饒秋萍 秦林飛

摘要：隨著我國經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展，對各種食品的需要量不斷增加，食品行業(yè)發(fā)展非常迅速。食品安全是食品行業(yè)不能忽視的問題，對食品檢測有著比較高的要求。為了有效提升食品檢測的效率和質(zhì)量，可以將液相色譜檢測應(yīng)用到食品檢測過程中。為此，我將要在本文中對液相色譜應(yīng)用于食品檢測的對策進(jìn)行探討，希望對促進(jìn)我國食品行業(yè)的發(fā)展，可以起到有利的作用。

關(guān)鍵詞：液相色譜;食品檢測;對策探討

一、前言

隨著時代的不斷發(fā)展，人們對食品安全的期望越來越高，對食品安全檢測工作提出了更高的要求。通過將液相色譜檢測技術(shù)應(yīng)用到食品安全檢測當(dāng)中，能夠有效保證檢測的質(zhì)量，提升食品使用的安全性[1]。

二、液相色譜檢測技術(shù)

主要使用的儀器設(shè)備。一、貯罐、其主要是對各種對流相進(jìn)行盛放，其主要由電機(jī)攪拌機(jī)和錐形瓶組成。在開始進(jìn)行液相色譜檢測前，需要首先開展脫氣操作，這樣才能避免氣泡的產(chǎn)生，避免對實(shí)驗(yàn)結(jié)果造成嚴(yán)重的影響。為了降低流動相和固定相的反應(yīng)，可以采用惰性氣體法、抽真空法、加熱器加熱法等。二、高壓泵、在當(dāng)前開展液相色譜檢測的過程中，都會對填料進(jìn)行應(yīng)用，由于使用的是顆粒狀填料，其產(chǎn)生的阻力相對較大。為了降低阻力，就應(yīng)該配合高壓泵進(jìn)行使用。其對高壓泵有著比較高的要求，希望高壓泵具有較強(qiáng)的耐腐蝕能力，能夠有效對輸出壓力進(jìn)行控制。為了保證流量和壓力的穩(wěn)定性，應(yīng)該根據(jù)實(shí)際情況選擇使用恒流泵或者恒壓泵。恒流泵可以有效對液體的流量進(jìn)行擺正，恒壓泵能夠有效維持液體壓力的穩(wěn)定性。三、檢測器。在液相色譜檢測技術(shù)的實(shí)際應(yīng)用過程中，其主要是對色譜柱分離處理后的淋洗液濃度變化進(jìn)行嚴(yán)重，將定量分析結(jié)果以圖形的形式描述出來，其相對傳統(tǒng)檢測技術(shù)，有著更高的檢測精度，儀器通常也能循環(huán)使用。當(dāng)前，液相色譜檢測儀器的種類相對比較多，當(dāng)前使用最多的還是電化學(xué)檢測器、紫外可見光度檢測器[2]。

隨著液相色譜技術(shù)的不斷成熟，其在食品分析、生物化學(xué)領(lǐng)域當(dāng)中的應(yīng)用不斷增加。該技術(shù)的優(yōu)點(diǎn)非常多，其最主要的優(yōu)點(diǎn)是分離效能高、分析速度快、檢測靈敏度高，可以對高沸點(diǎn)無法氣化熱穩(wěn)定性不是很高的物質(zhì)進(jìn)行分析。液相色譜技術(shù)的復(fù)雜程度相對比較高，在固定相流動相之間，可以實(shí)現(xiàn)多次的交換，且需要在高壓環(huán)境中進(jìn)行。通過該技術(shù)的應(yīng)用，可以對不同的溶質(zhì)開展分離工作，其主要利用固定相和流動相之間溶質(zhì)具備不同的分配系統(tǒng)、吸附力、分子大小和親和力不同，所產(chǎn)生排阻作用不同、溶質(zhì)不同、進(jìn)入檢測儀器的時間不同，進(jìn)而開展檢測工作的。

三、液相色譜在食品檢測當(dāng)中的具體應(yīng)用

液相色譜在食品添加劑檢測當(dāng)中的應(yīng)用。通過對食品添加劑的使用，可以對食物起到應(yīng)有的檢測作用，對食品的品質(zhì)進(jìn)行調(diào)解，在食品行業(yè)中的應(yīng)用非常廣泛。比較常見的食品添加劑有著色劑、防腐劑、甜味劑、香料等。在這些添加劑當(dāng)中，有一部分是人工合成的，有一些則是純天然的。在食品添加劑實(shí)際生產(chǎn)的過程中，很多加工廠經(jīng)常會無視各種具體的規(guī)定，導(dǎo)致食品添加劑超標(biāo)的情況比較多見，對廣大消費(fèi)者的健康造成了比較大的威脅，需要認(rèn)真做好對各種食品添加劑的檢測工作。

對甜味劑的檢測。甜味劑是一種使用比較多的添加劑，其可以對食品的甜味進(jìn)行改善。根據(jù)對其營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的相關(guān)規(guī)定，其可以分為營養(yǎng)甜味劑和非營養(yǎng)甜味劑。在通常的情況下，我們所說的甜味劑通常是人工合成的非營養(yǎng)甜味劑，如甜味素、阿斯巴甜、安賽蜜等。當(dāng)前，考慮到很多糖尿病、肥胖癥這些特殊消費(fèi)群體的實(shí)際健康狀況，在食品加工生產(chǎn)的過程中，經(jīng)常會使用人工合成的甜味劑，其產(chǎn)生的熱量更少一些。液相色譜檢測法在甜味劑檢測當(dāng)中的應(yīng)用相對比較多其檢測準(zhǔn)確率也相對較高，可以達(dá)到百分之九十五左右。該技術(shù)操作相對比較簡單，檢測過程時間花費(fèi)相對比較多，能夠在短時間內(nèi)完成度甜味劑的檢測，為檢測工作開展，提供了非常多的方便[3]。

對色素開展相關(guān)的檢測。通過色素的使用，能夠有效改變食品的外觀，增加入們的食欲，吸引更多的消費(fèi)者。但如果在食品制造過程中過度對色素進(jìn)行使用，就容易導(dǎo)致人體中毒情況的發(fā)生，還是一種致癌物質(zhì)。在當(dāng)前人工色素的檢測過程中，經(jīng)常會采用c18分離和高效色譜——UVD方法，其檢測過程更加簡單一些，檢測精度也能夠得到保證，可以對多種色素同時進(jìn)行檢測，能夠在很大程度上保證檢測的質(zhì)量和效率。

關(guān)于防腐劑的檢測。通過在食品中添加一定比例的防腐劑，能夠起到有效的防止食物腐敗的作用，延長食物的保質(zhì)期，這些防腐劑主要包括山梨酸、鈉鹽、苯甲酸等。當(dāng)前，對食品防腐劑的使用還存在較大的爭議，但在杜絕防腐劑濫用和亂用上，結(jié)論都是一致的。通過液相色譜技術(shù)的應(yīng)用，可以對食品當(dāng)中的羥基基苯甲酸甲酯、對羥基苯酸甲和山梨酸鉀進(jìn)行檢測，檢測的準(zhǔn)確性也相對比較高。

農(nóng)藥殘留上的檢測。在農(nóng)藥殘留方面，我國法律有著非常明確的規(guī)定，特別對進(jìn)入市場的農(nóng)產(chǎn)品，一旦發(fā)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留過高的現(xiàn)象，就會對消費(fèi)者的健康造成非常大的威脅。當(dāng)前，在食品農(nóng)藥殘留檢測當(dāng)中，高效液相色譜檢測技術(shù)的應(yīng)用越來越多。在對食品開展農(nóng)藥殘留檢測前，需要認(rèn)真做好抽樣檢測工作，對其中復(fù)雜成分進(jìn)行有效的凈化，并對其中的檢測成分進(jìn)行濃縮。通過對液相色譜檢測技術(shù)的應(yīng)用，可以對植物當(dāng)中的伏蟲隆、茯苓脲進(jìn)行檢測，其主要采用了大氣壓化學(xué)膜電離、多反應(yīng)離子、C18柱檢測技術(shù)。通過對這些技術(shù)的應(yīng)用，能夠?qū)⑥r(nóng)藥殘留精確測定出來，讓我國食品農(nóng)藥殘留滿足食品安全檢測的相關(guān)要求。

在微生物檢測當(dāng)中的應(yīng)用。在食品制作的過程中，往往有大量的微生物，如黃曲霉素等，這些微生物非常容易對人體造成傷害。通過對液相色譜法的應(yīng)用，能夠及時對其中微生物殘留情況進(jìn)行檢測，確定微生物的種類和數(shù)量，讓我們更加及時采取措施。

四、結(jié)語

隨著時代的不斷發(fā)展，對食品檢測提出了更高的要求。為了保證食品檢測的效率和質(zhì)量，可以將高效的液相色譜檢測技術(shù)應(yīng)用其中，其技術(shù)操作也相對比較簡單，可以在短時間內(nèi)完成食品成分的檢測，在各種食品成分檢測中都可以進(jìn)行應(yīng)用。

參考文獻(xiàn)：

[1]劉軍.高效液相色譜法在食品檢測中的應(yīng)用[J].食品安全導(dǎo)刊，2019（21）：33-34.

[2]孫海錄，王影.高效液相色譜技術(shù)在食品檢測中的應(yīng)用探討[J].食品安全導(dǎo)刊，2019（15）：55-5b.

[3]劉俊新.食品檢測中農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)探討[J].現(xiàn)代食品，2019（09）：22-23.