摘要：如果小麥生產(chǎn)時(shí)期先后遭遇凍害、局部赤霉病爆發(fā)流行、成熟收獲期又遭大風(fēng)、冰雹、短時(shí)強(qiáng)降雨等多種自然災(zāi)害，不僅影響小麥的收獲進(jìn)度，而且還造成一大部分小麥發(fā)生穗萌動(dòng)、穗發(fā)芽，嚴(yán)重影響小麥品質(zhì)和小麥種子質(zhì)量，導(dǎo)致小麥產(chǎn)量、品質(zhì)下降，種子發(fā)芽率降低。該文主要介紹穗萌動(dòng)、穗發(fā)芽的概念與形成原因，針對(duì)穗萌動(dòng)發(fā)芽對(duì)小麥品質(zhì)和種子質(zhì)量的影響，提出要加強(qiáng)農(nóng)事措施、藥物防治、及時(shí)搶收以及曬種、烘干、篩選等一系列措施，提升種子質(zhì)量，提升小麥整體品質(zhì)，促進(jìn)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)用種安全、糧食安全。

關(guān)鍵詞：小麥;穗萌動(dòng);穗發(fā)芽;種子質(zhì)量;防治措施

呂海忠. 穗萌動(dòng)對(duì)小麥品質(zhì)和種子質(zhì)量的影響及措施[J]. 農(nóng)業(yè)工程技術(shù)，2019，40（14）：29.

一、小麥穗萌動(dòng)、穗發(fā)芽發(fā)生的基本情況

2016年全國(guó)小麥生產(chǎn)區(qū)受超強(qiáng)厄爾尼諾現(xiàn)象影響，在小麥?zhǔn)斋@期間，遭遇大范圍、長(zhǎng)時(shí)間持續(xù)降雨。雨水影響范圍從淮河流域、河南南部擴(kuò)大到黃河以北等廣大小麥主產(chǎn)區(qū)，湖北、江蘇、安徽及河南部分地區(qū)（尤其是新鄉(xiāng)、安陽(yáng)兩地市）小麥產(chǎn)量、質(zhì)量受到較大影響。出現(xiàn)新收小麥水分、發(fā)芽麥、不完善粒、赤霉病粒、病斑粒等指標(biāo)超標(biāo)問(wèn)題，等級(jí)外小麥所占比例較大。

據(jù)安陽(yáng)市糧食局、農(nóng)業(yè)局、中儲(chǔ)糧安陽(yáng)直屬庫(kù)的聯(lián)合調(diào)查，綜合抽取了林州、湯陰、內(nèi)黃、安陽(yáng)縣121份樣品，經(jīng)化驗(yàn)，商品小麥不完善粒分別達(dá)到了18.4%、14.5%、21.0%、15.9%，全市平均17.5%。導(dǎo)致這些地區(qū)小麥出現(xiàn)賣糧難，糧食收購(gòu)價(jià)格也持續(xù)走低，種糧農(nóng)民尤其是種糧大戶蒙受較大損失，種糧積極性受到嚴(yán)重挫傷。

二、穗萌動(dòng)、穗發(fā)芽的概念與形成原因

1、穗萌動(dòng)、穗發(fā)芽的概念

穗發(fā)芽是禾谷類種子在灌漿中后期遇連陰雨且溫度適宜條件下，種子在收獲前產(chǎn)生穗上萌芽的現(xiàn)象。穗萌動(dòng)是種子胚部已經(jīng)破裂或明顯隆起且與胚分離，發(fā)芽口雖已開(kāi)裂，但胚根和胚芽尚未突破種皮的現(xiàn)象，是發(fā)芽前的一種狀態(tài)。

2、穗萌動(dòng)和穗發(fā)芽的成因

（1）穗萌動(dòng)與種子遺傳特性有關(guān)

大部分小麥品種組合種子無(wú)明顯的休眠期，在適宜條件下很容易在穗上萌芽。休眠期的長(zhǎng)短還與抽穗、揚(yáng)花、授粉和成熟期溫濕度有關(guān)，一般早熟品種若遇到氣溫高，雨水較多的天氣，休眠期可大大縮短，穗發(fā)芽的幾率就會(huì)增大;而中晚熟品種一般屬于中度休眠，穗發(fā)芽的幾率就大大降低。

小麥種子籽粒胚乳對(duì)刺激麥粒合成α淀粉酶活性的GA#3反應(yīng)敏感的品種易發(fā)生萌動(dòng)發(fā)芽;小麥穎殼中含有發(fā)芽抑制物少的品種易發(fā)芽;小麥籽粒吸水速率受麥穗結(jié)構(gòu)影響，吸水快的品種穗發(fā)芽嚴(yán)重。

莖稈堅(jiān)韌、小穗稀疏、無(wú)毛等有助于抗穗發(fā)芽，紅皮籽粒小麥抗穗發(fā)芽能力強(qiáng)。此外，小花開(kāi)放狀態(tài)、穗頭蠟質(zhì)程度、芒長(zhǎng)、籽粒顏色、穎片堅(jiān)韌度、小穗密度對(duì)穗萌動(dòng)發(fā)芽具有修飾作用。

（2）小麥成熟期外部環(huán)境的影響

小麥成熟期與雨季吻合，恰遇陰雨連綿、高溫高濕天氣，易發(fā)生穗萌動(dòng)發(fā)芽。小麥休眠期的長(zhǎng)短受氣溫、濕度的影響較大。氣溫高，濕度大，休眠期短;氣溫低，濕度小，休眠期長(zhǎng)。

三、穗萌動(dòng)發(fā)芽對(duì)小麥品質(zhì)和種子質(zhì)量的影響

1、對(duì)小麥品質(zhì)的影響

小麥萌動(dòng)發(fā)芽時(shí)，會(huì)發(fā)生一系列生化反應(yīng)，所含淀粉、脂肪、蛋白質(zhì)都會(huì)在酶的作用下分解成簡(jiǎn)單的小分子物質(zhì)供胚的生長(zhǎng)利用，消耗了大量營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，使小麥容重降低，質(zhì)量等級(jí)、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值下降;α淀粉酶活性會(huì)顯著提高，直接影響到小麥的加工品質(zhì)，面粉、烘焙的品質(zhì)都會(huì)下降，制作的面包、面條發(fā)粘，影響口感。

2、對(duì)小麥種子質(zhì)量的影響

由于穗萌動(dòng)期間種子萌動(dòng)發(fā)生了一系列生化反應(yīng)，消耗了種胚部分養(yǎng)分和能量，種子活力下降，必然導(dǎo)致后續(xù)再次萌發(fā)“動(dòng)力不足”。主要表現(xiàn)為：種子發(fā)芽勢(shì)、發(fā)芽率降低、發(fā)育遲緩、出苗不整齊，苗黃苗弱、畸形苗增多，甚至不再萌發(fā)、死苗等現(xiàn)象。

一般來(lái)講，穗萌發(fā)率越高，后期再次萌動(dòng)發(fā)芽率就會(huì)越低。發(fā)生穗萌動(dòng)發(fā)芽后的種子，隨著儲(chǔ)存時(shí)間的延長(zhǎng)，后期再次萌動(dòng)發(fā)芽率也會(huì)越來(lái)越低。兩個(gè)月內(nèi)，萌動(dòng)發(fā)芽后的種胚基本就會(huì)死亡。

多年的生產(chǎn)實(shí)踐和科學(xué)實(shí)驗(yàn)表明：穗萌動(dòng)發(fā)芽率在10%以內(nèi)的小麥種子，經(jīng)適當(dāng)?shù)膬?chǔ)存、加工，基本可以達(dá)到國(guó)家規(guī)定發(fā)芽率標(biāo)準(zhǔn)，作為商品種子使用較為安全。

四、防治措施

1、農(nóng)事措施

選育、選用抗穗發(fā)芽、適應(yīng)當(dāng)?shù)胤N植的小麥品種，做到品種合理布局;適期播種，使小麥成熟期盡量避開(kāi)當(dāng)?shù)赜昙尽?/p>

2、藥物防治

在小麥成熟期，加強(qiáng)天氣預(yù)測(cè)預(yù)報(bào)，若有連雨天氣，可在小麥雨季到來(lái)之前噴灑穗發(fā)芽抑制劑，可有效避免或減輕危害。

3、及時(shí)搶收

小麥成熟后馬上組織跨地區(qū)大規(guī)模機(jī)收搶收，及時(shí)晾曬入庫(kù)。

4、加工措施

已經(jīng)萌動(dòng)發(fā)芽的小麥要及時(shí)翻曬，有條件的要及時(shí)烘干。穗發(fā)芽后小麥千粒重、容重都會(huì)降低，可采取風(fēng)選、比重選、色選等加工措施，以提高小麥等級(jí)，提升原糧品質(zhì)。穗發(fā)芽后種子顆粒自身強(qiáng)度也會(huì)降低，種子加工時(shí)機(jī)械損傷比例也會(huì)隨之增加，宜采用大型種子生產(chǎn)線加工或采用雙風(fēng)選雙比重等選種質(zhì)量水平較高的加工機(jī)械，加大種子篩選力度;必要時(shí)可進(jìn)行二次精選，最大程度地提高種子獲選率。

五、思考與建議

小麥穗發(fā)芽一旦發(fā)生就不可防治，不但影響著糧食生產(chǎn)，也勢(shì)必給種糧農(nóng)民、繁種農(nóng)戶造成無(wú)可挽回的損失。小麥穗發(fā)芽是特定氣象條件下發(fā)生的一種自然災(zāi)害，農(nóng)業(yè)保險(xiǎn)應(yīng)發(fā)揮保險(xiǎn)作用。由于農(nóng)業(yè)保險(xiǎn)宣傳不到位，理賠手續(xù)繁瑣等因素影響，農(nóng)業(yè)保險(xiǎn)的覆蓋面還不夠廣。政府部門要研究制定相關(guān)農(nóng)業(yè)保險(xiǎn)政策，加大對(duì)參保農(nóng)民的扶持，打造惠民護(hù)農(nóng)的安全屏障。