本報(bào)駐西班牙特約記者　王方

不久前，為了紀(jì)念在疫情中死難的市民，西班牙首都馬德里決定建造一個(gè)“大鍋”雕塑。為什么要建一口鍋來(lái)紀(jì)念？當(dāng)?shù)嘏笥迅嬖V《環(huán)球時(shí)報(bào)》記者，鍋是市民生活中十分重要的器具，人們一日三餐離不開(kāi)鍋，一個(gè)國(guó)家人民的生活質(zhì)量也要看鍋里的食物是否豐富，大鍋也因此成了市民的象征。由于大鍋意義非凡，馬德里市政府決定用鍋紀(jì)念在疫情中去世的民眾。

說(shuō)起鍋，每家每戶都有，但是西班牙有著一個(gè)世界獨(dú)一無(wú)二的大鍋，該大鍋已經(jīng)打破了吉尼斯世界紀(jì)錄。大鍋直徑寬達(dá)21米，壁厚16厘米，凈重2.3萬(wàn)公斤。這口鍋是由巴斯克軍艦廠采用造軍艦的特殊鋼板制作而成。2001年的馬德里郊外小城莫拉塔拉茲在上萬(wàn)人的注視之下演繹了一出西班牙海鮮飯打破吉尼斯紀(jì)錄的精彩場(chǎng)面。此次海鮮飯使用了6000公斤大米、1.2萬(wàn)公斤雞肉和兔肉、5000公斤蔬菜、1100升油、275公斤鹽、26公斤食用色素、16公斤辣椒粉、1公斤藏紅花和1.3萬(wàn)升水。為了加熱將生米煮成熟飯，使用了30噸的木柴。從早上9時(shí)開(kāi)始一直煮到下午1時(shí)才大功告成。80位海鮮飯廚師參與制作了本次吉尼斯紀(jì)錄的海鮮飯過(guò)程。難度最高的是，在制作過(guò)程中動(dòng)用了大型推土機(jī)和巨型機(jī)械臂幫助廚師們完成了“調(diào)味”“和米”等高難度動(dòng)作，海鮮飯完成后，無(wú)論是美食專家還是一般市民都品嘗了大鍋海鮮飯的味道，大家一致認(rèn)為，大鍋的味道和小鍋的味道一樣鮮美，最難能可貴的是鍋底沒(méi)有焦。本次大鍋飯的成功不僅僅是沖擊吉尼斯世界紀(jì)錄，更是體現(xiàn)了西班牙人團(tuán)結(jié)合作的精神。如此巨大的工程，動(dòng)用大型吊車來(lái)替代飯勺，沒(méi)有一年半載的練習(xí)、配合以及對(duì)味道準(zhǔn)確的把握，一般人是想都不敢想的事情。

巨大鍋保存在馬德里，但是在西班牙各地能煮上百人飯的大鍋幾乎每個(gè)城市都有。每當(dāng)逢年過(guò)節(jié)各地都要舉辦喜慶活動(dòng)，此刻這些大鍋就會(huì)出場(chǎng)?！董h(huán)球時(shí)報(bào)》記者非常喜歡參加這些節(jié)慶活動(dòng)，不僅僅是能湊熱鬧收獲心情的愉悅，還能吃到一頓美味可口的海鮮飯，有時(shí)是免費(fèi)的，有時(shí)需要花錢購(gòu)買，但只是象征性的收點(diǎn)成本費(fèi)而已，主要資金由政府負(fù)擔(dān)，讓市民同吃大鍋飯，同享大鍋樂(lè)。

西班牙的金屬鍋和其他國(guó)家的鍋差不多，但有一種西班牙陶瓷鍋具有很強(qiáng)烈的西班牙特色，這些鍋的歷史至悠久，是當(dāng)時(shí)的西班牙人制作食品的主要工具，顏色均為咖啡色，形狀各色，功用不同，有用于煮湯，有用于煮肉等，高低大小都有。因?yàn)槭俏靼嘌廊说膫鹘y(tǒng)用具，市場(chǎng)上還有專門用于收藏的工藝品鍋。

除了鍋，西班牙還有一種特色水壺，它的作用是盛水后公共使用，在沒(méi)有每人一個(gè)杯子的情況下，這個(gè)水壺的嘴有一個(gè)保證衛(wèi)生的設(shè)計(jì)，每當(dāng)有人在喝水時(shí)，人嘴和壺嘴必須離開(kāi)，不能接觸，這是西班牙人的傳統(tǒng)習(xí)慣，幾乎每個(gè)人從小就要練習(xí)這種方式喝水的基本功?！?/p>