丁帆

在南京居住過的文人墨客實(shí)在是數(shù)不勝數(shù)，歷朝歷代讓人敬佩者也是目不暇接，其中多以士大夫之氣節(jié)而名世，然而，要說多才多藝的有趣文人，卻是屈指可數(shù)，倒是有一個(gè)異類文人可入此列，那就是明末清初的文學(xué)家、大戲劇家、美學(xué)家、大才子“李十郎”李漁李笠翁了。

要說李漁的文學(xué)藝術(shù)貢獻(xiàn)，恐怕就是一頂“中國(guó)戲劇理論始祖”和另一頂“世界喜劇大師”的桂冠就讓人高山仰止了，何況他還批過《三國(guó)志》，改定了《金瓶梅》，創(chuàng)作了平話小說《無聲戲》《十二樓》，而使其浪得天涯大名的則是那部貶褒不一的明清艷情小說的代表作《肉蒲團(tuán)》。撇開這些閑話，我以為，只一本《閑情偶寄》就足以奠定李漁在文學(xué)史上的特殊地位，因?yàn)椋谥袊?guó)文學(xué)史上，尚無一個(gè)文學(xué)家有如此的才藝去從事各種藝術(shù)門類的美學(xué)實(shí)踐，也不可能有哪一位藝術(shù)家和專業(yè)工匠能夠像他一樣從容地去創(chuàng)造文學(xué)和實(shí)用美學(xué)藝術(shù)理論，人生如戲，他的戲是活的大戲。在他所生活的那個(gè)年代，他應(yīng)該是一個(gè)跨文學(xué)藝術(shù)的全才、通才，所以，林語(yǔ)堂在《生活的藝術(shù)》中說“他是一個(gè)戲劇家、音樂家、享樂家、服裝設(shè)計(jì)家、美容專家兼業(yè)余發(fā)明家，真所謂多才多藝?！?/p>

作為浙人后裔，他出生在有“水繪園”浪漫故事的江蘇如皋，從小除了聰慧，恐怕浪漫的元素也植入了他的幼小心靈。

何為閑情？此中應(yīng)有二義：一為閑情逸致；二為男女之情。竊以為在《閑情偶寄》中是二者兼而有之，此乃落魄公子的本性也。我在題目中套用了唐代馮延巳“鵲踏枝”中的首句，意在表達(dá)從古至今偷得閑情的文人雅士不乏其人，而將其不作偽地融入自己畢生的著述者中卻鮮見，當(dāng)然，《肉蒲團(tuán)》署名“情隱先生”實(shí)出無奈，但是，其中一個(gè)情字則表達(dá)出了這個(gè)風(fēng)流才子著書立說之根本。

陶淵明有長(zhǎng)篇大賦《閑情賦》，歷來被正統(tǒng)的文人雅士所詬病，南朝蕭統(tǒng)以為此賦所表達(dá)的兒女私情玷污了陶淵明一生的清白，而蘇東坡卻認(rèn)為其“好色而不淫，合乎風(fēng)騷之旨”。而魯迅卻以一個(gè)現(xiàn)代啟蒙者的口吻直接說出了“此賦愛情自由的大膽，《文選》不收陶潛此賦掩去了他也是一個(gè)既取民間《子夜歌》意，而又拒以圣道的遇士?！比绻麡犯械哪信角樵?shī)歌算作正統(tǒng)的愛情詩(shī)篇的話，那么“民間”的《子夜歌》卻是俗而開放的，更是不為正統(tǒng)文人所齒。而陶潛這篇中規(guī)中矩的愛情詩(shī)篇卻也被說成是“白璧微瑕”之作，可見但凡涉及女色便為禁忌。有人考證這是陶淵明19歲時(shí)所作，言下之意是少不更事的沖動(dòng)之作，殊不知冬烘先生扼殺愛情是用不見血的“軟刀子”。陶淵明《閑情賦》一開始就以排山倒海之勢(shì)坦誠(chéng)歌詠了女色，從外貌到品行，“令姿”“柔情”“美德”“雅態(tài)”讓人神往。我最討厭有的人在分析“香草美人”時(shí)都說什么“是作者的自喻”之類的蠢話，贊美女色就是風(fēng)流雅士的天性使然，不必遮遮掩掩，而《閑情偶寄》表達(dá)出來的就是文人坦坦蕩蕩的內(nèi)心情感，有的甚至就是潛意識(shí)和無意識(shí)的表達(dá)。亦如余懷所言：“故古今來能建大勛業(yè)、作真文章者，必有超世絕俗之情、磊落嶔崎之韻”。如今的作家應(yīng)該記取文中的閑情并非閑筆才是。

無論如何，《閑情偶寄》實(shí)乃一部奇書，那個(gè)居住建業(yè)，同為風(fēng)流才子，并寫下《板橋雜記》的余懷為此書作序時(shí)，不禁大呼：“今李子《偶寄》一書，事在耳目之內(nèi)，思出風(fēng)云之表，前人所欲發(fā)而未竟發(fā)者，李子盡發(fā)之；今人所欲言而不能言者，李子盡言之；其言近，其旨遠(yuǎn)，其取情多而用物閎。漻漻乎，纚孋乎！汶者讀之曠，僿者讀之通，悲者讀之愉，拙者讀之巧，愁者讀之忭且舞，病者讀之霍然興。此非李子《偶寄》之書，而天下雅人韻士家傳戶誦之書也?！?/p>

而尤侗之序言則更是直截了當(dāng)，開首就是“聲色者，才人之寄旅；文章者，造物之工師?！薄白x笠翁先生之書，吾驚焉。所著《閑情偶寄》若干卷，用狡獪伎倆，作游戲神通。入公子行以當(dāng)場(chǎng)，現(xiàn)美人身而說法。洎乎平章土木，勾當(dāng)煙花，哺啜之事亦可復(fù)觀，屐履之間皆得其任。雖才人三昧，筆補(bǔ)天工，而鏤空繪影，索隱釣奇，竊恐犯造物之忌矣。乃笠翁不徒托諸空言，遂已演為本事。家居長(zhǎng)干，山樓水閣，藥欄花砌輒引人著勝地……若是乎笠翁之才，造物不惟不忌，而且惜其勞，美其報(bào)焉。人生百年，為樂苦不足也，笠翁何以得此于天哉！”在園林土木、煙花勾當(dāng)和飲饌哺啜三昧之間，尤侗將美色置于首，是深得李漁之心之言，也是切中《閑情偶寄》的宏旨之論也。其實(shí)，何止是三昧，花事、藥事、房事、養(yǎng)生等等都浸潤(rùn)著作者對(duì)美的追求。讀者如果能夠從中悟到其背后“及時(shí)行樂”的人生哲學(xué)，亦可為一種藝術(shù)生活和生活藝術(shù)方式的選擇。

要說李漁的寫作動(dòng)機(jī)，其實(shí)他已經(jīng)在“凡例七則”中說得十分清楚了：期點(diǎn)綴太平、崇尚簡(jiǎn)樸、規(guī)正風(fēng)俗、警惕人心；戒剽竊陳言、網(wǎng)絡(luò)舊集、支離補(bǔ)湊。讀者千萬別把這“四期三戒”當(dāng)作李漁的真言，其實(shí)障眼法之下規(guī)避的是清代“文字獄”后面所表達(dá)的那種放浪形骸的人生內(nèi)涵，是一種佯謬的表現(xiàn)手法。其實(shí)，在“方今海甸澄明，太平有象，正文人點(diǎn)綴之秋也，故于暇日抽毫，以代康衢鼓腹。”“草莽微臣，敢辭粉藻之力！”我怎么就讀出了頌圣和粉飾太平背后的反諷來了呢，怎么就讀出了一個(gè)落拓文人在出世背后放浪形骸不求入世、及時(shí)行樂的萬般無奈了呢。正如作者所言：“勸懲之意，絕不明言，或假草木昆蟲之微、或借活命養(yǎng)生之大以寓之者，即所謂正告不足、旁引曲譬則有余也。實(shí)具婆心，非同客語(yǔ)，正人奇士，當(dāng)共諒之?！编嫖?，明眼的讀者從中便可看出其“狡獪伎倆”。閑話少說，言歸正傳，免得誤了閑情解讀。

《閑情偶寄》共分六卷，其卷一、卷二、卷三占據(jù)了全書的近二分之一，其內(nèi)容則是專業(yè)性極強(qiáng)的戲劇美學(xué)論文，也是李漁戲劇理論的教科書與工具書，非專業(yè)人士不會(huì)去攻此絕學(xué)技法的，那些專業(yè)術(shù)語(yǔ)的解析，非術(shù)有專攻者是不能卒讀的，即便是專業(yè)人士，未必能夠全部吃透，我雖略懂一二，也不敢班門弄斧，所以“詞曲部”“演習(xí)部”和“聲容部”三卷從理論到實(shí)踐的論說就省略掉了，若想專攻，尚有專門的古典戲曲論著可稽，外行不贅。現(xiàn)就卷四“居室部”“器玩部”、卷五“飲饌部”“種植部”和卷六“頤養(yǎng)部”略做闡釋，正好這些玩物之事也是筆者所愛，其中奧妙也略通一二，評(píng)點(diǎn)于下，貽笑大方。我讀《閑情偶寄》的下半部分，是將它當(dāng)作閑情閑適的散文小品來看的，輕松愉悅才是開卷的目的。

李漁十分驕傲地說自己生平就兩個(gè)絕技：“一則辨審音樂，一則置造園亭。”前者的確為絕技，搞古典戲曲者如果不懂工尺譜是不行的，精通此道者，才能坦然填詞，當(dāng)為音樂家；后者亦當(dāng)為藝術(shù)大師，那是園林設(shè)計(jì)大師，而非造園的工匠，竊以為，工匠即使是巨匠，那也是一個(gè)匠人，永遠(yuǎn)成不了大師。而李漁既是園林設(shè)計(jì)大師，同時(shí)又是指導(dǎo)工匠操作的監(jiān)督檢驗(yàn)大師。李漁房舍園林建造的理念是標(biāo)新創(chuàng)異、順勢(shì)而為。“以構(gòu)造園亭之勝事，上不能自出手眼，如標(biāo)新創(chuàng)異之文人；下之至不能換尾移頭，學(xué)套腐為新之庸筆，尚囂囂以鳴得意，何其自處之卑哉！”所以只有像李漁這樣的藝術(shù)大師才會(huì)首先在園林設(shè)計(jì)的宏觀層面上獨(dú)出心裁，標(biāo)新立異，以滿足審美層次的提升。其次，就是對(duì)構(gòu)圖的微觀比例細(xì)節(jié)的處理上，有著清醒的認(rèn)知，他以為好的布局猶如畫山水畫那樣，力戒“丈山尺樹，寸馬豆人”之不協(xié)調(diào)。再者，李漁反對(duì)奢靡，崇尚儉樸的建房造園理念：“蓋居室之制，貴精不貴麗，貴新奇大雅，不貴纖巧爛漫。凡人止好富麗者，非好富麗，因其不能創(chuàng)異標(biāo)新，舍富麗無所見長(zhǎng)，只得以此塞責(zé)?！币苍S正是李漁經(jīng)歷了大起大落的人生境況，才悟出了這種儉樸建房造園的道理，其自行建造的“芥子園”和“層園”就是按照這種藝術(shù)理念建成的。

李漁不僅在設(shè)計(jì)上有自己的一套審美理論，同時(shí)在各個(gè)細(xì)節(jié)的把控上也是一流的大師，房舍建造從堪輿風(fēng)水到出檐、頂格、甃地、灑掃、茅廁；再到各式各樣的窗欄制作：窗欞的取景、窗花的設(shè)計(jì)；直到各種各樣的墻壁設(shè)計(jì)：界墻、女墻、廳壁、書房壁；最后到聯(lián)匾設(shè)計(jì)：蕉葉聯(lián)、此君聯(lián)、碑文額、手卷額、冊(cè)頁(yè)匾、虛白匾、石光匾、秋葉匾。李漁簡(jiǎn)直就是一個(gè)既通土建又懂裝修的大師，其提供的設(shè)計(jì)方案至今對(duì)中式房屋的建造和裝修仍然有著審美參照意義。更可貴的是，他還是一個(gè)絕好的監(jiān)理，每每親臨現(xiàn)場(chǎng)，面授機(jī)宜，指導(dǎo)工匠們按圖索驥。

在園林構(gòu)建上，李漁的山石設(shè)計(jì)更具特色，至今仍被人沿用。其“一花一石，位置得宜，主人精神已見乎此矣，奚俟察言觀貌，而后識(shí)別其人哉？”山石花草，只有順其自然，才有鬼斧神工之魅也，竊以為將“天工開物”改成“天工開悟”，才能充分表達(dá)李漁為我們留下的這一份園林建造的設(shè)計(jì)遺產(chǎn)和審美的精神遺產(chǎn)。他從假山設(shè)計(jì)開始，將大山、小山、石壁、石洞、零星小石的運(yùn)用方法做了細(xì)致分析，讓我不禁想起了蘇州園林的設(shè)計(jì)，從中見出了李漁的審美眼力所在。由此而想到，他不做園林藝術(shù)大師，也是糟蹋了明清以降的江南園林的構(gòu)造，起碼在他居住的南京，像瞻園這樣合乎他設(shè)計(jì)審美理念的園林將會(huì)遺存更多，也會(huì)讓我們今天的游覽多了一個(gè)好去處。

與具有“玩物喪志”傳統(tǒng)文人理念不同的是，李漁真的就是一個(gè)“玩家”，在“器玩部”里，在“制度第一”中他闡釋了一種新審美的理念，即，將日用的家具器皿都列為“器玩”，使其平民化。我想，許多民間文物之所以流傳至今，或許就是因?yàn)槔顫O倡導(dǎo)的這種把玩日用品的理念，讓許多民間的家具器皿流傳至今，成為歷史文物，它滿足的不僅僅是收藏，更是一種文化的傳承，民器其初衷就是把玩，是一種審美活動(dòng)，說白了，就是富有富的玩法、窮有窮的玩法，實(shí)乃“人無貴賤，家無貧富，飲食器皿，皆所必需?！薄爸忠焕?，即知富貴貧賤同一致也?！逼鋵?shí)，在李漁所有的文字中都充滿了機(jī)巧的辯證法，為他審美的標(biāo)新立異提供了理論的支撐。從幾案、椅杌、床帳、櫥柜、箱籠筴笥、古董、爐瓶、屏軸、茶具、酒具、碗碟、燈燭、箋簡(jiǎn)的細(xì)細(xì)把玩中，我們看到了李漁對(duì)各種家具器物制作細(xì)致的分析和體驗(yàn)，絲絲入扣，老到內(nèi)行，從功能到制作的優(yōu)劣，體現(xiàn)出一個(gè)審美者獨(dú)到的眼光。

在“位置第二”中，作者其實(shí)是總結(jié)了他的審美理論，其“忌排偶”和“貴活變”中，我們看到的是家具器皿擺放位置的審美講究，其中也是充滿了辯證法的，至今我們?nèi)匀豢梢越梃b李漁的審美經(jīng)驗(yàn)來擺放中式家具器皿的位置。

下面就要談食色性也了，我以為此處才是《閑情偶寄》的要害處，好玩中藏人性，有趣里隱真情，從中足可見出李漁的性和情，見出閑情背后的許許多多故事背景。

在卷五“飲饌部”里，這個(gè)家道中落的落魄文人的兩重心境便躍然紙上。那個(gè)“曾經(jīng)闊過”的作者竟然力戒饕餮，是個(gè)蔬食主義者，提倡上古之風(fēng)，“吾謂飲食之道，膾不如肉，肉不如蔬，亦以其漸進(jìn)自然也。草衣木食，上古之風(fēng)。人人能疏遠(yuǎn)肥膩，食蔬蕨而甘之……吾輯《飲饌》一卷，后肉食而首蔬菜，一以崇儉，一以復(fù)古；至重宰割而惜生命，又其念茲在茲，而不忍或忘者矣?！边@種充滿著佛性的理論一直影響著許多中國(guó)人的飲食習(xí)慣，至今被奉為養(yǎng)生之道。殊不知，像李漁這樣的風(fēng)流文人倘若沒有大量的蛋白質(zhì)攝入，是不可能支撐那么繁重的體力活動(dòng)的，不僅是著書立說的腦力勞動(dòng)，還有那些對(duì)付幾十口家伎戲子排練戲劇的體力勞動(dòng)?；蛟S是家道中落后因囊中羞澀而崇尚節(jié)儉的緣故罷，雖然開首就寫蔬食，而后面寫肉食卻更是頭頭是道，信手拈來，更為出彩，便是不言而喻了。宣揚(yáng)一種美食習(xí)慣和真正心向往的美食欲望往往并不一致，孔子還收束脩要肉干呢，雖然韶樂十分美妙，讓他“三月不知肉味”，但是肉卻是萬萬不可缺少的好東西。

寫蔬菜，首當(dāng)其沖的當(dāng)然是筍了，文人吃筍，免不了讓人想起了蘇東坡的名句“寧可食無肉，不可居無竹。無肉令人瘦，無竹令人俗”。饕餮者都知道竹筍好吃，但是清湯寡水的白煮筍是并不好吃的，只有用五花肉烹飪才能奪其鮮美，顯然，李漁作為一個(gè)老吃貨，尚能不知其中之奧妙呢？“以之伴葷，則牛羊雞鴨等物皆非所宜，獨(dú)宜于豕，又獨(dú)宜于肥。肥非欲其膩也，肉之肥者能甘，甘味入筍，則不見其甘，但覺其鮮之至也。烹之既熟，肥肉盡當(dāng)去之，即汁亦不宜多存，存其半而益以清湯?！笨梢娎顫O也知道筍缺油與葷是絕對(duì)不好吃的道理，不過，我不知道李大官人是請(qǐng)的哪家廚師烹飪的春筍燒肉，這道菜一般用料是取五花肋條肉，并非全白大膘肥肉，既熟，筍也清香，肉也好吃，食者根據(jù)自己的愛好各取所需。而烹飪過后說是要將肥肉全部剔除，似并不合乎菜肴制作的規(guī)矩，且也不符合作者崇尚節(jié)儉的理念，倘若是要掩飾吃蔬者的齋心佛性，那又當(dāng)別論。噫嘻，李十郎啊笠翁道人，何必因?yàn)槿舛闾Ａ四敲春玫囊诲伱朗衬亍?/p>

蔬菜第一，谷食第二。這大概就是蔬食主義者的理念罷，但是他也不得不承認(rèn)“食之養(yǎng)人，全賴五谷”的道理，所以飯粥如何做得好吃，當(dāng)為主糧烹煮的訣竅，但是如李漁這種密不傳人的制作米飯的獨(dú)創(chuàng)方法還是第一回聽說，即以薔薇、香櫞、桂花三種花露澆入飯中，不知此味如何，卻一定是很特別吧。

李漁在美食方面有自己的喜好，當(dāng)然也就自有一套理論相伴，比如喝湯，他以為湯即用羹為名才有古雅之意，“寧可食無饌，不可飯無湯。有湯下飯，即小菜不設(shè)，亦可使哺啜如流；無湯下飯，即美味盈前，亦有時(shí)食不下咽?！边@的確是富儉人家都離不開的一道美食湯羹。

對(duì)糕餅的定位是“谷食之有糕餅，猶食之有脯膾”。歷來就是人們?cè)凇笆巢粎捑?，膾不厭?xì)”理論下的一種美食點(diǎn)綴而已，所以李漁用十分簡(jiǎn)短的文字就將其打發(fā)了。倒是對(duì)于面條的描寫十分上心，也獨(dú)創(chuàng)了屬于自己的吃法。“南人飯米，北人飯面，常也。”其實(shí)，也非盡然，南人做出的面條更有講究，因?yàn)槟戏降拿骛^大抵都是把每一碗面當(dāng)作一道精致的菜肴來烹制的，十分講究“澆頭”，并非是李漁所言“南人食切面，其油鹽醬醋等作料，皆下于面湯之中，湯有味而面無味，是人之所重者不在面而在湯，與未嘗食面等也。予則不然，以調(diào)和諸物，盡歸于面，面具五味而湯獨(dú)清，如此方是食面，非飲湯也”。也許，這就是李漁久居南京后所得出的體會(huì)吧，因?yàn)槟暇╇m為“吳頭楚尾”，卻也是一個(gè)南北交匯之地，飲食習(xí)慣也是海納百川，體現(xiàn)在食面上尤甚，清湯面、紅湯面，煨面、煮面，隨客任選，這才有了李漁的兩種制面方法，他所謂的“五香面”和“八珍面”，無非就是簡(jiǎn)繁兩種吃法，前者較簡(jiǎn)，即為“陽(yáng)春面”加上一點(diǎn)制作好的筍或蕈而已，此法至今在南京的有些小面館里仍然遺風(fēng)留存；后者是為“八珍”，便是加入了雞肉、魚肉、蝦肉三種澆頭而已，加重了面的口味和鮮味，顯然成本就要加大，這種澆頭佐料的添加方法，似乎已經(jīng)在南京街頭巷陌中絕跡，皆為單項(xiàng)的配制。我不知道“五香面”和“八珍面”是否李漁所創(chuàng)，總之，這樣的吃法在南京城里遍布大街小巷的面館里仍然可見，哈哈，倘若是李漁獨(dú)創(chuàng)，命名為“李漁面”倒是可以考慮的。

盡管李漁排序是“肉食第三”，且起首就引用了《左傳·曹劌論戰(zhàn)》“肉食者鄙”的觀點(diǎn)，還振振有詞地說：“食肉之人不善謀者，以肥膩之精液，結(jié)而為脂，蔽障胸臆，猶之茅塞其心，使之不復(fù)有竅也?！憋@然，這都是缺乏科學(xué)根據(jù)的謬說，作為高蛋白食物，它是人體營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充的最好美食之一，也是人類包括亞洲人種進(jìn)化過程中必不可少的主要美食之一，況且，作為中國(guó)烹飪的主要食材，缺少了它們，任何酒席都不可成宴，即便是李漁本人也在前面說過，有些蔬菜如果沒有肉絲同炒，是寡淡無味的。

盡管李漁對(duì)“東坡肉”有所詬病，但是有誰(shuí)會(huì)因?yàn)槔顫O們的非議而放棄大啖紅燒肉的美食習(xí)慣了呢？看來李漁不喜歡的是豬肉，卻對(duì)食羊肉十分提倡，而對(duì)食牛犬持反對(duì)態(tài)度，我是十分贊同的，他說：“以此二物有功于世，方勸人戒之不暇，尚忍為制酷刑乎？”在這里，作者的慈心善意躍然紙上。同樣是一條鮮活的生命，李漁認(rèn)為雞的功勞要比牛和狗小，所以烹宰酷刑也相對(duì)小，可食之。其實(shí)，李漁也都是烹食過這些肉食的，否則他也不會(huì)精于此道，你看，他深諳鵝掌的吃法，除去那種烹制過程中的“酷刑”，他以為鵝“肥始能甘，不肥則同于嚼蠟”。他深知鵝的選料一定是固始為最，也更知曉“豕肉以金華為最，婺人豢豕，非飯即粥，故其肉也甜而膩?！碧热舨皇且粋€(gè)經(jīng)常食豬肉者，何以精通此道，連何地的豬肉甘甜都了如指掌，可見也是三天不知肉味就心里發(fā)慌的肉食者。當(dāng)然，對(duì)那種用炮烙之酷刑去燒鵝掌的慘無人道行徑的抨擊，我們應(yīng)該毫無疑問地站在李漁的人道主義和人性的立場(chǎng)上。

南京人食鴨早已在明代就成為一種民風(fēng)，而李漁卻是從養(yǎng)生的角度去倡導(dǎo)吃鴨子的，“爛蒸老雄鴨，功效比參芪?！币詾槟给啺l(fā)情后越長(zhǎng)越瘦，而公鴨肥美，其實(shí)這個(gè)說法并不科學(xué)，我下鄉(xiāng)插隊(duì)時(shí)養(yǎng)過鴨子，當(dāng)?shù)厝耸前亚锖蟮睦夏给啴?dāng)作最肥美的食材而推崇的，可見養(yǎng)生之道中一些關(guān)目噱頭是不可全信的。不過李漁對(duì)吃野禽是抱有人道主義情懷的：“是獸之死也，死于人；禽之?dāng)酪?，斃于己。食野味者，?dāng)作如是觀。惜禽而更當(dāng)惜獸，以其取死之道為可原也。”可見他是一個(gè)自有偏狹理論的早期野獸保護(hù)主義者，他的“野禽可以食之，野獸則偶一嘗之”理論，就是建立在獸是人主動(dòng)進(jìn)山去獵殺的動(dòng)物，而飛禽卻是為覓食而自投羅網(wǎng)的，如此說來，難道“鳥為食亡”就可以減輕人類捕殺飛禽的理由了嗎？走獸是生命，飛禽就不是生命了嗎？可見尚未進(jìn)入現(xiàn)代性思維的士人考慮問題的視域還是有局限性的。

李漁對(duì)水中之物情有獨(dú)鐘，而且精通烹食之道，其理論建立在“我輩食魚蝦之罪較食他物為稍輕”且其繁殖力極強(qiáng)，所以便可放心大膽地饕餮，他對(duì)魚、蝦、鱉、蟹、“西施舌”“江瑤柱”、河豚……的吃法無一不精。各種各樣的魚都以一個(gè)鮮字為上，“食魚者首重在鮮，次則及肥，肥而且鮮，魚之能事畢也?！弊阋宰C明他是一個(gè)會(huì)吃魚、善吃魚的人。

“蝦為葷食之必須”是說明此物是任何菜肴起鮮的配料，不可單獨(dú)作為一盤菜肴上宴席的，我不知道他處的那個(gè)時(shí)代為什么有蝦不能獨(dú)烹成菜，而醉蝦、糟蝦則可以入席的陳規(guī)陋習(xí)，誠(chéng)然，醉蝦、糟蝦是上好的下酒菜，但油爆蝦和清水蝦又何嘗不是一道宴席上的靚麗風(fēng)景線呢？

“新粟米炊魚子飯，嫩蘆筍煮鱉裙羹?！边@是食鱉者之訣竅，裙邊當(dāng)是鱉魚美味之所在，吃的就是這個(gè)口感，而鱉魚有毒的理論卻是無稽之談，古人對(duì)此抱有術(shù)道蠱惑之論，卻是毫無科學(xué)根據(jù)的。李漁所遭遇到的那場(chǎng)吃鱉魚吃死人的事件，肯定是另有隱情罷。鱉是個(gè)好東西，樣子難看，卻都是活肉，當(dāng)然，除了鱉蓋。

噫嘻，被李漁稱之為“天地間之怪物”，且“嗜此一生”的竟是螃蟹：“獨(dú)于蟹鰲一物，心能嗜之，口能甘之，無論終身一日皆不能忘之，至其可嗜可甘與不可忘之故，則絕口不能形容之。”他用大量的筆墨去談食蟹的經(jīng)驗(yàn)，從選料到制作的方法，再到食蟹方法的細(xì)節(jié)，無一不顯示出他是一個(gè)食蟹的高手。哈哈，難怪天天有這樣高蛋白的食物進(jìn)肚，何必在意大啖紅燒肉呢？

我猜想，像李漁這樣生活在內(nèi)陸的士人，即便是貴族出身，也未必能夠品嘗到許許多多種類的海鮮，所以到了東南沿海，一俟吃到“西施舌”這樣的蚌類海鮮，就不能自已了，如果再能吃到“江瑤柱”和比“江瑤柱”還要鮮美的海產(chǎn)品，不知道他會(huì)不會(huì)鮮醉如泥呢？

我不知道李漁為什么會(huì)對(duì)江鮮中的河豚印象平平，吃不吃都無所謂，甚至說它不如其他江中的魚類好吃，這倒是我鮮見的食客說法，其中必有蹊蹺，但我絕對(duì)不相信是李漁的味蕾的美感出了問題。

在“種植部”里，李漁極盡花木所能事，盡顯其浪漫之本性。無疑，“香草美人”的文人情結(jié)始終縈繞于他，香草在前，美人在后。從“木本第一”的牡丹、梅、桃、李、杏、梨、海棠、玉蘭、辛夷、山茶、紫薇、繡球、紫荊、梔子、杜鵑、櫻桃、石榴、木槿、桂、合歡木芙蓉、夾竹桃、瑞香、茉莉，到“藤本第二”的薔薇、木香、酴醾、月月紅、姊妹花、玫瑰、素馨、凌霄、珍珠蘭，再到“草本第三”的芍藥、蘭、蕙、水仙、芙蕖、罌粟、葵、萱、雞冠、玉簪、鳳仙、金錢、蝴蝶花、菊，又到“眾卉第四”的芭蕉、翠云、虞美人、書帶草、老少年、天竹、虎刺、苔、萍，最終到“竹木第五”，是將不開花的樹木歸入此類：竹、松柏、梧桐、槐榆、柳、黃楊、棕櫚、楓桕、冬青。凡此種種，無一不是寓人喻世之托。

牡丹為國(guó)色天香之花王，李漁說出了此花被武則天被貶洛陽(yáng)后的無限感慨：“強(qiáng)項(xiàng)若此，得貶固宜，然不加九五之尊，奚洗八千之辱乎。”此乃士人之大悟也。

李漁說出了幾種“觀梅”的方式，文人雅士的人生極樂生活不過如此；“賞桃”說的卻是“紅顏薄命”，“色之極媚者莫過于桃，而壽之極短者亦莫過于桃，‘紅顏薄命之說，單為此種。凡見婦人面與相似而色澤不分者，即當(dāng)以花魂視之，謂別體形不久也。然勿明言，至生涕泣?！迸c其說是憐花泣草，倒不如說是哭美人是也；“說李”則是“枝雖枯而子仍不細(xì)”“甘淡守素，未嘗以色媚人也”，這恐怕就是文人抱樸守素之志罷；若以李漁“杏性淫”之說，卒章顯志，“蓋世間慕女色而愛處子，可以情感而使之動(dòng)者，豈止一杏而已哉?！弊髡邞偬庱彪m古板，然珍視女子情感之說卻是不可多得的憐香惜玉之情也；“海棠有色而無香”這是春秋筆法，李漁卻道“‘大音希聲，‘大羹不和，奚必如蘭如麝，撲鼻熏人，而后謂之有香氣乎?！边@種暗動(dòng)之香，恐怕只有識(shí)花者才能聞得到；玉蘭花最易遭風(fēng)雨摧殘，李漁的形容道出的觀賞玉蘭花的道理，正是他及時(shí)行樂的人生哲理：“故值此花一開，便宜急急玩賞，玩得一日是一日，賞得一時(shí)是一時(shí)”；李漁對(duì)山茶花的描寫極為生動(dòng)，道出的則是人生之遺憾；紫薇怕癢，李漁要說的卻是“人能以待紫薇一切草木，待一切草木者待禽獸與人，則斬伐不敢妄施，而有疾痛相關(guān)之義矣。”此話可做環(huán)保教材，教育今人也；說木槿花“無一日不落之花，則無百年不死之人可知矣”之理，此乃啟蒙之說：“花之現(xiàn)身說法以儆愚蒙者?！边@就是李漁談花草的終極目的所在；合歡之宜人、木芙蓉之隨地可植、瑞香之禍端、茉莉之人可皆夫，都是李漁“借花抒意”的由頭。

到了寫藤本植物，首先就是詬病揚(yáng)州對(duì)藤本植物的商用：“無奈近日茶坊酒肆，無一不然，有花即以植花，無花則以代壁。此習(xí)始于維揚(yáng)，今日漸近他處矣?！崩顫O之所以如此這般不屑于市井氣息，說到底還是因?yàn)椤笆芯畈豢蔁o，壟斷之心不可有”的商業(yè)氣息紛擾了他的閑情。

無疑，李漁精通各種各樣的花卉栽培，源于他是一個(gè)園林設(shè)計(jì)師，他特別推崇的是玫瑰，認(rèn)為此花是沒有一點(diǎn)不能奉獻(xiàn)給人類的：“凡驟見而覺其可親者，乃人中之玫瑰”。此言不謬。

我將李漁觀賞草木之閑情歸納為四個(gè)字：“天工開悟”。意為閑情非閑話也！他在“草本第三”中云“予談草木，輒以人喻，豈好為是嘵嘵者哉？世間萬物，皆為人設(shè)。觀感一理，備人觀者，即被人感。天之生此，豈僅供耳目之玩、情性之適而已哉？”可窺其彰顯人性之一斑。

李漁列舉了十余種草本花卉，常以花喻婦人，則尤喜水仙：“婦人中之面似桃，腰似柳，豐如牡丹、芍藥，而瘦比秋菊、海棠者，在在有之；若以水仙之淡而多姿，不動(dòng)不搖，而能作態(tài)者，吾實(shí)未之見也。以‘水仙二字呼之，可謂摹寫殆盡。使吾得見命名者，必頹然下拜?！彼裕艑?duì)家人說：“寧折一年之壽，不減一歲之花?！闭婵芍^“寧可花下死，做鬼也風(fēng)流”者，李漁和湯顯祖心心相印，正是戲劇家之共識(shí)也。不過李漁認(rèn)為金陵水仙天下第一，乃水仙之鄉(xiāng)，這就有點(diǎn)夸大其詞了，水仙應(yīng)是福建漳州為最，況且，南京寒冷，只能在溫室里生長(zhǎng)，并非是水仙最適宜的生長(zhǎng)之地。

我讀《閑情偶寄》往往從其卒章顯志的手法當(dāng)中看到《雪浪花》《荔枝蜜》的面影，楊朔有無從李漁這里模仿到什么就不可而知了。你看李漁寫菊花的收筆：“予嘗觀老圃之種菊，而慨然于修士之立身與儒者之治業(yè)。使能以種菊之無逸礪其身心，則焉往而不為圣賢？使能以種菊之有恒者攻吾舉業(yè)，則何慮其不掇青紫？乃士人愛身愛名之心，終不能如老圃之愛菊，奈何！”這不，老圃“老園丁”不就是楊朔筆下“老泰山”他祖父的前世形象嗎？

李漁寫松柏的寓意卻是與眾不同，他不需要如松柏長(zhǎng)壽，反而是想“終身不得與老成為伍……猶日坐兒女叢中”，煥發(fā)自己的青春活力。

李漁為最不起眼的冬青樹打抱不平，作為花木“真隱士”者，冬青卻并不被人注意：“然談傲霜礪雪之姿者，從未聞一人齒及。是之推不言祿，而祿也不及。予竊忿之?！北磉_(dá)了芥子園作者懷才不遇的心境，當(dāng)然也是在隱喻介子推這樣高風(fēng)亮節(jié)的士子文人。

說到頤養(yǎng)，人們就會(huì)想到“頤養(yǎng)天年”，就會(huì)寫到養(yǎng)身、養(yǎng)心、養(yǎng)生、養(yǎng)性，卻很少想到“養(yǎng)魂”，說實(shí)話，李漁是一個(gè)風(fēng)流成性的人，到老都是及時(shí)行樂的頑主一個(gè)?！捌澱擆B(yǎng)生之法，而以行樂之先。”行樂首先就是要滿足自身內(nèi)心的精神慰藉：“不辱不殆，至樂在其中矣。”人只有在沒有恥辱沒有危險(xiǎn)的境遇里，才能尋求到最大的快樂。用李漁的人生觀來說，“勸貴人行樂易，勸富人行樂難。何也？財(cái)為行樂之資，然勢(shì)不宜多，多則反為累人之具?！逼鋵?shí)，這個(gè)道理誰(shuí)都懂得，但是，許多致富者就是無法掙脫這個(gè)自投囹圄的怪圈，說到底就是他們無法逃脫資本積累不斷增長(zhǎng)欲望的慣性，翻開世界文學(xué)經(jīng)典中的四大吝嗇鬼夏洛克、阿巴貢、葛朗臺(tái)、潑留希金的形象塑造，其中有兩個(gè)是戲劇人物，四個(gè)偉大的作家中有三個(gè)是大戲劇家，莎士比亞、莫里哀、果戈理，還有一個(gè)巴爾扎克雖然是以長(zhǎng)篇小說名世，但是他也寫過戲劇，尤其是他的小說以“人間喜劇”命名，便顯示出人間戲劇家看破紅塵的能力，出自明代戲劇家徐復(fù)祚的雜劇《一文錢》和鄭廷玉的《看錢奴》，想必也是李漁讀到的同時(shí)代作品吧，這恐怕都是一個(gè)優(yōu)秀的戲劇家所具備的人生頓悟。所以，他也深知?jiǎng)窀蝗朔重?cái)是難于上青天的事情，得出的則是“財(cái)不可多得，多之為累”道理，這個(gè)道理誰(shuí)都明白，但是真正落到自己的頭上就未必能夠豁蒙?？上У氖?，李漁沒有給中國(guó)的戲劇史上留下一個(gè)生動(dòng)的慳吝人的舞臺(tái)藝術(shù)形象。