楊 春，嵩 濤，吳馳宸

(1.中國煙草總公司貴州省公司，貴州 貴陽 550003；2.貴州煙草投資管理有限公司，貴州 貴陽 550003)

0 引言

隨著互聯(lián)網(wǎng)的流量紅利期逐步消失，電子商務(wù)的發(fā)展已經(jīng)遇到瓶頸，新零售得以快速發(fā)展。新零售是體現(xiàn)以消費(fèi)者為中心、基于全渠道優(yōu)化資源配置的綜合零售業(yè)態(tài)[1]，深度融合線上和線下渠道，開展各類娛樂、社交、體驗(yàn)化的營銷活動，從而使企業(yè)和消費(fèi)者各方獲得最大化效益和滿足的零售方式[2]。其主要方式是通過發(fā)展線下連鎖零售店，線上流量與線下體驗(yàn)相融合尋找新的增量，利用線上積累的消費(fèi)數(shù)據(jù)和技術(shù)去賦能實(shí)體零售[3-4]。因此，連鎖零售企業(yè)作為新零售線下發(fā)展的一種重要載體，在近幾年得到快速發(fā)展。

2019年4月貴州省政府辦公廳印發(fā)《貴州省批發(fā)零售業(yè)上規(guī)提質(zhì)三年行動計(jì)劃(2019-2021年)》，提出推動零售業(yè)創(chuàng)新發(fā)展和做好居民消費(fèi)促進(jìn)。因此，文章從全國零售業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀出發(fā)，對比分析連鎖零售企業(yè)發(fā)展特征，著重對貴州連鎖零售企業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀和趨勢進(jìn)行闡述。

1 全國零售業(yè)發(fā)展分析

根據(jù)我國統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，截至2019年，全年我國社會消費(fèi)品零售總額41.2萬億，實(shí)物商品網(wǎng)上零售額85 239億元。雖然全國零售總額再創(chuàng)新高，但我國社會消費(fèi)品規(guī)模近幾年已經(jīng)出現(xiàn)增速放緩的情況，并在2019年出現(xiàn)下降趨勢。特別是實(shí)物商品網(wǎng)上零售額2012年增速為68%，但到2019年其增速為-5%，具體如圖1所示。

在食品、飲料及煙草制品零售商品方面，其銷售額在2018年為470.31億元。從2014-2016年增速呈上升趨勢，但從2017年開始呈現(xiàn)增速下降趨勢，特別在2018年增速為負(fù)增長，增速為-3.7%，具體如圖2所示。

圖2 2012-2018年食品、飲料及煙草制品專門零售額增長趨勢

如表1所示，從2014-2019年全國卷煙工業(yè)產(chǎn)品產(chǎn)量及其增長速度來看，從2014年起，其產(chǎn)量連續(xù)4年下滑，雖然2019年較2018年增長1.2%，但仍較2014年下降9.4%。

表1 2014-2019年卷煙工業(yè)產(chǎn)品產(chǎn)量及其增長率

我國連鎖零售企業(yè)門店在互聯(lián)網(wǎng)紅利時(shí)在2012年出現(xiàn)下降，之后每年呈快速上升階段，特別是在提出新零售的2016年，連鎖零售企業(yè)門店增長了10.79%。具體如圖3所示。

圖3 2011-2018年連鎖零售企業(yè)門店總數(shù)趨勢(單位：個(gè))

從上述可以看出，電商早期借助互聯(lián)網(wǎng)紅利獲得了飛速的發(fā)展，而現(xiàn)在互聯(lián)網(wǎng)的流量紅利期已經(jīng)消失，純電商模式的發(fā)展已經(jīng)遇到了瓶頸，為了能夠獲取客戶流量，零售電商回歸本質(zhì)，通過發(fā)展線下連鎖零售店，線上流量與線下體驗(yàn)相融合尋找新的增量，利用線上積累的消費(fèi)數(shù)據(jù)和技術(shù)去賦能實(shí)體零售，如阿里巴巴與蘇寧交叉持股，并投資銀泰、百聯(lián)等實(shí)體商業(yè)，騰訊與京東結(jié)成戰(zhàn)略伙伴后相繼投資萬達(dá)、永輝等實(shí)體零售行業(yè)。同時(shí)，新常態(tài)下卷煙銷售形勢復(fù)雜，如何確保銷量進(jìn)度及各項(xiàng)指標(biāo)正常運(yùn)行，是卷煙零售企業(yè)面臨的重大問題。

2 連鎖零售企業(yè)便利店發(fā)展分析

便利店是零售企業(yè)的重要業(yè)態(tài)之一。便利店是指位于商圈及居民區(qū)附近的實(shí)體店或提供網(wǎng)購的虛擬店，以經(jīng)營即時(shí)性商品或服務(wù)為主，以滿足便利性需求為第一宗旨，采取自選式購物方式的小型零售店或網(wǎng)上商店。在發(fā)展初期，超市與便利店除營業(yè)面積與經(jīng)營品種有大小與多少之分外，兩者沒有顯著差異。隨著7-ELEVEN、全家等外資便利店的進(jìn)入，給中國便利店的國際化發(fā)展打開窗口，并樹立了模仿樣板。

數(shù)據(jù)顯示，2017年中國連鎖品牌化便利店接近12萬家，銷售額達(dá)1 521億元。從2010年起連續(xù)7年的時(shí)間里，中國便利店行業(yè)銷售額一直保持2位數(shù)增長，且從2011年起，超越了百貨和超市等其他零售業(yè)態(tài)的增速。究其原因，主要是消費(fèi)升級、人口結(jié)構(gòu)變遷等催生“便利”需求；居民收入水平的提升淡化了價(jià)格敏感度，提升了品質(zhì)和便利需求。特別是90后消費(fèi)群體崛起，全面放開二胎后年輕群體生活節(jié)奏加快，人口老齡化等趨勢催生了“宅、懶、饞、急、忙、老”等需求，便利店貼近消費(fèi)者，順應(yīng)消費(fèi)新趨勢，前景廣闊。

為分析連鎖便利店的特點(diǎn)及趨勢，選取外資巨頭(7-ELEVEN)、內(nèi)資巨頭(美宜佳)和貴州本土巨頭(凱輝)3家作為對比樣本，從商品、運(yùn)營、加盟等業(yè)務(wù)維度上進(jìn)行調(diào)查和對比。詳細(xì)內(nèi)容如表2所示。

表2 連鎖便利店典型品牌對比分析

從表2可以看出，便利店具有如下經(jīng)營特點(diǎn)：一是客群年輕化，便利店的顧客群體年齡主要集中在12～35歲，并且女性數(shù)量超過男性。二是日配商品(鮮食、熟食、定制商品、鮮奶、咖啡等)比重逐漸增加，銷售占比高達(dá)65%以上，香煙、快消等流通商品比重逐漸降低。三是資產(chǎn)設(shè)備較重，盈利周期較長，加盟業(yè)務(wù)成為品牌數(shù)量拓展的主要方式。

3 貴州連鎖零售企業(yè)發(fā)展分析

如表3所示，根據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)，2018年末貴州連鎖零售企業(yè)門店總數(shù)為1 558個(gè)，商品銷售額為76.9億元。全國連鎖零售企業(yè)門店密度為1.79個(gè)/萬人，貴州連鎖零售企業(yè)門店密度為0.43個(gè)/萬人，貴州連鎖零售企業(yè)門店密度遠(yuǎn)低于全國水平，貴州連鎖零售企業(yè)門店數(shù)量有較大發(fā)展空間。

表3 2018年全國與貴州連鎖零售企業(yè)發(fā)展情況

從連鎖零售企業(yè)門店效率來看，全國連鎖零售企業(yè)坪效為2.12萬元/m2，人效為159.06萬元/人，店效為1 522.27萬元/個(gè)。貴州連鎖零售企業(yè)坪效為1.20萬元/m2，人效為66.29萬元/人，店效為493.58萬元/個(gè)。因此，貴州連鎖零售企業(yè)經(jīng)營效率相對于全國水平具有較大差距，其經(jīng)營效率亟需提升。

注：坪效=商品銷售額/零售營業(yè)面積；人效=商品銷售額/年末從業(yè)人數(shù)；店效=商品銷售額/門店總數(shù)

從全國連鎖零售企業(yè)所屬行業(yè)食品、飲料及煙草制品專門零售的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)來看，貴州坪效高于全國水平，而人效與店效則較低，這也表明食品、飲料及煙草制品專門連鎖零售企業(yè)在從業(yè)人員配置與連鎖門店的選擇方面可進(jìn)一步優(yōu)化。

從全國連鎖零售企業(yè)的業(yè)態(tài)便利店來看，貴州坪效、人效與店效均低于全國連鎖零售企業(yè)平均水平。相對于行業(yè)而言，其人效均優(yōu)于食品、飲料及煙草制品專門零售行業(yè)，但坪效與店效相對較低。

從平均每個(gè)門店的從業(yè)人數(shù)與面積來看，貴州食品、飲料及煙草制品專門零售與便利店均低于連鎖零售企業(yè)平均值。

4 結(jié)語

通過上述全國零售業(yè)、便利店、貴州連鎖零售企業(yè)發(fā)展的分析，表明貴州連鎖零售企業(yè)無論是在門店數(shù)量還是經(jīng)營效率上，均有很大發(fā)展空間。在食品、飲料及煙草制品專門零售行業(yè)與便利店業(yè)態(tài)方面，相對于全國連鎖零售企業(yè)水平，也存在一定的提升空間。

未來連鎖零售企業(yè)發(fā)展具有如下趨勢。

1)行業(yè)品牌集中度將逐步提高，形成全國性的品牌便利店。

2)24 h專業(yè)便利店將會成為未來門店發(fā)展趨勢。

3)低溫冷鏈及日配商品向便利店傾斜，自主研發(fā)/品牌商品比重增加，經(jīng)營毛利率得到提升。

4)以信息化、數(shù)據(jù)化能力作為主線，城市便利競爭核心是鮮食中央廚房能力，社區(qū)便利競爭核心是生鮮能力。

5)互聯(lián)網(wǎng)工具進(jìn)一步在線下便利店得到應(yīng)用，店鋪物流聯(lián)網(wǎng)化及管理數(shù)據(jù)化成為線下便利店的驅(qū)動力。

6)加盟業(yè)務(wù)由弱加盟向強(qiáng)加盟轉(zhuǎn)型，加盟將以服務(wù)經(jīng)營指導(dǎo)為主。

7)便利店未來將會在政策扶持和資本市場方面得到更多支持，規(guī)模較大的企業(yè)完成并購集中，規(guī)模較小的企業(yè)憑借資本推動和商業(yè)模式創(chuàng)新迅速發(fā)展。