一體化模式。

肉牛養(yǎng)殖、飼料生產(chǎn)和屠宰等產(chǎn)業(yè)主體要借助于大數(shù)據(jù)、物聯(lián)網(wǎng)技術，建立從待宰肉牛到屠宰加工生產(chǎn)、批發(fā)、物流配送和銷售終端的“互聯(lián)互通”平臺，大幅提高牛肉的線上交易比例。在穩(wěn)定其他銷售方式的同時，也要完善物流配送體系和冷鏈系統(tǒng)建設，通過產(chǎn)銷對接等方式，利用超市微信公眾號、美團外賣、跑腿服務等線上購買平臺，積極拓展社區(qū)團購銷售渠道。

3.提高肉牛屠宰加工技術水平。在被限制畜禽跨區(qū)域轉運、限制或取締城鎮(zhèn)活畜禽交易的政策影響下，可提高肉牛的屠宰加工能力和加工技術水平，由過去的“運畜”變?yōu)椤斑\肉”。同時，也要改變牛肉產(chǎn)品的加工結構和品種，提高牛肉及其副產(chǎn)品的深加工比例，增加產(chǎn)品花色品種，開發(fā)產(chǎn)品保質(zhì)期和適應線上、線下消費需求的產(chǎn)品，滿足消費者對牛肉產(chǎn)品的不同需求。

4.加大資金扶持力度。肉牛產(chǎn)業(yè)是一個資金需求大、回報周期長的產(chǎn)業(yè)，充足的資金支持是產(chǎn)業(yè)平穩(wěn)發(fā)展的重要支撐條件。近年來，政府雖給予了一定的政策支持，但在新冠肺炎疫情的影響下，如果母牛養(yǎng)殖、肉牛育肥和屠宰加工三個環(huán)節(jié)的資金短缺問題得不到及時有效解決，必將阻礙肉牛產(chǎn)業(yè)未來穩(wěn)定發(fā)展。

建議對疫情防控期間造成的直接經(jīng)濟損失給予適當補助，如對因液氮供應鏈中斷導致的凍精報廢給予補助；同時，結合當?shù)刭J款融資機構，對受疫情影響的產(chǎn)業(yè)主體在申請資金貸款時予以優(yōu)先支持并給予一定的優(yōu)惠政策；另外，對已有貸款的產(chǎn)業(yè)主體給予貸款延期或免息還款政策；再者，要加大肉牛品種改良扶持力度，特別是能繁母牛保護政策，這樣既有利于改良肉牛品種，優(yōu)化品種結構，還能增加犢牛供應量。

四、前景展望

當前，困難與希望同在，挑戰(zhàn)與機遇并存。目前，受非洲豬瘟和新冠肺炎疫情的雙重壓力，對肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展雖造成了一定程度上的影響，但隨著肉牛行情利好，肉牛養(yǎng)殖行業(yè)熱度持續(xù)上漲，肉牛產(chǎn)業(yè)化也迎來了機遇。

一方面，肉牛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展要順應行業(yè)發(fā)展需求，明確生產(chǎn)管理水平的精細化程度是決定當前肉牛養(yǎng)殖業(yè)投資回報率的核心要素，要不斷提高生產(chǎn)管理精細化水平，特別是進一步提升對人才和技術的要求，兼顧節(jié)本增效；另一方面，還要有應對因新冠肺炎疫情而衍生出的各類風險挑戰(zhàn)的能力。因此，肉牛產(chǎn)業(yè)的智能化轉型升級將成為企業(yè)突圍發(fā)展的主攻方向，特別是在當前及今后多重因素復雜疊加時期，應通過智能化轉型，改變企業(yè)的經(jīng)營模式，降低成本，提升抗風險能力，適應未來互聯(lián)網(wǎng)時代的發(fā)展要求。