梁同正

2019年年末，教育部在原本的葡萄酒教育學(xué)科上，增補(bǔ)了一門葡萄酒營(yíng)銷與服務(wù)專業(yè)。這個(gè)消息讓不少葡萄酒業(yè)內(nèi)人士感到振奮—葡萄酒的學(xué)科教育體系的完整與豐富，為行業(yè)儲(chǔ)備人才，為行業(yè)的發(fā)展打下了更堅(jiān)實(shí)的根基。7月，正是新一屆學(xué)子填寫志愿的時(shí)候，我們整理了一期關(guān)于葡萄酒學(xué)科教育及社會(huì)培訓(xùn)的專題，為迷惑的學(xué)子提供最需要的指引。

At the end of 2019， the Ministry of Education added a wine marketing and service major to the original wine education discipline，which made us feel excited. In July， when students need to choose their college， we organized a special issue on wine education for them.

為了興趣，多大的投入才算足夠呢？

在掀開下一篇文章前，不妨花點(diǎn)時(shí)間思考這個(gè)問(wèn)題。葡萄酒行業(yè)有一個(gè)很奇妙的屬性，就是它可以將日常的吃吃喝喝當(dāng)成職業(yè)，不少?gòu)臉I(yè)人員抱著對(duì)葡萄酒的興趣邁入這行業(yè)，可進(jìn)入后卻發(fā)現(xiàn)事情沒(méi)那么簡(jiǎn)單。

葡萄酒相比起一般的快消品，是需要更多知識(shí)儲(chǔ)備的。從我們以往采訪的眾多葡萄酒行業(yè)大師級(jí)人物過(guò)往的經(jīng)歷可以看到，他們不少人都花了十?dāng)?shù)年不斷地深耕，才攀登上這一領(lǐng)域的金字塔尖。那么，如果僅僅是出于興趣，你真的愿意花如此多時(shí)間投入到葡萄酒學(xué)習(xí)上去嗎？

如果你的答案和我們多年前作出的選擇一樣，那么請(qǐng)接著翻下去。這里，有你想要知道的關(guān)于葡萄酒學(xué)習(xí)的一切。

科班教育中的葡萄酒課程

在中國(guó)的葡萄酒教育圈子里，科班教育的地位其實(shí)挺微妙的。

這里說(shuō)的科班教育，指的是由國(guó)內(nèi)外高等院校開辦的葡萄酒相關(guān)學(xué)科教育。目前國(guó)內(nèi)開辦葡萄酒方向教育的院校主要以各農(nóng)林類高校為主，也由于農(nóng)林類高校在學(xué)生擇校時(shí)處于眾所周知的尷尬地位，農(nóng)校的葡萄酒類專業(yè)在學(xué)生報(bào)志愿時(shí)稍顯弱勢(shì)。另一方面，專業(yè)選擇少也是限制之一。目前大多數(shù)院校開辦的葡萄酒專業(yè)，是歸類于食品科學(xué)與工程學(xué)科大類下面的，所以大多數(shù)葡萄酒專業(yè)都以種植、釀造為學(xué)科基礎(chǔ)內(nèi)容。對(duì)于希望了解葡萄酒營(yíng)銷、市場(chǎng)等方向的學(xué)生來(lái)說(shuō)，也直到2019年年底，教育部才新增補(bǔ)了一門葡萄酒營(yíng)銷與服務(wù)專業(yè)。

所以很多時(shí)候，當(dāng)我們談起“葡萄酒教育”這一話題時(shí)，往往大家討論的是各類培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的短時(shí)培訓(xùn)項(xiàng)目，而忽略了本應(yīng)為行業(yè)培養(yǎng)基礎(chǔ)性人才的高等院校教育。不過(guò)隨著葡萄酒產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展，我們也有留意到不少高校開辦葡萄酒專業(yè)，而且培養(yǎng)人才的模式也有了很多的新意。下一篇，我們?yōu)檎媾R著填報(bào)志愿的你，說(shuō)說(shuō)中國(guó)高校葡萄酒教育的那些事兒。

出國(guó)留學(xué)會(huì)是更好的選擇嗎？

正如上面提到的，由于過(guò)去中國(guó)高校對(duì)葡萄酒專業(yè)的學(xué)科設(shè)置較為單一，特別是碩士以上程度的葡萄酒專業(yè)不多。不少學(xué)生選擇了出國(guó)留學(xué)作為葡萄酒深造的方式。

無(wú)疑，有著更系統(tǒng)的教育模式，積累了數(shù)十年甚至上百年葡萄酒教育經(jīng)驗(yàn)的海外高等院校能夠給到希望深耕葡萄酒領(lǐng)域的學(xué)子想要的一切。似乎除了花費(fèi)高昂之外也沒(méi)啥不好的了。當(dāng)然，海外留學(xué)對(duì)學(xué)生的個(gè)人獨(dú)立生活能力、語(yǔ)言能力有著很高的要求。此外，身處國(guó)內(nèi)想要調(diào)研國(guó)外的院校哪家好可真的不容易。如果本身是從國(guó)內(nèi)葡萄酒專業(yè)畢業(yè)后希望繼續(xù)深造，那么有熟悉的學(xué)長(zhǎng)學(xué)姐帶路倒是容易些。對(duì)于剛剛轉(zhuǎn)向葡萄酒行業(yè)，希望出國(guó)深造的學(xué)生來(lái)說(shuō)就是得尤為艱難，這期我們采訪了多位有著海外葡萄酒專業(yè)學(xué)習(xí)經(jīng)歷的行業(yè)人士，他們的經(jīng)歷，能讓你少走不少?gòu)澛放丁?/p>

從興趣出發(fā)，你有這些選擇

除了上面的國(guó)內(nèi)學(xué)科教育，還有出國(guó)留學(xué)等方式外，一直占據(jù)葡萄酒培訓(xùn)教育主流的是各類葡萄酒培訓(xùn)機(jī)構(gòu)開辦的教學(xué)項(xiàng)目。

葡萄酒行業(yè)一個(gè)有趣的現(xiàn)象是，不少業(yè)內(nèi)大咖其實(shí)都不是真正的科班出身。不少人機(jī)緣巧合下喜歡上葡萄酒，從此一發(fā)不可收拾地參加各類葡萄酒培訓(xùn)課程來(lái)提升自己。只要有足夠的毅力，長(zhǎng)期保持對(duì)葡萄酒領(lǐng)域的興趣和好奇心，不管通過(guò)哪種學(xué)習(xí)模式，都有機(jī)會(huì)走上行業(yè)的金字塔尖。目前主流的葡萄酒培訓(xùn)課程有面向綜合知識(shí)講授的WSET課程，也有面向具體某些領(lǐng)域的課程，如面向侍酒師培訓(xùn)的ISG課程等。林林總總的葡萄酒教育培訓(xùn)，到底哪個(gè)最適合你？

這一期，我們將葡萄酒教育分為三大部分，國(guó)內(nèi)學(xué)科教育，海外留學(xué)項(xiàng)目以及時(shí)下主流葡萄酒培訓(xùn)項(xiàng)目，為將要走入葡萄酒領(lǐng)域的新一屆學(xué)子，以及想要更深入了解葡萄酒的人士細(xì)說(shuō)要注意的學(xué)習(xí)方法。學(xué)酒的方法萬(wàn)千，在開始本期專題之前，希望各位準(zhǔn)備進(jìn)入葡萄酒行業(yè)的學(xué)子明白，能夠幫助你走向頂峰的，唯有旺盛的好奇心還有不懈的堅(jiān)持。