李暢

最近幾年，人們越來越注重食品安全問題，如果食品出現(xiàn)安全問題，會嚴重影響人們的身體健康，甚至還會擾亂社會秩序，影響到國家民族發(fā)展。在食品安全檢測中，利用氣相色譜技術，可以有效彌補傳統(tǒng)食品安全檢測技術的不足與缺點，具有較高的靈敏度，檢測成本相對較低，操作也較為簡便，具有諸多優(yōu)勢。下文針對食品安全檢測中氣相色譜技術的作用進行深入分析，希望可以使食品檢測更加可靠安全。

目前，頻繁出現(xiàn)食品安全問題，究其原因一些不法商販為了獲取暴利，不顧及職業(yè)道德，在生產食品過程中對大量的添加劑進行添加，嚴重危害著人們的身體健康;加之，在食品安全檢測中，傳統(tǒng)的檢測方法很難檢測出一些有毒害的物質。根據(jù)相關研究顯示，現(xiàn)階段在食品安全檢測技術中，在釀酒發(fā)酵、食品行業(yè)安全檢測中有著廣泛的應用。氣相色譜技術較為成熟，且具有較高的靈敏度和選擇性，分離效果也相對較強，操作起來方便快捷，可以有效分析鹵素、磷化物、硫化物，有效保障了食品的安全。

一、氣相色譜技術的優(yōu)點

1、具有較高靈敏度

針對濃度不超過1ppm（10-6）的物質，可以非常容易的檢測出來，環(huán)境監(jiān)測和農藥殘留檢測可以達到ppb（10-9）-ppt（10-12）。

2、具有較高的分離效率

一個2m的填充柱，可以有幾千個理論塔板數(shù);毛細柱可以達到105左右各理論塔板。

3、具有較高的選擇性

針對混合物中的某物質，會出現(xiàn)特殊穩(wěn)定相應;針對性質類似的異構體能會實施分離檢測。

4、具有快速分析優(yōu)勢

針對較為復雜的混合物樣品，基本上在幾分鐘至幾十分鐘內完成分析，且較為容易實現(xiàn)自動化。

5、具有較為廣泛的應用范圍。該技術主要對各氣體和易揮發(fā)有機物質進行分析。在一定情況下，還可以分析高沸點物質，可以應用到多個領域中，如石油工業(yè)、藥物學、臨床化學、環(huán)境保護、食品工業(yè)等。此外，該技術還具有較高的定量精度特點，且使用樣品量少。

二、食品安全檢測中氣相色譜技術的作用

1、利用氣相色譜技術，對農作物農藥殘留進行檢測

最近幾年，隨著我國科技不斷發(fā)展，人們的生產方式發(fā)生了較大的變化，物質也越來越豐富。物質越來越豐富的原因，主要是由于在農作物生長過程中對農藥的使用，農藥的使用不僅可以有效減少農作物病蟲害的出現(xiàn)，還可以提升農作物的產量，進而使人們的基本生存需求得到滿足。但是，在農作物產量得到提升的同時，逐漸顯露出一些新的問題，農作物害蟲對于農藥的抗藥性也不斷提升，導致農民在種植過程中不得不利用高濃度的農藥，進而對農產品質量進行保證。高濃度農藥，會給土壤與水源帶來嚴重的污染，并且部分農藥還會在農作物中殘留，嚴重危害到人們的身體健康。因此，對農作物農藥殘留進行檢測變得越來越重要，對農作物農藥殘留進行控制，進而有效保證食品安全，降低人們由于食物中毒出現(xiàn)疾病的概率。在農產品檢測中，通過氣相色譜技術，對較多靈敏檢測器進行應用，如GC/ECD氣相色譜，可以對有機氯農藥殘留進行有效檢測;GC/NPD氣相色譜，對有機磷農藥殘留進行有效檢測;GC/FPD氣相色譜，可以對有機硫農藥殘留進行有效檢測。

2、利用氣相色譜技術，對食品添加劑含量進行檢測

現(xiàn)階段，在超市中我們可以看到多種類型的食品，水果蔬菜也非常好看，顏色非常鮮艷。實際上，其中有很多食品都含有食品添加劑，部分無良商家常常利用大量的食品添加劑，來獲得更多的經(jīng)濟效益。食品添加劑可以對食品的味道和顏色進行改變，用的食品添加劑是為食品營養(yǎng)價值進行增加，如維生素、氨基酸等，有的食品添加劑是為了對食品新鮮度進行保持，是食品不容易腐爛，如防腐劑等。若是天然食品添加劑，通常不會影響到人們身體健康，而化工食品添加劑，會給人們身體健康帶來較大影響。通過氣相色譜技術，可以對食品中的酸型或者是酯型防腐劑進行檢測。在檢測時，使小樣酸化，分離添加劑中有效成分，轉變成為有機分子形式，利用極性較低溶劑實施萃取。例如，通過GC/ECD氣相色譜，對油炸食品中丙烯酰胺含量進行檢測;通過GC/FID氣相色譜，對面粉中過氧化苯甲酰含量進行檢測。

3、利用氣相色譜技術，對食品包裝袋有害物質進行檢測

塑料包裝在給人們生活帶來便利的同時，也帶來了一些煩惱，如塑料降解問題、包裝食品安全問題等。在對油分較高食品進行購買時，常常會利用到塑料食品包裝袋，這在一定程度上會對食品安全問題造成影響。一些劣質包裝材料的制造，會對一些有毒物質進行使用，如增塑劑、增白劑、熒光劑等，進而使塑料食品袋更加干凈透明。例如，在增塑劑中，有鈦酸酯，其和食品優(yōu)質接觸，若溫度較高會溶解，被人們食用，進而導致人們出現(xiàn)食物中毒問題，其毒性有可能會致癌。通過GC/FID氣相色譜，可以有效檢測出塑料食品袋和包裝食品中的鄰苯二甲酸二乙酯、鄰苯二酸二甲酯。

總而言之，在新時代背景下，在食品安全檢測中，利用氣象色譜技術具有諸多優(yōu)勢和價值，不僅檢測靈敏度較高、分離效果較強，且操作較為方便快捷，成本相對較低，可以有效分析食品中的鹵素、磷化物、硫化物。因此，在食品安全檢測中，我們應摒棄傳統(tǒng)的食品檢測方法，結合檢測的食品，科學合理的對氣相色譜技術進行應用，進而有效保障食品安全和衛(wèi)生，提供給人們更加安全的飲食。

（作者單位：225600江蘇省高郵市產品質量綜合檢驗檢測中心）