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        清熱瀉火,安度大暑

        2020-07-29 09:06:44
        婦女 2020年7期
        關(guān)鍵詞:大暑豬肚蝦仁

        2020年7月22日,我們迎來(lái)大暑節(jié)氣。大暑是一年中最熱的時(shí)候。由于氣候炎熱,人們常感心煩不安、疲倦乏力、食欲不振,故應(yīng)注意防暑降溫、補(bǔ)充水分。中醫(yī)自古有“春夏養(yǎng)陽(yáng)、秋冬養(yǎng)陰”之說(shuō)。盛夏時(shí)節(jié),酷暑難當(dāng),尤應(yīng)保護(hù)陽(yáng)氣,節(jié)制生冷飲食,以防陰暑發(fā)生。

        飲食方面,夏季應(yīng)適當(dāng)多吃苦味蔬果,如苦瓜、萵筍、蘆筍、荷葉等,以清熱瀉火、健脾、除潮濕。夏季出汗過(guò)多,極易耗傷津氣,故此時(shí)的食養(yǎng)應(yīng)清補(bǔ),多吃開(kāi)胃消暑的食物,適量食用瘦肉、魚(yú)類,多食綠葉菜,同時(shí)注意飲食衛(wèi)生,防止腸道傳染病。

        姜絲拌豬肚

        原料:豬肚200克,嫩姜1塊,蔥適量。

        做法:豬肚加鹽搓揉,用水沖洗,再加面粉搓揉,洗凈備用。一部分姜切片,一部分姜切絲,蔥切段。將適量鹽、醋、味精拌勻成調(diào)味料備用。豬肚放入沸水中氽燙5分鐘,取出沖水,將豬肚上的白膜沖洗干凈。鍋內(nèi)放入蔥段、姜片、八角、米酒、水煮沸后,放入豬肚,以小火燜煮約1小時(shí),待涼后取出切絲,混合上述備用調(diào)味料、姜絲。

        點(diǎn)評(píng):俗話說(shuō)“冬吃蘿卜夏吃姜,一年四季保健康”,生姜是老百姓常用的中藥、食物和調(diào)味料,乃居家必備之品。生姜味辛,有排汗降溫、提神等作用,可緩解夏季易出現(xiàn)的疲勞、乏力、失眠、腹脹、腹痛等癥狀。生姜亦有健胃、增進(jìn)食欲的作用。豬肚補(bǔ)脾胃,適用于虛勞消瘦、脾胃虛弱、腹瀉、消化不良者。

        適宜人群:一般人群均可食用。陰虛體質(zhì)、口腔潰瘍、便秘之人不宜多食。

        苦瓜炒蝦仁

        原料:苦瓜1根,蝦仁100克,蔥、姜、蒜適量。

        做法:將苦瓜洗凈,剖開(kāi),取出籽和瓤,切片,放入沸水中氽燙,過(guò)涼水備用。蔥、姜切末,蒜切片。蝦仁洗凈,瀝干水分。炒鍋中放油,油六七成熱時(shí)放入蝦仁,煸炒至變色,盛出備用。鍋中倒入油,放蔥、姜、蒜爆香,倒入苦瓜片,加蠔油、鹽翻炒,放入蝦仁,翻炒均勻。

        點(diǎn)評(píng):中醫(yī)認(rèn)為,苦味食品既能泄暑熱,又可燥濕邪,有助于恢復(fù)脾胃納運(yùn)功能。現(xiàn)代研究表明,苦味食品多含有生物堿、氨基酸、苦味素、維生素等,具有消暑退熱、促進(jìn)血液循環(huán)、舒張血管等功用??喙暇哂星鍩犰钍?、利尿涼血等作用,可用于熱病煩渴、目赤腫痛、痢疾和少尿等癥??喙虾S富的維生素C,可提高機(jī)體免疫力。蝦仁的蛋白質(zhì)含量高,易于消化,老幼皆宜,特別適合夏季食用。

        適宜人群:一般人群均可食用。胃寒體虛者慎用。

        冬瓜銀花湯

        原料:金銀花10克,冬瓜200克。

        做法:冬瓜去皮,洗凈,切塊。鍋內(nèi)放油,油熱至六成熟時(shí),加入冬瓜翻炒,加水和金銀花煮湯,湯將成時(shí)加入適量鹽和味精即可。

        點(diǎn)評(píng):金銀花是清熱良藥,具有清熱解毒、抗炎、補(bǔ)虛的功效,主治溫病發(fā)熱等癥,對(duì)于頭昏頭暈、煩渴、多汗、腸炎、急性乳腺炎、皮膚感染等病癥均有一定療效。夏季可常用金銀花泡茶飲用,或做湯食用。夏季多吃些冬瓜,不但解渴消暑、利尿,還可使人免生疔瘡。冬瓜利尿減肥,是超重、肥胖者的理想蔬菜,也適合糖尿病、高血壓、冠心病患者食用。

        適宜人群:一般人群均可食用。風(fēng)寒感冒、脾胃虛寒及久病者慎食。

        棗仁蓮子飯

        原料:酸棗仁10克、蓮子(去芯)20克,粳米200克。

        做法:用溫水浸泡蓮子,備用。鍋中加水,放入酸棗仁、蓮子和粳米,共煮成飯。

        點(diǎn)評(píng):夏季氣候炎熱,易睡眠難安。酸棗是中藥,酸棗仁更是以助眠而聞名。中醫(yī)認(rèn)為,酸棗仁能滋養(yǎng)心肝、安神、斂汗。蓮子被稱為“補(bǔ)而不峻”“防燥不膩”的佳品。中醫(yī)認(rèn)為,蓮子可健脾止瀉、養(yǎng)心安神、補(bǔ)腎固精,可用于治療脾虛腹瀉、食欲不振,或心腎不交、失眠多夢(mèng)、心悸、五心煩熱等癥。

        適宜人群:一般人群均可食用,尤其適合夏季失眠、睡眠欠佳者。

        編輯/倪萌

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