沈俊峰

寧國(guó)路上，新開辟了一處夜市——罍街。夜市，多與吃有關(guān)，罍街其實(shí)就是美食街。

我去的時(shí)候，夕陽(yáng)高懸，溫度高位，站著不動(dòng)也會(huì)冒汗。碎風(fēng)似有似無(wú)。放眼看去，一幢幢徽派建筑錯(cuò)落有致，門楣或屋檐下懸掛著大紅燈籠。天還大亮呢，許多霓虹燈就已經(jīng)迫不及待地亮了，那些別出心裁的門牌商標(biāo)，精致的美食圖片，栩栩如生的各式雕塑，安靜中，婆娑著姿色和柔媚。并不寬敞的廣場(chǎng)上，臨近路邊，有一座圓形噴水池，池中矗立著一尊一人多高的青銅罍雕塑。這個(gè)大晷，是根據(jù)安徽雙墩一號(hào)墓出土的鏤空龍耳罍放大而成的。出土的原件，鑄造工藝精湛，造型完美，現(xiàn)珍藏于安徽省博物館。燈光中，四周的細(xì)小水柱一齊發(fā)力，噴射到大罍半腰，讓人想到往罍中遠(yuǎn)遠(yuǎn)地斟酒，干杯萬(wàn)盞也不醉。

罍，有人或許不認(rèn)識(shí)這個(gè)字，音雷，是商周時(shí)期的一種盛酒的青銅器，高度一般在30厘米左右。除了鏤空龍耳罍，還有分別出土于池州東至縣堯渡河的西周龍紋罍、六安金安區(qū)九里溝窯廠的春秋蟠螭紋罍、合肥肥東縣石塘鎮(zhèn)龍城村戰(zhàn)國(guó)墓的肥東戰(zhàn)國(guó)罍、淮南楚幽王墓的戰(zhàn)國(guó)獸耳盥缶。

這個(gè)“罍”字，幾千年來(lái)，深刻影響著當(dāng)?shù)厝说娜粘Ｉ睢０不?，尤其是合肥地區(qū)的人，性豪爽，酒至酣處，往往情不自禁?！皝?lái)，炸個(gè)罍子！”話語(yǔ)間，放棄小酒杯，端起大杯，或是小酒壺，與朋友碰杯，然后一飲而盡，先干為敬。這種風(fēng)俗，展現(xiàn)出了深厚的友情和豪放的酒風(fēng)，將酒宴氣氛推向高潮。但是，也常常讓酒量小的人望“酒”興嘆，無(wú)所適從。

歷代文人墨客的詩(shī)詞中，遺下不少有關(guān)“罍”的記憶。最早見《詩(shī)經(jīng)·周南，卷耳》：“我姑酌彼金罍，維以不永懷。”一家陜西菜館門口，掛著李白《襄陽(yáng)歌》中的詩(shī)句：“咸陽(yáng)市中嘆黃犬，何如月下傾金罍?！蓖醪g、韓愈、白居易、李賀、蘇軾、辛棄疾等人，都留有佳句，多與飲酒有關(guān)。

飲食與酒文化，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，歷史厚重。

眾多美食落戶罍街：十二道菜館、阿胖龍蝦、邵哥手打面、大別山農(nóng)家樂、百年老店劉鴻盛、豬肚雞、淮南牛肉湯、老城一鍋、荷味桂……另有兩條曲徑長(zhǎng)廊，風(fēng)味美食武漢熱干面、西安涼皮、上海海鮮燒烤、哈爾濱秘制羊排、徽州毛豆腐……鱗次櫛比，讓人眼花繚亂。

我素喜美食，尤喜各地風(fēng)味小吃，那是莫大的一種享受。到了一個(gè)地方，第一件事就是找吃的，找那些干凈的小店小攤，那里，就有可能隱藏著人間美味。我一直信奉一句話：美味在民間。

被“桐城記”老店吸引住了。大門旁邊的雪白墻上，彩繪七菜：魚丸水碗、山粉圓子燒肉、土老雞泡炒米、豬肚水碗、氽肉水碗、油煎米粑、桐城小炒。菜碗的圖片鑲嵌于古徽居的木窗格子里，甚是藝術(shù)。

和朋友點(diǎn)了油煎米粑、氽肉水碗、菠菜、咸肉炒大蒜，坐在距離傳菜口最近的位置，等。飯店生意好，樓上已坐滿，傳菜的聲音來(lái)來(lái)往往。北京的許多徽菜館，價(jià)格偏高。在合肥吃徽菜，心情歡實(shí)，價(jià)低，味道也正宗，一桌人吃得其樂融融，感覺非常大眾。有美食的地方總是人山人海。這時(shí)候，老板笑吟吟地端上一盤油煎米粑，滿面春風(fēng)地說：“這是樓上客人點(diǎn)的，他們還在喝酒，你們先吃著?！?/p>

米粑，有點(diǎn)像小時(shí)候吃的油炸糖糕，顧名思義，是用米面做的。米面被炸得硬硬的，筋道，一咬，稍稍又酥。說是炸，其實(shí)更多的是煎，油并不多，表皮有點(diǎn)米面的白，也有點(diǎn)米面的黃。米面里包裹著一點(diǎn)點(diǎn)餡，咸的，有肉末，有菜末，好吃。

發(fā)現(xiàn)了罍街這個(gè)好地方，我就想著請(qǐng)父母也去逛逛，一飽口福。但是，終沒有說。

父母來(lái)北京時(shí)，曾經(jīng)請(qǐng)他們?nèi)チ藥准也损^。北京也是飲食中心，匯聚天下名菜。我們先后品嘗了老北京涮肉、北京烤鴨、云南菜、貴州菜……母親興致勃勃，父親卻不以為然，每次都說，還不如在家吃舒服。不知道他是心疼錢呢，還是真吃得不舒服。慢慢地，也就少去飯店吃了。

其實(shí)，父母視吃為人生的頭等大事。這樣的觀念，可能從他們一出生就深深刻在靈魂深處了。他們大半輩子都在為吃發(fā)愁，大半輩子似乎也沒有真正吃飽過。毫不夸張地說，他們這一代人，絕大多數(shù)都是為了一大家子人的吃而奮斗。所幸，貧窮之下，他們?nèi)匀荒挸隽艘桓焙蒙眢w。

這兩位年近八旬的老人，每個(gè)人每頓飯，都比我吃得多，起碼不比我吃得少。前幾年，我吃一碗飯，他們能吃一碗多，或兩碗?，F(xiàn)在的養(yǎng)生觀念，覺得年紀(jì)大的人吃多不好，尤其是晚餐。我多次勸他們少吃點(diǎn)，多吃點(diǎn)素，少吃點(diǎn)肉，油鹽適量。但是，父母說，沒事，吃多了舒服;不吃飽，胃里不舒服。我聽了當(dāng)然高興，飯量好，說明身體需要，身體好。但是，我又擔(dān)心吃多了會(huì)惹出啥麻煩。

事實(shí)證明，我的擔(dān)心多余。在吃飯的問題上，我發(fā)現(xiàn)，父母比我能吃，我比我的孩子能吃。這讓我想起魯迅的《風(fēng)波》中，九斤老太的那句“一代不如一代”的著名嘆息。

人在上了年紀(jì)后的許多表現(xiàn)，似乎都能在年輕時(shí)找到因緣的影子。

我以為，他們的胃，是饑餓留下的后遺癥。從前吃糠咽菜，喝稀得不能再稀的稀飯，胃被撐大了，以至于不填飽食物，就會(huì)感覺空空蕩蕩的。

兩位老人退休在家，除了鍛煉身體，就是想辦法弄吃的。買菜做飯，前提是吃飽，吃好，而且要定時(shí)吃，晚吃一會(huì)兒，心里就發(fā)慌，一副心神不寧的樣子。天天看養(yǎng)生節(jié)目，知道如何吃好，于是家中核桃、芝麻、黑木耳、紅棗，等等，從不斷檔。芝麻碾碎吃，紅棗一天五個(gè)，雞蛋每天一枚…，

我過過“糧食不夠瓜菜代”的日子，常去挖野菜。把馬齒莧、麻紫菜、灰灰菜、野莧菜等，挖回來(lái)，洗凈，過一遍開水，去了苦味，或炒著吃，或拌了面粉，再蒸著吃、炒著吃?，F(xiàn)在的人覺得，野菜是珍饈美味，可是，在缺油少肉的年代，常常讓人吃得胃多酸、臉發(fā)綠。早飯，先吃一鍋烀熟的紅芋，再喝稀飯，就點(diǎn)咸菜。天長(zhǎng)日久，總有一種餓的滋味縈繞著，揮之不去。就像現(xiàn)在開一輛小馬力車，油門踩到底，也是渾身無(wú)力，速度上不去。嘗過餓的滋味，對(duì)食物會(huì)倍加珍惜，不忍浪費(fèi)?，F(xiàn)在，我身在城市，條件好了，對(duì)吃漸漸講究，什么菜都想嘗嘗，不枉一世。但是，更多時(shí)候，我對(duì)吃卻又極不講究，一碗面條、一個(gè)白面饅頭、一袋榨菜就能打發(fā)一頓或一天，且視為美味。

我的孩子呢，從小衣食無(wú)憂，吃香的喝辣的，沒嘗過苦，沒品過餓，而且對(duì)中西餐都很熟悉。物質(zhì)富足的年代，食物多、品質(zhì)高，精致，孩子吃的卻少了。一塊蛋糕、一點(diǎn)水果就夠了一頓飯。不用擔(dān)心營(yíng)養(yǎng)不夠，焦心的是營(yíng)養(yǎng)過剩怎么辦！

在家里，父母總是時(shí)不時(shí)地拿出蘋果、香蕉、核桃、紅棗，或幾瓶酸奶，等等，勸我吃。勸多了，就有點(diǎn)煩，告訴他們不用勸，我想吃自己會(huì)拿。他們似乎聽明白了，但是不管用，一有空閑，仍然勸我吃這吃那。不吃吧，他們就會(huì)覺得我是舍不得吃?；蛘?，他們覺得虧欠我什么似的。我嘴上應(yīng)著，也吃一點(diǎn)，但是心里多少有些酸楚，是長(zhǎng)期貧窮的生活把他們變成了這樣，食，成了一切。這何嘗不是歷史的一個(gè)縮影呢？民以食為天，并非掛在嘴上的冠冕堂皇的五個(gè)字，人類的歷史，說白一點(diǎn)，就是食的歷史，一個(gè)“食”字即可代表。有吃的，吃得飽，吃得好，吃得安全，吃得放心，才是我們忙忙碌碌的本質(zhì)吧！

后來(lái)發(fā)現(xiàn)，父親不愿意去飯店吃，是擔(dān)心外面的飲食不衛(wèi)生，怕不良經(jīng)營(yíng)者賺昧心錢，讓我們花錢損了身體。當(dāng)然，更主要的，可能還是怕我們花錢。節(jié)儉，已經(jīng)成了他們的生活習(xí)慣;有再多的錢，他們也還是節(jié)儉，這是沒有辦法的事。其實(shí)，父親的擔(dān)憂，也是我的擔(dān)憂。我最喜歡吃牛肉粉絲砂鍋，但是現(xiàn)在的粉絲，千煮百燉，始終保持不變的身段;菜上桌，有時(shí)候會(huì)發(fā)現(xiàn)那油不對(duì)勁兒……時(shí)不時(shí)暴露出的食品安全隱患問題，讓人心里忍不住嘀咕?？墒牵四笾亲映?，又能怎么辦呢？

后來(lái)，我還是和父母說起了罍街。他們聽了，果然沒有多大的興趣。我也就不再多說，畢竟他們年紀(jì)大了。有時(shí)候和朋友聚餐，碰到好吃的菜，覺得父母會(huì)喜歡，就會(huì)讓飯店再做一份打包。帶得最多的，是燉得出了油的爛爛的紅燒肉，母親愛吃肥的，父親愛吃瘦的，不多吃，每頓飯一兩塊即可。那滋味，就是日子的滋味吧？！

責(zé)任編輯：蔣建偉