杜少嚴(yán) 王意濃 康皓博 孫曉彩 李淑琴

摘 要：目的：研究梔子的藥用及保健價值，為梔子相關(guān)產(chǎn)品的研發(fā)提供科學(xué)依據(jù)。方法：回顧梔子研究相關(guān)文獻，綜述梔子及其相關(guān)產(chǎn)品的主要成分、藥理作用及保健功效。結(jié)果和結(jié)論：梔子具有良好的藥用與保健價值，可進一步開發(fā)成安全、有效的梔子藥用產(chǎn)品。

關(guān)鍵詞：梔子;梔子苷;藥理作用;保健價值

梔子是茜草科植物梔子的干燥成熟果實，又稱黃梔子、山梔子等，作為我國傳統(tǒng)藥食兩用的中藥已有千年歷史[1]。梔子性寒、味苦、無毒，內(nèi)服可瀉火祛煩、清熱解毒、利濕退黃，涼血止血，外用可消腫止痛[2]。研究顯示，梔子有保肝利膽、保護胰腺、降低血糖和血脂、保護神經(jīng)、抑制腫瘤以及殺菌等功效[3]。梔子在制藥、食品保健和飲料等多個領(lǐng)域逐漸受到青睞。

1?梔子的主要成分

1.1?環(huán)烯醚萜類化合物

環(huán)烯醚萜類化合物是一類單萜衍生物，為梔子屬植物中的特征性成分，主要以苷的形式存在于梔子果實中。目前分離鑒定了約30種環(huán)烯醚萜類成分，主要分為4種結(jié)構(gòu)類型，含量最多的是梔子苷，而其也是梔子發(fā)揮藥用價值的主要成分[4?5]。

1.2?二萜類化合物

二萜類化合物主要為色素類成分，包括藏紅花素、藏紅花酸及其衍生物，因此可作為稀缺藥材藏紅花的補充[4]。在梔子果實中含量較高，是梔子黃色素的主要成分，對酸、堿、鹽等穩(wěn)定性較強，且無毒性[6]。

1.3?其他成分

梔子中含有豐富的有機酸，其中最主要的是綠原酸和熊果酸[4]。梔子中還含有三萜類化合物，主要存在于梔子的莖皮和花中。此外，黃酮類、揮發(fā)油、多糖類、長鏈烷烴類、醛類和各種微量元素也少量存在于梔子中[5?6]。

2?梔子的藥用作用

2.1?對消化系統(tǒng)的作用

2.1.1?保肝利膽?梔子苷是梔子中發(fā)揮保肝利膽功效的主要活性物質(zhì)，其機制可能與降低體內(nèi)自由基數(shù)量、抗炎、增加膽汁的分泌和排泄等有關(guān)[4]。邵堅等[7]應(yīng)用梔子苷治療四氯化碳導(dǎo)致的慢性肝損傷大鼠后，發(fā)現(xiàn)大鼠血清中谷草轉(zhuǎn)氨酶和谷丙轉(zhuǎn)氨酶的水平降低，肝臟組織中超氧化物歧化酶活力提高，丙二醛含量減少，組織炎癥及纖維化減輕，可見梔子苷對肝損傷有治療效果。梁惠卿等[8]研究發(fā)現(xiàn)，梔子苷能顯著改善非酒精性脂肪性肝病大鼠的脂質(zhì)代謝和炎癥損傷，從而起到保肝作用。孫旭群等[9]發(fā)現(xiàn)，梔子苷能明顯促進正常大鼠或肝損傷大鼠的膽汁排泌量，但對膽固醇、總膽紅素、直接和間接膽紅素?zé)o明顯影響，可見梔子苷具有利膽的作用。

2.1.2?保護胰腺組織?司立洲等[10]給予急性胰腺炎大鼠梔子苷治療后，發(fā)現(xiàn)大鼠血清中谷胱甘肽的含量和超氧化物歧化酶活力都明顯升高，而丙二醛含量降低，有保護胰腺的作用，其作用機制為梔子苷能恢復(fù)胰腺細胞線粒體的有氧代謝、減少自由基生成，穩(wěn)定溶酶體膜;此外，梔子苷能增強胰腺的抗病能力、減輕胰腺細胞鈣超載和磷脂酶的降解等，從而阻斷胰酶激活和胰腺自身消化[4，10]。

2.2?對血糖和血脂的影響

2.2.1?降血糖?研究表明，梔子苷能提高胰島細胞抗氧化和抗炎癥損傷的能力，抑制胰島細胞的凋亡，促進胰島素分泌達到降血糖的作用，從而對糖尿病起到治療作用[11]。姚冬冬等[12]用梔子苷治療糖尿病小鼠后，發(fā)現(xiàn)小鼠的胰島素水平升高、血糖和口服糖耐量改善，其機制可能與促進胰島β細胞增殖、激活胰島素受體下游信號通路有關(guān)。譚小梅等[13]研究顯示，梔子苷改善糖尿病大鼠的血糖可能與減少凋亡因子和凋亡蛋白的表達、提高抗凋亡蛋白的表達有關(guān)。

2.2.2?降血脂?陳萍等[14]建立高脂血癥小鼠模型，分別經(jīng)梔子黃色素和梔子苷治療后，發(fā)現(xiàn)小鼠血清膽固醇、甘油三酯和脂蛋白的含量均明顯改善，表明梔子在降血脂方面具有一定的作用。沈毅等[15]也發(fā)現(xiàn)，梔子水煎液能降低高脂血癥小鼠各項血脂指標(biāo)，可見梔子水煎劑具有改善血脂代謝的作用。

2.3?對神經(jīng)系統(tǒng)的作用

2.3.1?改善腦缺血損傷?大量研究發(fā)現(xiàn)，梔子中的梔子苷、西紅花苷和藏紅花酸等成分能改善腦缺血性損傷，主要通過促進腦組織能量代謝抑制腦內(nèi)脂質(zhì)過氧化、炎癥反應(yīng)、鈣超載和谷氨酸毒性，抗細胞凋亡，增強神經(jīng)營養(yǎng)、保護微血管內(nèi)皮細胞和血腦屏障等方面對腦缺血起到防治效果[16]。何林等[17]研究發(fā)現(xiàn)，黃芩苷與梔子苷組合物能減少炎癥因子釋放，從而起到改善腦缺血損傷和神經(jīng)保護的作用，可能與抑制5?脂氧酶、半胱氨酰白三烯及其受體等有關(guān)。

2.3.2?其他?梔子對神經(jīng)系統(tǒng)的作用還表現(xiàn)為抗神經(jīng)細胞凋亡、改善學(xué)習(xí)障礙和抗抑郁等。高龍?zhí)兜萚18]發(fā)現(xiàn)，梔子可抑制神經(jīng)細胞凋亡，改善腦缺血損傷。向紹通等[19]用梔子苷治療阿爾茨海默癥大鼠后，發(fā)現(xiàn)學(xué)習(xí)和記憶行為明顯改善，大鼠穿越平臺的次數(shù)和平臺滯留時間明顯增加。研究表明，梔子具有快速抗抑郁的作用，可能與上調(diào)海馬中腦源性神經(jīng)營養(yǎng)因子的表達有關(guān)[20]。有研究表明，梔子中的藏紅花素有良好的抗抑郁效果。

2.4?抗炎解熱

梔子苷有抑制炎癥因子的作用。趙慧朵等[21]研究發(fā)現(xiàn)，經(jīng)梔子苷治療的乳腺炎小鼠乳腺乳泡壁稍增厚，乳泡結(jié)構(gòu)輕度破壞，乳泡內(nèi)有少量炎癥細胞浸潤，其機制與降低乳腺組織及乳腺上皮細胞中白細胞介素?6、腫瘤壞死因子?α等炎癥因子的釋放有關(guān)。此外，梔子苷在抑制炎癥早期的滲出和炎癥晚期的組織增生等方面也有較好作用。黃群蓮等[22]在研究梔子苷對內(nèi)毒素致家兔發(fā)熱模型的影響中，發(fā)現(xiàn)其具有較好的降溫效果。

2.5?抗病原微生物

周宇等[23]研究發(fā)現(xiàn)，梔子醇提取物對大腸桿菌、傷寒沙門氏菌、痢疾桿菌、金黃色葡萄球菌均有明顯的抑菌作用，可見梔子醇提取物有較廣的抗菌譜，有開發(fā)成為新型天然食品防腐劑的潛在價值。張耘實等[24]研究發(fā)現(xiàn)，梔子苷能減輕甲型H1N1流感病毒導(dǎo)致的細胞病變和小鼠肺部的損傷，這為流感病毒的防治提供一個新的選擇。

2.6?抗腫瘤

梔子中的藏紅花素能夠抑制腫瘤的生長，研究發(fā)現(xiàn)其對消化系統(tǒng)腫瘤、卵巢癌、乳腺癌等的治療方面有效，其機制可能與抑制原癌基因的激活、減少癌變細胞遺傳物質(zhì)的合成有關(guān)[25]。Oliveira等[26]研究顯示，藏紅花素可能通過調(diào)控白細胞介素?1和腫瘤壞死因子?α的表達從而發(fā)揮抑制癌細胞增殖的作用。

3?梔子的應(yīng)用

3.1?梔子食品

梔子食品主要與梔子果殼膳食纖維參與磨制的面粉緊密相關(guān)。梔子面粉的主要制作流程為：梔子果殼打碎成粉→清洗干燥→按料液比1∶20加水→加入適量的纖維素酶并充分?jǐn)嚢琛∩锨逡骸?∶4加入無水乙醇后沉淀→過濾干燥→與小麥粉混合[27]。王立等[28]創(chuàng)造性地以糙米和梔子粉為原料，經(jīng)混勻、加水?dāng)嚢?、擠壓切割、干燥包裝等工藝制備意大利面，其口感勁道、風(fēng)味獨特。梔子面粉含有豐富的優(yōu)質(zhì)膳食纖維，具有良好的食療價值，可用于蛋糕、掛面、饅頭等食品的制作，既能改善面食的品質(zhì)與口感，又能對肥胖癥、糖尿病、高脂血癥等起到良好的預(yù)防作用。

3.2?梔子飲品

3.2.1?梔子復(fù)合飲料?近年來，梔子復(fù)合飲料的加工工藝在不斷創(chuàng)新。蔡小雙等[29]以梔子果浸提液為主要原料，將梔子果粉碎后用1∶50（g∶mL）比例的純凈水于80 ℃超聲浸提30 min，高速離心收集上清液，研制出口感清爽、具有抗氧化和清熱解毒等保健功效的梔子飲料。鄭為東等[30]以梔子與山楂2∶3進行配伍，經(jīng)浸提等加工工藝，制成一種清亮透明、酸甜適口，具有降壓、降脂功能的保健飲料。

3.2.2?梔子酒制品?酒精可使梔子中的梔子苷充分析出，從而加強梔子的藥用效果。相關(guān)研究顯示，以梔子為主原料，配以枸杞、桂圓、大棗、蜂蜜等，浸入白酒，生產(chǎn)的保健酒口感醇厚，還具有降血壓和血脂等功效[28]。

3.3?梔子油

研究表明，梔子中富含亞油酸，可作為食用油的新原料。目前，提取梔子油的主要方法有傳統(tǒng)壓榨法、溶劑萃取法等。蔣漢良等[31]研究發(fā)現(xiàn)，迷迭香提取物、維生素 E等還原劑可提高梔子油的抗氧化能力，從而延長可食用期限。

3.4?梔子化妝品

梔子提取物具有清除自由基、抗脂質(zhì)過氧化等作用，并有殺菌消炎、抗病毒的功效，因而可添加到洗面奶、護膚霜、面膜等美容產(chǎn)品中起到護膚作用[29]。此外，從梔子花提取出的精油，香味清甜、抗氧化能力強，可作為香皂、香水等產(chǎn)品的添加劑[6]。梔子色黃素屬于天然色素，穩(wěn)定性好、綠色環(huán)保，可作為染發(fā)劑的天然植物色素。

4?梔子的應(yīng)用前景

我國梔子資源豐富，隨著人們對梔子各種生物活性成分研究的不斷深入，其所蘊含的藥用和保健價值不斷地被發(fā)掘。此外，梔子相關(guān)的食物、飲品、化妝品等也逐漸成為開發(fā)和研制的熱點。隨著生活質(zhì)量的不斷提高，人們越來越關(guān)注天然安全的產(chǎn)品，因此要科學(xué)地開發(fā)梔子相關(guān)產(chǎn)品，使其更好地服務(wù)人類。

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The Medicinal and Health Care Value of Gardenia and Its Application

DU Shao?yan1，WANG Yi?nong2，KANG Hao?bo1，SUN Xiao?cai3，LI Shu?qin3

（1 Basic Medical College，Hebei Medical University，Shijiazhuang 050017，China;2 College of Pharmacy，Hebei Medical University，Shijiazhuang 050017，China;3 Department of Pathophysiology，Basic Medical College，Hebei Medical University，Shijiazhuang 050017，China）

Abstract：?Objective To explore the medicinal and health care value of gardenia and provide reference for the research and development of gardenia related products. Method Through the research review of relevant literature on gardenia，the main components，pharmacological effects and health care effects of gardenia and its related products were reviewed. Result Gardenia has good medicinal and health care value. Conclusion Gardenia can be further developed into safe and effective gardenia medicinal products.

Keywords：gardenia;gardenoside;medicinal effect;health care value