瓶子·Pan

有人的地方就有江湖。由人組成的江湖里，有初入武林但求揚(yáng)名立萬(wàn)的毛頭小子，亦有一心修道不問世事的掃地僧。人的復(fù)雜與個(gè)性，際遇與環(huán)境，造就了這片江湖的引人入勝。在世界“酒林”之中，勃艮第便是這樣一片江湖。這片江湖上過往的種種快意恩仇，我們先從勃艮第林立的“山頭”說起。

If we consider Burgundy as Wuxia（Martial Arts）story， the complexity of different parcels， of different“climats”， and of different winemakers have joint together to show us a splendid world of wine.

以江湖的視角來(lái)看勃艮第，那么酒莊（Domaine）就是江湖上各大門派，而如繁星點(diǎn)綴的葡萄園則可以視作門派挑選弟子的勢(shì)力范圍（簡(jiǎn)稱做“山頭”），最終釀造而成的每一瓶葡萄酒都是行走江湖的門徒弟子，可謂以人喻酒。以此邏輯，酒莊莊主自然就是一派掌門人，負(fù)責(zé)傳承武功秘籍（傳統(tǒng)釀酒的理念、酒園管理方法與酒窖釀造工藝）、維護(hù)或者擴(kuò)張山頭，每年招收學(xué)徒并將其培育成才（種植及釀酒過程），行走江湖，揚(yáng)名立萬(wàn)。

門派每年都會(huì)前往自己的勢(shì)力范圍“山頭”選拔苗子，整個(gè)過程分為兩個(gè)階段。第一階段是選苗子；第二階段則是育才。選好苗子之后就地培育，以吸收天地之靈氣，而后再前往各自門派深造。每一年的風(fēng)水不一樣，故而即便是一個(gè)山頭，每年選拔出來(lái)的人才素質(zhì)天賦不一，今后的實(shí)力自然也大不相同。這就如同葡萄酒的誕生，第一階段在葡萄園里，第二階段是在酒窖里脫胎換骨。具體的說，先是慧眼如炬的酒農(nóng)選一塊好地（即葡萄酒產(chǎn)區(qū)中某一個(gè)地塊），之后栽種葡萄藤培育果實(shí)，成熟后采摘送往酒窖釀造，橡木桶中陳釀十?dāng)?shù)月后裝瓶才得以問世。

山頭=葡萄園

武林中人提升武功級(jí)數(shù)主要是內(nèi)在和外力，內(nèi)在靠修煉內(nèi)功心法，譬如頂級(jí)心法《九陰真經(jīng)》及《葵花寶典》，而外力自然就是武功招式。內(nèi)在為義外力為形，形義相輔相成。但是，當(dāng)一人到達(dá)武學(xué)巔峰時(shí)，便無(wú)招勝有招，風(fēng)清揚(yáng)僅憑一根樹枝就能輕松完虐“萬(wàn)里獨(dú)行”田伯光。神兵利器的確能大幅提升戰(zhàn)力，使強(qiáng)者如虎添翼，但前提是需要強(qiáng)大的內(nèi)力及外力。

習(xí)武者的素質(zhì)和天賦悟性決定了內(nèi)功和招式的威力。對(duì)于資質(zhì)平庸的人來(lái)說，屠龍刀只是為廚房增加了一把砍瓜切菜的重器，而《葵花寶典》也只會(huì)給江湖增添一位揮刀自宮的公公。因此，天賦異稟的弟子才是一切的基礎(chǔ)。葡萄的品質(zhì)便是內(nèi)在，釀造的方法工藝便是外力。幾乎所有的勃艮第酒農(nóng)都在宣揚(yáng)“風(fēng)土”，謙卑地視自己為大自然的仆人或搬運(yùn)工。一切技法都不如擁有上佳品質(zhì)的果實(shí)來(lái)得重要，而上佳的果實(shí)則來(lái)自這片土地，得自大自然的恩賜。

葡萄園在江湖的范疇里是各門各派招收弟子的勢(shì)力范圍。將葡萄園稱為山頭也頗為貼切，葡萄園需要良好的朝向和海拔以獲得充足的陽(yáng)光，因此往往位于山坡上。熙篤教僧侶在千百年前就已經(jīng)明白釀造絕世好酒必須使用絕世好果，而果實(shí)的素質(zhì)取決于生長(zhǎng)的土壤和環(huán)境。這個(gè)生長(zhǎng)的土壤和環(huán)境就是所謂的風(fēng)土（Terroir），也就是葡萄園。

最初興起占山頭圈地運(yùn)動(dòng)便是僧侶。僧侶與和尚相似，他們棲居生活的地方不叫寺廟，而叫修道院。僧侶們看破紅塵便和志同道合之人一同隱修，歸隱田園，崇尚簡(jiǎn)樸，自給自足。僧侶雖然崇尚與世隔絕，追求寧?kù)o自足，但卻喜歡研究武學(xué)秘籍，并效仿丘處機(jī)和江南七怪立約以傳人切磋各自派系武功的高低，故而每年都會(huì)派人到處尋訪寶地，以求天賦異稟的練武奇才。

鼎盛時(shí)期，僧侶們?cè)诟鞯匦藿松锨ё衷?。林子大了，自然就開始拉門結(jié)派，幾個(gè)派系之間斗爭(zhēng)劇烈，都自詡為江湖正宗，以維護(hù)隱修宗旨為己任，到處行俠仗義誓要消滅歪門邪教。于是，克呂尼“重修”了本篤教，而后熙篤教覆滅了本篤教。

公元1098年，一位得道高僧羅伯特認(rèn)為克呂尼教逐漸腐化，完全違背了簡(jiǎn)樸生活的隱修宗旨，崇尚奢靡的墮落生活。他帶領(lǐng)21余位隱士在第戎南邊的沼澤地附近修建了一座修道院，這便是熙篤教的雛形。

一日，熙篤教僧侶沿著扶弱河流上行，發(fā)現(xiàn)一村地勢(shì)陡峭，土壤結(jié)構(gòu)復(fù)雜，認(rèn)定此處是山靈水秀的寶地。村名伏舊（Vougeot），于是將此處命名為伏舊園（Clos des Vougeot），給了當(dāng)?shù)卮迕褚恍┖锰幈闳榧河?，每年定期?lái)此招收弟子。僧侶們自創(chuàng)立伏舊園之后更加勤勉，每日醉心于武學(xué)，來(lái)自伏舊園的弟子果然骨骼驚奇，個(gè)個(gè)都是練武的好材料。伏舊園逐漸聲名遠(yuǎn)播，成為江湖上其他各派覬覦之地。從此，江湖紛爭(zhēng)四起，門派搶占山頭硝煙彌漫。僧侶們?cè)诜f園小試牛刀之后覺得這是一條振興熙篤教的康莊大道，于是以伏舊園為中心，逐漸在周邊的沃恩村（Vosne-Romanée）和香波（Chambolle-Musigny）一帶開拓新的山頭。當(dāng)時(shí)熙篤教下屬一處圣維旺修道院成為一股強(qiáng)大的開拓力量，沃恩村最強(qiáng)的幾個(gè)山頭譬如羅曼尼圣維旺（Romanée St Vivant）都與他們的辛苦勞作緊密相連。

自古武功出少林—能覓得一處鐘靈毓秀之地，便是開山立業(yè)、建派開宗的根基。勃艮第的僧侶們?cè)诓薜谠?jīng)的窮山惡水間覓得了那些風(fēng)水寶地，造就了勃艮第江湖鼎盛的開始。而這些被僧侶們?nèi)ο碌纳筋^如何成為勃艮第江湖的一個(gè)個(gè)舉足輕重的門派？且待我們下回分解！