楊麗琴

俗話說：“吃了冬至面，一天長一線?！?/p>

可在我們合肥，冬至這天除了吃面，還延續(xù)著吃南瓜粑粑的習(xí)俗。

我的老家在農(nóng)村，每年春天，家家戶戶都會點(diǎn)上幾眼南瓜，南瓜秧苗好養(yǎng)活，無需打理，如鄉(xiāng)野里的孩子，撒著歡兒地長；夏天來了，秧苗上開出嬌黃嬌黃的花，那花也開得大氣，喇叭樣向上敞著，赤裸裸張揚(yáng)著，全沒有小家碧玉的嬌羞，整個一村婦潑辣的形象?；ㄖx以后，結(jié)出一個個青嫩嫩的南瓜，那瓜雖無人管理，可卻不菲薄自己，只顧了瘋長。幾天就長大了。秋天過后，草枯葉落，南瓜秧苗萎謝，大大小小的南瓜收獲了，黃燦燦地擺在家里，儲存著，慢慢吃。少時的鄉(xiāng)村日子清苦，每日里粗茶淡飯，但冬至是一個大節(jié)日，村里人就做南瓜粑粑吃。

每年冬至這天，母親都會鄭重地從墻角搬出南瓜，對我們說，“今天做南瓜粑粑給你們吃?！蔽液偷艿苈犃耍舌舌?，圍著母親，跟前跟后。母親去廚房拿砧板菜刀，我們跟到廚房，母親去場院下抱柴火，我們跟到場院下。

那時的南瓜粑粑做法很簡單，但母親做起來非常上心。她將南瓜洗凈了，一點(diǎn)一點(diǎn)削出老皮，切成細(xì)絲，放在盆子里，撒一點(diǎn)食鹽，用手拌勻，輕輕揉搓一下，放置一邊，腌制半小時。

南瓜絲出水了，母親放一些小麥面粉，就著滲出的水?dāng)嚢璩珊隣罹涂梢?。大鐵鍋里倒入菜籽油，燒滾了，用筷子夾少量南瓜絲面糊，放入油鍋里，炸至金黃色即可。炸熟的南瓜粑粑盛在盤子里，端到飯桌上，一個個形狀各異、張牙舞爪的，但我們都會起上美好而有詩意的名字，像蝴蝶展翅、孔雀開屏、大雁飛翔，還有風(fēng)里舞動的樹葉、昂首挺胸的大公雞、“汪汪”亂叫的小狗……咬一口到嘴里，咸里夾甜，甜里脆香。有面粉的醇香，有南瓜的清淡。我們吃了一個又一個，直到肚子吃得鼓鼓的。

我們漸漸長大，日子也慢慢好起來。但每年冬至母親都會給我們做南瓜粑粑。

冬至又至，母親又忙碌起來，冬至前幾天，她就去超市里挑選了南瓜。現(xiàn)在做的南瓜粑粑佐料做工也比以前講究。南瓜削皮，切塊，放鍋里蒸熟，趁熱用勺子搗爛成泥，加入白糖，添加適量糯米粉，拌勻，揉成光滑的面團(tuán)，分成等分小劑子，劑子捏出小凹窩，撮一點(diǎn)豆沙作餡，包緊，再將兩邊均勻壓上少許面包糠，用平底鍋煎至兩面金黃。做法不一樣，口味也大變樣，酥脆綿柔，香甜可口。

晚上，一家人圍坐在飯桌前吃南瓜粑粑，兒子問：“奶奶，冬至為什么要吃南瓜粑粑？”母親半天沒有說出所以然來。母親只知道做，卻說不出那么多大道理。生活好了，也不能忘了傳統(tǒng)。其實(shí)，答案就在我心中，但我卻沒有代替母親做答。這，要讓孩子自己去體會的。幸福，也一樣。

如今，物質(zhì)生活日益豐富，餐桌上飯菜不斷地變換著花樣，雞鴨魚肉已變成了家常便飯。冬至，為什么要吃南瓜粑粑呢？我慢慢咀嚼著南瓜粑粑，眼前不禁浮現(xiàn)出過去的時光?；蛟S，是回望，是記憶，是傳承，更是對美好生活的向往……