有些熱帶水果不適合放進(jìn)冰箱，如芒果的最佳保存溫度在10℃～13℃，溫度低于8℃果皮就會(huì)變黑；沒(méi)削皮的菠蘿在溫度11℃～13℃時(shí)一般能放一個(gè)月，放進(jìn)冰箱就很容易變質(zhì)；香蕉保存在8℃～23℃之間最合適，高溫容易過(guò)熟變黑，溫度低于5℃則易凍傷變黑。

有的熱帶水果放進(jìn)冰箱冷藏，保鮮效果更好：剝開(kāi)的菠蘿蜜可用保鮮膜封好后放進(jìn)冰箱，能阻止水分蒸發(fā)，但最好別超過(guò)3天；荔枝在7℃～10℃的條件下可保存一周，放進(jìn)冰箱可保存一個(gè)月左右，但在0℃的環(huán)境中放置一天，表皮就會(huì)變黑，果肉變味；紅毛丹在常溫下3天后即變色生斑，為延長(zhǎng)保鮮時(shí)間，可密封于塑料袋中冷藏，可保鮮10天左右；榴蓮帶殼放進(jìn)冰箱可以保存3～5天，但不宜久放，否則榴蓮味易揮發(fā)掉，且會(huì)變軟。