安圖幼

自古以來，文化便有雅俗之分，茶文化亦然。其中，與文人茶、禪茶有些大相徑庭的市井茶，便是茶“俗”文化的重要組成部分。在人類的文明史進(jìn)程中，雅俗文化雖攜手并進(jìn)，但通俗文化在任何時(shí)代都擁有最廣泛的群眾基礎(chǔ)，是最流行的文化，并且，從某種程度來說，雅文化往往都是在俗文化提高的基礎(chǔ)上升華。所以，承載著茶中俗文化的市井茶，才是真正的“全民”茶，只有市井茶得到充分的發(fā)展空間，國(guó)茶才能真正流行、發(fā)展起來。

茶道之根

市井茶是唐宋元時(shí)期的商品經(jīng)濟(jì)高度發(fā)達(dá)，市民生活日漸豐富背景下的產(chǎn)物。伴隨著社會(huì)的發(fā)展，市井茶更是滲透到百姓日常生活的各個(gè)領(lǐng)域，誕生了諸如茶余飯后、粗茶淡飯、三茶六禮、清茶淡飯、不茶不飯等常用語(yǔ)?！伴_門七件事，柴米油鹽醬醋茶”，更表明了茶不可或缺的市井地位。

市井茶不僅可以讓百姓享受茶湯的滋味，也帶來了豐富的精神享受。當(dāng)茶滲透到百姓的方方面面時(shí)，與之相關(guān)的民間故事、傳說、民俗與諺語(yǔ)也源源不斷地誕生了，并在街頭巷尾的茶館、茶攤里傳播開來。民間茶文化往往通俗易懂，貼近生活，很多精致高雅的茶文化，便是植根于這樣的沃土上發(fā)展起來的。而這種形態(tài)在《紅樓夢(mèng)》與《金瓶梅》兩本書上得到了充分體現(xiàn)。從某種意義來說，曹雪芹是在繼承和發(fā)展《金瓶梅》的基礎(chǔ)上寫成了更加雅致的《紅樓夢(mèng)》，而其中寫茶的內(nèi)容亦是如此?！督鹌棵贰分械牟瓒喑涑庵芯?，所飲之茶多從實(shí)用出發(fā)，而《紅樓夢(mèng)》中的茶均展示了鐘鳴鼎食之家的精致奢華。

就像融于中國(guó)人血液中的儒釋道文化一般，中國(guó)的茶文化最終流傳下來多是貼近百姓生活的部分與形式，很多流行于文人、宮廷的反而失傳于世。這其中，漢族有流行于各地茶館、融入日常生活的大碗茶、早茶、潮汕工夫茶、閩南工夫茶等。少數(shù)民族也有擁有民族特色鮮明的市井茶，如蒙古族的奶茶、苗族和侗族的油茶、板族的鹽茶、土家族打油茶、白族的三道茶、苗族的三宴茶等等，無不寄托了百姓追求以茶為飲，寓意于茶的美好景愿。

興茶之本

近來年，伴隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，城市現(xiàn)代化的推進(jìn)，都市的現(xiàn)代時(shí)尚氣息漸濃，但特色驟減。各個(gè)城市日趨雷同，雖各地的鬧市都有古街保存，但走進(jìn)去卻是干篇一律的模式，特色的茶館、小店逐步消失在街頭巷尾，取而代之的是各式連鎖的餐飲、茶店等。

與此同時(shí)，前些年伴隨著各茶類中天價(jià)、珍稀茶的聲名鵲起，茶行業(yè)出現(xiàn)了追逐高端茶、獵奇天價(jià)茶的潮流，在巨大的利益前，茶行業(yè)一度陷入了群起追逐、浮躁激進(jìn)的局面。

中國(guó)七萬茶企為何難敵一個(gè)立頓？這議題在行業(yè)里已被反復(fù)探討多次，很多茶人都曾從社會(huì)環(huán)境、科技形態(tài)、品牌優(yōu)勢(shì)等多方面進(jìn)行過深度分析。其實(shí)從某種視角來看，立頓茶包做的便是面向全球民眾、更加實(shí)用的市井茶，而中國(guó)茶品牌精心打造的更多是精英茶、高端茶，容易讓普通百姓望而卻步。

另外，伴隨著稀有、高端茶的盛行，中國(guó)流行的飲茶模式也日漸“高冷”，不僅茶館以高端茶葉店、會(huì)所的形式出現(xiàn)，茶會(huì)也多以文人的雅集形式呈現(xiàn)。如此的飲茶方式必然曲高和寡，也造成了時(shí)下很多人尤其是年輕人對(duì)中國(guó)茶的誤解，認(rèn)為喝茶是一件費(fèi)時(shí)費(fèi)事更費(fèi)錢的事情，在這種的心態(tài)驅(qū)使下，他們自然更青睞看似更簡(jiǎn)便快捷的咖啡。

所幸的是，在中國(guó)政府、媒體、企業(yè)、茶人等的不斷努力探索下，如今中國(guó)茶日漸呈現(xiàn)返璞歸真、重視全民平價(jià)茶打造的苗頭。2019年6月29日，由中國(guó)推動(dòng)的“國(guó)際飲茶日”提案，在全球茶行業(yè)的支持下獲聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織通過，將提請(qǐng)聯(lián)合國(guó)大會(huì)下屆會(huì)議考慮宣布每年5月21日定為“國(guó)際飲茶日”?！皣?guó)際飲茶日”的設(shè)立，不僅可以傳播“和平、友好、開放和包容”的中國(guó)茶道，也代表著國(guó)茶在與民相親的道路上又邁出了意義深遠(yuǎn)的一步。

所以，國(guó)茶未來的發(fā)展之本還在于全民的推動(dòng)，只有做貼近百姓、價(jià)格親民的市井茶，才能掀起一波真正的飲茶國(guó)潮。