武彥霞1,王 勇1,田 鑫1,喬永勝2

(1.山西農(nóng)業(yè)大學(xué)果樹研究所,山西 太谷 030815;2.山西農(nóng)業(yè)大學(xué)生命科學(xué)院，山西 太谷 030801)

核桃是世界第一干果油料樹種,是中國(guó)栽培歷史悠久,分布廣泛,種質(zhì)資源極為豐富的古老果樹[1],是丘陵山區(qū)分布廣泛的重要干果和經(jīng)濟(jì)林樹種。核桃在山西的栽培歷史已有2 000多年,是山西農(nóng)業(yè)主要產(chǎn)業(yè)之一。核桃仁營(yíng)養(yǎng)豐富,口感香脆,核桃中的磷脂,對(duì)腦神經(jīng)有良好的保健作用,核桃油中的不飽和脂肪酸,有防治動(dòng)脈硬化的功效,核桃仁中含有鋅、錳、鉻等人體不可缺少的元素,除用于人們熟悉的食品工業(yè)外,還可以用于醫(yī)藥、化工、工藝美術(shù)等領(lǐng)域[2]。核桃堅(jiān)果綜合性狀指標(biāo)很多,評(píng)價(jià)時(shí)很難全部納入[3],因此選擇常用具有代表性的作為評(píng)價(jià)重點(diǎn)。

左權(quán)地處太行山山脊中段,屬于溫帶大陸性氣候,核桃在左權(quán)栽培歷史悠久,是全國(guó)核桃主產(chǎn)地之一,素有“中國(guó)核桃之鄉(xiāng)”的美譽(yù)[4],左權(quán)綿核桃是中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品,其特點(diǎn)是:皮薄、仁白、味香、甘淳。左權(quán)擁有豐富的綿核桃資源,百年以上樹齡的核桃樹全縣境內(nèi)達(dá)到了15萬(wàn)株,是一個(gè)龐大的天然核桃資源庫(kù)。核桃在左權(quán)栽培已經(jīng)有1 000 多年的歷史,在長(zhǎng)期栽培過(guò)程中,形成了許多類型和地方品種,我們收集整理了77個(gè)左權(quán)不同地域的綿核桃資源進(jìn)行了堅(jiān)果表觀經(jīng)濟(jì)性狀調(diào)查。

1 材料與方法

1.1 左權(quán)生態(tài)條件概況

左權(quán)縣位于山西省東部邊緣,太行山脊中段,介于北緯36°45′～37°17′,東經(jīng)113°113°06′～113°48′。主要?dú)夂蛱卣鳛?春、夏、秋、冬四季分明。3-5月為春季,雨少風(fēng)多,冷暖多變;6-8月為夏季,高溫炎熱,降雨集中;9-11月為秋季,涼爽多霧,常有霜凍;12-2月為冬季,寒冷風(fēng)大,少雪干燥。年日照總時(shí)數(shù)2 570 h,年平均氣溫7.5 ℃,平均無(wú)霜期153 d,年平均降水量538 mm。

1.2 試驗(yàn)材料

試驗(yàn)材料選取從左權(quán)縣32個(gè)村收集的77份綿核桃資源果實(shí)。

1.3 試驗(yàn)方法

對(duì)堅(jiān)果外觀經(jīng)濟(jì)性狀進(jìn)行了調(diào)查測(cè)定,調(diào)查指標(biāo)包括:堅(jiān)果形狀、果面情況、取仁難易、核仁風(fēng)味、種仁飽滿度、種皮顏色等;測(cè)定指標(biāo)包括:殼厚、堅(jiān)果縱徑、橫徑和側(cè)徑,單果重、仁重、出仁率等。殼厚測(cè)定用工具為千分尺,精度為0.001,三徑數(shù)據(jù)測(cè)定工具為游標(biāo)卡尺,精度為0.01,單果重仁重測(cè)定工具電子秤,精度為0.01。所得數(shù)據(jù)均為每個(gè)資源30個(gè)堅(jiān)果測(cè)定的平均值。

出仁率%=平均仁重/平均單果重×100%

果形指數(shù)=堅(jiān)果縱徑/堅(jiān)果橫徑

1.4 數(shù)據(jù)處理

試驗(yàn)數(shù)據(jù)用Excel2007進(jìn)行處理,用SPSS 22.0進(jìn)行相關(guān)分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 堅(jiān)果感官指標(biāo)

對(duì)77個(gè)資源的堅(jiān)果表觀性狀進(jìn)行了調(diào)查統(tǒng)計(jì),結(jié)果如圖1-圖7。

由圖1可知47個(gè)資源堅(jiān)果表面較光滑,表面光滑的資源有3個(gè),粗糙的有8個(gè),較粗糙的為19個(gè)。由圖2可以看出,種皮顏色以淺黃色最多,黃色次之,深色較少。種仁飽滿的有64個(gè),12個(gè)較飽滿,只有1個(gè)不飽滿。63個(gè)資源都易取整仁,7個(gè)較易,3個(gè)較難,4個(gè)取仁困難。核仁口感不澀的有21個(gè),微澀的有45個(gè),澀味較濃的有10個(gè),口感發(fā)苦的有1個(gè)。核仁風(fēng)味香甜的有23個(gè),香的有41個(gè),淡香有12個(gè)。堅(jiān)果形狀圓形有30個(gè),橢圓形有17個(gè)。

2.2 堅(jiān)果數(shù)量性狀指標(biāo)

由表1和表2可知,77個(gè)資源的平均單果重為12.94 g,單果重集中在9～17 g,最大單果重達(dá)到了20.03 g,最小為7.12 g。平均殼厚為1.016 mm,殼厚多數(shù)在0.7～1.1 mm,小于0.7 mm有5個(gè),大于1.1 mm有20個(gè),殼厚最大值為2.107 mm,最薄為0.351 mm。平均出仁率為51.7%,最大達(dá)到了87.88%,2/3的資源出仁率在50%以上,達(dá)到60%以上的有4個(gè)。三徑均值有半數(shù)集中在33～36 mm,大于39 mm的有3個(gè),小于30 mm的有4個(gè),最大值為42.94 mm,最小值為27.33 mm。果形指數(shù)集中在0.95～1.15,0.95～1.05之間有43個(gè)資源,最大為1.178,最小為0.089 6。變異系數(shù)最大的為三徑均值,之后依次為殼厚、平均單果重、仁重、出仁率,最小為果形指數(shù)。說(shuō)明左權(quán)綿核桃果個(gè)差異較大,變異范圍大,出仁率和果形則變異較小。

表1 左權(quán)綿核桃堅(jiān)果經(jīng)濟(jì)性狀

表2 左權(quán)綿核桃品種堅(jiān)果性狀多樣性統(tǒng)計(jì)分析

表3 左權(quán)綿核桃堅(jiān)果性狀相關(guān)性分析

對(duì)左權(quán)綿核桃性狀相關(guān)性分析結(jié)果表明(表3),平均單果重與殼厚和仁重呈極顯著的正相關(guān),殼厚與出仁率和三徑均值呈極顯著的負(fù)相關(guān),出仁率與仁重呈顯著正相關(guān),其他指標(biāo)之間的相關(guān)性沒有達(dá)到顯著水平。

3 結(jié)論與討論

左權(quán)綿核桃資源果面多數(shù)都較為光滑,種皮顏色較淺,種仁飽滿,容易取整仁,口感不澀或者微澀,風(fēng)味香,有少部分資源不澀且風(fēng)味香甜。從果實(shí)形狀和果形指數(shù)可以看出,90%的資源都幾乎圓形。左權(quán)綿核桃資源的單果重平均值為12.94 g,出仁率平均值為51.7%,均達(dá)到了國(guó)家特級(jí)標(biāo)準(zhǔn)[5]。

左權(quán)農(nóng)家核桃資源是左權(quán)原生的經(jīng)濟(jì)林資源,具有豐富的遺傳多樣性,既是左權(quán)本地核桃品種選育的基礎(chǔ),也是山西省核桃育種和資源的寶庫(kù)。對(duì)這些資源的整理分析,可以使這些資源得到保護(hù)利用,也會(huì)為科研和生產(chǎn)提供更好的材料。