劉子群

摘? ? 要：隨著我國經(jīng)濟的發(fā)展旅游業(yè)的興起，越來越多的酒店如雨后般春筍拔地而起，酒店的經(jīng)營競爭也越來越大。如何打造一個好的酒店，讓其在眾多產(chǎn)品中脫穎而出，關鍵在于從投資到設計到運營全方位的把控，研究當?shù)氐奈幕?，把控好酒店的整體布局、色調(diào)、造型、風格及服務，使產(chǎn)品在相當長的時間內(nèi)成為行業(yè)的主流。

關鍵詞：策劃;設計;細節(jié);選材

1? 前言

長沙“凱悅嘉軒”酒店，系美國凱悅酒店集團旗下品牌，定位為休閑、商務酒店，建筑設計系現(xiàn)代簡約、輕奢風格?？偨ㄖ娣e×××m2。建筑高度×××m，共××層。其中，經(jīng)營面積為13200m2，標準客房160間，并配有健身房?？偼顿Y1.5億元，其中裝修設備投資5500萬元。

項目位于湖南長沙市河西區(qū)，毗鄰梅溪湖國際新城和長沙麓谷高新技術產(chǎn)業(yè)開發(fā)區(qū)（圖1）。

為貫徹“適用、經(jīng)濟、綠色、美觀”的建筑方針，我們在以下方面做了有益的探索，收到較好的效果。

2? 做好全程成本策劃，并將目標成本層層分解

本項目裝飾裝修包含機電弱電、廚房、洗衣房、消防、燈光、藝術品、聲學、視聽、標識標牌等內(nèi)容。根據(jù)同檔次酒店歷史建設經(jīng)濟指標，我們將5500萬元投資按上述九類分別進行限額設計。

3? 設計控制

美國“凱悅酒店集團”品牌意識強勢，溝通難度大。所以，我們做了充分的準備：多方考察同類品牌酒店，設計采用了哪些品牌，了解哪些是品牌方堅持的，哪些是可以調(diào)整的，然后請相對優(yōu)秀的顧問公司作為本項目的顧問，可以減少溝通時間，快速達到目的。

優(yōu)化設計的遵循原則：客戶近距離接觸的重點投入，比如采用級別較高的天然木飾面、墻布、天然石材、棉麻產(chǎn)品、高端潔具等;其它部位相對次之。

（1）機電設計目標成本550萬，施工圖預算870萬元。為優(yōu)化成本，實地考察一系列品牌酒店，經(jīng)對選用設備品牌及使用效果對比分析，通過優(yōu)化點位布局，降低非重要部分品牌型號等級，部分產(chǎn)品由進口改為國產(chǎn)等方法，最終將成本控制在550萬以內(nèi)。

（2）消防工程：境外酒店公司習慣性用本國的標準來指導中國的設計，設計優(yōu)選進口產(chǎn)品，導致費用居高不下。且一般不愿意調(diào)整，更不會關注中國的產(chǎn)品。我們實際出發(fā)，結合國內(nèi)多年來的使用情況與顧問方及品牌方溝通，要求采用國產(chǎn)消防設備替代。經(jīng)多輪次反復溝通，除報警系統(tǒng)和廚房滅火外，其他均成功采用國內(nèi)產(chǎn)品替代，大幅降低了成本。

（3）原設計設置了中等規(guī)模的游泳池和洗衣房（系非盈利子項）。因客房數(shù)量不多，難以維持其收支平衡。經(jīng)調(diào)查，周邊有不少干洗店可以解決客戶臨時洗衣要求。其他布草打包給專業(yè)服務公司，內(nèi)部只設置簡單的員工洗衣房，也得到了品牌方的認可。游泳池設置主動權在投資方，從運營角度考慮予以取消。

（4）“凱悅酒店集團”為保持自身的星級特色及環(huán)保，規(guī)定在“嘉軒”系列不準采用石材。在本次設計中在大堂區(qū)域均采用啞光面瓷磚，比較素雅，不符合當?shù)厝宋牧晳T：當?shù)鼐用窈妹孀?、講排場，認為石材相對高檔一些。我們通過大量深入細致的工作，將大堂面客區(qū)域地面墻面均更換為一款價格適中的天然石材，實施后，大堂呈現(xiàn)滿意的效果（圖2），并成為在“嘉軒”品牌內(nèi)部學習的榜樣。

4? 關注綠色、節(jié)能、人性化及后期運營

（1）門窗、幕墻采用Low-E玻璃結合反射窗簾，確保建筑保溫、隔熱效果，大幅降低空調(diào)能耗。

（2）多措并舉節(jié)能。技術上：采用空調(diào)冷媒水系統(tǒng)智能控制;管理上：樓層走廊、消防通道燈具，平時按有效距離長明開啟小部分，其余大部分采用感應燈具;對酒店所有燈具規(guī)定開啟時間，這樣既節(jié)能又延長燈具使用壽命。

（3）客房燈光不再實行卡取電方式，客戶入住前提前開啟照明，給客戶回家的感覺，避免客戶無卡無法取電。

（4）床頭燈光采用交叉照射模式，避免燈光直射（圖2）。

（5）客房書桌采用弧線設計（圖2），避免撞角也擴大入口面積。

（6）浴室柜端頭采用凹槽設計，便于安裝紙巾，美觀且節(jié)約空間。

（7）客房沙發(fā)采用帶床沙發(fā)，方便一家三口出行照顧孩子。

5? 精心選材

（1）從長遠著想，考慮耐久性和維修成本，避免在材料上二次投資。選材首要考慮美觀、實用且易于保養(yǎng)維護。如酒店書桌不是采用飾面板45°收口，而是采用實木條收口。這樣避免了時間長了邊上容易毛刺掉漆。

（2）木飾面板效果好但材料來源有限，一般通過調(diào)色封閉漆處理木材表面，完全遮蓋了原本木材的肌理和色澤，外表覺得不真實;厚厚的油漆面不透氣、不環(huán)保，油漆局部脫落后需要重新修復，其色澤和質(zhì)感難以完全一致。本項目采用各類染色木皮飾面板，后期只要噴涂一兩遍清漆保護表面不被污質(zhì)污染即可，其天然的木質(zhì)色澤觀感效果好，減少了環(huán)境污染。

（3）酒店配件采購按批量遠處買、零散本地買的原則，可以大大節(jié)約購買成本及服務及時性。

（4）本設計大堂格柵組合設計，系人員近距離接觸部位。原設計希望是原木加金屬的質(zhì)感結合，但原木含水分時間長了易開裂變形且跨度大實心較重， 橫向天棚吊裝難度大，拉桿粗不美觀，最后選擇鋁合金方管外貼仿木紋PVC膜和金屬膜，端頭內(nèi)發(fā)泡劑加木方封堵刮膩子找平覆膜，為防開裂采用高溫熨燙方式鋪貼，最終實現(xiàn)物美價廉的理想效果（圖3）。

6? 重視圖紙會審，尤其是天花綜合圖會審

各專業(yè)應進行全封閉式圖紙會審，確保各部位交圈對口，杜絕各自為政，特別關注以下內(nèi)容。

（1）酒店功能布局合理、滿足星級酒店規(guī)定，有利于日后正常營業(yè)。

（2）關注材料尺寸與設計尺寸的差異，在滿足效果的前提下減少損耗。

（3）盡量將同一房型的各隔斷和空間尺寸做成統(tǒng)一標準尺寸。這樣，類似石材、木飾面、玻璃、洗手臺等定制類材料的規(guī)格將盡量減少，加快材料加工速度，提高材料利用率和施工效率，方便施工品質(zhì)管控。

（4）優(yōu)化、深化綜合天花圖設計，對燈具、風口等構件在頂面的位置與裝飾效果綜合考慮，避免設備安裝引起的龍骨調(diào)整，保證天花（尤其塊狀金屬板、木飾面）的對稱美觀效果，不同材料交接面的收口交圈處理，鋪裝材料的排版效果處理等。

7? 摸清各項材料設備的采購周期

（1）木飾面工程對工程進度影響最大。木制品均應深化設計、施工人員審核（木制品結構和使用功能）、現(xiàn)場實測尺寸后下料制作，避免與現(xiàn)場結構面、設備等發(fā)生矛盾帶來返工影響后期驗收開業(yè)。因木制品加工周期長，故需安排專人督促加快生產(chǎn);數(shù)量多時，應事先選擇多個廠家配合生產(chǎn)。

（2）詳細了解各項材料的加工周期，對進口材料應準備替代方案，以便緊急情況下備用。

8? ?甄選隊伍

室內(nèi)裝飾裝修對質(zhì)量的要求高于管理能力的要求，考察重點應是用材考究、工藝把控、細節(jié)處理和深化設計的能力。挑選經(jīng)驗豐富的木工、瓦工、水電工、油工。明確工作方位，配備足夠的施工工人。因客房公共部分兩部分裝修的重點不同，要求各異，故根據(jù)規(guī)模及范圍可以選擇兩到三個施工隊伍，并開展競賽，實行獎罰。

9? 加強溝通

酒店室內(nèi)裝飾裝修是個系統(tǒng)工程，涉及單位多（投資、品牌管理、顧問、設計、施工、供應商等相關各方）、專業(yè)多。各單位指派專人，統(tǒng)一接收文件的渠道，統(tǒng)一各方信息歸口權屬，統(tǒng)一信息傳遞與反饋。

更要加強與供應商之間的溝通，做好計劃管理，做到材料設備進場時間恰到好處，實現(xiàn)精細化管控。

10? 規(guī)范施工并關注細節(jié)

樣板先行。按規(guī)范要求先做樣板，各方現(xiàn)場會診無誤后大面積實施。

（1）吊頂工程。對各部位吊頂標高與現(xiàn)場條件、設備安裝提前綜合考慮，相互矛盾處及時進行相關調(diào)整;石膏板吊頂需開槽固定玻璃時，必須預嵌入“U”形不銹鋼，以確保固定牢固。

對酒店大堂、宴會廳等高大空間，吊頂高度高、造型復雜，一般還和地花有一定呼應，這類吊頂施工需要搭設滿堂腳手架，而滿堂腳手架的搭設往往會影響造型放線、場地內(nèi)人員施工、材料流通是否方便，事前沒有詳細的規(guī)劃往往會使腳手架搭設不能一次最大程度地滿足所有要求，過后又要重新搭設，費時費力。

（2）隔墻工程。骨架材料必須做防銹、防腐處理;隔墻應滿足一定的剛度;隔墻與地面濕作業(yè)交接處，隔墻根部應有防潮措施。

對隔音要求比較高的隔墻，骨架應與結構頂面連接，并填充隔音棉至結構頂面。

（3）墻柱面飾面工程。選擇合理的接縫處理方式和陰陽角處理方式。

[①]墻面與天棚交接處留縫收口或采用線條材料處理，避免后期打膠。

[②]墻面與地面的收口采用內(nèi)嵌式不銹鋼踢腳線，既解決了收口的問題，也解決了傳統(tǒng)踢腳線的厚重感的問題（圖4）。

[③]在安裝陽角不銹鋼線條時先用PVC角線及石膏做好陽角，平面刮膩子兩遍，然后采用AB云石膠和結構膠分別打點在不銹鋼線條上安裝陽角，牢固后再整體打磨平整，這樣做避免陽角沾灰影響粘結，再貼墻紙收口。

[④]為解決平面嵌入式安裝線條容易出現(xiàn)墻面高低不平影響美觀的問題，是在油漆工施工前由木工將安裝不銹鋼線條部位彈線，油漆工必須確保彈線部位平整度符合要求，刮完膩子后在打磨之前木工統(tǒng)一開槽，再將不銹鋼線條AB云石膠打點嵌入，使用木板統(tǒng)一調(diào)整外漏高度，四周縫隙填補，再貼墻紙，確保平整度達到標準（圖4）。

[⑤]鏡面上安裝開關面板時，應采取措施防止鏡子破裂：墻面交接面打剛性膠填充。

11? 驗收。

境外品牌酒店的驗收非常嚴格，在開業(yè)前要完成一系列的驗收，其中消防驗收最為嚴苛。

（1）消防驗收。

[①]過程中消防顧問會多次檢查并提出整改要求。

[②]酒店消防工程需先通過當?shù)叵谰烛炇?，并獲得書面驗收合格證書。

[③]投資方消防顧問與品牌方消防顧問現(xiàn)場進行消防預檢并提供預檢報告，明確需整改的項目。

[④]整改后檢查是否滿足國際驗收標準（ERMS）和美國消防協(xié)會標準 （NFPA）。

[⑤]在獲得品牌方消防顧問最終消防檢查報告確認才能算消防驗收合格。

（2）機電驗收?？照{(diào)和弱電IT設備驗收是非常嚴苛的。

（3）精裝驗收。

（4）其他驗收。聲學噪音的驗收：包括空調(diào)出風口測試、隔墻隔音測試、窗戶隔音測試、還有開窗后外部設備對室內(nèi)的噪聲測試等。

廚房洗衣房、燈光、藝術品等其他各系統(tǒng)的驗收。

12? 酒店的運營

（1）酒店總經(jīng)理人選：必須優(yōu)選具有銷售運營管理的豐富經(jīng)驗，慎用單一偏重人力資源管理的人選，以充分體現(xiàn)酒店管理的專業(yè)化。

（2）運營物資的把控：酒店運營前的物資采購建議要收緊，開業(yè)前的物業(yè)成本是屬于投資方負責的，管理方為了爭取他們的利潤往往會加大前期的物資采購，而且比較強勢，這就要投資方嚴格把控。對于易耗品只提供幾個月的用量，對于食品只儲備幾天的用量，對于備用品要縮減，這里前期規(guī)劃時一定要合理規(guī)劃倉庫。在這次審核物資時因為倉庫的原因減少了很多床、床墊等不必要的物資儲備，如果損壞完全可以在后期當?shù)厥袌鲅a充。

13? 改進建議

（1）本酒店空調(diào)系統(tǒng)采用“四管制”。長沙屬于四季明顯的氣候區(qū)劃，“兩管制”空調(diào)完全滿足需要。所以“四管制”增加了不必要的成本。

（2）酒店內(nèi)不設計麻將房，不符合長沙當?shù)氐娘L俗習慣，對未來盈利帶來較大的不利影響。