李朝成 張?zhí)? 熊文康 肖文婭 楊廷韜

思南黃牛是貴州省銅仁市思南縣的一個(gè)優(yōu)良品種，是思南地區(qū)一種重要的物產(chǎn)資源，其具有肉質(zhì)緊實(shí)、鮮美等特征，受到了人們的廣泛喜愛，在當(dāng)?shù)剞r(nóng)牧業(yè)的發(fā)展中占有舉足輕重的地位，成為了當(dāng)?shù)剞r(nóng)產(chǎn)品的重要標(biāo)志。但其個(gè)頭中等、生長及其不易阻礙了思南黃牛在市場的發(fā)展和壯大。為了保護(hù)這一優(yōu)良的黃牛品種，當(dāng)?shù)卣粌H做出了政策支持，而且加大了技術(shù)研究。本文從思南黃牛遺傳資源自身的特點(diǎn)出發(fā)，對其品種保護(hù)進(jìn)行了分析，并提出了保護(hù)的具體策略。

一、思南黃牛遺傳資源實(shí)際特點(diǎn)

1、外貌特征

思南黃牛毛色以黃、黑、棕為主，其中黃色占比最大。思南黃牛是光滑的表面，由于其善于爬坡這一特點(diǎn)致使他們骨骼纖細(xì)但健壯。思南黃牛的牛角形狀呈“倒八字”，而且蹄形端正，具有耐磨、防滑等基本特征。

2、繁殖性能

在正常飼養(yǎng)的情況下，思南黃牛公牛的發(fā)育時(shí)間為12-15個(gè)月齡，母牛的發(fā)育時(shí)間一般在12個(gè)月齡。母牛發(fā)情沒有一定的規(guī)律性和時(shí)間性，每年的上半年4-5月份以及下半年的8-10月份是配種的高峰時(shí)期，而且持續(xù)時(shí)間比較長，母牛的繁殖率在73%左右，通常情況三年產(chǎn)生兩個(gè)小牛，而且其成活率在90%以上。

3、產(chǎn)肉性能

由于思南縣優(yōu)質(zhì)的天然飼草資源，長期的自然選擇和人工培育，適應(yīng)山區(qū)放牧飼養(yǎng)，思南黃牛表現(xiàn)出山地黃牛的體態(tài)結(jié)構(gòu)，其結(jié)構(gòu)勻稱，肢蹄強(qiáng)健，以靈敏耐勞、耐粗、抗疫力強(qiáng)、肉質(zhì)好等優(yōu)點(diǎn)著稱。以貴州省獸醫(yī)研究所的規(guī)定，在正常飼養(yǎng)條件下成年公母牛屠宰性能測定，其凈肉率達(dá)到了40%左右。

二、思南黃牛的品種保護(hù)措施

1、打造思南品牌，提高產(chǎn)業(yè)價(jià)值

思南地區(qū)的畜牧業(yè)工作者在做好飼養(yǎng)、管理工作之于，還加大了研究，致力打造思南品牌，提升產(chǎn)品價(jià)值，以推進(jìn)思南黃牛產(chǎn)業(yè)的順利進(jìn)行。當(dāng)前思南縣的諸多養(yǎng)殖專業(yè)戶成為了合作社，而且經(jīng)過發(fā)展獲得了牛肉產(chǎn)地產(chǎn)品整數(shù)，是貴州省模范生產(chǎn)基地。

2、規(guī)定保種區(qū)域，保護(hù)優(yōu)質(zhì)資源

為了保護(hù)思南黃牛這一遺產(chǎn)資源的發(fā)展，思南縣做出了一個(gè)重大的舉措：將天橋鄉(xiāng)、大壩場鎮(zhèn)進(jìn)行了特別的規(guī)劃，成立了特種保護(hù)區(qū)。并且與特種保護(hù)區(qū)的養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)簽訂了協(xié)議，堅(jiān)持自主、自養(yǎng)，打造地區(qū)特色品牌。為了提升思南黃牛的品質(zhì)，從外地引進(jìn)了與其具有一定血緣關(guān)系的母牛，進(jìn)行交配，以更新本產(chǎn)地黃牛品質(zhì)。如此一來不僅保護(hù)了地區(qū)品質(zhì)，促進(jìn)了地區(qū)黃牛良種的遺傳資源，而且為其提供了合格母本。

3、擴(kuò)群增量，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展

通過申請和積極引進(jìn)等方式，擴(kuò)大養(yǎng)殖范圍，在保護(hù)黃牛品質(zhì)的同時(shí)提升其數(shù)量。在2018年，思南黃牛養(yǎng)殖基地引進(jìn)了北京順鑫鑫源食品有限公司，實(shí)行了“公司+基地+農(nóng)戶”的一體化生產(chǎn)模式，而且通過引進(jìn)的資金擴(kuò)大了生產(chǎn)規(guī)模，聯(lián)合了當(dāng)?shù)仄邆€(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)八個(gè)村，新建了思南黃牛標(biāo)準(zhǔn)養(yǎng)殖場。

4、產(chǎn)學(xué)研結(jié)合，做好技術(shù)保障

以貴州省現(xiàn)代肉牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系為基礎(chǔ)，思南縣開展了技術(shù)人員交流培訓(xùn)會，并在全縣開展了肉牛養(yǎng)殖、防治等一系列培訓(xùn)工作。在2017年就組織了5次培訓(xùn)會，參會人數(shù)共計(jì)500人次。除了技術(shù)保障其外，思南綜合試驗(yàn)站還安排了專職人員親臨現(xiàn)場，對飼養(yǎng)工作中的各項(xiàng)問題，進(jìn)行疑難解答。為了促動(dòng)思南地區(qū)黃牛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，還建立了專門的“黃牛專業(yè)組”，安排專門的人做好選址、指導(dǎo)、督促等一系列工作，通過技術(shù)培訓(xùn)和親臨指導(dǎo)提升黃牛養(yǎng)殖效益。

5、做好飼草料的推廣工作，保證飼料供給

雖然思南縣城有著天然的牧草，但卻無法滿足黃牛。為了提高思南肉牛的產(chǎn)量，必須做好飼草料的推廣工作，比如象草、墨西哥玉米等，以解決黃牛適口差的問題。與此同時(shí)，還要為黃牛解決冬日飼料短缺的問題，做好牧草加工青草等工作。

三、思南黃牛的開發(fā)利用

1、開展雜交利用，提升效益

貴州省引進(jìn)了西門塔爾牛、安格斯牛、利木贊牛等優(yōu)良肉牛品種對思南黃牛進(jìn)行雜交改良，并且建立了凍配改良點(diǎn)，做好了人工繁殖和優(yōu)良種的推進(jìn)工作，積極引進(jìn)外國優(yōu)良品種，以凍精為副本，與思南地區(qū)黃牛為木本，進(jìn)行雜交配對。在2018年，經(jīng)過凍精配對產(chǎn)生的思南黃牛達(dá)到了1.2萬多頭，而且雜交后的黃牛具有出肉率高、體型大等特征，更加有效的提高了肉牛的養(yǎng)殖效率。

2、多元經(jīng)營，產(chǎn)業(yè)化發(fā)展

思南黃牛具有肉鮮、營養(yǎng)豐富等優(yōu)勢特征，深受人們的喜愛，但傳統(tǒng)高成本、低收益的養(yǎng)殖方法已經(jīng)無法適應(yīng)當(dāng)今的發(fā)展。為了從根本上提升思南黃牛的經(jīng)濟(jì)效益，為了從農(nóng)戶養(yǎng)殖向著專業(yè)化養(yǎng)殖發(fā)展，必須堅(jiān)持市場為導(dǎo)向的養(yǎng)殖準(zhǔn)則，如此才能提升人們的養(yǎng)殖積極性，才能在權(quán)限范圍內(nèi)形成大戶養(yǎng)殖為主，企業(yè)構(gòu)建示范營的黃牛養(yǎng)殖體系。以產(chǎn)業(yè)帶動(dòng)市場發(fā)展，以品牌形成影響力擴(kuò)大范圍，建立“市場”帶動(dòng)，大戶帶動(dòng)基地的黃牛生產(chǎn)經(jīng)營格局。此外，為了擴(kuò)大生產(chǎn)，提高核心競爭力，還必須積極引進(jìn)外資，以形成養(yǎng)殖、飼養(yǎng)、加工及銷為一體的經(jīng)營管理模式。

3、開發(fā)特色牛肉，打造地區(qū)特色品牌

思南黃牛肉質(zhì)緊實(shí)、鮮美，而且營養(yǎng)價(jià)值超高。其牛肉不僅可以冷凍出售，還可以進(jìn)行二次加工，制作成牛肉罐頭、臘牛肉、風(fēng)干牛肉等等產(chǎn)品。為了將思南黃牛這些天然的優(yōu)勢轉(zhuǎn)化為看的見的經(jīng)濟(jì)效益，思南縣加強(qiáng)了特色產(chǎn)品的加工力度，現(xiàn)如今在思南這一個(gè)縣城就已經(jīng)有7家肉產(chǎn)品加工廠。以思南黃牛為基礎(chǔ)原料的肉產(chǎn)品加工食品有“佳味牛肉干”、“可一牛肉干”等等，暢銷全國。

綜上所述，從地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展需求出發(fā)，結(jié)合思南縣當(dāng)?shù)匦竽翗I(yè)的發(fā)展優(yōu)勢，明確思南黃牛產(chǎn)業(yè)的具體發(fā)展規(guī)劃。為了保護(hù)這一物種資源，思南縣政府不僅要加強(qiáng)政策支持，還要積極引進(jìn)資金，以推動(dòng)思南黃牛這一遺傳資源的全面保護(hù)，與此同時(shí)要形成多渠道的開發(fā)策略，以思南黃牛自身的優(yōu)勢帶動(dòng)品種資源的不斷提升，以形成地區(qū)特色品牌，提升思南黃牛的核心競爭力。

（作者單位：565100貴州省銅仁市思南縣畜牧發(fā)展中心）