付政

摘要：隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)水平的不斷提高，居民收入和消費(fèi)水平也隨之增長(zhǎng)，對(duì)冷凍食品和冷凍飲料雪糕等冰凍食品需求量不斷攀升。這其中，輕型商用制冷設(shè)備的發(fā)展也影響著人們對(duì)于冷凍飲料的選擇和快消品市場(chǎng)的發(fā)展。2019年中國(guó)輕型商用制冷設(shè)備銷售1199萬臺(tái)，同比增長(zhǎng)達(dá)到14，5%。雖然傳統(tǒng)家用冰箱在市場(chǎng)上的消費(fèi)人群更龐大，但是隨著我國(guó)生鮮肉類、零售、電商的不斷發(fā)展，輕型商用制冷設(shè)備的市場(chǎng)前景不容小覷。

關(guān)鍵詞：輕型商用制冷設(shè)備;發(fā)展現(xiàn)狀

我國(guó)輕型商用制冷設(shè)備在市面上處于發(fā)展的初期，市場(chǎng)發(fā)展和客戶群體沒有健全，技術(shù)革新也暫時(shí)跟不上經(jīng)濟(jì)發(fā)展的腳步，基于這一背景，本文分析了我國(guó)輕型商用制冷設(shè)備發(fā)展的現(xiàn)狀以及存在的問題，促進(jìn)我國(guó)輕型商用制冷設(shè)備更好的發(fā)展，以適應(yīng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的需求。

一、我國(guó)輕型商用制冷設(shè)備的定義及分類

輕型商用制冷設(shè)備通常是指小型制冷設(shè)備，其在制冷鏈中處于終端的位置。我國(guó)輕型商用制冷設(shè)備的種類有很多，例如：冰箱廚房、冷列冰柜、自動(dòng)販賣機(jī)、冰凍陳列柜等等。除了食品類的，商用制冷設(shè)備在醫(yī)用領(lǐng)域也有很多用途。制冷陳列柜是一種帶有制冷效果的冰凍陳列柜，可以保存大量的冷凍食品，除了溫度外還可以控制食品的濕度在正常范圍內(nèi)，銷售和陳列功能兼具性價(jià)比高，目前，制冷陳列柜已經(jīng)成為商超和線下零售便利店不可或缺的冷藏設(shè)備之一。飲料冷藏陳列柜是指存放不能冰凍的飲料的冷藏陳列柜，其中像可樂雪碧這樣的碳酸飲料最為常見，顧客可以方便看到陳列柜里面的飲料，也可以讓商家更便利的保存飲料。自動(dòng)販賣機(jī)是近年來迅速發(fā)展的商用制冷設(shè)備，它的身影經(jīng)常出現(xiàn)在地鐵、學(xué)校、公司等公共場(chǎng)所，自動(dòng)販賣機(jī)是商業(yè)現(xiàn)代化的一種必然趨勢(shì)，它的出現(xiàn)降低了供應(yīng)商的人力成本和租金，不受空間和時(shí)間的限制，可以24小時(shí)處于工作狀態(tài)，大大突破了傳統(tǒng)商店的限制。

二、我國(guó)輕型商用制冷設(shè)備的現(xiàn)狀分析

隨著淘寶、京東等大型電商平臺(tái)的興起，線下實(shí)體超市受到了巨大的沖擊，我國(guó)傳統(tǒng)超市開店量逐年下降。2018年第一季度到第二季度，社會(huì)“快消品”銷售總金額同比增長(zhǎng)9.5%，增速較去年有放緩趨勢(shì)。但是隨著經(jīng)濟(jì)和消費(fèi)水平的進(jìn)一步增長(zhǎng)，我國(guó)輕型商用制冷設(shè)備正處在快速發(fā)展的時(shí)期，消費(fèi)者需求巨大。此外，傳統(tǒng)商用制冷設(shè)備正在面臨淘汰，而輕型商用制冷設(shè)備在這時(shí)迎合市場(chǎng)需求，需求量增大，二三線城市的崛起帶動(dòng)了電子商務(wù)和線下零售的發(fā)展，在新零售、無人超市領(lǐng)域需求量逐漸增長(zhǎng)。根據(jù)在線跟蹤數(shù)據(jù)顯示，2018年制冷設(shè)備市場(chǎng)增長(zhǎng)較快，其中制冷陳列設(shè)備在市場(chǎng)上需求最為旺盛，銷售12.1萬臺(tái)，增速達(dá)到15%。由此可見未來輕型商用制冷設(shè)備的發(fā)展前景看好。

（1）在廚房冰箱方面來看，我國(guó)輕型商用制冷設(shè)備在廚房的場(chǎng)景中受到青睞，其中很大一部分原因是居民收入不斷增長(zhǎng)，傳統(tǒng)的家用制冷設(shè)備已不再滿足消費(fèi)者的食品冷藏的需求，廚房冰箱近年來在我國(guó)銷量逐步攀升，其中大部分的消費(fèi)主要集中于內(nèi)銷，國(guó)內(nèi)餐飲業(yè)的飛速發(fā)展和酒店行業(yè)的需求讓廚房冰箱在這里有用武之地。

（2）從飲料冷藏陳列柜來看，近年來我國(guó)

一、二線城市開始出現(xiàn)無人商店和便利店，這種“迷你超市”主要集中于居民區(qū)，以社區(qū)作為輻射點(diǎn)需求量穩(wěn)定，從而帶動(dòng)傳統(tǒng)飲料冷藏陳列柜的銷量增長(zhǎng)。隨著消費(fèi)者需求的進(jìn)一步升級(jí)，傳統(tǒng)以可樂雪碧為代表的一批碳酸飲料需求量呈現(xiàn)下降趨勢(shì)，人們更關(guān)注與飲品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，這對(duì)商用飲料柜的需求也產(chǎn)生了一定的影響。2018年陳列飲料柜出口額下滑，對(duì)德國(guó)、英國(guó)、澳大利亞、美國(guó)的出口尤為明顯。

（3）從葡萄酒儲(chǔ)藏柜來看，2018年是增長(zhǎng)較快的一年，銷售量達(dá)到143萬臺(tái)，同比增長(zhǎng)1.9%，其中出口到國(guó)外的數(shù)量占到九成，雖然出口需求旺盛，但是增速有明顯放緩趨勢(shì)，出口量增速也不斷下降，值得思考。由于飲食習(xí)慣和消費(fèi)習(xí)慣等客觀因素，葡萄酒儲(chǔ)藏柜在國(guó)內(nèi)屬于比較小眾的商品，消費(fèi)市場(chǎng)在總的商用冷藏設(shè)備中所占比重較小，甚至可以忽略不計(jì)，還需要一段很長(zhǎng)的時(shí)間來轉(zhuǎn)變消費(fèi)觀念。

（4）從自動(dòng)販賣機(jī)來看，近幾年我國(guó)無人售貨機(jī)受到很多商家青睞，這種全新的零售模式突破了以往的傳統(tǒng)模式，大大降低了人力成本和租金等成本，不受時(shí)間和地點(diǎn)的限制，在城市的每個(gè)角落都能看到它們的身影，但是我國(guó)自動(dòng)販賣機(jī)雖然需求增長(zhǎng)呈現(xiàn)樂觀態(tài)勢(shì)，但是人均擁有量和歐美等發(fā)達(dá)國(guó)家相比還相差甚遠(yuǎn)，但這也進(jìn)一步說明商用制冷設(shè)備在我國(guó)的市場(chǎng)空間巨大，還有很大的提升和發(fā)展的空間。另外，我們可以看到國(guó)內(nèi)自動(dòng)販賣機(jī)的普及有兩個(gè)最大的原因那就是消費(fèi)者對(duì)于智能化設(shè)備的青睞和對(duì)新型零售方式的接受度很高，人們往往對(duì)新穎、便利的產(chǎn)品更加關(guān)注，這可以給他們節(jié)省很多時(shí)間和精力。

（5）從商用制冰機(jī)來看，這種商用制冷設(shè)備已經(jīng)在美國(guó)、英國(guó)和日本等國(guó)家廣泛應(yīng)用，普及度高，但是在中國(guó)因?yàn)橄M(fèi)習(xí)慣和飲食習(xí)慣等諸多因素的影響，發(fā)展遲遲不見起色。近年來，食品安全問題屢屢受到社會(huì)廣泛關(guān)注，社會(huì)對(duì)食品安全衛(wèi)士的要求有了進(jìn)一步提高，不再滿足于改革開放以來的溫飽時(shí)期，逐漸走向小康社會(huì)，消費(fèi)水平的提高和線下零售的發(fā)展也讓商用制冰機(jī)行業(yè)有了新的機(jī)遇。2018年度，商用制冰機(jī)總銷量高達(dá)37萬臺(tái)，同比增長(zhǎng)達(dá)到26%，其中線下飲料店貢獻(xiàn)最大的增長(zhǎng)份額，三四線城市也在這中間有了較大的消費(fèi)拉動(dòng)了制冰機(jī)的增長(zhǎng)。

（6）從冰淇淋機(jī)來看，2014年至2018年我國(guó)市場(chǎng)規(guī)模逐年遞增，增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)穩(wěn)定，年均銷售增長(zhǎng)率為24%.冰淇淋在我國(guó)的消費(fèi)量一直居高不下，也是冰淇淋的主要消費(fèi)市場(chǎng)，市場(chǎng)潛力巨大，有很好的發(fā)展前景。

三、結(jié)束語

伴隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)的持續(xù)平穩(wěn)增長(zhǎng)，我國(guó)輕型商用制冷設(shè)備也處于高速發(fā)展時(shí)期。市場(chǎng)瞬息萬變，行情順應(yīng)國(guó)情，在處處以數(shù)據(jù)為依據(jù)的大數(shù)據(jù)背景下，技術(shù)人員應(yīng)該不斷對(duì)技術(shù)創(chuàng)新與創(chuàng)新，找準(zhǔn)定位和市場(chǎng)，促進(jìn)輕型商用制冷設(shè)備的上下游企業(yè)從數(shù)據(jù)方面更加準(zhǔn)確、及時(shí)的了解市場(chǎng)，完成商業(yè)化轉(zhuǎn)型升級(jí)。

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