張繼宏 葉建超 毛華明

（1，云南省紅河州農(nóng)業(yè)學(xué)校 661199；2，云南省紅河州屏邊縣白云鄉(xiāng)獸醫(yī)站 661204；3，云南農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科學(xué)學(xué)院 650201）

1 云南省奶牛養(yǎng)殖的現(xiàn)狀

云南奶牛產(chǎn)奶量低，首先是奶牛品種質(zhì)量較差，云南大部分奶牛主要以鄧川奶牛與荷斯坦奶牛不同程度的雜交牛為主體；其次是飼料營(yíng)養(yǎng)與飼養(yǎng)管理水平較低造成的，長(zhǎng)期以來(lái)飼養(yǎng)奶牛普遍采用的日糧類(lèi)型，稻草通常以長(zhǎng)的或切碎后讓奶牛自由采食，是奶牛一年四季主要的甚至是唯一的粗飼料。青貯通常用玉米收獲籽實(shí)后的秸稈或甘蔗稍制作。奶牛粗飼料主要是稻草、玉米秸稈青貯、甘蔗稍，并飼喂大量的酒糟和菜葉等，許多農(nóng)戶(hù)仍處于有啥喂啥的狀態(tài)。稻草、玉米秸稈青貯、甘蔗稍消化率低，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值差，不能滿(mǎn)足奶牛的能量和蛋白質(zhì)需要，必須飼喂大量精料。而精飼料的加工和配比也不合理，致使泌乳牛產(chǎn)奶量低，同時(shí)乳脂率和乳蛋白普遍較低。由于多方面的原因，奶牛疾病發(fā)病率較高，不僅影響產(chǎn)奶量，直接威脅牛奶食用安全，同時(shí)直接影響奶牛利用年限。由于各級(jí)政府對(duì)奶牛養(yǎng)殖戶(hù)提供補(bǔ)助政策，奶牛業(yè)發(fā)展迅速，許多奶農(nóng)缺乏技術(shù)，不懂管理，在飼養(yǎng)奶牛、擠奶、貯奶等環(huán)節(jié)存在許多問(wèn)題，直接影響牛奶質(zhì)量和今后奶牛業(yè)的健康發(fā)展。

奶牛在采食粗飼料的狀況下飼料轉(zhuǎn)化效率很高，奶牛在只采食秸稈時(shí)，每頭奶牛每天可維持3～5kg 的牛奶產(chǎn)量，采食優(yōu)質(zhì)牧草可維持10～15kg 的產(chǎn)奶量。在采食中等質(zhì)量粗飼料的情況下，每采食1kg 精飼料可產(chǎn)2.5kg 左右的牛奶。玉米有效營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)產(chǎn)量在臘熟期達(dá)最大，隨后無(wú)論是干物質(zhì)產(chǎn)量，還是產(chǎn)奶凈能含量和粗蛋白含量均有明顯下降，而玉米籽實(shí)的產(chǎn)量一般臘熟期后基本不再增加。因此，制作玉米青貯供給奶牛粗飼料時(shí)，在臘熟期收獲制作全株玉米青貯特別經(jīng)濟(jì)，在養(yǎng)牛業(yè)發(fā)達(dá)國(guó)家全株玉米青貯是奶牛和肉牛的主體飼料。在紅河州由于長(zhǎng)期受糧食生產(chǎn)和傳統(tǒng)的影響，玉米秸稈青貯仍然收獲籽實(shí)后秸稈制作，嚴(yán)重限制了奶牛生產(chǎn)水平的提高。據(jù)英國(guó)畜牧營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家約翰普里查德先生介紹，1 頭500～700kg 體重的產(chǎn)奶母牛每天供應(yīng)35～40kg 全株青貯玉米，不添加任何精料，日產(chǎn)奶量可達(dá)13kg。從營(yíng)養(yǎng)和經(jīng)濟(jì)效益方面看，全株青貯玉米的利用方式優(yōu)越于收獲籽實(shí)后再用秸稈制作青貯的利用方式，經(jīng)濟(jì)效益非常顯著[1]。

臘熟期全株玉米青貯干物質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比單純玉米秸稈青貯高3 倍左右，且適口性更好，消化率高達(dá)73%以上。甘蔗梢是一種優(yōu)良的養(yǎng)牛飼料，由于甘蔗砍收期短而集中（在每年的11 月至次年的2 月），在甘蔗產(chǎn)區(qū)蔗梢的數(shù)量大，直接飼用在短時(shí)間內(nèi)不可能完全利用，利用自然條件堆積貯藏，易枯干霉?fàn)€。經(jīng)過(guò)青貯發(fā)酵后的青飼料，除保持原有質(zhì)地青綠鮮嫩外，氣味醇香基本上保持原有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，尤其是較好地保存了蛋白質(zhì)和維生素的成分。另外經(jīng)過(guò)青貯發(fā)酵后，使原秸稈中的粗纖維部分變得松軟，酸度提高、適口性好、采食量增加，從而提高乳用家畜的泌乳性能。

2 紅河州秸稈類(lèi)資源的利用現(xiàn)狀

農(nóng)作物秸稈是一種非常規(guī)的飼料資源，是草食動(dòng)物重要的粗飼料。2015 年紅河州用作青貯飼料的秸稈總量為106 萬(wàn)t，僅為秸稈資源的20%，而且經(jīng)過(guò)加工處理后飼喂的部分僅為5%左右[2]。除少部分用作飼料外，大部分用作燃料、漚肥、直接還田等，造成秸稈資源的嚴(yán)重浪費(fèi)。作物秸稈資源豐富，價(jià)格低廉，在瘤胃中能被微生物發(fā)酵一部分，但由于秸稈粗蛋白含量一般只有3%～6%.干物質(zhì)消化率只有40%～50%，且采食量偏低，尚不能滿(mǎn)足反芻動(dòng)物的維持能量需要。秸稈有機(jī)物總量很高（80%），因此，秸稈的總能量不低，但其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很低，平均只有0.2～0.3 個(gè)飼料單位。未經(jīng)處理的秸稈不僅消化率低，而且適口性差，采食量也低。單純飼喂秸稈，家畜連維持基本的生長(zhǎng)需要也難滿(mǎn)足。因此，人們一直研究提高秸稈消化率和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的方法來(lái)提高秸稈飼料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，改善家畜對(duì)秸稈的利用率。

3 材料與方法

3.1 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

采用完全隨機(jī)區(qū)組設(shè)計(jì)，從云南多喝乳業(yè)彌勒奶牛養(yǎng)殖基地（農(nóng)戶(hù)家）選出30 頭產(chǎn)奶奶牛。進(jìn)行10d 的預(yù)試，即飼喂相同的飼料，并在此期內(nèi)對(duì)供試奶牛進(jìn)行健康檢查、驅(qū)蟲(chóng)、編號(hào)、固定牛位。然后進(jìn)入試驗(yàn)階段，根據(jù)年齡、胎次、泌乳期、產(chǎn)奶量將奶牛分為3 組；試驗(yàn)A、B、C 組各10 頭奶牛，每個(gè)組又隨機(jī)的分為兩個(gè)小組：A1 組5 頭奶牛采食自配精料+全株玉米青貯+雜草日糧，A2 組5 頭奶牛在A1 組的基礎(chǔ)上補(bǔ)充1kg 奶牛濃縮料；B1 組5 頭奶牛采食自配精料+甘蔗稍青貯+雜草日糧，B2 組5 頭奶牛在B1 組的基礎(chǔ)上補(bǔ)充1kg 奶牛濃縮料；試驗(yàn)C 組10 頭，C1 組5 頭奶牛采用的飼料自配精料+去穗玉米秸稈青貯+黑麥草+雜草，C2 組5 頭奶牛在C1 組的基礎(chǔ)上補(bǔ)充1kg 濃縮料。試驗(yàn)期為30d。每天記錄每頭奶牛的產(chǎn)奶量，在試驗(yàn)結(jié)束的最后一天采取奶樣30 份，送昆明雪蘭奶牛有限公司測(cè)定其奶品質(zhì)。

3.2 飼料來(lái)源及加工

蠟熟期全株玉米、去穗玉米秸稈、甘蔗稍青貯、一年生（抽穗期）黑麥草來(lái)自云南省紅河州多喝乳業(yè)彌勒縣奶牛養(yǎng)殖基地。濃縮料來(lái)自昆明田園飼料有限公司。蠟熟期全株玉米、去穗玉米秸稈、甘蔗稍三種秸稈用青貯飼料機(jī)切碎，用飼料青貯窖進(jìn)行青貯，60d 后開(kāi)窖進(jìn)行飼喂試驗(yàn)。

3.3 泌乳牛的飼喂試驗(yàn)

對(duì)云南多喝乳業(yè)彌勒奶牛養(yǎng)殖基地60 頭產(chǎn)奶奶牛，在試驗(yàn)前統(tǒng)一驅(qū)蟲(chóng)，試驗(yàn)前進(jìn)行10d 的預(yù)試。

3.3.1 試驗(yàn)?zāi)膛５娜占Z

試驗(yàn)A、B、C 組所用精料配方相同，其組成玉米58.0%、麥麩14.0%、油菜粕10%、食鹽1.6%、小蘇打1.6%、蠶豆面12.3%和磷酸氫鈣2.5%。A 試驗(yàn)組每天飼喂日糧精料4.5kg，青貯料20kg，黑麥草8.5kg，酒糟4kg，B、C 兩個(gè)試驗(yàn)組每天飼喂日糧精料5.5kg，青貯料20kg，黑麥草8.5kg，酒糟4kg，B、C 兩組每天比A 組多飼喂1kg 自配精料。其中全株玉米青貯A2組每天在A1 組的基礎(chǔ)上多添加1kg 濃縮料。甘蔗稍青貯B2 組每天在B1 組的基礎(chǔ)上多添加1kg 濃縮料。去穗玉米秸稈青貯C2 每天在C1 組的基礎(chǔ)上多添加1kg 濃縮料。在試驗(yàn)期內(nèi)3 組奶牛除供給的青貯飼料有所不同外，其他飼養(yǎng)管理?xiàng)l件完全一樣，所處環(huán)境也相同。飼喂時(shí)間為上午6：00，中午1：00，下午5：00 及晚上20：00，精料在上午6：00，下午5：00 飼喂，兩次擠奶，青貯飼料自由采食，自由飲水，擠奶后轉(zhuǎn)入運(yùn)動(dòng)場(chǎng)自由活動(dòng)。

3.3.2 日產(chǎn)奶量的測(cè)定

產(chǎn)奶量由農(nóng)戶(hù)每天早晨、下午5 點(diǎn)半趕牛去擠奶后，再由擠奶人員對(duì)應(yīng)牛號(hào)記錄。月底從奶卡上直接抄錄。

3.3.3 乳樣的采集

在試驗(yàn)結(jié)束的最后一天采取30 份奶樣，早晨、下午每次從集奶桶中均勻取樣200ml 裝人塑料瓶中，作上相對(duì)應(yīng)的牛號(hào)標(biāo)記，兩次混合后，以冰袋低溫保存并盡快送昆明雪蘭奶牛有限公司測(cè)定其奶品質(zhì)。

4 試驗(yàn)結(jié)果分析

4.1 采食不同青貯飼料及是否補(bǔ)充濃縮料對(duì)黑白花奶牛產(chǎn)奶量的影響

從表1 可以看出，（1）在試驗(yàn)期間添加1kg 濃縮料比不添加濃縮料的產(chǎn)奶量有顯著的提高，添加1kg 濃縮料在試驗(yàn)前10d 產(chǎn)奶量提高幅度較大，后20d 產(chǎn)奶量較穩(wěn)定。（2）不添加濃縮料飼喂不同青貯飼料之間產(chǎn)奶量變化不大，飼喂全株玉米青貯日糧奶牛，在少喂1kg 混合精料的基礎(chǔ)上，產(chǎn)奶量比飼喂玉米秸稈青貯和甘蔗稍青貯日糧的產(chǎn)奶量明顯提高。

從表2 可以看出，（1）每天補(bǔ)充1kg 濃縮料的產(chǎn)奶量比不加濃縮料的平均多產(chǎn)奶2.76kg。（2）飼喂全株玉米青貯日糧奶牛，在少喂1kg 混合精料的基礎(chǔ)上，產(chǎn)奶量分別比飼喂玉米秸稈青貯和甘蔗稍青貯日糧的產(chǎn)奶量提高0.77 和0.87kg，差異顯著。飼喂玉米秸稈青貯日糧比飼喂甘蔗稍青貯日糧每天平均產(chǎn)奶量多0.10kg，差異不顯著。

4.2 采食不同青貯飼料及是否補(bǔ)充濃縮料對(duì)黑白花奶牛奶品質(zhì)的影響

從表3、4 可以看出，飼喂全株玉米青貯、玉米秸稈青貯和甘蔗稍青貯日糧奶牛牛奶乳脂肪、乳蛋白、乳糖含量和全脂乳固體無(wú)顯著差異，分別為2.8、3.49、12.22、5.02；添加1kg 濃縮料后，分別為3.28、4.12、13.21、4.88；奶牛每天添加1kg 濃縮料比不添加的乳脂、乳蛋白、全脂乳固體含量分別顯著提高0.48、0.63、0.99 百分點(diǎn)，乳糖的含量下降0.14百分點(diǎn)。

5 結(jié)論

（1）利用全株玉米青貯飼料飼喂奶牛，其適口性、消化率及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值均優(yōu)于秸稈青貯、甘蔗稍青貯。玉米秸稈和甘蔗稍經(jīng)過(guò)青貯發(fā)酵后，除保持原有的質(zhì)地青綠鮮嫩而外，氣味醇香基本上保持原有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，尤其是較好地保存了蛋白質(zhì)和維生素的成分。另外，經(jīng)過(guò)青貯發(fā)酵后，使原秸稈中的粗纖維部分變得松軟，酸度提高、適口性好、采食量增加，從而提高乳用家畜的泌乳性能，還可以緩解來(lái)年冬春青綠飼料缺乏和可供飼料的矛盾。

（2）是否補(bǔ)充濃縮料對(duì)黑白花奶牛產(chǎn)奶量和奶品質(zhì)的影響。每天補(bǔ)充1kg 濃縮料的產(chǎn)奶量比不加濃縮料的平均產(chǎn)奶量多2.76kg。在少喂1kg 混合精料的基礎(chǔ)上，飼喂全株玉米青貯比飼喂玉米秸稈青貯和甘蔗稍青貯的產(chǎn)奶量分別提高0.77kg 和0.87kg，而飼喂玉米秸稈青貯比甘蔗稍青貯的產(chǎn)奶量提高0.1kg，差別不大。

在試驗(yàn)期間添加1kg 濃縮料比不添加濃縮料的乳脂、乳蛋白、全脂乳固體含量有顯著的提高，乳糖的含量變化較小。不同青貯飼料之間的乳成分含量基本沒(méi)有變化。補(bǔ)充濃縮料可以提高奶牛產(chǎn)奶量和奶品質(zhì)，在飼料日糧粗蛋白不足的情況下最好每天添加1kg 濃縮料。

表2 采食不同青貯飼料及是否補(bǔ)充濃縮料對(duì)黑白花奶牛產(chǎn)奶量（試驗(yàn)前、后）的影響（單位：kg/d）

表3 采食不同青貯飼料及是否補(bǔ)充濃縮料對(duì)黑白花奶牛奶品質(zhì)的影響（單位：%）

表4 是否補(bǔ)充濃縮料對(duì)黑白花奶牛奶品質(zhì)的影響（單位：%）