糖尿病是一組以高血糖為特征的代謝性疾病。高血糖則是由于胰島素分泌缺陷或其生物作用受損，或兩者兼有引起。數(shù)據(jù)顯示，中國成年人糖尿病患病率為11.6%，患者人數(shù)達(dá)1.14億，成為全世界糖尿病第一大國。所以，越來越多的人開始注意飲食和控血糖。有關(guān)某某食物能降血糖的說法不時泛起，下面我們就來侃一侃。

傳言中的“降糖”食物

白蘿卜：有說法稱，白蘿卜含有輔佐降糖的芥子油，能幫助分解脂肪和淀粉，有助于降血糖。實際上，白蘿卜作為十字花科蔬菜，白蘿卜中的確含有芥子油。芥子油是一種含硫物質(zhì)，叫做硫代葡萄糖苷分解而來的，這是一類由氨基酸合成的巰基糖苷類次生代謝產(chǎn)物，在十字花科蔬菜中普遍存在，這也是蘿卜特殊味道的主要成分。不過，目前并沒有證據(jù)顯示它能降血糖，甚至還有流行病學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，膳食芥子油還與糖尿病風(fēng)險升高有關(guān)。

秋葵：秋葵是經(jīng)常被人們推崇的降糖食物。實際上，秋葵只是眾多蔬菜中的一種，降糖效果無從談起。秋葵富含鉀、鈣、維生素C、維生素B1、膳食纖維等，算是一種營養(yǎng)價值比較高的蔬菜。但它并沒有神奇的降血糖效果。

雖然有研究表明，秋葵里的提取物秋葵素，對于治療實驗動物的糖尿病和糖尿病腎病有一定效果，但這些研究幾乎都是經(jīng)過提取、濃縮后用在實驗動物身上的，幾乎沒有人體證據(jù)。動物研究跟人體差距非常大，況且動物研究用量也大，人們通過正常飲食是很難達(dá)到作用劑量。因此，這和我們平時吃幾根秋葵，或者用秋葵泡水喝是不一樣的，可不要以為吃幾顆秋葵就能降血糖。

南瓜：有說法稱，南瓜含有膳食纖維和南瓜多糖，這兩種成分可以幫助控制飯后血糖升高的速度，同時增加飽腹感。實際上，吃過南瓜的人應(yīng)該都有這樣的體會，有的南瓜吃起來真甜呀！

為什么呢？因為南瓜本身含糖，而且不少品種的南瓜升糖指數(shù)還挺高，所以如果吃了南瓜，血糖是上升而不是下降。特別是那種比較甜、比較面的老南瓜，含的糖類比較多，不僅不能降血糖，如果吃的時候不注意同時減少主食，反而很容易升高血糖。比如，如果吃了一塊200克的老南瓜，就要少吃小半碗飯（約50～80克）。而味道比較淡、比較脆的嫩南瓜，可以當(dāng)蔬菜吃，糖尿病患者應(yīng)該盡量挑選含糖量少的嫩南瓜。

苦瓜：吃苦瓜并沒有降血糖的作用。目前說苦瓜能降血糖，主要是因為苦瓜素。但關(guān)于苦瓜素的研究大多都是一些動物研究證據(jù)，幾乎沒有人體證據(jù)。

實際上，苦瓜與其他蔬菜一樣，可以作為糖尿病人的一種很好的蔬菜選擇。它含糖量低，對血糖影響小，且富含膳食纖維、多種維生素和微量元素。但如果說苦瓜能降糖，就言過其實了。

西藍(lán)花：傳言稱，西藍(lán)花（西蘭花、菜花）富含鉻元素，能夠改進糖耐量，降血糖。首先我們來了解什么是鉻。鉻是一種藍(lán)白色的多價金屬元素，占地球地殼總質(zhì)量的0.02%，廣泛存在于自然環(huán)境中，主要以三價鉻和六價鉻的形式出現(xiàn)。六價鉻是有毒的，是公認(rèn)的致癌物。大氣、水及食物中的鉻，主要是三價鉻。

上個世紀(jì)的50年代，有科學(xué)家在做大鼠實驗時發(fā)現(xiàn)在飼料中加入含鉻酵母濃縮液后，大鼠的糖耐量得到了恢復(fù)，進而提出了所謂“葡萄糖耐量因子（GTF）”的概念。在當(dāng)時，GTF被認(rèn)為是一種含鉻的小分子肽類復(fù)合物，作為胰島素的輔助因子，在體內(nèi)能夠強化胰島素的降糖作用，促進糖類、脂類等物質(zhì)的代謝，所以就被人們認(rèn)為能降血糖。

但實際上，到目前為止，并沒有任何大型的隨機對照研究證明鉻補充能夠起到預(yù)防或治療糖尿病的作用，絕大多數(shù)人在正常飲食下也不會缺鉻。美國食品藥品監(jiān)督管理局雖然沒有禁止含鉻的保健品，但認(rèn)為目前沒有充分證據(jù)表明鉻補充劑可以預(yù)防或治療糖尿病。

美國聯(lián)邦貿(mào)易委員會早在1997年就規(guī)定含鉻補充劑不得在廣告中加入“減少脂肪、降低體重、增加肌肉”等宣傳語。因此，西藍(lán)花并不能降血糖，但西蘭花確實是一種健康的蔬菜。

降血糖食物不存在

實際上，直接降血糖的食物是不存在的。只要我們吃東西，食物被人體消化吸收后必定會使血糖上升（除了喝涼白開），但是不同食物的消化吸收速度、引起血糖升高速度是有快慢的。有的升糖慢、有的升糖快；有的升糖幅度小、有的升糖幅度大。我們通常用升血糖指數(shù)（GI）來區(qū)分。

血糖指數(shù)GI小于55的為低GI食物，55-70的為中GI食物，高于70就是高GI食物了。現(xiàn)在很多流傳的所謂的降糖食物，實際上是指血糖指數(shù)低的食物。血糖指數(shù)低的食物在食用后，血糖的升高速度較為緩慢，有助于控制血糖，但也不會降低血糖。

低GI食物

通常來說，粗糧、豆類、乳類及蔬菜都是低血糖指數(shù)的食物，而糖類及糖類制品（如甜點）、米面食品（饅頭面包）、方便食品（如薯片、餅干等）大多為高血糖指數(shù)的食品。

對于糖尿病患者或者高血糖患者來說，日常飲食中應(yīng)盡量選擇低血糖指數(shù)的食物，少吃高血糖指數(shù)的食物。糖尿病患者的飲食，關(guān)鍵還是在控制總能量的基礎(chǔ)上均衡營養(yǎng)，不要因為迷信某某食物降糖的說法，更不要因為迷信降糖食物而停藥，該吃藥的還得繼續(xù)吃。