劉慧鑫

隨著我國經濟社會的持續(xù)發(fā)展，人們的生活質量得到了顯著改善，人們更加關注食品的質量，對食品質量安全的要求也相應提高。盡管各級政府對食品安全檢驗檢測十分重視，但在工作中仍然存在一些問題，個別時出現(xiàn)的食品安全問題給人們敲響了警鐘。因此，食品質量檢驗檢測部門應加大工作力度，采取有效措施解決食品檢驗過程中存在的問題，為食品質量安全提供切實保證。本文對新農村建設中如何加強食品檢驗檢測質量的控制進行了分析，希望為食品質量安全檢驗檢測行業(yè)的發(fā)展提供有益參考。

1、食品檢驗檢測質量控制中存在的問題

（1）缺乏健全完善的食品檢驗檢測制度

在目前的食品檢驗檢測工作中，監(jiān)管部門經常采取抽查的方式，對市場的食品質量進行突擊式檢查，缺乏長效機制和健全完善的檢驗檢測制度，也缺少統(tǒng)一的檢驗檢測標準和檢測方法等。在這種情況下，會使工作的開展存在這樣或那樣的問題，難以保證對食品質量安全檢驗檢測的有效性。

（2）食品檢驗檢測的覆蓋面不足

承擔食品抽樣檢驗工作任務的是各級政府所屬的市場監(jiān)督管理局，作為食品質量安全的主管部門，不斷加大食品檢驗工作力度，使食品抽檢的覆蓋面越來越廣。但因為食品生產具有從業(yè)門檻低的特點，大量的食品都是從家庭作坊中生產出來的，因此，只靠抽檢無法全面覆蓋市場上的食品，仍然存在著質量安全隱患。

（3）食品檢驗檢測設備比較落后

由于對食品檢驗檢測工作重視程度不夠，資金投入有限，使食品質量檢驗設備長年沒有得到更新和改善，還在延用老舊的設備，使檢驗設備始終處在落后狀態(tài)，無法滿足實際工作的需要，影響了食品質量安全檢驗檢測質量。

（4）某些非法添加物質無法檢測出來

影響食品質量安全的主要因素是，某些不良商家在食品中添加了非法物質或超標添加食品添加劑，不惜犧牲人們的安全利益而賺取黑心錢。但在食品質量安全檢驗檢測中，由于技術欠缺、手段不足，無法將非法物質檢測出來，給食品質量安全帶來了嚴重威脅，不僅影響了人們的身體健康，也影響了我國食品質量安全的形象。

（5）存在重復檢測的問題

一些地方的食品檢驗工作由于地域環(huán)境和管理政策的不同，存在著檢驗結果重復認定的混亂現(xiàn)象。有時會出現(xiàn)對同一食品進行多次檢驗的現(xiàn)象，而對檢驗的結果進行再三的認定。一些食品本已通過了相關檢驗認定，但仍然被重新檢測、重新認定，重復檢測一方面影響了檢驗工作效率，對食品檢測結果的準確性造成了影響，也浪費了檢驗檢測資源。

2、有效控制食品質量安全檢驗檢測質量的具體措施

（1）提升對食品質量安全檢驗檢測的認識

食品質量安全檢測事關人民群眾的身體健康和社會的和諧穩(wěn)定，民以食為天，如果食品質量安全方面出現(xiàn)了過多的問題，必然會影響到人民的幸福指數和食品行業(yè)的健康發(fā)展。因此，各級政府必須高度重視食品質量案例檢驗檢測工作，進一步加強食品質量安全檢驗檢測，對食品質量問題進行有效控制，為食品質量安全提供保障。

（2）健全完善制度化的食品質量安全檢驗檢測體系

各級食品質量安全檢驗檢測機構應加強制度建設，不斷完善各項規(guī)章制度，形成制度化的食品質量檢驗檢測體系，明確責任范圍，建立責任追究制度，對出現(xiàn)的問題進行責任追究，根據制度規(guī)定做出相應處罰，提高檢驗檢測人員的工作責任心，實現(xiàn)檢驗工作的規(guī)范化與標準化。

（3）加強對實驗室的管理

實驗室是用于對食品進行檢驗的場所，管理好實驗室對于提高檢驗檢測工作質量，確保檢驗的準確率具有重要作用。每次檢驗前，都應將標準溶液、標準物質和化學試劑等準備好，執(zhí)行標準化的檢驗檢測程序，確保檢驗檢測結果準確無誤。

（4）嚴格執(zhí)行食品檢測相關標準

要根據國家對食品質量安全檢驗檢測相關規(guī)定和檢驗標準開展工作，對傳統(tǒng)的檢驗標準進行梳理，將已經不適宜當前食品質量安全檢驗工作要求的標準和環(huán)節(jié)去除，制定并執(zhí)行滿足當前檢驗檢測工作需要，符合未來行業(yè)發(fā)展的新的標準。針對檢驗檢測標準比較多的實際，檢驗檢測工作人員應不厭其煩，耐心做好每一個環(huán)節(jié)和每道工序的檢驗工作，以取得可靠、準確的檢驗結果。尤其要精心檢驗食品中添加非法物質和食品添加劑過量的問題，保證做到篩查準確迅速，及時糾正食品中存在的質量安全問題。

（5）避免出現(xiàn)重復檢驗和對結果重復認定問題

應有效整合現(xiàn)有的食品檢驗檢測資源，協(xié)調好各級檢驗機構的工作程序，避免出現(xiàn)重復檢驗、重復認定、浪費檢驗資源的現(xiàn)象，使食品質量安全檢驗檢測資源得到充分利用。應由上一級的檢驗檢測機構牽頭，統(tǒng)一安排和協(xié)調好各級檢驗檢測機構按步驟、按程序開展檢驗工作，統(tǒng)一檢驗標準，將各個部門的工作進行明確分工，既保證食品質量安全檢驗檢測工作效率，又要降低檢驗成本，以提高檢驗工作質量。

總之，對食品的質量案例進行檢驗檢測，可以保證人們食用到放心食品，有利于維護人們的身體健康，可以促進食品行業(yè)的可持續(xù)健康發(fā)展，因此必須采取切實可行的措施，加強對食品質量安全檢驗檢測工作的質量控制。要針對行業(yè)發(fā)展中存在的問題，提高對食品質量安全檢驗檢測的認識，健全完善制度化的食品質量安全檢驗檢測體系，加強對實驗室的日常管理，嚴格執(zhí)行食品檢測相關標準，避免出現(xiàn)重復檢驗和對結果重復認定問題，通過不懈努力提升食品質量安全檢驗檢測的質量控制水平。

（作者單位：154200黑龍江省蘿北縣檢驗檢測中心）