海參：不比雞蛋強(qiáng)

只要往高檔餐廳里坐，翻開菜單總有一款海參，配上各種做法引誘著你。更重要的是，周邊的人都說海參營養(yǎng)價(jià)值高，貴得有理由。

實(shí)際上：海參的價(jià)值在于蛋白質(zhì)，不過它的蛋白質(zhì)含量雖然很高，但質(zhì)量并不高。

蛋白質(zhì)有高質(zhì)和低質(zhì)之分，其質(zhì)量主要通過人對(duì)蛋白質(zhì)中氨基酸的吸收率來作評(píng)判。

雞蛋才是最符合人體氨基酸模式的食物，所以雞蛋是一個(gè)完美的蛋白質(zhì)來源。

吃海參還不如一天吃兩個(gè)雞蛋，再搭配些豆制品和青菜，后者攝入的蛋白質(zhì)在質(zhì)和量上都要遠(yuǎn)遠(yuǎn)勝過海參。

酵素：一進(jìn)嘴就失活了

酵素這兩年火得不得了，不少商家紛紛聲稱能幫助排毒美容減肥，神一樣的速度擠進(jìn)了保健品排行榜。

實(shí)際上：“酵素”其實(shí)是日本名，也就是我們熟悉的“酶”。

但胃中的酸性很強(qiáng)，一般而言，酶在這樣的環(huán)境中很難經(jīng)受住考驗(yàn)。再加上胃中還有專為酸性環(huán)境而生的胃蛋白酶，可以把別的酶切開，到了小腸的蛋白酶攻擊性更強(qiáng)，不管食物蛋白還是其它酶，都會(huì)被切得七零八落，不可能再有活性了，吃了等于白吃。

養(yǎng)胃餅干：還不如蘇打餅干

隨著“猴菇餅干養(yǎng)胃”的說法越來越流行，市場上與猴菇有關(guān)的食品越來越多。

實(shí)際上：從藥物的角度來說，它的有效劑量、主要作用、副作用，是否有不良反應(yīng)，適應(yīng)人群、禁忌、炮制劑型等都是有規(guī)定的。只有符合要求的用藥，才能達(dá)到治療的目的。所謂的“養(yǎng)胃餅干”，很難達(dá)到其宣傳的養(yǎng)胃功效。

蘇打餅干本身是養(yǎng)胃的好幫手，花大價(jià)錢去買所謂的養(yǎng)胃餅干，倒不如幾元一大包的蘇打餅干。

（摘自《大河健康報(bào)》）