付亞楠 譯自，Vol.27 (2019)，№ 7：7，9

王晶晶 審 何 閃 制圖表

我們可以將家禽生產(chǎn)分為禽蛋生產(chǎn)和禽肉生產(chǎn)。禽蛋生產(chǎn)的溫室氣體排放強(qiáng)度(定義為每生產(chǎn)1 kg禽蛋排放的CO2數(shù)量：kg CO2-eq/kg)低于禽肉生產(chǎn)的(表1)。圖1按排放氣體的類別顯示了禽蛋供應(yīng)鏈中的全球溫室氣體排放量。

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作為一家動(dòng)物育種公司，Hendrix Genetics公司的目標(biāo)是進(jìn)一步提高產(chǎn)蛋母雞的生產(chǎn)力，同時(shí)優(yōu)化其對(duì)資源的有效利用，這可以直接減少禽蛋生產(chǎn)對(duì)環(huán)境的影響。通過(guò)實(shí)施平衡式育種技術(shù)，Hendrix Genetics公司培育的產(chǎn)蛋母雞能在相同長(zhǎng)度的生產(chǎn)周期產(chǎn)出更多的雞蛋。它們還可以維持更長(zhǎng)的生產(chǎn)周期，因?yàn)橥ㄟ^(guò)對(duì)100周齡時(shí)的高存活率和高品質(zhì)雞蛋的選育，它們能夠生產(chǎn)出更多的一級(jí)蛋。

1 減少對(duì)環(huán)境的影響

荷蘭瓦赫寧根大學(xué)的研究表明，育種可使動(dòng)物生產(chǎn)每年對(duì)環(huán)境的影響減少約1%(該研究使用了Hendrix Genetics公司和Breed4Food聯(lián)盟中其他合作伙伴的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù))，對(duì)較高飼料利用率的選育間接實(shí)現(xiàn)了這一目標(biāo)。Hendrix Genetics公司在蛋雞育種計(jì)劃中沒(méi)有將環(huán)境性狀作為特定的選育指標(biāo)。目前的結(jié)果是通過(guò)改善產(chǎn)蛋母雞的飼料利用率實(shí)現(xiàn)的，例如，以相同的飼料消耗量生產(chǎn)更多的雞蛋，改善產(chǎn)蛋的持久性(使母雞維持較長(zhǎng)的生產(chǎn)周期)，選育更健康和存活率更高的產(chǎn)蛋母雞(提高家禽的健壯性)。

該項(xiàng)目的發(fā)起人指出，如果希望直接選育環(huán)境性狀，則需要記錄新性狀，如雞蛋和淘汰母雞的氮和磷含量。他們?cè)谘芯恐卸吭u(píng)估了雞蛋對(duì)當(dāng)前環(huán)境的影響，重點(diǎn)是溫室氣體排放量和氮磷利用效率。通過(guò)這一方法，研究人員計(jì)算了整個(gè)供應(yīng)鏈的溫室氣體排放量，例如包括父母代種雞和飼養(yǎng)階段的影響。得出的結(jié)論是，與褐殼蛋雞相比，白殼蛋雞的溫室氣體排放量更低，氮和磷利用效率更高。

除此之外，與褐殼蛋雞相比，白殼蛋雞在過(guò)去十年中的遺傳改良速度更快。應(yīng)用遺傳進(jìn)展的線性外推法來(lái)預(yù)測(cè)褐殼蛋雞和白殼蛋雞在2030年的生產(chǎn)性能，據(jù)此他們推測(cè)，與褐殼蛋雞相比，白殼蛋雞未來(lái)的遺傳改良幅度將更大。這很可能會(huì)導(dǎo)致在未來(lái)的幾年中白殼蛋雞和褐殼蛋雞之間的差距更大。

2 白殼蛋雞的優(yōu)勢(shì)

不同的隨機(jī)獨(dú)立樣本檢測(cè)試驗(yàn)結(jié)果也清楚地表明，白殼蛋雞比褐殼蛋雞更具優(yōu)勢(shì)(表2、表3和表4)。更好的產(chǎn)蛋持久性和更高的存活率直接導(dǎo)致每羽入舍母雞能夠生產(chǎn)出更多的雞蛋，并且由于家禽所需的維持能量較低(因?yàn)轶w重較輕)，因此其采食量也較低。這直接導(dǎo)致白殼蛋雞的飼料利用率比褐殼蛋雞的高。

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就雞蛋的個(gè)體大小而言，白殼蛋雞所產(chǎn)的蛋小于褐殼蛋雞所產(chǎn)的蛋；但是，當(dāng)比較每羽雞所產(chǎn)蛋的總重時(shí)，白殼蛋雞的優(yōu)勢(shì)顯而易見。盡管在某些國(guó)家的雞蛋市場(chǎng)上，白殼蛋經(jīng)常由籠養(yǎng)生產(chǎn)系統(tǒng)提供，但我們發(fā)現(xiàn)，一些歐洲國(guó)家已經(jīng)轉(zhuǎn)向無(wú)籠的生產(chǎn)系統(tǒng)，并保持產(chǎn)蛋母雞的喙完整，這也促使這些國(guó)家轉(zhuǎn)向飼養(yǎng)白殼蛋雞。

在正在出現(xiàn)這種趨勢(shì)的國(guó)家中，荷蘭和德國(guó)較為突出。如荷蘭的蛋雞零售商Lidl公司已經(jīng)做出了改變，只向消費(fèi)者提供白殼蛋，這已成為其可持續(xù)發(fā)展承諾和目標(biāo)的一部分。我們還從世界各地的雞蛋生產(chǎn)商處聽到和看到，白殼蛋雞可以保持更長(zhǎng)的生產(chǎn)周期，在籠養(yǎng)替代系統(tǒng)中更易于管理，且所產(chǎn)的地面蛋更少。Lux家庭農(nóng)場(chǎng)就是一個(gè)明顯的例子，該農(nóng)場(chǎng)可以將迪卡白雞群飼養(yǎng)至100周齡，且每羽雞所產(chǎn)的蛋超過(guò)了500枚。