鄒孝聽(tīng)

去年夏天，記者曾探訪上海愚園路市集，那里本來(lái)是原醫(yī)藥職工大學(xué)校舍，2018年8月，進(jìn)行更新改造。入口地地磚上印著“旁友，儂好呀！”的字樣，里面有生鮮菜場(chǎng)，又有滿溢著老上海情懷的市集：一家家傳鞋匠鋪，一爿老上海糕點(diǎn)店，一碗柴片餛飩，一間裁縫鋪……

雖然隔著一條馬路便是喧囂都市，但此時(shí)此刻置身于此，腦子里浮現(xiàn)出的滿是老上海的弄堂生活。對(duì)，就像電影《我和我的祖國(guó)》街坊鄰居圍坐在弄堂里看女排比賽那樣，熱鬧，煙火味十足。

我們不禁思索，在經(jīng)濟(jì)騰飛的時(shí)空里，理想的城市生活應(yīng)該是什么樣的？

從越來(lái)越多的城市更新方案中，我們不難發(fā)現(xiàn)，人和生活正被置于越來(lái)越核心的地位。以愚園路市集為例，代表著百年愚園路的風(fēng)貌更新從“人流不息”的主干道路邁向了“市井生活”的千枝弄堂，柴米油鹽醬醋茶的市井生活與文藝潮流時(shí)尚的藝術(shù)空間交相輝映。

人、環(huán)境、商業(yè)、社區(qū)共生，由此誕生出一個(gè)兼具市井氣息和生活美學(xué)的跨界體驗(yàn)街區(qū)。正像愚園路1088弄現(xiàn)在已經(jīng)成為上海的城市新名片，于去年底亮相的雙塔市集也成了姑蘇古城的一張網(wǎng)紅面孔。

雙塔菜場(chǎng)?美學(xué)經(jīng)濟(jì)盛宴的升華

糧油、鮮肉、蔬菜、冷凍、玉器、縫紉……一個(gè)個(gè)柱體的燈箱懸在頂空;簸箕、掃帚、扁擔(dān)、瓢、竹籃等道具掛在墻上;枯樹(shù)枝纏繞，稻穗插在舊的銅器里，火腿一排排地懸掛著，一個(gè)個(gè)木格子里擺放著五顏六色的蔬菜，木板上印著一行字：“啊要來(lái)點(diǎn)大白菜，嫩的嘞”……

雙塔菜場(chǎng)和日劇里那些好看的菜場(chǎng)很像，有很多網(wǎng)友稱“這種顏值，讓我每天做飯都愿意呀”！的確，改造過(guò)后的菜場(chǎng)內(nèi)外部空間設(shè)計(jì)和設(shè)施煥然一新，然而菜場(chǎng)里原先那些熟悉的“老面孔”仍然在那里。白胡子爺爺在這里已經(jīng)18年，他說(shuō)菜場(chǎng)改造后攤位不僅比原先大了一半，價(jià)格也便宜了;賣小餛飩和面筋塞肉的老阿姨有了自己的卡通形象;生鮮小哥賣起了有機(jī)活體蔬菜……熟悉的攤主，不變的價(jià)格，如潮水般涌入的人流，美學(xué)經(jīng)濟(jì)帶領(lǐng)下的新一輪盛宴必將升華。

最近，雙塔菜場(chǎng)收到了一封落款為“思君如滿月”的來(lái)信，對(duì)在地少人稠的水泥森林中，有一處在果腹采買(mǎi)之余又能釋放自我的市集，表達(dá)了真切的歡喜。

信里這樣寫(xiě)道：“老街坊和老生意再度聚首，門(mén)與墻轉(zhuǎn)換的神來(lái)之筆，人型立牌的肖似歡謔，老物件和老味道的存留，店鋪條凳上的家長(zhǎng)里短，面生面熟的瓜果菜蔬，令人可以如曳尾涂中的老龜，舒適而自得。城和市不應(yīng)當(dāng)只提供謀稻梁的艱辛，也要有存儲(chǔ)情與趣的確幸，畢竟田園牧歌、小國(guó)寡民我們是回不去了?！?/p>

雙塔菜場(chǎng)沒(méi)有片面地追逐新潮和科技感，而是穩(wěn)穩(wěn)地守住社區(qū)親民的意向，暖色燈和柔光燈箱以及地板的用色，儼然是晨曦與黃昏里的一道治愈系。

在“思君如滿月”眼中，新雙塔大約是用腔調(diào)來(lái)完成的。TA說(shuō)：“腔調(diào)是吳語(yǔ)中一個(gè)有趣的詞匯，它可能有淡淡的疏離感，甚至有時(shí)帶一點(diǎn)點(diǎn)‘作’的意味的。古蘇州產(chǎn)生了百戲之祖昆曲，它應(yīng)該是最有腔調(diào)的戲種之一，腔是發(fā)音體系，調(diào)是曲牌色彩。新雙塔的腔調(diào)也秉持于此展開(kāi)詠唱，檔次質(zhì)感非常之強(qiáng)，也終于在各地城市文明創(chuàng)建的低端審美大一統(tǒng)中，找到了令居民和游客舒適的底色和旋律?！?/p>

很多踏訪過(guò)雙塔菜場(chǎng)的人說(shuō)，這里更像是一個(gè)菜場(chǎng)美術(shù)館。蘇州在地藝術(shù)創(chuàng)意機(jī)構(gòu)“看什么展”團(tuán)隊(duì)將藝術(shù)表達(dá)與創(chuàng)造力嫁接到菜場(chǎng)，靈感取材于世界名畫(huà)，為一些攤販設(shè)計(jì)形象插畫(huà)，攤主們紛紛化身“達(dá)芬奇”、“梵高”、“蒙娜麗莎”……一場(chǎng)菜場(chǎng)與美學(xué)的觥籌交錯(cuò)，正在演繹。

姑蘇食肆?制造一場(chǎng)室內(nèi)集會(huì)

在愚園路市集，一碗始于1997年的肇周路耳光餛飩讓無(wú)數(shù)老上海“拷耳光不放”。而在雙塔市集，蘇州的經(jīng)典美食和傳統(tǒng)小吃不僅捕獲了老蘇州的味蕾，也吸引了一茬又一茬游客慕名而來(lái)。每到飯點(diǎn)時(shí)分，長(zhǎng)長(zhǎng)的隊(duì)伍將人群圍攏，鐵板上嗞嗞的油聲，韭菜蔥花爆炒的香味，小籠包騰騰的熱氣，餛飩汆入水中的身姿，一壇壇老酒排列齊整的陣勢(shì)，奶茶鋪?zhàn)永镎渲榉序v的黏膩……好一派人間煙火氣！

為了找回食物最初的味道以及鄰里街坊間最暖最舒服的人情，雙塔市集在設(shè)計(jì)方案中，把重塑蘇州民坊小吃列入了重要的一項(xiàng)，并邀請(qǐng)?zhí)K州平江桃花源記餐飲文化管理有限公司進(jìn)行雙塔市集老字號(hào)民坊小吃攤位的策劃落地和業(yè)態(tài)組合，對(duì)蘇州小吃有著深厚情懷的“桃花源記”，用當(dāng)代的表現(xiàn)形式去呈現(xiàn)傳統(tǒng)美食的精彩之處，打造成為一個(gè)吸引各個(gè)年齡層的蘇式生活場(chǎng)館，重現(xiàn)那個(gè)怡然自樂(lè)，忘記時(shí)間的“桃花源”。

賣包子的攤位，一屜屜熱氣騰騰的包子好似一群可愛(ài)的白胖子，肚皮餓的時(shí)候來(lái)兩個(gè)，果腹的感覺(jué)真棒。記者在這里遇見(jiàn)了一位美國(guó)友人，據(jù)說(shuō)天天來(lái)這兒買(mǎi)包子吃，攤主跟比鄰開(kāi)玩笑道：“哪天他要回美國(guó)了，請(qǐng)他把我們的品牌引到美國(guó)去。”

韭菜、蔥花蛋餅攤排隊(duì)的隊(duì)伍總是很長(zhǎng)，老板在雙塔賣了好多年的餅，以前就名聲在外，現(xiàn)在雙塔火了，生意更火爆了。老板娘不停地?fù){面皮，她樂(lè)呵道：“面皮搟多了手很酸，但忙起來(lái)就啥都忘了?！庇浾咭艘粋€(gè)蔥花蛋餅，甜醬里稍加了些辣醬，老板說(shuō)好吃得很，的確，除了有點(diǎn)油，味道是真香。

轉(zhuǎn)身“面見(jiàn)陽(yáng)春”，雙塔秋油炒面、雪菜冬筍面川條、砂鍋菜下面、蝦子醬拌面、古法奧糟暴魚(yú)面……撈一筷面，配上一疊澆頭，舒適。

咦，這里還有老底子的小餛飩，一碗餛飩舀一勺葷油，撒一把大蒜葉子，胃口大的再加一個(gè)芝麻或肉餡兒湯圓，在冬日里的午后，絕對(duì)算是一場(chǎng)味覺(jué)盛宴了。

餛飩攤對(duì)面是生煎和燒麥鋪，記者嘗了一個(gè)燒麥被捕獲了味蕾，打包了一些回家，伙計(jì)說(shuō)他們已經(jīng)在這里十幾年了，好多老客都是幾十個(gè)一起打包的。回去后，才發(fā)現(xiàn)這是一家蘇州老字號(hào)點(diǎn)心店，只是換了風(fēng)格一時(shí)沒(méi)認(rèn)出來(lái)。

如果你覺(jué)得上面這些太實(shí)誠(chéng)，那就去甜品鋪?zhàn)影?！那兒有桂花釀?dòng)筌怠⒛竟锨蹲鲜?、赤豆小元宵、芝士焗南瓜……甜甜蜜蜜，總有一款適合你！

街角書(shū)店?書(shū)與生活最近的距離

雙塔市集火了，街角的九分之一書(shū)店也火了。

“在最初思考到底什么樣的書(shū)店才適合雙塔街區(qū)這個(gè)問(wèn)題的時(shí)候，我們認(rèn)為要打破傳統(tǒng)書(shū)店的固化思維，要做一個(gè)真正創(chuàng)新但又融入地方的小型書(shū)店，書(shū)店要的不是大和全，而是適合。九分之一這個(gè)數(shù)字象征著極小單位，目標(biāo)是成為城市不可分割的精神生活的一部分?！?/p>

在九分之一書(shū)店創(chuàng)始人儲(chǔ)海飛看來(lái)，現(xiàn)在大部分書(shū)店都開(kāi)在商業(yè)中心里，卻漸漸遠(yuǎn)離人們生活的地方，變得越來(lái)越冷冰冰，外來(lái)的品牌其實(shí)很難做到融入地方，大多是粗暴的連鎖經(jīng)營(yíng)。九分之一書(shū)店由他們專業(yè)的“選書(shū)師”團(tuán)隊(duì)精心策劃。他說(shuō)，選書(shū)師這個(gè)特別的角色，便是大部分商業(yè)書(shū)店所做不到的，可以為不同地方精心選書(shū)和設(shè)計(jì)，將有溫度有特色的書(shū)籍再次帶進(jìn)我們生活的場(chǎng)所里。

在只能同時(shí)容納六個(gè)人的小空間里，我們能看到那些和蘇州有關(guān)，和食物有關(guān)的各種書(shū)籍，并非普通的菜譜類，也包含食物的文學(xué)、攝影、繪本、藝術(shù)等等，所有書(shū)都可以閱讀和購(gòu)買(mǎi)。雖然地方有限，但很舒適，書(shū)不在多，夠用就好。

開(kāi)業(yè)的時(shí)候，他們策劃了第一場(chǎng)展覽，叫“可以吃的書(shū)”，書(shū)并不是真的可以吃，而是用吃的心態(tài)來(lái)傳達(dá)對(duì)閱讀的想法，有一位著名的日本現(xiàn)代短歌、詩(shī)人曾提出：“為什么詩(shī)歌就一定是傳統(tǒng)的呢？晦澀難懂的詞語(yǔ)明明就是高高在上，我心中的詩(shī)歌應(yīng)該是不受傳統(tǒng)束縛，雙腳站立在大地上，因熱愛(ài)生活而自由吟唱出來(lái)的詞句。”

儲(chǔ)海飛對(duì)此深有感觸，他說(shuō)：“所以，以此為出發(fā)點(diǎn)，在這樣的一個(gè)全新的時(shí)代，為什么傳統(tǒng)的書(shū)店一定要跟隨著所謂的商業(yè)主流開(kāi)進(jìn)繁華的商業(yè)中心、購(gòu)物商場(chǎng)里。當(dāng)我們?nèi)ネ话僮鞘?，面?duì)的都是一模一樣的書(shū)店和一模一樣的書(shū)籍的時(shí)候，便是失去更多選擇和城市個(gè)性的時(shí)候，我們希望把書(shū)店重新帶回日常生活的場(chǎng)所里，帶去真正需要他們的地方，這一次在菜市場(chǎng)，也許下一次是醫(yī)院、銀行、動(dòng)物園等等場(chǎng)所也說(shuō)不定?！?/p>

令他興奮的是，從開(kāi)業(yè)這一個(gè)月的試運(yùn)營(yíng)期間，效果遠(yuǎn)超出預(yù)期，有了內(nèi)容品質(zhì)的保證，不用擔(dān)心只是成為網(wǎng)紅或是打卡點(diǎn)，從選書(shū)內(nèi)核出發(fā)，獲得絕大部分人的肯定，它的生命力將會(huì)更加持久。

記者了解到，雖然是24小時(shí)智能書(shū)店，但是現(xiàn)在有很多人想來(lái)參與其中和學(xué)習(xí)，目前白天安排了各種不同角色的優(yōu)秀人才來(lái)參與經(jīng)營(yíng)，有全職，有兼職，也有大學(xué)實(shí)習(xí)生。問(wèn)及是否擔(dān)心有人將空間當(dāng)成休憩場(chǎng)所，儲(chǔ)海飛直言，“書(shū)店是開(kāi)放的服務(wù)場(chǎng)所，我們不能保證一切都按照我們的設(shè)想來(lái)發(fā)展，但是我們會(huì)做好一切應(yīng)對(duì)準(zhǔn)備工作?！?/p>

日式咖啡?市井氣息與小資情調(diào)的碰撞

在雙塔市集開(kāi)業(yè)前挺久一段時(shí)間，便聽(tīng)說(shuō)日本北海道的網(wǎng)紅“森彥咖啡”跨越太平洋來(lái)到中國(guó)，落戶雙塔。據(jù)稱森彥的老板市川草介是一個(gè)日本籍設(shè)計(jì)師，設(shè)計(jì)學(xué)院畢業(yè)以后，從東京回到了札幌，在綠樹(shù)環(huán)繞野鳥(niǎo)成群的元山，把一個(gè)車庫(kù)改成了工作室，后來(lái)這個(gè)小小的空間吸引了很多札幌思想家藝術(shù)家們前來(lái)辦展覽和舞會(huì)，漸漸地成了文化交流的場(chǎng)所，而這個(gè)茶室就是森彥的前身。

市川草介有一句個(gè)人名言：“我就是要有人特地為我而來(lái)的。”在他內(nèi)心有自己的選址標(biāo)準(zhǔn)，在商業(yè)和自己的設(shè)計(jì)理念中，他永遠(yuǎn)都站在后方，所以才有了開(kāi)在居民樓里的咖啡館，開(kāi)在地下車庫(kù)的咖啡館。每一家設(shè)計(jì)他都親自操刀，溫暖治愈的，安靜閑適的，古樸高雅的……每一款都有人特地為它而去，每一款都贏得了自己的專屬粉絲。它們也發(fā)揮著一個(gè)咖啡館療愈的功能，治愈著每一個(gè)走進(jìn)森彥的人。

回歸雙塔，一個(gè)充滿市井氣息的菜市，一間身披小資光環(huán)的咖啡店，會(huì)碰撞出什么樣的火花？令人期待。等到雙塔市集開(kāi)業(yè)后挺久一段時(shí)間，記者初次踏訪，尋味這個(gè)來(lái)自北海道的咖啡。去的時(shí)候正逢午后，鋪?zhàn)舆€沒(méi)開(kāi)，透過(guò)透明卷簾門(mén)，可以看到咖啡店的大概面貌，有吧臺(tái)，有卡座，還有一個(gè)沿街的陽(yáng)光房，空間不算大，裝修風(fēng)格屬于簡(jiǎn)約派。

一頓點(diǎn)心的功夫，森彥咖啡開(kāi)門(mén)了，再去的時(shí)候已經(jīng)幾乎滿座，咖啡的香氣撲鼻而來(lái)。菜單比較簡(jiǎn)單，除了咖啡，無(wú)其他供應(yīng)。點(diǎn)了一杯拿鐵，找到沿街陽(yáng)光房的一處座位，開(kāi)始滿懷期待地等著心中的那一杯咖啡。等待的間隙，耳邊突然傳來(lái)日語(yǔ)的交流聲，抬頭一看，原來(lái)是日本咖啡師在和顧客交流。

記者了解到，這位咖啡師是老板特別邀請(qǐng)過(guò)來(lái)的，沒(méi)想到成了“鎮(zhèn)店之寶”，聽(tīng)說(shuō)好多迷妹都是沖著他去的?！八麤_手沖的樣子好帥??！”如此看來(lái)，雙塔市集的森彥咖啡似乎應(yīng)征了市川草介的那句名言：“我就是要有人特地為我而來(lái)的?！?/p>