丁俊芬，蓋小雷

（云南省煙草煙葉公司，云南 昆明 650214）

0 引言

打葉復烤企業(yè)是煙草產業(yè)鏈中的重要環(huán)節(jié)，是工商聯(lián)結的橋梁和紐帶，也是卷煙工業(yè)企業(yè)的預備環(huán)節(jié)[1-2]。卷煙工業(yè)對打葉復烤產品，提出了均質穩(wěn)定的質量要求。國家煙草專賣局在2016 頒布的《卷煙工藝規(guī)范》中，新增打葉復烤章節(jié)，這是國家煙草局首次面對新增打葉復烤提出“三化一保”( 即模塊化、均質化、純凈化與保香) 的工藝要求。同年國家煙草局對打葉復烤加工的成品煙堿變異系數和水分變異系數兩項關鍵指標提出更高的要求[3]。同時將打葉復烤的地位提升到新的位置。

為積極推進均質化復烤加工，云南省煙草煙葉公司提出了工藝分級的煙葉分選新模式。文章就工藝分級在復烤企業(yè)中的應用進行簡要的闡述，為復烤企業(yè)的煙葉分選工作提供一條新思路。

1 工藝分級的提出

復烤企業(yè)是煙葉原料的加工單位，但是由于區(qū)域、等級、部位及煙葉的質量檔次不同，導致了煙葉原料的內在質量和感官品質普遍存在差異[4]。煙葉分選作為打葉復烤企業(yè)的第一道工序，就是做實配方打葉前的煙葉挑選工作，其目的就是要把不同類型，不穩(wěn)定的各種煙葉，通過統(tǒng)一的整體質量標準來重新歸類、整理，剔出一切影響煙葉穩(wěn)定性因素，達到統(tǒng)一外觀，進而統(tǒng)一內在化學成分。最終實現(xiàn)通過分選后的煙葉，一是進一步提高選后煙葉純度，保證配方需求，確保配打模塊年度間質量相對穩(wěn)定；二是緩解上等煙葉需求量和農業(yè)產出量不匹配的結構矛盾，提高原料利用率，拓寬原料使用范圍。

調入云南省煙草煙葉公司的原料具有產地多、類型多、等級結構復雜等特點。由于煙葉屬于農副產品，受氣候、產情、收購計劃等煙葉質量之外的因素影響，造成了每個產區(qū)的煙葉質量的不穩(wěn)定。如同一批次或不同批次之間煙葉質量均勻性差，收購前期和后期質量均勻性和穩(wěn)定性差等現(xiàn)象。

為解決原料混級、混雜以及分選后原料均勻性、穩(wěn)定性差的情況，云南省煙草煙葉公司提出了“工藝分級”的煙葉分選新模式。工藝分級是在國標的基礎上再結合顏色，部位，化學指標，類型，成熟度，可用性等因素再進行劃分。早在2010 年試行過，但由于當時的種種原因，沒能將它推行下去。2019年在公司高質量發(fā)展的攻堅之年，作為“配方打葉標志性企業(yè)”的分選環(huán)節(jié)，重新把工藝分級提上日程。工藝分級的實施對煙葉分選來講是挑選模式的升級，它要求將原料進一步分精、分細，進一步提高分選后煙葉等級純度、對樣合格率。

2 工藝分級的應用

2.1 代碼的確立

一套穩(wěn)定的內部分級系統(tǒng)是分級質量的保障，穩(wěn)定的分級質量是實現(xiàn)打葉復烤均質化加工的基礎。首先是代碼的引用，根據配方需求，結合煙葉產地實際情況和特殊需求，以及充分提高煙葉可用率，采用新代碼。新代碼摒棄了原來用“產地+等級”的字母代碼，采用香型風格、風格顯著性、地區(qū)、外觀質量、顏色及使用質量組成字母+數字的全新6 位代碼。

2.1.1 產地

目前，云南省煙草煙葉公司的原料來自昆明、玉溪等13 個地區(qū)（迪慶、怒江、版納等地區(qū)暫無原料使用），其中曲靖地區(qū)又分為9 個產地，一共21個產地的煙葉原料。各個產地的地區(qū)標識由不同英文字母表示。云南省煙草煙葉公司原料地區(qū)分布如下圖1 所示。

圖1 云南省煙草煙葉公司原料產地

2.1.2 香型風格及風格顯著性

根據云南省各個州、市氣候及土壤條件的不同，將生產出的煙葉在煙質特性上的不同分為清甜香（T）、清雅香（Y）、清濃香（N）、非清香（F）4 種香型風格。并且根據各個產地煙葉香型風格的顯著性劃分不同的等級。云南省各個煙葉產地香型風格及其風格顯著性見表1.

表1 云南省各個煙葉產地香型風格及其風格顯著性

2.1.3 外觀質量

煙葉的外觀質量，主要包括顏色、部位、成熟度、葉片結構、身份、油分、色度、長度、寬度、殘傷和破損等。根據煙葉的外觀質量確定煙葉的等級，將煙葉等級用固定的英文字母表示。

2.1.4 顏色

烤后煙葉顏色是評價煙葉外觀質量的重要指標之一，能在一定程度上反映煙葉的內在質量。工藝分級在國標顏色的基礎上對顏色進行了細化，根據云南省各個地區(qū)的煙葉特征，滇北地區(qū)包括曲靖、昆明、大理北部的一些區(qū)域、昭通、麗江較高海拔區(qū)域，煙葉顏色相對偏淺。滇東南地區(qū)包括紅河、文山中北部、曲靖東南的部分區(qū)域，煙葉顏色稍深，有的略帶紅色。滇南地區(qū)包括普洱、臨滄、文山南部、保山南部，煙葉顏色偏深。為提高分選后煙葉外觀質量的一致性，提高客戶的滿意度，工藝分級將橘色分為深橘色（E）、橘色（F）和淺橘色（O），避免了不同地區(qū)分選出的相同顏色的煙葉存在較大色差的情況。

2.1.5 使用質量

隨著國內外煙草市場的變化和低焦油卷煙的發(fā)展，工業(yè)上需求量大的上等煙、中等煙供不應求，而下底等煙葉、上部可用性差的煙葉在一定程度上影響了卷煙質量的穩(wěn)定[5]。為提高煙葉原料的可用性，在工藝分級過程中，下部煙里根據油分、身份等質量符合中部煙質量特征的，尼古丁含量＞2%的煙葉分選出來，用D 標識，正常中部煙葉用Z 標識，以及上部煙里油分、身份等質量符合中部煙質量特征，尼古丁含量＜3%的煙葉分選出來，用U 標識。在配方模塊中，根據配方的需求以及原料的狀況，合理的摻配使用，以此提高配方模塊內在質量的穩(wěn)定性。

新代碼的應用，從分選環(huán)節(jié)就把分選后的煙葉質量進行細分，代碼的不同，可以將分選后的煙葉清楚的分開，實現(xiàn)了外觀質量的一致性，為配方打葉均質化加工提供了原料支撐。

2.2 工藝分級的實施

2019 烤季，工藝分級在煙葉分選中正式使用，分選前制作工藝分級生產樣品，統(tǒng)一眼光，避免加工過程中無法控制。生產中依據“對樣分選、對樣驗收”的原則，結合顏色，部位，成熟度等因素來進行外觀質量判定。為保障機臺分選煙葉的延續(xù)性及持續(xù)性，接到企管科下達的投料計劃。先看地區(qū)，盡量安排同一機臺分選同一地區(qū)的煙葉，從而穩(wěn)定挑選眼光，確保分選后煙葉質量的穩(wěn)定。在挑選過程中必須做到全程監(jiān)控、定時抽檢，實時參照生產樣品標準，進行煙葉質量及非煙物質的管控。根據抽查結果，對照框樣靈活調整挑選等級質量結構，進行有針對性、目的性的挑選分類，確保產出符合生產加工配方原料。

2.3 工藝分級的效果

2.3.1 選后煙葉質量

2019 烤季工藝分級實施后，與2018 烤季相比，選后煙葉整個烤季平均對樣合格率由84.46%提高到85.81%，選后煙葉烤季平均綜合純度由96.14%提高到98.4%，2019 烤季每月的選后煙葉平均對樣合格率和平均綜合純度都有提升。通過工藝分級對產出等級進行細化，煙葉分選更加精細，使選后煙葉在外觀質量的均勻性上進一步提高。2018 烤季-2019 烤季每月選后煙葉平均對樣合格率和平均綜合純度如圖2、圖3 所示。

圖2 2018烤季-2019烤季選后煙葉對樣合格率對比

圖3 2018烤季-2019烤季選后煙葉綜合純度對比

2.3.2 成品片煙質量

為研究工藝分級對打葉復烤后成品片煙質量的影響，我們對煙葉復烤加工均質化控制的成品片煙煙堿變異系數和水分變異系數兩項關鍵指標進行了分析。2019 烤季工藝分級實施后，與2018 烤季相比，整個烤季成品片煙的平均水分變異系數由2.27%下降到2%，成品片煙的煙堿變異系數由3.51%下降到3.24%。工藝分級的實施，在一定程度上降低了水分變異系數和煙堿變異系數，提高了成品片煙質量的穩(wěn)定性。2018-2019 烤季每月成品片煙平均水分變異系數和平均煙堿變異系數如圖4、圖5 所示。

圖4 2018烤季-2019烤季每月成品片煙平均水分變異系數對比

圖5 2018烤季-2019烤季每月成品片煙平均煙堿變異系數對比

3 工藝分級的應用前景

近年來，隨著國內外卷煙市場的發(fā)展，行業(yè)卷煙上水平的推進，卷煙品牌結構得到大幅度提升，工業(yè)企業(yè)對煙葉原料質量要求越來越高[6]，這對復烤企業(yè)的生產加工又提出了更高的要求。工藝分級的提出為復烤企業(yè)煙葉分選提供了一條新的思路，不僅提高了選后煙葉的綜合純度，保障了煙葉原料的穩(wěn)定性和均衡性。同時提高了原料的使用效率，也進一步滿足了品牌發(fā)展對原料精細化的需求?？梢姶蛉~復烤加工前工藝分級進行分選，在穩(wěn)定卷煙產品質量方面有著十分廣闊的應用前景。