郭曉娜

馬鈴薯具有營養(yǎng)豐富、糧菜兼用、高產(chǎn)高效、生育期短的特點(diǎn)。近年來，隨著農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，馬鈴薯的種植面積逐年增加。馬鈴薯是重要的糧食、蔬菜及經(jīng)濟(jì)作物。它具有很高的營養(yǎng)價值和藥用價值，一般新鮮薯中含淀粉9%～20%，蛋白質(zhì)1.5%～2.3%，脂肪0.1%～1.1%，粗纖維0.6%～0.8%。從營養(yǎng)角度來看，常吃馬鈴薯有保健和防病的功效。馬鈴薯在我國北方栽培，是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的重要項目之一。主要技術(shù)環(huán)節(jié)如下：

1 品種的選擇

要從產(chǎn)量、生育期、抗逆性等多方面因素選擇適宜當(dāng)?shù)卦耘嗟膬?yōu)良品種。適宜北方栽培的品種：中早熟品種：早大白、尤金885、荷薯、黃麻子、東農(nóng)303;中晚熟品種有：克新4號、中薯1號、大西洋、延薯4號、中薯3號等。

2 選地整地

選擇平地或平崗地、土壤疏松肥沃、土層深厚，壤質(zhì)或砂壤質(zhì)的中性或微酸性地塊為好。透水不好地塊，會造成根系發(fā)育不良，易發(fā)生病害影響產(chǎn)量和品質(zhì)。馬鈴薯不宜連作和重迎茬。最好的茬口是谷子、麥類、玉米、水稻等;其次是高粱、大豆;最差的是甜菜和甘薯。

種植馬鈴薯的土地要進(jìn)行深耕細(xì)耙，精細(xì)培土，使土壤疏松，提高土壤的蓄水保肥能力。深翻最好在秋季進(jìn)行。翻地深度一般20～25厘米，隨翻隨鎮(zhèn)壓有利于抗旱保墑，同時要施入底肥。整地后要起大壟，壟寬70～75厘米，能有效地增加產(chǎn)量。

3 種薯處理

3.1 用種量

公頃用種量1500千克。

3.2 困種

在播種前30天進(jìn)行，把挑選的種薯裝在麻袋里或用席簾圍起來，堆放在空房子、倉庫內(nèi)，要求溫度保持在10～15℃，有散射光線即可，經(jīng)過15天左右，當(dāng)芽眼剛剛萌動見到小白芽時即可。

3.3 曬種催芽

在播種前15天左右，把種薯放在15～18℃的室溫下散光進(jìn)行催芽，可用濕沙子鋪墊，然后擺種薯，擺一層再撒一層沙子，5～6層高即可。催芽期間要經(jīng)常翻倒，使每個塊莖都有均勻的見光機(jī)會，催芽到種薯發(fā)綠，頂部的健康芽呈紫色、芽長1厘米時，即可切塊播種。

3.4 種薯切塊

切塊選擇好的芽眼，促進(jìn)出苗整齊。切塊過程發(fā)現(xiàn)病薯要及時換切刀，并對刀消毒（消毒可用75%的酒精或0.5%高錳酸鉀搽洗切刀）。芽眼的選擇應(yīng)選種薯的上部芽眼，每塊帶1～2個芽眼，每個種薯切2～3塊，150～200克的大種薯切4～5塊。根部不健康的芽眼要去掉。

3.5 拌種

可直接用小灰拌一下，也可用2千克小灰可加100克甲霜靈加2千克水拌種薯100千克起防病作用。

4 施肥

馬鈴薯是需肥較多的作物，每生產(chǎn)500千克馬鈴薯塊莖，需鉀5.5千克、氮2.5千克、磷1千克。

施肥量：公頃施腐熟優(yōu)質(zhì)農(nóng)家肥40～45噸或雞糞20噸，化肥：二銨100～150千克、尿素100～150千克、硫酸鉀225～300千克，或45%馬鈴薯專用肥650～750千克。注意化肥與薯塊隔離施用。同時馬鈴薯是忌氯作物，不能用氯化鉀，影響品質(zhì)。

5 播種

當(dāng)10厘米深的地溫穩(wěn)定在6～7℃時，為播種適期。一般公頃保苗6～6.5萬株，早熟品種、薄地密些，晚熟品種、肥水條件好的稀些，播深以9厘米左右為宜。

6 田間管理

6.1 除草

播后苗前選用撲草凈和乙草胺除草。撲草凈切忌在剛拱土?xí)r用，對苗有害。播后苗前或剛出苗的可用施田撲除草，早春溫度低，可先用溫水把藥化開，激活藥性。

6.2 水分管理

出苗后馬鈴薯抗旱能力比較強(qiáng)，相當(dāng)于谷類作物，發(fā)棵期前，苗高15厘米以下一般不要澆水，以利蹲苗，避免造成植株徒長（特殊干旱適當(dāng)少澆）。結(jié)薯期開始澆水，一般在初花、盛花、終花澆三次水，保持地面濕潤，切勿大水漫灌。開花結(jié)束可適當(dāng)控水， 并保持供水均勻，澆水總的原則是小水勤灌，若遇大雨要及時排水。收獲前10～15天禁止?jié)菜?/p>

6.3 培土中耕

在上茬壟的壟溝栽培的，在出苗期苗出齊時，對苗眼培一次土，覆土6～7厘米，成壟。培土增溫防止倒春寒。

在發(fā)棵期即苗15厘米左右時培第二次土，這次要淺培土，以提高地溫，促進(jìn)匍匐莖增加。

齊苗時第一次中耕，深度8～10厘米，10～15天第二次中耕，需淺些;現(xiàn)蕾開花期進(jìn)行第三次中耕比第二次更淺，防止傷根。

6.4 追肥

早熟品種習(xí)慣上一般不追肥，但有灌溉條件的或晚熟品種可在出苗后結(jié)合灌水追一次苗肥，公頃尿素50千克左右。

6.5 病蟲害防治

病害主要有早晚疫病、環(huán)腐病、黑脛病、青枯病、病毒病等，馬鈴薯的病害以預(yù)防為主。用拌薯劑、生根劑處理種薯;苗期噴灑枯必清預(yù)防葉枯病;在花期前（即20厘米株高前）噴灑保護(hù)劑，如百菌清、甲霜靈、大生、氫氧化銅、代森錳鋅、雙克等預(yù)防各種病害;在花前至花后期噴克露、瑞毒霉防治早晚疫病、環(huán)腐病，一般連續(xù)噴3次;田間發(fā)現(xiàn)死秧即病毒株，應(yīng)及時拔除。

蟲害主要有地下害蟲、蚜蟲、瓢蟲等。結(jié)合施肥拌藥防地下害蟲，如甲基乙柳磷、特丁硫磷、毒死蜱等防治地下害蟲。注意蚜蟲防治，蚜蟲易傳染病毒，在田間點(diǎn)片發(fā)生時噴灑樂果，或來福靈、速滅殺丁等藥劑，一般2～3次。

6.6 摘花

在初花期把花摘掉，減少養(yǎng)分消耗。同時噴灑膨大素促進(jìn)塊莖膨大，同時加多效唑，防止徒長，一般早熟品種在初花期噴一次，晚熟品種在初花期和盛花期各噴一次。

6.7 噴葉面肥

在微量元素缺乏的地塊應(yīng)及時補(bǔ)充微肥，主要以銅、鋅、硼為主，選擇氨基酸型為好，一般噴2～3次。

7 收獲

當(dāng)秧發(fā)黃，收獲前10天用磙子壓倒或踩倒，使養(yǎng)分向塊莖轉(zhuǎn)移;也可用除草劑百草枯進(jìn)行噴霧，使地上莖葉枯死。促進(jìn)塊莖繃皮。收獲時邊起邊運(yùn)，避免爆曬，產(chǎn)生茄加素中毒。

收獲回來的薯塊應(yīng)置于通風(fēng)陰涼處攤放2～3周，待大量水分和熱能散發(fā)后，再進(jìn)行貯藏。

參考文獻(xiàn)

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食療養(yǎng)生法簡稱“食養(yǎng)”。即利用食物來影響機(jī)體各方面的功能，使其獲得健康或愈疾防病的一種養(yǎng)生方法。俗話也就是通過吃來對我們的身體進(jìn)行保養(yǎng)。通常認(rèn)為，食物是為人體提供生長發(fā)育和健康生存所需的各種營養(yǎng)素的可食性物質(zhì)。

隨著社會的發(fā)展，人們越來越講究養(yǎng)生之道。很多適合養(yǎng)生的食品也隨之被推廣，常見的有養(yǎng)生雜糧粉、雜糧粥、藥膳等等。中國傳統(tǒng)膳食講究平衡，提出了“五谷宜為養(yǎng)，失豆則不良;五畜適為益，過則害非淺;五菜常為充，新鮮綠黃紅;五果當(dāng)為助，力求少而數(shù)”的膳食原則。用現(xiàn)代語言描述就是，要保持食物來源的生物多樣性，以谷類食物為主;要多吃蔬菜、水果和薯類;每天要攝入足夠的豆類及其制品;魚、禽、肉、蛋、奶等動物性食物要適量。

季節(jié)養(yǎng)生食療：人與天地相參。人生活在大自然中，與自然息息相關(guān)，人類的生存有賴于大自然提供的各種條件，人體與外在自然環(huán)境之間存在著既對立又統(tǒng)一的關(guān)系。

春季飲食調(diào)理養(yǎng)生：飲食要養(yǎng)陽。陽，是指人體之陽氣，中醫(yī)認(rèn)為“陽氣者，衛(wèi)外而為”，即指陽氣對人體起著保衛(wèi)作用，可使人體堅固，免受自然界六淫之氣的侵襲。

春天在飲食方面，要遵照《黃帝內(nèi)經(jīng)》里提出的“春夏補(bǔ)陽”的原則，宜多吃些能溫補(bǔ)陽氣的食物，以使人體陽氣充實(shí)，增強(qiáng)人體抵抗力，抗御風(fēng)邪為主的邪氣對人體的侵襲。醫(yī)圣李時珍在《本草綱目》里亦主張“以蔥、蒜、韭、蓼、蒿、芥等辛嫩之菜，雜和而食”。另一方面.由于腎陽為人體陽氣之根，故在飲食上養(yǎng)陽，還應(yīng)包括溫養(yǎng)腎陽之意。春天時人體陽氣充實(shí)于體表，而體內(nèi)陽氣都顯得不足，所以應(yīng)在飲食上多吃點(diǎn)培補(bǔ)腎陽的東西，如諺語所說“夏有真寒，冬有真火”即為此義。目前除了蓼、蒿等野菜已較少食用外，蔥、蒜、韭等都是養(yǎng)陽的佳品。

夏季飲食調(diào)理養(yǎng)生：重視夏天飲食調(diào)養(yǎng)是很重要的，一方面由于人在炎熱的環(huán)境中工作時，體溫調(diào)節(jié)、水鹽代謝以及循環(huán)、消化、神經(jīng)、內(nèi)分泌和泌尿系統(tǒng)都發(fā)生了顯著的變化，這些變化最終導(dǎo)致人體代謝增強(qiáng)，營養(yǎng)素消耗增加;另一方面因天熱大量的出汗，常導(dǎo)致許多營養(yǎng)素從汗液流失。加上夏天人們的食欲減低和消化吸收不良，又限制了營養(yǎng)素的正常攝取。所有這些情況，都可能導(dǎo)致機(jī)體營養(yǎng)素代謝紊亂，甚至引起相應(yīng)的營養(yǎng)缺乏癥或其他疾病，故夏天的飲食調(diào)養(yǎng)是十分必要的。

注意補(bǔ)充營養(yǎng)素。多吃些能清熱利濕的食物。清熱的食物宜在盛夏時吃，常用的清熱食物有西瓜、苦瓜、桃子、草莓、西紅柿、綠豆、黃瓜等，并巧用大蒜、姜、醋等調(diào)味品以增強(qiáng)食欲;健脾利濕的食物應(yīng)在長夏時吃，如冬瓜、南瓜、苦菜、姜、蓮藕、蓮子、苡米、山藥等。

秋季飲食調(diào)理養(yǎng)生：關(guān)于秋季飲食養(yǎng)生，我們主要是根據(jù)秋季氣候和自然環(huán)境的變化特征進(jìn)行調(diào)理。多吃能滋陰潤燥的食物。秋季，由于氣候和環(huán)境干燥，故在飲食調(diào)養(yǎng)方面，首先要遵《黃帝內(nèi)經(jīng)》提出的“秋冬養(yǎng)陰”的原則，也就是說，要多吃些滋陰潤燥的飲食，以防秋燥傷陰。

一般而言，可吃銀耳、甘蔗、燕窩、梨、芝麻、藕、烏骨雞、豬肺、鴨蛋、龜肉、蜂蜜、飴糖、豆?jié){、菠菜、橄欖、蘿卜等涼潤之品，以及胡桃粥、花生粥、杏脯、桂花酒、葡萄酒等溫潤之品。要“少辛增酸”。提倡早晨喝粥。