沈嘉祿

那是很多年前的事了，參觀長(zhǎng)春偽皇宮。溥儀換個(gè)地方又當(dāng)上了皇帝，但是我對(duì)他身穿日本大元帥禮服的尊容沒(méi)有興趣，對(duì)他與婉容、文繡、譚玉齡的故事也沒(méi)有興趣，唯獨(dú)在餐廳里發(fā)現(xiàn)了極為夸張的配置：一套銅管樂(lè)器，長(zhǎng)長(zhǎng)短短十來(lái)件。據(jù)講解員說(shuō)，溥儀每天吃飯，就要樂(lè)隊(duì)為他演奏助興。這是真的嗎？我看餐廳雖然不小，但樂(lè)隊(duì)與餐桌的距離不會(huì)超過(guò)十米，銅管并非絲竹，一旦聒噪起來(lái)必定震耳欲聾，康德皇帝不怕胃痙攣嗎？

不過(guò)就此對(duì)餐桌邊的“文藝表演”多了一分留意。隨著魔都餐飲市場(chǎng)的繁榮繁華，餐廳間的競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈，各種招式層出不窮，餐桌邊的歌舞也就成了招徠食客的利器。福州路東端開(kāi)過(guò)一家魔術(shù)餐廳，魔術(shù)大師傅騰龍?jiān)谀抢锉硌葸^(guò)，一時(shí)哄傳。延安路高架還沒(méi)通車(chē)之前，在四川路口的一條弄堂里開(kāi)過(guò)一家南海漁村粵菜酒家，海鮮生猛，鑊氣洶涌，老板陳浩光是個(gè)帥哥，曾榮膺廣東“十大流行歌星”，他安排一輛“復(fù)古”的黃包車(chē)將老年客人載到店門(mén)口，又請(qǐng)兩個(gè)印度人裝扮成“紅頭阿三”拉門(mén)迎客，食客酒酣耳熱之際，老板披掛登場(chǎng)一展歌喉，上至師奶，下至靚妹，無(wú)不為之癲狂。

不久，淮海中路新起了幾幢商務(wù)樓，配套的餐飲也相當(dāng)時(shí)尚，有一家以東南亞風(fēng)味立身?yè)P(yáng)名的“蕉葉”餐廳，我去體驗(yàn)過(guò)幾次，馬來(lái)牛尾湯、辣椒醬炒鮮魷、酥炸魚(yú)肉釀青蠔等都極有特色。更令人難忘的是就餐氣氛，正當(dāng)大家推杯換盞之際，十來(lái)個(gè)小伙子和姑娘突然跑到食客中，有的拿著勺子當(dāng)作話筒，在一只皮鼓和一把吉他的伴奏下唱起來(lái)；有的拿著托盤(pán)高高拋起又穩(wěn)穩(wěn)接住、飛快旋轉(zhuǎn)，載歌載舞，熱情奔放。他們都是菲律賓籍服務(wù)員，從小能歌善舞，每到這個(gè)點(diǎn)上就會(huì)來(lái)一場(chǎng)歌舞表演，甚至邀請(qǐng)食客一起搖擺，你還真難以拒絕呢。主客相悅，一下子把氣氛推向高潮。

還有一次，南京東路海侖賓館舉辦泰國(guó)美食節(jié)，我也有口福分得一杯羹。那次喝到的冬陰功回味無(wú)窮，一個(gè)泰國(guó)美女在料理臺(tái)前為每個(gè)客人分湯，操作完畢，理一理鬢發(fā)跳起了泰國(guó)舞蹈，一招一式收放自如，于餐桌間從容穿插，回眸一笑百媚生。

后來(lái)，不少餐廳都引入了歌舞元素，傳統(tǒng)一路的也趁勢(shì)回歸，有一次與朋友在八萬(wàn)人體育場(chǎng)下面的“新農(nóng)村”吃飯，這個(gè)場(chǎng)子的裝潢著力表現(xiàn)農(nóng)業(yè)文明，包房都以生產(chǎn)大隊(duì)命名，墻上掛著農(nóng)具與辣椒、玉米等。新農(nóng)村里的菜式中有刀板香、紅燒肉、小蔥肉皮之類(lèi)，酒從壇子里直接倒出來(lái)，大碗裝滿，這情景很容易讓食客肆無(wú)忌憚。老板還嫌不夠熱鬧，請(qǐng)兩個(gè)評(píng)彈演員來(lái)表演《三笑》，可憐吳儂軟語(yǔ)剛剛飛出咽喉就被巨大的聲浪吞沒(méi)，斯文掃地啦！

至于昆曲、京劇、鋼琴、小提琴、流行歌曲等，如今還在酒樓餐廳繞梁三匝，余響不絕，不過(guò)最讓我難忘的是在淮海中路一家俄羅斯風(fēng)格餐廳里的體驗(yàn)，大肉丸子、大列巴、熏肉腸、羅宋湯、格瓦斯，吃到一半手風(fēng)琴響起，四五個(gè)俄羅斯俊男倩女來(lái)到面前，呈上歌單，我點(diǎn)了一支《山楂樹(shù)》。這琴聲，這歌聲，絕對(duì)是專(zhuān)業(yè)水準(zhǔn)。朋友認(rèn)識(shí)的餐廳老板過(guò)來(lái)告訴我：他們都是蘇聯(lián)的功勛演員，蘇聯(lián)解體后就失業(yè)了，從哈爾濱一路南下，在上海賺錢(qián)雖說(shuō)不多，卻是莫斯科大學(xué)教授工資的十幾倍。

這家餐廳幾年后消失了，但那歌聲不時(shí)在我的腦海里激蕩，似乎是20世紀(jì)20年代霞飛路風(fēng)行一時(shí)的俄餐館的回光返照！