胡莆琳 蔣涵靜 孟雪瑩

【摘 要】《鼓樓腳下的回族文化》是一檔文化專(zhuān)題片。從形式上來(lái)講，本節(jié)目由配音以及出鏡解說(shuō)兩部分組成。由主持人從中串聯(lián)、銜接來(lái)進(jìn)行相應(yīng)的解說(shuō)。節(jié)目制作過(guò)程中，積極靈活運(yùn)用老師在課上講述的理論知識(shí)和實(shí)習(xí)期間掌握的節(jié)目制作規(guī)律，以此為指導(dǎo)進(jìn)行實(shí)踐創(chuàng)作。在制作本節(jié)目的具體實(shí)踐中，主持人以親切、簡(jiǎn)單、真實(shí)、莊重的話(huà)語(yǔ)樣態(tài)進(jìn)行出鏡及配音展現(xiàn)。文化專(zhuān)題片結(jié)合主持人的出鏡采訪可以系統(tǒng)全面的介紹地域文化，讓觀眾在觀看的同時(shí)對(duì)片中的地域文化有深刻的印象。為了保護(hù)和傳承傳統(tǒng)文化，制作文化專(zhuān)題片《鼓樓腳下的回民街》，片中對(duì)著名的清真寺和回民街上的小吃進(jìn)行了介紹。本文主要對(duì)《鼓樓腳下的回民街》進(jìn)行說(shuō)明，第一部分是作品進(jìn)行初步的介紹，第二部分闡述了主要的工作內(nèi)容，第三部分總結(jié)此次作品中的不足之處以及改進(jìn)的方法，最后進(jìn)行全文的總結(jié)。

【關(guān)鍵詞】文化專(zhuān)題片;回民街;清真文化;出鏡主持人;制作過(guò)程

一、作品介紹

（一）內(nèi)容概述

《鼓樓腳下的回族文化》是一檔文化專(zhuān)題片，本片通過(guò)筆者的視角來(lái)講述回民街的文化和飲食。

筆者是一名即將畢業(yè)的大學(xué)生。在準(zhǔn)備畢業(yè)作品的過(guò)程中選擇了西安回民街，一是為了滿(mǎn)足自己對(duì)回族宗教文化的求知欲，二來(lái)是因?yàn)樽约罕容^喜歡回族的美食。隨著對(duì)回族文化的更深入了解，更是被回族文化深深吸引?！豆臉悄_下的回族文化》以第一人稱(chēng)的視角敘事，真實(shí)而生動(dòng)，易于引起觀眾的共鳴。

（二）創(chuàng)作目的

外景主持人與演播室內(nèi)的主播播報(bào)不同，一般是對(duì)室外的自然風(fēng)光進(jìn)行主持，與出鏡記者也有很大區(qū)別，外景主持人的形象需要和節(jié)目的定位更貼近，語(yǔ)言水平更加專(zhuān)業(yè)化。旅游節(jié)目外景主持人的職責(zé)融合了主持人和記者雙重的身份，需要把旅游景點(diǎn)的信息精確高效的傳達(dá)給觀眾，要讓觀眾足不出戶(hù)就有一種身臨其境的感覺(jué)，但是旅游節(jié)目外景主持人也不能一味的介紹景點(diǎn)，會(huì)給觀眾一種像“導(dǎo)游”的錯(cuò)覺(jué)。因此，旅游節(jié)目的外景主持人不僅要有好的形象、敏捷的思維，在記憶力和表現(xiàn)力方面都要有過(guò)人之處。并且旅游節(jié)目要求主持人對(duì)景區(qū)的歷史背景有深刻的了解，現(xiàn)場(chǎng)感要強(qiáng)，這些都要求外景主持人在語(yǔ)言方面有一定的突破。

《鼓樓腳下的回族文化》這部文化旅游專(zhuān)題片作品就結(jié)合了主持人的解說(shuō)，讓整部作品在具有濃厚的歷史氛圍的同時(shí)，也能夠個(gè)觀眾留下深刻的印象，同時(shí)，在制作專(zhuān)題片的過(guò)程中，對(duì)自己的專(zhuān)業(yè)知識(shí)也有所提高。

（三）設(shè)計(jì)過(guò)程

專(zhuān)題片《鼓樓腳下的回族文化》一直試圖采用這樣一種理念來(lái)指導(dǎo)：努力通過(guò)客觀、真實(shí)的視角來(lái)發(fā)現(xiàn)回族人民獨(dú)有的宗教文化和飲食文化特色。在影片的拍攝過(guò)程中，介紹了清真寺的歷史由來(lái)以及內(nèi)部的一些著名景觀，另外，還介紹西安的特色小吃。影片再現(xiàn)了回族人民的生活狀態(tài)?！豆臉悄_下的回族文化》盡力追求的正是這種效果——最大限度的給予鏡頭下人物的自由講述空間，打破人物的拘束感，通過(guò)筆者的恰當(dāng)引導(dǎo)，還原回族人民的宗教文化和飲食文化。

作品的前半部分介紹了清真寺的由來(lái)以及寺內(nèi)的各種景觀，跟隨主持人的腳步走入清真寺，了解回族人民的宗教文化。

后半部分介紹回民街的特色小吃，隨著各類(lèi)飲食節(jié)目的播出，回民街的特色小吃開(kāi)始逐漸被大家熟知，在本次的作品中，跟隨鏡頭對(duì)回民街小吃進(jìn)行深入的解析。

二、工作闡述

（一）準(zhǔn)備工作

1、在前期過(guò)程中，我觀看了很多文化類(lèi)專(zhuān)題片，并且通過(guò)閱讀文獻(xiàn)書(shū)籍以及瀏覽網(wǎng)頁(yè)等方式對(duì)回族的文化有了深入的了解，對(duì)自己的拍攝內(nèi)容進(jìn)行思路串聯(lián)。

2、選題：

通過(guò)對(duì)回族文化以及回民街的深入了解，結(jié)合筆者的能力和實(shí)際情況，分析回族文化中哪些內(nèi)容比較有意義？受眾身邊事兒有哪些？對(duì)哪些事情又比較感興趣？人們對(duì)回族文化的關(guān)注點(diǎn)在哪里？然后對(duì)選題進(jìn)行篩選。這就要求拍攝人具有很強(qiáng)的觀察力和不斷思考地能力，看有哪些內(nèi)容是大眾關(guān)心的，從中挖掘內(nèi)容，就可以進(jìn)一步了解情況。最后，筆者將選題定在回族宗教文化和飲食文化上，因?yàn)檫@些是最能代表一個(gè)民族特色的文化類(lèi)型。

3、作品結(jié)構(gòu)計(jì)劃：

為使整個(gè)節(jié)目串聯(lián)自然，計(jì)劃用2個(gè)板塊。通過(guò)板塊來(lái)豐富節(jié)目多樣性。同時(shí)在節(jié)目中融入了圖片與配音音效等多種元素，使節(jié)目更為流暢。

（二）板塊內(nèi)容以及主要設(shè)計(jì)思想

1、第一個(gè)板塊是清真寺的介紹。主要描述清真寺的歷史以及歷朝歷代對(duì)清真寺的修建，其中穿插了回族人民的宗教信仰。

2、第二板塊是對(duì)回民街小吃的介紹，著名的白家肉夾饃、賈三灌湯包，還有羊肉泡饃，這些都是回民街的特色小吃代表。

（三）節(jié)目制作

1、片頭設(shè)計(jì)

片頭拍攝是在鼓樓腳下拍攝，主要是主持人對(duì)回民街的一個(gè)大概介紹，引入后續(xù)的拍攝內(nèi)容，介紹回民街的由來(lái)，影片拍攝由此展開(kāi)……

2、片尾設(shè)計(jì)

在慢鏡頭下，再一次拍攝了回民街的一部分，人來(lái)人往，見(jiàn)證了回民街的繁華和喧囂，結(jié)尾主持人又對(duì)整個(gè)拍攝進(jìn)行總結(jié)，再一次扣住主題，表達(dá)出回民街是西安最能吸引人的地方。

三、專(zhuān)題片創(chuàng)作反思

（一）鏡頭單一

本次制作的專(zhuān)題片中鏡頭比較單一，銜接上做的也不夠好，對(duì)清真寺的拍攝是通過(guò)每個(gè)建筑或者是一些細(xì)微之處結(jié)合主持人的介紹來(lái)進(jìn)行的，雖然內(nèi)容比較豐富，但是單一的鏡頭容易給人枯燥的感覺(jué)，不能達(dá)到吸引人的效果。這也是在以后的學(xué)習(xí)中需要注意的問(wèn)題。對(duì)特色美食的拍攝也是出現(xiàn)了同樣的問(wèn)題，單純的拍攝小吃的制作過(guò)程。

在清真寺的拍攝過(guò)程中，主要講述的是清真寺的歷史由來(lái)和回族人民的宗教信仰，可以適當(dāng)加入一些能夠表明回族人民祭拜和民族節(jié)日的畫(huà)面，對(duì)于介紹歷史由來(lái)的部分，可以通過(guò)適當(dāng)?shù)膭?dòng)畫(huà)制作或者找一些為其他影視作品中的視頻資料加入專(zhuān)題片當(dāng)中，這樣就不只是枯燥的鏡頭加上主持人的解說(shuō)。在特色美食的拍攝中，可以國(guó)加入一些食客排隊(duì)購(gòu)買(mǎi)或者是在餐桌品嘗美食的鏡頭，這樣更能表現(xiàn)出回族小吃對(duì)人們的吸引。

（二）影片中存在的不足

本片在很多地方都做出了大膽的嘗試，把相關(guān)領(lǐng)域的理論學(xué)習(xí)與具體的實(shí)踐結(jié)合起來(lái)，在筆者的第一視角的有效指引下，努力將回民街的特色充分地展現(xiàn)在廣大受眾群體的面前。通過(guò)對(duì)各種音效的實(shí)際運(yùn)用、人物與背景畫(huà)面的有效剪輯與處理，使整個(gè)影片的節(jié)奏按預(yù)先設(shè)定的計(jì)劃不斷的向前推進(jìn)。但是，在此應(yīng)該指出的是，在影片制作與實(shí)際操作的過(guò)程中遇到了諸多的問(wèn)題，由于空間的有限性和燈光條件的不足，在筆者出鏡過(guò)程中努力塑造的唯美氣氛不夠理想，加之受到拍攝季節(jié)的影響，畫(huà)面呈現(xiàn)出單調(diào)乏味的感覺(jué)，同時(shí)，在內(nèi)容處理上個(gè)別影片段落節(jié)奏略顯冗長(zhǎng)，這便是該作品有待提高與完善之所在。

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