劉迎春 張維東 譚笑 滕星 黃梟 楊大海 鳳鵬 溫嘉偉

摘 要：本文根據(jù)2017年我們?cè)陂L(zhǎng)春市綠園、二道、寬城區(qū)的“玉米-馬鈴薯-大球蓋菇間作套種栽培技術(shù)推廣示范試驗(yàn)”結(jié)果和生產(chǎn)實(shí)際總結(jié)，從大球蓋菇的開發(fā)前景、栽培模式、栽培農(nóng)藝農(nóng)時(shí)、效益分析等幾個(gè)方面對(duì)玉米-馬鈴薯-大球蓋菇（下方簡(jiǎn)稱米-薯-菇）間作套種栽培技術(shù)進(jìn)行了簡(jiǎn)要介紹，謹(jǐn)供菇農(nóng)及同行們參考。

關(guān)鍵詞：大球蓋菇;間作套種;栽培技術(shù)

Interplanting? Cultivation? Techniques? of? Maize—Potato—Stropharia? rugosoannulata? Farlow? Intercropping

LIU? Yingchun，ZHANG? Weidong，TAN? Xiao，TENG? Xing，HUANG Xiao，YANG? Dahai，F(xiàn)ENG? Peng，WEN? Jiawei※

（Jilin? Academy? of? Agricultural? Sciences，Changchun? 130033，China）

Abstract：According? to? the? results? of“maize-potato-Stropharia? rugosoannulata? Farlow? intercropping? cultivation? technology? popularize? and? demonstration experiment”in? Lvyuan，Erdao? and? Kuancheng? District? of? Changchun? City? in? 2017? and? the? actual? production? summary，this? paper? analyzes? the? development prospect，cultivation? mode，cultivation? agronomic? &? agricultural? time? and? benefit? analysis? of? maize-potato-Stropharia? rugosoannulata? Farlow（hereinafter referred? to? as? maize-potato-mushroom）intercropping? cultivation.This? paper? briefly? introduces? the? technology? for? mushroom? farmers? and? colleagues? as? a reference.

Key? words：Stropharia? rugosoannulata? Farlow;intercropping? and? interplanting;cultivation? technology

大球蓋菇又名皺環(huán)球蓋菇、皺球蓋菇、酒紅球蓋菇，是國(guó)際菇類交易市場(chǎng)上的十大菇類之一，也是聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織（FAO）向發(fā)展中國(guó)家推薦栽培的蕈菌之一。大球蓋菇拉丁學(xué)名Stropharia rugosoannulata，它的生物學(xué)分類為：真菌界-真菌門-擔(dān)子菌亞門-層菌綱-傘菌目-球蓋菇科-球蓋菇屬-大球蓋菇種。它是我國(guó)近幾年來(lái)剛剛興起的一支璀璨的食用菌新秀。菇體色澤紅褐，腿粗蓋肥，食味清香，營(yíng)養(yǎng)豐富，肉質(zhì)滑嫩爽脆口感好。干菇香味濃郁，富含蛋白質(zhì)和對(duì)人體有益的多種礦物質(zhì)及維生素，堪稱是色鮮味美，具有“素中之葷”的全價(jià)營(yíng)養(yǎng)保健食品，更是集香菇、雙孢菇、草菇三者特點(diǎn)于一身的美味食品。大球蓋菇不論是爆炒、煎炸，還是煲湯、涮火鍋，都很受歡迎。它能治療或改善人體多種疾病，具有預(yù)防冠心病、助消化、疏解人體精神疲勞之功效。大球蓋菇在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)特別暢銷，尤其是美國(guó)紐約、洛杉機(jī)、芝加哥以及中國(guó)的上海、北京等大都市的超市，更是供不應(yīng)求，成為搶手貨[1，2]。

大球蓋菇具有非常廣闊的市場(chǎng)開發(fā)前景。首先，栽培技術(shù)簡(jiǎn)便粗放，可采用生料或者發(fā)酵料栽培，抗雜菌能力很強(qiáng)，容易成功。其次，培養(yǎng)料來(lái)源豐富，可采用玉米秸稈、玉米芯、稻草、稻殼、麥秸、枝椏柴雜木屑、牛糞等各種農(nóng)牧業(yè)廢棄物相互配合作為培養(yǎng)料進(jìn)行栽培，因此，它可以在中國(guó)廣大農(nóng)村作為處理秸稈的一種主要草腐菌菇種，采菇后的菌糠廢料還田，可提高農(nóng)田土壤肥力。第三，大球蓋菇抗逆性強(qiáng)，適應(yīng)溫度范圍廣，可在6～30℃范圍生長(zhǎng)出菇，并且適種季節(jié)長(zhǎng)，有利于調(diào)整在其他蕈菌或蔬菜淡季時(shí)上市。第四，大球蓋菇高產(chǎn)、低本、質(zhì)佳，作為新菇品投放市場(chǎng)，伴隨著人民生活水平的提高，大家越來(lái)越注重保健和健康飲食，受眾廣泛[3，4]。

我國(guó)食用菌總產(chǎn)量約占世界總產(chǎn)量70%以上，同時(shí)我國(guó)也是食用菌消費(fèi)大國(guó)，我國(guó)生產(chǎn)的食用菌絕大多數(shù)自己消費(fèi)，出口比例僅占5%左右。大球蓋菇是目前栽培技術(shù)較成熟、生物轉(zhuǎn)化率很高的食用菌菇種。國(guó)內(nèi)生產(chǎn)大多以稻草、麥秸為主料，雖然已有玉米秸稈栽培大球蓋菇的嘗試，但僅限于小面積試驗(yàn)，尚缺乏系統(tǒng)研究[5]。

基于上述歷史和現(xiàn)實(shí)原因，我們開展了米—薯—菇間作套種栽培技術(shù)體系研究，為擴(kuò)大我國(guó)東北大球蓋菇露地栽培面積、提高產(chǎn)品質(zhì)量以及國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)份額提供技術(shù)支撐。2017年，我們?cè)陂L(zhǎng)春市綠園區(qū)合心鎮(zhèn)、寬城區(qū)蘭家鎮(zhèn)、二道區(qū)英俊鄉(xiāng)三個(gè)地點(diǎn)以玉米秸稈為主料開展了總面積約5000m2的米-薯-菇間作套種示范試驗(yàn)，取得了可喜的成功。試驗(yàn)中，我們以這種間作套種模式，著重展示了培養(yǎng)料處理、發(fā)酵、鋪料、播種、田間光照和溫濕度控制、采收、菌糠還田等關(guān)鍵技術(shù)，并為當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)業(yè)技術(shù)人員和農(nóng)民進(jìn)行了科普講課并召開了現(xiàn)場(chǎng)會(huì)。為了提高大球蓋菇大田栽培的機(jī)械化水平，2017年底我們采購(gòu)了大型高壓滅菌器、培養(yǎng)料翻拋機(jī)，研制了鋪料機(jī)，為將來(lái)的米—薯—菇間作套種研究工作的開展準(zhǔn)備了充分的條件。

1 玉米—馬鈴薯—大球蓋菇間作套種栽培模式

4月中旬要完成每小區(qū)2壟馬鈴薯地膜覆蓋播種;4月20～25日要完成每小區(qū)4壟玉米單、雙行播種（詳細(xì)情況參見圖1）。

2 原材料準(zhǔn)備（按每畝667m2為計(jì)算單位）

2.1 栽培主料：玉米秸稈6000kg，要求新鮮、曬干、無(wú)霉變[6]。

2.2 輔料：過(guò)磷酸鈣12kg;鉀肥25kg;石膏150kg;石灰208kg;殺菌劑1kg，殺（蟲）螨劑4.3%氯氟·甲維鹽乳油500mL。

2.3 pH測(cè)試、遮光保濕防雨材料：pH試紙1本，農(nóng)膜（1.2m寬、3道厚）15kg。草簾260延長(zhǎng)米：要求雙層、10m長(zhǎng)/片;

3 農(nóng)藝農(nóng)時(shí)安排

3.1 每年春季1～4月做好3級(jí)生產(chǎn)種的準(zhǔn)備工作。

3.2 4月中旬完成2壟馬鈴薯地膜覆蓋播種。

3.3 5月之前完成秸稈、石灰、石膏、菌藥等輔料按配方備料。

3.4 5月1～5日完成4壟玉米單、雙行播種。

3.5 6月25日揉搓秸稈、澆水建堆，伴隨輔料的加入完成12天的翻料、發(fā)酵過(guò)程。

3.6 7月初晾料去氨，7月5～10日，正值玉米撥節(jié)期進(jìn)行菇壟消毒、鋪料、接種、菌絲培養(yǎng)階段。

3.7 7月下旬～9月完成出菇管理，做好病害防治，出菇前會(huì)有地碗菌、鬼傘、雞爪菌出現(xiàn)，發(fā)現(xiàn)后及早清除即可，也可在培養(yǎng)料發(fā)酵完成后噴灑蘑菇專用消毒劑進(jìn)行防治[7]。適時(shí)采收采大留小，一般可收3～4潮菇。

農(nóng)藝農(nóng)時(shí)具體措施參見下面圖2-圖5。

4 效益分析

4.1 社會(huì)效益

解決農(nóng)村剩余勞動(dòng)力問(wèn)題。食用菌生產(chǎn)產(chǎn)業(yè)化率高，管理上要求比較精細(xì)，是一種勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)。目前，農(nóng)村存在大量剩余勞動(dòng)力，由于城市生活成本較高，這些剩余的大量農(nóng)村勞動(dòng)力很難在城市長(zhǎng)期生存。發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)，不但原料本地化，還可以就地安置農(nóng)村剩余勞動(dòng)力，農(nóng)民不必再背井離鄉(xiāng)去打工，對(duì)農(nóng)村的社會(huì)穩(wěn)定和經(jīng)濟(jì)的發(fā)展有著重要的意義。

4.2 經(jīng)濟(jì)效益

如圖1所示，生產(chǎn)玉米、馬鈴薯的同時(shí)產(chǎn)出大球蓋菇。我們實(shí)際生產(chǎn)結(jié)果表明經(jīng)濟(jì)指標(biāo)：每畝地實(shí)際種植馬鈴薯復(fù)種蘑菇223m2，產(chǎn)量分別為4kg/m2和5kg/m2，產(chǎn)馬鈴薯892kg，馬鈴薯按售價(jià)2元/kg，馬鈴薯產(chǎn)值為1784元，可產(chǎn)大球蓋菇1115kg，按售價(jià)10元/kg，大球蓋菇產(chǎn)值為11150元。每畝地總計(jì)收益為12934元。每畝地成本：菌種2230元，主輔料1500元，草簾等600元，馬鈴薯種薯及肥按500元計(jì)算，每畝地人工費(fèi)為2400元（按20個(gè)×120元/個(gè)計(jì)算），成本總計(jì)為7230元/畝。綜上，每畝地純收入5704元，公頃純收入可達(dá)8.55萬(wàn)元。這對(duì)于農(nóng)村種植結(jié)構(gòu)調(diào)整和促進(jìn)農(nóng)民節(jié)本增收意義重大。

4.3 生態(tài)效益

米—薯—菇間作套種，間接促進(jìn)了秸稈與畜禽糞便的高效還田，降低焚燒秸稈對(duì)環(huán)境污染的壓力;菌糠形成為大量有機(jī)肥，耕翻地后可改善土壤環(huán)境，提高玉米等作物的抗性，同時(shí)能做到農(nóng)藥和化肥的減量施用，用地養(yǎng)地，生態(tài)效益巨大，符合綠色文明和農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的要求[9，10]。

5 結(jié)論與討論

通過(guò)推廣米—薯—菇間作套種栽培模式，利用三者生長(zhǎng)特性互補(bǔ)的特點(diǎn)最大化利用土地資源，充分利用時(shí)空差和光、熱、水、肥、氣等生態(tài)要素，減少秸稈焚燒和糞污污染，保護(hù)農(nóng)村生態(tài)環(huán)境，實(shí)現(xiàn)農(nóng)牧廢棄物資源化利用，節(jié)本增效，有利于促進(jìn)我省生態(tài)農(nóng)業(yè)的健康發(fā)展[8-10]。

參考文獻(xiàn)

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[10] 張維東，譚笑，滕星，劉迎春，楊大海，鳳鵬，姚麗影，謝江波.食用菌育種方法[J].吉林農(nóng)業(yè)，2017，7：72.