李瑞豐 趙學(xué)杰 李萌 陳玉蘋

(1.山東恒聯(lián)新材料股份有限公司，山東 濰坊 261100；2.山東恒聯(lián)投資集團(tuán)有限公司，山東 濰坊 261061)

0 引言

食品生產(chǎn)廠家使用再生纖維素膜進(jìn)行包裝，有時(shí)會(huì)出現(xiàn)各種問題，企業(yè)要及時(shí)就質(zhì)量問題和生產(chǎn)過程中的技術(shù)問題進(jìn)行分析并解決。不難發(fā)現(xiàn)，當(dāng)殘留在包裝材料內(nèi)部的異常氣味含量超過一定的限度之后，消費(fèi)者能感受到異味的存在，同時(shí)食品的品質(zhì)也會(huì)受到影響，從而影響食品廠家的品牌形象，也會(huì)導(dǎo)致上下游關(guān)聯(lián)企業(yè)合作受到影響，甚至難以為繼。

鑒于食品包裝專用再生纖維素膜生產(chǎn)工藝流程和所用原料，異味問題會(huì)時(shí)有發(fā)生。異味問題發(fā)生后會(huì)導(dǎo)致客戶質(zhì)量反饋和索賠，造成一定經(jīng)濟(jì)損失。本文對(duì)該問題影響因素進(jìn)行深入分析，希望對(duì)同類產(chǎn)品企業(yè)解決此類問題提供一定的借鑒。

1 再生纖維素膜與食品包裝

由于我國(guó)人口基數(shù)大，食品市場(chǎng)龐大，食品生產(chǎn)工業(yè)的發(fā)展十分迅速，而在食品生產(chǎn)不斷發(fā)展和人們環(huán)保觀念不斷加強(qiáng)的進(jìn)程中，食品的包裝越來越要求綠色環(huán)保。在傳統(tǒng)的食品包裝材料方面主要由金屬類、玻璃類和塑料類、紙類等幾種食品包裝形式，其中紙類包裝占據(jù)了40%～50%的市場(chǎng)份額。隨著復(fù)合材料的發(fā)明應(yīng)用，食品的包裝形式有了更多樣化的材料選擇。其中，再生纖維素膜作為一種重要的可生物降解材料，在食品包裝中將會(huì)發(fā)揮越來越重要的作用。

2 再生纖維素膜異味的影響

食品專用再生纖維素膜是一種可生物降解的食品包裝用材料。食品包裝用再生纖維素膜出現(xiàn)異味，對(duì)食品包容物原始品質(zhì)影響較大。首先，食品包裝用再生纖維素膜出現(xiàn)異味會(huì)影響食品的品質(zhì)，給消費(fèi)者帶去不良的消費(fèi)體驗(yàn)。食品包裝材料本質(zhì)上應(yīng)是一種無色無味、健康的包裝材料，直接接觸食物，對(duì)保存食品原本色香味的豐富性，延長(zhǎng)保質(zhì)期具有重要的作用。但如果包裝用材料出現(xiàn)異味，如出現(xiàn)硫化合物異味或是其他多元醇副產(chǎn)物異味，這些氣味就會(huì)破壞食品的風(fēng)味，給消費(fèi)者帶去發(fā)霉或者質(zhì)變的感覺，當(dāng)異味的濃度可以直接通過嗅覺聞到時(shí)，食品生產(chǎn)廠家的品牌形象便會(huì)受到不良影響，其生產(chǎn)和銷售活動(dòng)也會(huì)受到阻礙。

其次是影響與客戶的合作關(guān)系。食品包裝用材料廠家一旦給食品生產(chǎn)廠家提供了帶有異味的包裝用膜材料，影響了食品生產(chǎn)廠家的產(chǎn)品銷售，兩者之間的信任和合作關(guān)系將會(huì)破裂，嚴(yán)重者更會(huì)放棄合作，從而影響食品包裝用膜廠家的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)。最后是對(duì)食品包裝專用再生纖維素膜市場(chǎng)的不良影響。如果該產(chǎn)品的技術(shù)問題或是生產(chǎn)問題引發(fā)了異味現(xiàn)象，再生纖維素膜在后續(xù)的生產(chǎn)和銷售過程中都將受到市場(chǎng)的質(zhì)疑，后續(xù)的檢查工作成本將會(huì)增加。

3 再生纖維素膜異味的成因

針對(duì)再生纖維素膜異味問題，對(duì)生產(chǎn)過程影響因素逐一排查，革除弊端，做根源性介入分析，才能從源頭或工藝流程進(jìn)行杜絕、解決。

再生纖維素膜產(chǎn)生異味的原因多種多樣，主要受到原料處理和生產(chǎn)過程的影響。以筆者所處公司為例，其曾經(jīng)出現(xiàn)過食品包裝專用再生纖維素膜異味問題，通過對(duì)原料、生產(chǎn)和操作等多方面的檢查，對(duì)異味的成因進(jìn)行了深入分析，得出影響其異味成因主要為以下三種情況：

一是濕部刮刀未打緊造成的異味問題。通過對(duì)產(chǎn)品生產(chǎn)的末端因素進(jìn)行核查，可以發(fā)現(xiàn)生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)濕部脫硫、漂白和水洗等處理槽體的刮刀存在未打緊的現(xiàn)象，刮刀打不緊，上道工序化學(xué)物質(zhì)殘留物就會(huì)隨膜帶入下一道工序處理槽體，造成最終水洗困難。當(dāng)把關(guān)聯(lián)槽體刮刀逐一打緊時(shí)，產(chǎn)品的硫化物異味有所減輕，因此，可以判斷刮刀的松緊與再生纖維素膜的異味有一定關(guān)系。

二是生產(chǎn)過程中的水洗不充分的問題。在生產(chǎn)食品專用再生纖維素膜的過程中，需要用水流對(duì)半成品纖維素膜進(jìn)行沖洗以消除異味，在嘗試加大水洗槽的水洗流量之后，成品膜氣味有所減輕，但加大水洗量和去除異味之間并不是正比關(guān)系，不能根除，由此可以看出，水洗量和異味的去除有一定聯(lián)系，但不是最重要的原因。

最后是除去硫化合物的工藝。在對(duì)生產(chǎn)操作流程進(jìn)行工藝參數(shù)跟蹤檢查之后，發(fā)現(xiàn)生產(chǎn)環(huán)節(jié)中脫硫工藝控制不穩(wěn)定，氫氧化鈉脫硫濃度或溫度控制不符合要求，影響脫硫程度，會(huì)導(dǎo)致再生纖維素膜存在硫化物的異味。

同時(shí)，針對(duì)再生纖維素膜的其他生產(chǎn)控制流程也進(jìn)行分析，即使生產(chǎn)狀況良好，但對(duì)這些因素進(jìn)行嚴(yán)密控制仍具有現(xiàn)實(shí)意義：

一是原材料的異味問題。再生纖維素膜生產(chǎn)過程要用到較多的化工原料，包括多元醇軟化劑、抗粘劑或食品級(jí)染料。再生纖維素膜在使用或加工過程對(duì)環(huán)境水分非常敏感，環(huán)境相對(duì)濕度小時(shí)，容易失去水分，但環(huán)境溫濕度高時(shí)又容易吸水回潮，為抵御干燥環(huán)境導(dǎo)致膜易碎斷情況，一般在膜干燥前要經(jīng)過軟化處理，常用的軟化劑為多元醇類，如丙三醇等，而丙三醇的加工提取過程會(huì)有副產(chǎn)物產(chǎn)生，導(dǎo)致原料本身就存在氣味?？拐硠┍旧頌闊o機(jī)二氧化硅，但為了達(dá)到一種穩(wěn)定的懸濁液狀態(tài)，要加入多種有機(jī)助劑進(jìn)行潤(rùn)濕、分散和防沉降等，也會(huì)有一定氣味；食品級(jí)染料，多取自天然植物或彩色果實(shí)，如有的大紅色從紅辣椒中提取，自然會(huì)帶有一定的辣味。

為此，廠家在采購(gòu)助劑或原料時(shí)，一定要提高質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，選用無異味的原材料，更要注意原材料的檢驗(yàn)、運(yùn)輸和保管問題，規(guī)避各項(xiàng)不穩(wěn)定因素以避免原材料的“異味污染”。

二是出廠成品包裝用材料。出廠成品包裝用材料包括紙芯、PE 膜和各種紙板、紙箱等，這些材料也會(huì)有各種氣味存在，通常是可接受范圍內(nèi)的，但是如果類似紙芯在制作過程用的價(jià)位低的劣質(zhì)膠水，氣味會(huì)比較大，直接污染膜卷材；紙箱或紙板用的各種回收料或用的劣質(zhì)膠水制作，也會(huì)同樣存在氣味污染問題。一般情況，生產(chǎn)流程外的影響因素控制比較容易，因其質(zhì)量直觀性，基本可以通過制定檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)而杜絕。

三是再生纖維素膜后加工過程形成的異味。如食品包裝專用再生纖維素膜，如果需要有機(jī)溶劑類油墨進(jìn)行印刷，溶劑殘留高或用氣味大的油墨，都會(huì)對(duì)纖維素膜造成氣味污染，這個(gè)需要進(jìn)行仔細(xì)甄別。當(dāng)發(fā)生類似異味問題，需要作出準(zhǔn)確判斷，并和后加工企業(yè)及終端客戶做有效溝通和解決。

四是是生產(chǎn)設(shè)備和生產(chǎn)環(huán)境的問題。再生纖維素膜作為一種高分子復(fù)合材料，其生產(chǎn)過程十分繁瑣，在生產(chǎn)過程中，應(yīng)當(dāng)及時(shí)對(duì)設(shè)備的運(yùn)行情況進(jìn)行檢查后再開展生產(chǎn)活動(dòng)，避免出現(xiàn)生產(chǎn)設(shè)備異常問題。如脫硫槽，如果加熱系統(tǒng)出現(xiàn)異常，脫硫溫度達(dá)不到工藝要求，就會(huì)出現(xiàn)膜發(fā)黃變臭等質(zhì)量問題；漂白助劑計(jì)量泵如果出現(xiàn)問題，加入量不足也會(huì)導(dǎo)致異味，因?yàn)槠字鷦┩瑫r(shí)也是除異味助劑。

五是生產(chǎn)人員的問題，生產(chǎn)人員在生產(chǎn)過程中不僅需要對(duì)設(shè)備的運(yùn)行情況進(jìn)行查看，更要保證每一道工序生產(chǎn)符合工藝技術(shù)要求，如果廠家缺失對(duì)人員的專業(yè)培訓(xùn)，或是專業(yè)技術(shù)人才的占比較小，這就容易造成人員操作不當(dāng)，從而出現(xiàn)異味的問題。為此，建議生產(chǎn)廠家要堅(jiān)持引進(jìn)更多技術(shù)人才，對(duì)工人隊(duì)伍加強(qiáng)培訓(xùn)，以提高其工藝執(zhí)行能力和操作能力，保證生產(chǎn)人員的操作符合規(guī)范。

4 再生纖維素膜異味的解決措施

針對(duì)再生纖維素膜存在的異味問題，在進(jìn)行原因分析之后，該生產(chǎn)廠家針對(duì)主要原因制定解決方案。如針對(duì)由于刮刀未打緊而產(chǎn)生的異味，相關(guān)的廠家可以通過調(diào)試設(shè)備，打緊刮刀到合適的位置來解決，同時(shí)為了規(guī)范員工的操作，可以建立嚴(yán)格的考核制度，保證員工嚴(yán)格按照相關(guān)的工藝操作，要堅(jiān)持明確各崗位的職責(zé)，在出現(xiàn)問題時(shí)及時(shí)落實(shí)問題和責(zé)任到人，從根源上解決問題。針對(duì)水流量不大的問題，在具體的生產(chǎn)環(huán)節(jié)中要加大水流沖洗的力度，通過加大水流的方式去除濕部槽子內(nèi)的水質(zhì)和膜頁(yè)的異味，最終達(dá)到再生纖維素膜無異味的目的。而針對(duì)最重要的誘因—硫化合物去除工藝這一問題，廠家要堅(jiān)持進(jìn)行技術(shù)研發(fā)，加大對(duì)資金和人員的投入，并設(shè)計(jì)出合理的硫化合物去除工藝?？梢约哟笏戳髁炕蚴窃诤侠砉芸爻杀镜那疤嵯虏捎酶喔咝Ы】档漠愇度コ鷦匀コ偕w維素哦的異味。漂白助劑具備漂白和去除異味的功能，因此合理應(yīng)用和控制漂白助劑濃度具有重要的意義。具體措施如下表1 所示。

表1 異味處理措施表

同時(shí)，為了解決好在日常的生產(chǎn)過程中操作和工藝問題而造成的異味問題，食品包裝用再生纖維素膜的生產(chǎn)廠家要堅(jiān)持定期開展檢查，對(duì)各項(xiàng)可能導(dǎo)致產(chǎn)品異味的因素進(jìn)行分析，做好技術(shù)研發(fā)工作，培養(yǎng)更專業(yè)的科技研發(fā)人才、操作人才和管理人才，以提高生產(chǎn)效率，建立起科學(xué)的生產(chǎn)體系，確保產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定性。

5 結(jié)語(yǔ)

通過對(duì)食品包裝彩紙生產(chǎn)廠家包裝用紙產(chǎn)品的異味原因分析，可以發(fā)現(xiàn)其異味主要是由以下三種因素引發(fā)：

(1)生產(chǎn)過程中刮刀未打緊；

(2)生產(chǎn)過程中水洗槽存在異味，水洗流量不夠大；

(3)缺少硫化合物的去除工藝，漂白助劑沒有合理應(yīng)用。

而在對(duì)其他因素進(jìn)行排查時(shí)也發(fā)現(xiàn)部分可能導(dǎo)致異味的因素：

(1)生產(chǎn)過程中添加助劑的因素。

(2)生產(chǎn)環(huán)境不清潔和生產(chǎn)設(shè)備落后。

(3)生產(chǎn)人員缺乏專業(yè)生產(chǎn)的能力。

為此，為了解決好以上問題，食品包裝用再生纖維素膜生產(chǎn)廠家要加強(qiáng)對(duì)異味誘因的實(shí)驗(yàn)分析，通過情境模擬分析和對(duì)解決措施的探索來解決好異味問題，同時(shí)要建立起科學(xué)的企業(yè)管理制度，規(guī)范操作流程和工作人員的操作行為，從而從根本上解決再生纖維素膜異味問題，提高包裝用膜的產(chǎn)品品質(zhì)，樹立良好品牌形象，實(shí)現(xiàn)可持續(xù)的健康發(fā)展。