張茜 李明章 王麗華

摘要：在紅肉獼猴桃新品種紅實2號盛花期后26～182 d測定了其果實縱橫徑、單果重、干物質(zhì)含量、可溶性固形物、硬度、果肉顏色等指標，分析了獼猴桃新品種的生長規(guī)律。結(jié)果表明，紅實2號獼猴桃果實呈單S曲線生長，分為細胞分裂期（盛花期后60 d）、果實膨大期（盛花期后60～144 d）和果實成熟期（盛花期后144～159 d）3個階段，摸清了紅實2號獼猴桃果實生長發(fā)育的規(guī)律，為配套生產(chǎn)技術(shù)的制定和適時采收期的確定提供了依據(jù)。

關(guān)鍵詞：獼猴桃;紅實2號;果實;生長規(guī)律

中圖分類號：S663.4 ? ? ? ? 文獻標識碼：A

文章編號：0439-8114（2020）10-0097-04

DOI：10.14088/j.cnki.issn0439-8114.2020.10.022 ? ? ? ? ? 開放科學（資源服務(wù)）標識碼（OSID）：

Abstract：The indexes of fruit vertical and horizontal diameter， single fruit weight， dry matter， soluble sugar content， fruit firmness and fruit flesh color were tested and analyzed at 26～182 days after full bloom for the study on the growth law of the new red flesh kiwifruit cultivar Hongshi No.2. The results showed that Hongshi No.2 growed in a single “S” curve， fruit development was divided into three stages， cell division period（60 d after full bloom）， fruit inflating stage（60～144 d after full bloom）， fruit mature period（144～159 d after full bloom）. The growth and development rules of Hongshi No.2 kiwifruit were found out， which provided a basis for the formulation of supporting production technology and the determination of timely harvesting period.

Key words： kiwifruit; Hongshi No.2; fruit; growth law

獼猴桃為獼猴桃屬（Actinidia Lindl.）植物，果肉顏色變化各異，生產(chǎn)上栽培品種主要有綠肉、黃肉或紅肉3種類型[1]。紅肉獼猴桃具有果肉顏色鮮艷、酸甜適中、風味獨特、營養(yǎng)品質(zhì)高等優(yōu)點，因相對稀少，深受廣大消費者喜愛，商業(yè)價值較高[2]。目前，國內(nèi)主要的紅肉獼猴桃品種有紅陽[3]、東紅[4]、楚紅[5]等。其中，紅陽因口感香甜，備受消費者喜愛，是中國紅肉獼猴桃主栽品種，但是該品種存在高溫果肉紅色消退， 抗?jié)儾∧芰Σ畹葐栴}， 品種推廣受到影響[4]。因不同品種適應(yīng)性有限，必須選育多種優(yōu)質(zhì)紅肉獼猴桃新品種，以優(yōu)化產(chǎn)業(yè)品種結(jié)構(gòu)，提升市場競爭力。紅實2號獼猴桃是四川省自然資源科學研究院從紅陽×SF0612M雜交實生后代中選出的紅肉獼猴桃新品種，2014年通過四川省農(nóng)作物品種審定委員會審定，2016年獲得國家農(nóng)業(yè)部植物新品種權(quán)，品種權(quán)號為CAN20130213.4。與主要紅肉獼猴桃品種紅陽相比，紅實2號獼猴桃在自然生長條件下單果質(zhì)量更大，果肉紅色更深，分布面積更大，果形更端正，且無空心，更耐碰撞和貯藏，貨架期更長[6]。紅實2號是優(yōu)良的紅肉獼猴桃品種，具有較好的市場價值。因存在品種特性差異，獼猴桃品種的配套栽培技術(shù)不能盲目套用參照，必須根據(jù)獼猴桃單個品種的果實生長發(fā)育規(guī)律制定配套生產(chǎn)策略。國內(nèi)外已有許多關(guān)于獼猴桃果實生長發(fā)育規(guī)律研究的報道[7-15]。研究發(fā)現(xiàn)，獼猴桃果實生長發(fā)育規(guī)律與其品種特性有關(guān)，不同品種的果實生長發(fā)育規(guī)律存在一定差異。為了深入研究紅實2號獼猴桃果實生長規(guī)律、挖掘果實品質(zhì)特性，本試驗對果實整個發(fā)育過程中其形態(tài)、碳水化合物積累以及顏色變化進行了綜合分析，旨在摸清果實生長動態(tài)變化規(guī)律，為準確預(yù)測采收時紅實2號獼猴桃的商品特性和合理安排果園管理及采后商品化處理提供依據(jù)。

1 ?材料與方法

1.1 ?試驗材料

試驗于2017年在四川省自然資源研究院什邡獼猴桃基地進行，以基地六年生紅實2號獼猴桃為試驗材料，選擇生長健康、長勢一致的紅實2號獼猴桃12株，獼猴桃盛花期（50%以上花開放）掛標簽，不同方位標記20個果實用于測定果實縱橫徑，盛花期后每隔1周采樣測試。

1.2 ?試驗方法

試驗于2017年5月12日（ 盛花期后26 d ）至10月15日（盛花期后182 d）進行，每次測試用數(shù)顯游標卡尺測量每一定果的最大橫徑、最小橫徑及縱徑。隨機選取12個果實，用于檢測果實單果重、可溶性糖含量、硬度、果肉顏色、干物質(zhì)含量、種子顏色變化率。各指標測定方法如下。

1）單果重。用萬分之一天平稱取果實單果重，果實相對生長速率參考文獻[7]計算。

2）果實硬度。在果實赤道部位呈90°兩面削去1 mm果皮后，用南非產(chǎn)FTA GS-25水果質(zhì)地分析儀測定兩面果肉硬度（設(shè)置測試深度7.9 mm），結(jié)果取平均值，以kgf為單位。

3）果肉顏色。在果實赤道部位呈90°兩面削皮至2 mm深度，用Konica Minolta CM-700D色差儀檢測果肉顏色。

4）干物質(zhì)含量。從果實赤道部切2 mm薄片，稱量后置于65 ℃烘箱24 h，烘干后測其干物質(zhì)含量，干物質(zhì)含量=干重/單果重×100%。

5）可溶性糖含量。取果實果柄端和花柱端果肉汁液混合，用手持式數(shù)顯糖度計（Atago）測定可溶性糖含量。

6）種子顏色變化率。果實橫切后統(tǒng)計黑色種子占橫切面所有種子比例，以此表示種子顏色變化率。

1.3 ?數(shù)據(jù)分析

用Excel和Origin 8.5軟件進行數(shù)據(jù)分析與作圖。

2 ?結(jié)果與分析

2.1 ?果實單果重生長規(guī)律

從圖1可見，紅實2號獼猴桃果實發(fā)育呈單S曲線，可分為快速增長、緩慢增長、停滯增長3個生長期。授粉后至盛花期后60 d，單果重快速增長，約占最終果重的54.6%，最大相對增長速率為63.24 mg/（g·d），平均相對增長率為41.28 mg/（g·d）。從盛花期后60 d到盛花期后159 d，進入緩慢生長期，平均相對增長率為3.54 mg/（g·d）。159 d之后， 單果重基本保持不變，進入停滯增長階段，最終果實平均單果重為55.04 g。

2.2 ?紅實2號獼猴桃果實縱橫徑

紅實2號獼猴桃果實縱橫徑如圖2所示，紅實2號獼猴桃果實外形大小明顯呈S型生長曲線，可分為快速增長-緩慢增長-停滯增長3個階段，最大橫徑、最小橫徑、縱徑3個指標的增長速率基本一致。授粉后至盛花期后60 d為果實快速膨大期，果實細胞分裂活躍，此時果實最大橫徑、最小橫徑、縱徑分別達到成熟果實的84.29%、84.73%、85.72%。盛花期后60～159 d，果實細胞數(shù)量逐漸穩(wěn)定，分裂漸緩，細胞大小逐漸增加。159 d后果實縱橫徑指標進入平臺期，果實體積不再明顯膨大。

2.3 ?紅實2號獼猴桃果實可溶性糖與硬度的變化規(guī)律

果實可溶性糖含量和硬度是獼猴桃適時采收的重要指標。由圖3可見，獼猴桃可溶性糖含量總體呈上升趨勢，授粉后至盛花期后144 d內(nèi)，紅實2號獼猴桃果實可溶性糖含量增長緩慢， 含量在4.39%～6.45%。盛花期后144 d起，可溶性糖含量快速增加，從6.45%增加到13.54%。從果實硬度變化曲線可知，在紅實2號果實整個生長發(fā)育期，其硬度呈逐漸下降趨勢，盛花期后166 d后，果實硬度迅速下降，到試驗結(jié)束采收時即盛花期后182 d，平均果實硬度下降為2.37 kgf。雖然可溶性糖含量還在繼續(xù)增長，但是硬度快速降低，不利于采收和商品化貯藏，所以在確定采收期時應(yīng)結(jié)合多項指標綜合考慮。

2.4 ?紅實2號獼猴桃果實干物質(zhì)變化規(guī)律

紅實2號獼猴桃果實干物質(zhì)含量變化曲線如圖4所示，干物質(zhì)含量先降低到最低點，再快速增加，再緩慢增加到平臺期不再增加。在盛花期39 d時，干物質(zhì)含量降到最低，可能因為此時果實快速膨大導(dǎo)致，盛花期后60～101 d，干物質(zhì)含量呈線性快速增長。盛花期后101～144 d，干物質(zhì)緩慢增長。盛花期后151 d后，干物質(zhì)含量基本不變，最終平均值達到18.47%。

2.5 ?紅實2號獼猴桃果肉顏色與種子顏色的變化規(guī)律

通過觀察果實種子顏色變化，統(tǒng)計果實橫切后黑色種子占比，結(jié)果如圖5所示，盛花期后74 d，種子顏色開始逐漸由白色變?yōu)闇\褐色，之后種子迅速由褐色變?yōu)楹谏５绞⒒ㄆ诤?44 d，95%以上種子變黑，標志果實成熟（圖6）。從圖5色度角指標變化可知，果肉色度角指標在整個生長期總體呈下降趨勢，在盛花期后60 d和盛花期后159 d有2次快速下降。從圖6可看出，盛花期后74 d，紅實2號獼猴桃果肉逐漸表現(xiàn)出紅色性狀，隨后紅色逐漸加深并且由中心向邊緣輻射發(fā)展，果肉綠色逐漸退去變?yōu)辄S綠色，最后變?yōu)辄S色，甚至被中心紅色覆蓋。

3 ?小結(jié)與討論

本試驗研究了紅肉獼猴新品種紅實2號果實生長發(fā)育階段，其果實重量、大小、可溶性糖、干物質(zhì)、硬度和果肉顏色的變化規(guī)律，獲得了從授粉后到采收全階段的形態(tài)和生理動態(tài)變化曲線。結(jié)果表明，紅實2號獼猴桃果實發(fā)育呈單S曲線變化，與丁捷等[8]研究的紅肉獼猴桃紅陽的發(fā)育近似于3S型曲線不同。不同獼猴桃品種的果實生長發(fā)育曲線不同，有的呈單S曲線[9-11]，有的呈雙S曲線[12-15]。果實生長發(fā)育期可分為細胞分裂期、果實膨大期和果實成熟期3個階段。

紅實2號獼猴桃果實的細胞分裂期發(fā)育時間為授粉后至盛花期后60 d，此時果實縱橫徑和單果重迅速增加，單果重超過最終果重的50%，最大橫徑、最小橫徑、縱徑3個指標達到最終果實的85%左右。此階段中盛花期39 d時，干物質(zhì)含量出現(xiàn)最低點，這與Richardson等[12]和張慧琴等[14]的研究一致，這可能與此時果實快速膨大導(dǎo)致干物質(zhì)消耗有關(guān)。這一階段果實的生長主要靠細胞的分裂增殖，細胞分裂期對果實最終大小影響很大，在實際生產(chǎn)中，此階段應(yīng)采取調(diào)控措施，如增施肥料、噴施植物生長調(diào)節(jié)劑、疏花疏果、套袋等，保證果實細胞快速增殖以獲得最大產(chǎn)量。

盛花期后60～144 d為紅實2號獼猴桃的果實膨大期，此時果實縱橫徑、單果重、可溶性糖含量緩慢增加，果實硬度和果肉顏色逐漸降低，干物質(zhì)含量快速積累。此階段果實的生長主要靠細胞的膨大，生產(chǎn)時，此階段應(yīng)注意增施肥料，以滿足果實膨大的營養(yǎng)需求。作為紅肉獼猴桃，紅實2號果肉的紅色性狀變化規(guī)律十分重要，研究發(fā)現(xiàn)，盛花期后74 d，紅實2號獼猴桃果肉表現(xiàn)出紅色性狀，到盛花期后144 d，紅色性狀逐漸穩(wěn)定，這與黃春輝等[16]研究的紅陽獼猴桃的果肉顏色動態(tài)變化規(guī)律相似。已有研究表明，紅肉獼猴桃的顏色與液泡中的花青素有關(guān)，而高溫會抑制花青素的合成，并影響花色素苷的穩(wěn)定性[17，18]。所以，為了保證果肉紅色性狀穩(wěn)定，生產(chǎn)中應(yīng)根據(jù)果園氣候采取相應(yīng)的遮陰降溫措施。

盛花期后144～159 d為紅實2號獼猴桃果實成熟期，盛花期后144 d，95%果實種子變黑，標志著果實成熟，但此時可溶性糖開始快速增加，單果重、縱橫徑和干物質(zhì)含量也還在緩慢增長，此時并非果實最佳采收期。Richardson等[12]認為可溶性糖是在果實進入成熟期后由淀粉降解為葡糖糖、果糖、蔗糖后轉(zhuǎn)化而來，在果實膨大期淀粉快速積累。所以，紅實2號果實成熟前可溶性糖含量增長緩慢，在盛花期后144 d，果實可溶性糖含量快速增加。盛花期后166 d，果實硬度迅速下降。依據(jù)紅實2號果實的可溶性糖、硬度、單果重、干物質(zhì)等指標變化規(guī)律可確定，紅實2號獼猴桃果實可在盛花期后159 d后開始采摘，為了避免影響采后貯藏，最好在1周內(nèi)完成采收，這與王瑞玲等[19]的研究結(jié)果基本一致。

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