【摘要】宋代是中國(guó)陶瓷燒制的輝煌時(shí)期，以官、哥、汝、定、鈞五大名窯為代表的宋代陶瓷工藝為后世所追捧。在五大名窯的光彩之下，以及眾多的黑瓷窯口之中，南方建窯黑釉陶瓷為何能獨(dú)樹(shù)一幟，深得上至王公貴族、下至文人雅士的喜愛(ài)？本文試從建盞傳統(tǒng)燒制工藝出發(fā)，探尋建盞的文化、藝術(shù)魅力。

【關(guān)鍵詞】建窯建盞，傳統(tǒng)工藝，器型，文化，審美

時(shí)下飲茶之風(fēng)盛行，茶道文化也風(fēng)靡一時(shí)。作為茶道文化代表器物之一的建盞，也隨著現(xiàn)代茶道文化的風(fēng)靡而逐漸為眾人所熟悉。而近年來(lái)建盞也逐漸成為拍場(chǎng)寵兒，海內(nèi)外拍場(chǎng)所能見(jiàn)到的不僅有古代的老盞，現(xiàn)代新盞也時(shí)常出現(xiàn)。2016年紐約佳士得推出的一只“建陽(yáng)油滴盞”，拍出了1170萬(wàn)美元（約合7800萬(wàn)元人民幣）的高價(jià)，更是提升了建盞收藏的熱度。

原產(chǎn)于福建建陽(yáng)的建窯建盞，其藝術(shù)創(chuàng)作在宋代到達(dá)極致。宋代經(jīng)濟(jì)文化繁盛，藝術(shù)審美高度發(fā)展，看似簡(jiǎn)單的黑色釉瓷盞，在一代代窯工的不斷探索中，從不斷改良的燒制技藝中，人們品味出了其中的奧妙與變化，從單一的黑色調(diào)中發(fā)掘出豐富的變化。2011年，建窯建盞燒制技藝被列入第三批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，作為獨(dú)具地域代表性的陶瓷藝術(shù)，建窯建盞的文化、收藏魅力與它的燒制工藝及器型特點(diǎn)是分不開(kāi)的。

一只建盞的誕生，總體來(lái)說(shuō)，要經(jīng)過(guò)選礦、瓷礦粉碎、淘洗、配料、陳腐、煉泥、揉泥、拉坯、修坯、素?zé)?、上釉、裝窯、焙燒等工藝流程。這一系列繁雜的工序，飽含了窯工的曲折心路，它不僅需要成熟的制作工藝，還需要窯工的堅(jiān)定、細(xì)心和耐心。

首先是選礦，即采集泥土和釉礦。建窯建盞能夠成為黑瓷藝苑的一朵“奇葩”，與建陽(yáng)本地獨(dú)有的陶泥、釉料是密不可分的，采集建陽(yáng)本地優(yōu)質(zhì)的陶泥與釉料，經(jīng)過(guò)篩選后置于露天堆放，自然風(fēng)化。

瓷礦粉碎。在過(guò)去，瓷礦粉碎需要借助水力，利用水礁將已經(jīng)風(fēng)化破碎的瓷土釉礦進(jìn)一步粉碎，形成均勻、細(xì)膩的粉末;而現(xiàn)代技術(shù)的發(fā)展大大簡(jiǎn)化了這一步驟，將泥料、釉料放進(jìn)機(jī)礁中進(jìn)行粉碎處理、精細(xì)打磨，讓礦土粗細(xì)程度適中，也能更好地保障建盞成品質(zhì)量并提高燒成率。經(jīng)過(guò)機(jī)礁粉碎好的均勻泥料和釉料分別入水過(guò)濾、沉淀，去除其中的雜質(zhì)，提取出純度更高的原料，這就是第三道工序——淘洗。

第四道工序，配料。建陽(yáng)本地所產(chǎn)胎土有紅土、粘土和高嶺土等，建盞的坯體正是這幾種泥料依一定比例配比而成，不同的比例決定了建盞坯體的顏色和質(zhì)感。每一位從事建盞燒制的創(chuàng)作者們，對(duì)于泥料的配比都有著各自不同的心得、體會(huì)，因此不同比例也成為每位創(chuàng)作者作品的獨(dú)特標(biāo)簽之一。

第五道工序，陳腐。將泥料和釉料放在密閉的室內(nèi)，保持一定的溫度和濕度，存放一段時(shí)間，時(shí)間越長(zhǎng)越好，這樣能讓泥料變得更均勻，提高坯體的強(qiáng)度和可塑性，減少變形率。經(jīng)過(guò)陳腐的泥料在拉坯之前還需經(jīng)歷練泥這道工序，把陳腐好的泥漿倒入布袋，重物壓干或進(jìn)入壓干機(jī)壓干水分，煉泥的目的是將泥料中多余的空氣除去或盡量減少，并且使泥料均勻一致。

第七道工序，揉泥。揉泥可分為手工和機(jī)器兩種，機(jī)器揉泥用的是揉泥機(jī)和真空練泥機(jī)，更加省力有效;揉泥就是純手工像揉面團(tuán)一樣將泥料反復(fù)揉動(dòng)，揉成大小合適的泥團(tuán)。揉泥可以使泥料中的分子相互擠壓，進(jìn)一步去除空氣，使之更緊實(shí)，拉坯時(shí)利于成型，也防止后期制作時(shí)干燥后開(kāi)裂的問(wèn)題。

第八道工序，拉坯。拉坯是當(dāng)代建窯建盞燒制中保留傳統(tǒng)工藝最多的一道工序。手工拉坯時(shí)，將泥塊放置在轉(zhuǎn)動(dòng)的輪盤上，用手把泥土拉出預(yù)先計(jì)劃的器型，由于是純手工，即使是同款器型，大小、輕重、高低都不會(huì)完全一樣，器型內(nèi)外拉坯一氣呵成。當(dāng)代建盞工藝中，成型也有用倒模壓坯、球模、壓高壓鑄等技術(shù)，器型標(biāo)準(zhǔn)，但與傳統(tǒng)手工拉坯相比，缺失了器型線條的靈動(dòng)與神韻。

人們都喜歡看釉面，而筆者覺(jué)得一只好盞，首先看的是其胎骨與器型，它們是建盞美感和品質(zhì)的重要體現(xiàn)，而且精美釉面的形成也與器型有著密切的關(guān)系。建盞從口沿到底部的線條是漸變的，是越來(lái)越厚的，這樣不僅降低了整體重量，還可以讓整只盞的重心更趨穩(wěn)定，兼顧實(shí)用與美觀。建盞器型傳承于宋代，簡(jiǎn)潔的線條勾勒整個(gè)外部輪廓，線條曲直變化、剛?cè)嵯酀?jì)。曲與直和諧地統(tǒng)一在同一整體之中，這些器物線形對(duì)比主次分明，直線顯得器型挺拔向上，曲線為主的器型則顯得豐滿、圓潤(rùn)。線條流暢而又細(xì)膩柔和，組合成一種造型優(yōu)美的器物。傳統(tǒng)建盞的器壁線條常常呈倒三角形狀，從視覺(jué)上沖擊了人們追求穩(wěn)重的習(xí)慣，給人以挺拔、有力、向上和簡(jiǎn)潔的感覺(jué)，創(chuàng)造出了沉靜素雅的美學(xué)風(fēng)格。

拉完坯后，經(jīng)過(guò)自然晾干即可進(jìn)行下一道工序——修坯。因?yàn)閭鹘y(tǒng)建盞胎土的特性，素坯在晾干的過(guò)程中很容易干裂，徹底晾干后修坯一方面便于操作，另一方面也有助于提高燒制過(guò)程中的成品率。剔除底足，毛坯需要用修刀修出，現(xiàn)代也有拉粗坯里外精修的。有的窯工在修足以后會(huì)加上底款，有手刻款和印款兩種方式，從宋代開(kāi)始便是如此。做好一門手藝，少不了的是腳踏實(shí)地的磨煉，做盞也是如此。一只盞上的紋路，都是從作者的指紋中摩挲出來(lái)的，堅(jiān)持傳統(tǒng)純手作，天然泥土礦物釉草木灰，最樸素的材料，卻可以煥發(fā)出手工的溫暖和光芒。

等完成修坯后，將所有坯體晾干，那些干燥且完好的土坯，才有機(jī)會(huì)入窯，進(jìn)行第一次素?zé)?。素?zé)摹八亍本褪俏瓷嫌缘囊馑?，將沒(méi)有上釉的裸坯以較低的溫度先預(yù)燒一遍，溫度大概在700℃到800℃之間。素?zé)苓M(jìn)一步剔除一部分易裂、易碎的素坯，提高燒成的穩(wěn)定性。燒出素坯以后，去除那些開(kāi)裂、變形等不合格的坯體，就可以上釉了。釉水是預(yù)先調(diào)配好的，也可以現(xiàn)配。依據(jù)宋代民窯的做法，窯工會(huì)根據(jù)自己的情況微調(diào)工序，不經(jīng)過(guò)素?zé)蛯⑸髦苯由嫌?，官窯或御窯會(huì)進(jìn)行素?zé)?。上釉看似?jiǎn)單，其實(shí)也很講究，坯體要施半釉和施厚釉，這是建盞的工藝特點(diǎn)之一。宋代束口盞會(huì)特意修一條止釉線，以便把控施釉范圍。

上完釉后，讓釉坯在通風(fēng)干燥處晾干，就可以裝窯了。柴窯用匣缽分裝，坯體與匣缽之間要用谷殼灰和墊餅隔開(kāi)，匣體疊加之間還要涂一層安全耐火的氧化鋁粉漿。

古法燒盞采用以木柴為燃料的通天龍窯，而現(xiàn)代大多用電窯，還有用氣窯的，也就是運(yùn)用電力或燃?xì)鈦?lái)加溫?zé)K。雖然電窯、氣窯帶程控箱，用溫精準(zhǔn)，進(jìn)退自如，比柴窯更穩(wěn)定，成品率也更高，但依舊受到許多因素的制約，還是得要時(shí)不時(shí)看著守著，而且電窯氣窯不能自動(dòng)保持還原氣氛，依然需要人工投松油柴去控制。

柴窯更為不確定，窯工必須集中精力把控好溫度和氛圍，多人時(shí)刻守住，無(wú)論是嚴(yán)寒還是酷暑。在燒窯期間，需要在固定位置放置“火標(biāo)”，用長(zhǎng)鉤通過(guò)預(yù)留的觀察窗口勾出火標(biāo)進(jìn)行觀察坯體成熟的情況，用肉眼揣摩火情。

建窯建盞的燒制，是一個(gè)人工之美與自然之美完美結(jié)合的過(guò)程。從選泥、拉坯到窯燒，每一道工序都與最終的呈現(xiàn)效果密切相關(guān)。一窯建盞的燒成，無(wú)論成功還是失敗，每一窯都要針對(duì)出現(xiàn)的問(wèn)題和瑕疵分析原因、吸取教訓(xùn)，一時(shí)的成功并非最后的勝利，需要靠堅(jiān)持和努力去支撐。建盞工藝是一場(chǎng)漫長(zhǎng)的馬拉松，唯一通向遠(yuǎn)方的路徑就是挑戰(zhàn)當(dāng)下的自己。

作為中華文明的瑰寶，建盞的傳承之路還很漫長(zhǎng)，摸索、創(chuàng)作、經(jīng)營(yíng)的路，永無(wú)止境。了解過(guò)去，把握現(xiàn)在，著眼未來(lái)，我們追求的是民族文化中最美好、最優(yōu)秀的東西，而不是簡(jiǎn)單的取此舍彼。創(chuàng)造、堅(jiān)守、傳承的火焰，點(diǎn)亮了最本真的匠心，指引著我們走出屬于自己、更屬于民族的新時(shí)代建盞之路。

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【3】段文華、王鶯、吳瀟楠等.建盞之初探[J].中國(guó)茶葉，2018，040（001）：66-68.

作者介紹：

吳興乾，1975年出生，浙江溫州人。福建師范大學(xué)視覺(jué)傳達(dá)設(shè)計(jì)專業(yè)畢業(yè)，曾于景德鎮(zhèn)陶瓷大學(xué)學(xué)習(xí)，師從闕梅嬌?，F(xiàn)為一級(jí)/高級(jí)技師，中級(jí)工藝美術(shù)師，福建省工藝美術(shù)名人，福建省陶瓷藝術(shù)名人，福建省陶瓷文化十大杰出人物，南平市工藝美術(shù)名藝人。