張達(dá)明

有朋友羨慕地問(wèn)京劇表演藝術(shù)家尚長(zhǎng)榮：“據(jù)說(shuō)，您不光戲演得好，還是個(gè)美食家，飯也做得特別好，而且還會(huì)做西餐?！?/p>

尚長(zhǎng)榮爽朗地笑道：“以前家里的廚房，根本不讓我進(jìn)去，怕我搗亂。真正做飯這個(gè)手藝，還是從‘斗批改那兒學(xué)來(lái)的。您知道什么是‘斗批改嗎？就是逗逗孩子，劈劈柴，改善改善生活?！彼秸f(shuō)越來(lái)勁，如小孩子般地炫耀道：“不僅西餐會(huì)做，中餐也會(huì)做，蒸饅頭、和面、烙餅樣樣在行。以前發(fā)面沒(méi)有酵母粉，得用面肥，泡著水，把面發(fā)上，發(fā)好后再上鍋蒸，蒸出來(lái)的饅頭，像加了醋一樣很酸，那叫一個(gè)難吃。如果用堿面，堿大了也不好吃，這個(gè)火候不好掌握，但我這個(gè)人比較聰明，鼓搗上幾次，就弄清了里面的彎彎道道，蒸出來(lái)饅頭面相好，既香又甜，大家搶著吃?！?/p>

朋友問(wèn)：“您會(huì)不會(huì)搟面條？會(huì)不會(huì)搟餃子皮？這兩樣可是真功夫?！?/p>

尚長(zhǎng)榮不好意思地說(shuō)：“還真讓你說(shuō)著了，我就是不會(huì)搟面條這個(gè)活兒，再怎么學(xué)也學(xué)不會(huì)。不過(guò)，搟餃子皮，包餃子都很拿手。尤其切肉絲，弄點(diǎn)肉丁炒個(gè)宮保肉丁，甚至炸個(gè)丸子，還有老北京的侉燉肉，都做得很地道。”

朋友說(shuō)：“怎么也不敢相信，您這么一位大藝術(shù)家，平時(shí)也會(huì)干家庭主婦的活兒？”

尚長(zhǎng)榮大笑：“作為一個(gè)戲曲演員，如果要想在舞臺(tái)上把不同時(shí)期人物演得栩栩如生，那你本身就得會(huì)生活，你會(huì)生活了才會(huì)演戲。換句話講，就是做平常人，演不平常的戲。”

（編輯/北原）