文 |本刊記者 胡 月

電商、在線零售和物流服務的迅猛發(fā)展，給像程成這樣愛動腦筋的年輕人提供了機遇。

在北京西城區(qū)動物園地鐵站的地下商城，程成加盟開辦的“魚你在一起”快餐店

“今年新鮮的剁椒有了嗎？”“銀魚有了嗎？”看著團購群里不時彈出的提問，程成心里感到些許安慰。這個擁有近500名成員的“北京生鮮團購群”是程成維系了一年多的網(wǎng)上客戶群。沒想到當初抱著“嘗試一下”的心理建的這個群，現(xiàn)在卻成了程成的救命稻草：“可以說是電商救了我，現(xiàn)在餐廳的員工都跟著我做微商了?！?/p>

面臨困境

32歲的程成是河北張家口懷來縣人，12年前來北京打工，從快遞員做起，因為能干，頭腦又靈活，漸漸有了一些積蓄。2019年9月，他用攢下的錢在北京西城區(qū)動物園地鐵站的地下商城加盟開了一家名叫“魚你在一起”的快餐店?！氨緛眍A想著今年這個時候應該屬于旺季，但是沒想到疫情來了，三個多月幾乎沒有營業(yè)額?！苯衲?月以來，受到新冠肺炎疫情的影響，程成的快餐店不得不暫時停業(yè)。

程成所從事的餐飲業(yè)與酒店、旅游等相關行業(yè)，是此次疫情影響的“重災區(qū)”。中國烹飪協(xié)會發(fā)布的《2020年新冠肺炎疫情期間中國餐飲業(yè)經(jīng)營狀況和發(fā)展趨勢調(diào)查分析報告》顯示，疫情期間，78%的餐飲企業(yè)營業(yè)收入損失達100%以上，僅在春節(jié)的7天內(nèi)，疫情已對餐飲行業(yè)零售額造成的損失就達5000億元人民幣左右。疫情讓抗風險能力相對較弱的餐飲行業(yè)陷入前所未有的困境。

隨著中國疫情防控取得重大進展，北京的餐館從3月份開始陸續(xù)恢復營業(yè)。隨著北京將突發(fā)公共衛(wèi)生應急響應級別逐步調(diào)低，餐廳迎來越來越多的食客，被壓抑已久的消費需求得到了釋放，眾多餐飲企業(yè)表示市場比預想恢復得快。

“那些依靠商業(yè)區(qū)、居民區(qū)的餐廳，生意恢復得特別快，我們這兒，確實恢復得相當慢?！背坛傻男〔宛^在北京動物園旅游商圈內(nèi)，由于目前跨省跨境旅游尚未恢復，餐廳的生意依然沒有起色。程成說，雖然每月要虧損3萬多，但面對前期五六十萬的投入，他不甘心就這么放棄，要想辦法“抗”過去—開發(fā)線上送餐業(yè)務成為他“自救”的重要方式。

全力自救

“對不起，也許是廚師操作的時候出了問題，我已經(jīng)把餐費退給您了！”一旦有客戶對餐品不滿意，程成都會親自打電話去道歉，并妥善處理。雖然剛剛加入美團等送餐平臺，業(yè)務并不多，但程成認真對待每一單生意。除了美團平臺，他還自發(fā)組建了一個定餐群，200多名成員幾乎都是周邊的居民和上班族，可以直接在群里定外賣，并定期推出一些優(yōu)惠活動?！艾F(xiàn)在每天大概有1000塊左右的外賣收入，但是根本不能覆蓋餐廳房租、水電費以及員工們的工資?！?/p>

增加線上外賣業(yè)務成為餐館自救的方式之一

4月21日，國務院總理李克強主持召開了國務院常務會議，并強調(diào)國企等要帶頭減輕小微企業(yè)和個體戶房租負擔。不到一周的時間，程成的小餐館三個月房租減免得到了落實。程成介紹：“我的餐廳房租是5萬一個月，免除三個月對我?guī)椭艽?。另外我加盟的品牌也免除了半年的管理費?！比欢?，程成的自救之路并沒有結束。通過網(wǎng)店對接家鄉(xiāng)的農(nóng)產(chǎn)品和北京的消費者，成為他的新業(yè)務。

多走一步

實際上，程成的餐廳所在的動物園商圈正在進行改造工程，如果沒有疫情的影響，今年上半年即可完成企業(yè)和人員入駐。這也是除旅游散客外，程成最期待的客源增長點。

原有的計劃被打亂后，面對巨大的生存壓力，程成果斷把精力轉向了網(wǎng)絡微商。“我和家鄉(xiāng)很多農(nóng)業(yè)合作社聯(lián)系，給他們做代理?！背坛烧f，曾經(jīng)作為副業(yè)經(jīng)營的農(nóng)產(chǎn)品銷售代理業(yè)務，逐漸成為目前的主業(yè)。

因為疫情影響，家鄉(xiāng)張家口市的很多農(nóng)產(chǎn)品銷售都受到影響，當程成聯(lián)系各村合作社來代理銷售農(nóng)產(chǎn)品時，得到了非常積極的回應。“這是我在老家的養(yǎng)殖基地安裝的攝像頭拍的畫面，這是養(yǎng)豬場，可以看到周邊的環(huán)境特別好。這些豬大概在年前就有北京的客戶預定出去?！背坛烧f，最近一段時間，通過微商賣貨，他把家鄉(xiāng)的豬肉、葡萄、蘋果、紅薯等農(nóng)產(chǎn)品，送到了北京人的餐桌上，每個月也因此增加了兩三萬元的收入。

目前，快餐店的生意逐漸恢復，他一邊照顧快餐店的生意，一邊和員工們熱火朝天地經(jīng)營網(wǎng)店業(yè)務。電商、在線零售和物流服務的迅猛發(fā)展，給像程成這樣愛動腦筋的年輕人提供了機遇。

程成還有一個更大的目標：“將來如果農(nóng)產(chǎn)品和生鮮水產(chǎn)能用高鐵運輸，我老家的這些產(chǎn)品就能實現(xiàn)4個小時內(nèi)，完成從打撈采摘到送上北京百姓的餐桌?！背坛烧f，今年的政府工作報告明確提出，要繼續(xù)出臺支持政策，全面推進“互聯(lián)網(wǎng)+”，打造數(shù)字經(jīng)濟新優(yōu)勢。他期盼這些新的政策能落實到更細微的地方，給新業(yè)態(tài)帶來更多機遇。

眼下，他還有個小小心愿：“各個餐廳的實際情況是有差異的，如果能對景區(qū)周邊的餐飲企業(yè)再給予一定的租金減免等政策優(yōu)惠就更好了?！?/p>