王靜 呂忻凝

辣椒為一年或有限多年生草本植物。辣椒的果實因果皮含有辣椒素而有辣味，能增進食欲，深受消費者喜愛。

冬季生產(chǎn)辣椒，不僅可以在寒冷的季節(jié)供應新鮮蔬菜，滿足消費者的需求，而且在元旦至春節(jié)上市時價格較高，又可使生產(chǎn)者獲得較高的經(jīng)濟效益。

1 品種選擇

越冬栽培辣椒應選擇耐低溫、耐弱光、易坐果、效益好、抗病性強，適應日光溫室栽培的品種，各地栽培中要對選擇的品種進行試種，以保證適應性和產(chǎn)量。

2 栽培土壤選擇

辣椒喜溫、怕澇、喜光，根系不發(fā)達，根量少，入土淺，莖基部不易產(chǎn)生不定根，主要根群發(fā)布在15～30厘米的土壤中，橫向分布在25～30厘米范圍內(nèi)，需水量不高，比較耐旱。對水分要求較嚴格，要保持土壤濕潤狀態(tài)，對土壤具有較強的適應性，以疏松、保水、保肥，肥沃、中性至微酸性土壤最好。

3 栽培設施

辣椒為喜溫蔬菜，越冬栽培又值氣溫最低的寒冬，須在日光溫室中進行生產(chǎn)，日光溫室必須建造規(guī)范，保溫性能優(yōu)良，嚴冬季節(jié)在外界氣溫零下15℃的情況下，棚內(nèi)最低氣期溫應在10℃以上，否則會引發(fā)多種病害或冷害、凍害等，影響辣椒的正常生長和轉(zhuǎn)色，達不到應有的經(jīng)濟效益。

4 播種育苗

為保證辣椒在元旦及春節(jié)前上市，進入產(chǎn)量高峰期，辣椒于8月下旬至9月上旬播種，10月中下旬定植，12月上旬開始采收。

5 定植

當苗高8～10厘米，4～5片真葉、節(jié)間短、莖稈粗壯時即可定植。行距80～90厘米，株距25～30厘米，雙行栽培。邊定植邊澆透定根水。定植后3～5天不進行通風，有利于植株發(fā)根緩苗。

由于越冬栽培時間很長，必須施足基肥。每畝施用腐熟的優(yōu)質(zhì)有機肥3000千克，過磷酸鈣100千克，硫酸鉀20千克，深翻30厘米，整平做壟。栽植時不要傷根，栽苗深度以苗坨的深度為準，不宜過深，然后蓋好地膜，封好引苗孔和膜邊。

6 田間管理

6.1 溫度管理

定植后到緩苗前不澆水，適當閉棚促進發(fā)根，白天溫度宜在26～30℃，夜間溫度18～20℃。一般6～7天即可緩苗，緩苗后，白天控制在25℃左右，夜間15～18℃。進入開花結(jié)果期，氣溫逐漸下降，應做好調(diào)溫增光工作，在11月份至12月上旬草苫宜早揭晚蓋，達到白天25～27℃，夜溫15～17℃。

6.2 光照管理

進入12月份以后，隨著外界光照時間的縮短，溫度可適當下調(diào)，要經(jīng)常清潔棚膜以增加透光率。連續(xù)陰冷天氣后驟然轉(zhuǎn)晴，不能急于揭苦，應分次逐漸揭去草苦。

6.3 水肥管理

定植緩苗后，溫室內(nèi)氣溫較低，應盡量少澆水。出現(xiàn)干旱，可澆1～2次小水，晴天上午進行，澆水后扣嚴塑料薄膜，以提高地溫。下午通風，排出濕氣，降低空氣濕度。

深冬季節(jié)若出現(xiàn)缺水，應澆小水，不可大水漫灌。12月至翌年1月，盡量不澆水以免植株徒長，造成落花、落果。辣椒整個生育期長，不耐旱，也不耐澇，是需肥量較少的蔬菜。幼苗期養(yǎng)分供應不足，尤其是氮磷對辣椒的生育和產(chǎn)量的影響是不可彌補的，幼苗期多施一些腐熟好的有機肥（如雞糞）。

老齡大棚，可增施一些酵素菌肥類生物有機肥。土傳病害（特別是死棵?。﹪乐氐拇笈?，應增施一些芽孢桿菌類生物有機肥，結(jié)合澆水每畝施氮、磷、鉀三元復合肥10～15千克。第二年春季過后，每隔15～20天追1次肥，每畝施氮、磷、鉀三元復合肥20千克，追肥后立即澆水。

6.4 整枝疏果

辣椒生長期間，應疏去已變硬或無發(fā)展?jié)摿Φ男⌒凸霸缡枞セ喂?，及時除掉門椒以下的側(cè)枝，使植株能形成較大的營養(yǎng)體。為防倒伏，采取插架或吊秧等措施。在植株長到40厘米高時進行吊蔓，以防植株倒伏。對植株進行整枝，去掉門椒，保留兩個主枝，二次分叉各留一個強枝。每個分叉處保留1個果實。

6.5 花期管理

日光溫室內(nèi)冬季和早春階段低溫、高濕、弱光環(huán)境是造成落花落果的主要原因之一，應適當增加通風，降低濕度，增加光照，保證溫度，可提高坐果率。落果嚴重時，選用1%防落素。

7 采收

采收時間的長短可根據(jù)溫室的茬口安排、市場行情和植株長勢等情況靈活掌握。冬季溫室環(huán)境條件差，又要保證較長的生長期，應把采收作為調(diào)節(jié)植株生長平衡的手段。

在植株生情長勢弱時早采，在植株長勢強時晚采。采收期間，要保證肥水供應。在采收初期，市場季節(jié)差價大，為爭取效益可以靈活掌握采收時間。