趙丹 靳智 李振

伴隨社會的進(jìn)步，國內(nèi)百姓對于食品安全的要求也變得愈來愈高，一旦在這個環(huán)節(jié)出現(xiàn)紕漏，就會對百姓的身體形成不良的影響，因此相關(guān)部門對食品衛(wèi)生檢測工作也變得愈加注重，期望通過提升對食品生產(chǎn)的管控力度，來確保安全，然而在現(xiàn)實的檢測工作之中，依舊浮現(xiàn)出許多的問題，這些問題也顯著制約了食品生產(chǎn)管控的水準(zhǔn)，所以采取一定的辦法來做出妥善的處理也就成為了關(guān)鍵的內(nèi)容?；诖耍疚膶κ称沸l(wèi)生檢測工作中存在的問題做出探析，同時提出了一些處理辦法，以供參考。

引言：

最近這些年，盡管相關(guān)部門已經(jīng)極為關(guān)注食品安全工作，并且已經(jīng)加大了檢測的力度，然而在社會上依然經(jīng)常出現(xiàn)食品安全的問題，繼而嚴(yán)重地降低了百姓的生活品質(zhì)。致使出現(xiàn)這類問題的因素有很多，相關(guān)部門要想對這些亟需處理的問題做出解決，首先就需要明晰當(dāng)前存在的重點問題有哪些，這樣才可以做出相應(yīng)的處理，可見對其存在的問題做出探究是極其必要的一項工作。

1. 食品衛(wèi)生安全檢測的重要意義

食品安全與百姓健康以及社會的穩(wěn)定有著緊密的關(guān)聯(lián)，因此全世界各個國家都較為注重，伴隨國內(nèi)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，百姓的生活品質(zhì)也有了顯著的提升，所以除了“吃得飽”以外，“吃得好”也成為了當(dāng)前社會極其關(guān)注的問題，而通過全面的安全檢測工作，能夠有效地預(yù)防一些對身體有害的食品流入市場，繼而在根基上保障百姓的食品安全，在這方面也展現(xiàn)出了安全檢測的重要意義。食品的安全檢測通常包含：微生物的殘留、化學(xué)元素的含量、動物以及植物的病害等等，可見其是一項系統(tǒng)并且繁雜的工作，因此即便相關(guān)部門十分注重，但是出現(xiàn)問題的幾率仍比較大，這就使得采取相應(yīng)的辦法來處理這類問題變得更加迫切，唯有如此才能夠真正地發(fā)揮出食品衛(wèi)生檢測工作的全部效用。

2. 當(dāng)前國內(nèi)食品衛(wèi)生檢測常見問題探析

2.1 檢測工藝水準(zhǔn)不高

檢測工作的工藝水準(zhǔn)與最終的成果有著緊密的聯(lián)系，但是由于國內(nèi)此項工作與歐美先進(jìn)區(qū)域相比起步比較晚，所以，在部分工藝要求較高的檢測工作中，沒有辦法很好地保障檢測成果的準(zhǔn)確度以及實時性，如此一來便會降低食品衛(wèi)生管控的水準(zhǔn)，繼而使得百姓的健康不能夠很好地得到保護(hù)。此外，當(dāng)前運(yùn)用工藝的各項標(biāo)準(zhǔn)通常都是以行業(yè)中的要求作為根基，相關(guān)部門并沒有給出特定的標(biāo)準(zhǔn)，這也會對工藝的運(yùn)用產(chǎn)生一定的影響[1]。

2.2 結(jié)果的重復(fù)認(rèn)證

在對食品的衛(wèi)生實行安全檢測期間，還經(jīng)常會出現(xiàn)出重復(fù)工作的狀況，例如主管部門，以及各級分管機(jī)構(gòu)都可以對食品的檢測結(jié)果做出認(rèn)證，如此不單會使得資源被過度耗費(fèi)，同時還會致使這項工作的成本攀升，繼而出現(xiàn)財政方面的壓力。通常出現(xiàn)此種狀況的原因是，在實施檢測結(jié)果認(rèn)證工作時并沒有一個完善的管控體系，這對于檢測工作來說是極其不利的。

2.3 食品流通環(huán)節(jié)的管控較為困難

食品的種類很繁雜，同時各級供貨商也有很多，部分銷售商在引進(jìn)食品時，并不會有意識地要求供貨商拿出各類檢測合格證，這種狀況就會致使倘若出現(xiàn)食品相關(guān)的安全問題之后，沒有辦法準(zhǔn)確地找到問題的根源，同時由于相關(guān)部門的人手有限，無形中增加了食品在流通環(huán)節(jié)的管控難度[2]。

2.4 企業(yè)責(zé)任意識減低

即便相關(guān)部門一直都在要求食品生產(chǎn)企業(yè)要體現(xiàn)自己的主體能動性，提升自身的責(zé)任意識，從根源上預(yù)防出現(xiàn)問題，然而在實際工作中，效果并不是很好，部分企業(yè)只是依據(jù)相關(guān)部門提出的規(guī)程，被動地制訂各項檢測計劃，甚至一些小作坊完全沒有開展檢測工作，由于這類流動性的作坊位置不固定，因此很難對其做出有效的管控，這也極大地削弱了檢測工作的效果。

2.5 檢驗工作的方式不完善

目前，國內(nèi)依舊還沒有構(gòu)建出較為完善的食品品質(zhì)檢測工作體系，繼而也就不能夠構(gòu)建出從生產(chǎn)到食用的全過程管控系統(tǒng)，大部分時候相關(guān)部門都是采取抽樣檢測的辦法來完成這項工作，這就極易出現(xiàn)紕漏，從而沒有辦法很好地起到檢測的作用[3]。

3. 食品衛(wèi)生檢測工作常見問題的處理對策探究

3.1提升檢測工作人員的技能素養(yǎng)

如要保證食品衛(wèi)生檢測工作的品質(zhì)，其中關(guān)鍵的一環(huán)就是要提高檢測技術(shù)人員的技能素養(yǎng)，這樣才能夠有效地規(guī)避由于人為的因素，而致使檢測工作出現(xiàn)問題。其中不單涵蓋了檢測理論的熟練掌握、各項工藝的準(zhǔn)確運(yùn)用等內(nèi)容，同時也包含了檢測人員的責(zé)任意識，唯有如此才能夠確保整個檢測工作都可以按時、按質(zhì)地完成。另外，還應(yīng)當(dāng)著重培育檢測技術(shù)人員的法規(guī)意識，以此斷定檢測的成果是否與相關(guān)法規(guī)相符。

3.2 增強(qiáng)食品檢測的監(jiān)管強(qiáng)度

食品的檢測包含了眾多的內(nèi)容，比如添加劑、毒害物質(zhì)含量等等，并且這些項目可能會關(guān)聯(lián)到很多的檢測機(jī)構(gòu)，因此就需要擁有完善的計劃，才能夠確保各項檢測的劃分效果，同時對檢測工作做好協(xié)調(diào)，所以相關(guān)部門應(yīng)該增強(qiáng)食品檢測的監(jiān)管強(qiáng)度，繼而將各個部門有效地串聯(lián)在一起，構(gòu)建出健全的安全檢測體系，對食品的全過程都做出高效的檢測，并且還應(yīng)該保證檢測結(jié)果可以及時得以分享，更好地保證食品的安全。

此外，相關(guān)部門還需對各個檢測部門做出有效的監(jiān)管，通過提倡各個部門能夠做到自我檢查，同時還應(yīng)當(dāng)增強(qiáng)食品風(fēng)險評估工作的效果，例如檢測部門可以定時對上一階段的檢測結(jié)果做出探究，并做出相應(yīng)的報告，來評定現(xiàn)階段引發(fā)安全問題的各項原因，并且將結(jié)果向社會予以公開，以此來對百姓的食品消費(fèi)做出正確的指引。

3.3 杜絕無證售賣食品的情況

一方面，相關(guān)部門應(yīng)當(dāng)聯(lián)合各個部門來徹底對食品售賣市場進(jìn)行凈化，對于存在無證經(jīng)營等問題的供貨商和小作坊加大打擊的力度，抓住一起頂格處理一起，以此來起到震懾的作用；另一方面，還應(yīng)加大對于正規(guī)食品生產(chǎn)企業(yè)的宣傳及培訓(xùn)力度，并且定時對其食品自檢工作做出檢查并予以指導(dǎo)，以保證檢測工作可以落到實處。

3.4 主動引入新工藝以及新檢測設(shè)施

相關(guān)部門還應(yīng)該明晰工藝以及檢測設(shè)施在食品安全檢測工作中的重要性，繼而持續(xù)增加資金以及資源方面的投入，主動對檢測工藝與設(shè)施進(jìn)行更新，可以引進(jìn)一些歐美國家較為成熟的工藝，并依據(jù)國內(nèi)的實況做出改良，從而提升整體的檢測工藝品質(zhì)，預(yù)防檢測工作中的各類問題發(fā)生。

3.5 整合食品檢測的資源

首先，相關(guān)部門應(yīng)當(dāng)依據(jù)當(dāng)?shù)厥称肥袌龅恼鎸崰顩r，制訂出有針對性的檢測方案，并依據(jù)方案來實施檢測工作；其次，需要借助信息化的優(yōu)勢，建立食品檢測庫，以此來整合檢測中的各項資源；最后，還需要構(gòu)建出健全的食品檢測流程，要求所有的檢測工作都依據(jù)相應(yīng)的流程來開展，防止由于外部要素的干擾，降低檢測結(jié)果的準(zhǔn)確度。

4. 結(jié)束語

總而言之，食品安全與每個百姓都有著緊密的關(guān)系，更是生活品質(zhì)提升的關(guān)鍵部分，所以相關(guān)單位應(yīng)對檢測工作予以全面的關(guān)注。盡管在當(dāng)今的檢測工作中依舊經(jīng)常出現(xiàn)問題，但是通過上文可以知曉，只需要將各項工作落實到位，便可以有效地對這類問題做出預(yù)防。因此本文首先簡述了檢測工作的重要意義，繼而對其中常見的問題做出探析，最后提出了幾點處理辦法，期望讀者參考。

參考文獻(xiàn)：

[1]胡云軒，楊土保.基因探針技術(shù)在食品衛(wèi)生檢測中的應(yīng)用分析[J].臨床醫(yī)藥文獻(xiàn)電子雜志，2020，7（16）：195-196.

[2]潘少兵，陶成鋼，鄭曉涵.2017年夏安慶市大型超市冷凍食品微生物污染狀況調(diào)查與分析[J].安慶師范大學(xué)學(xué)報（自然科學(xué)版），2018，24（04）：82-86.

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