Carmen

看到標(biāo)題，你是否在疑問(wèn)：這年頭，居然還有人看報(bào)紙？要知道，這個(gè)世界存在不同的需求，你不需要的東西，或許正是別人需要的。一份報(bào)紙需要細(xì)細(xì)品讀，而這里有一間等待你細(xì)細(xì)品味的酒吧，它用一份報(bào)紙連接著過(guò)去與現(xiàn)在。

Newspaper is an daily element that connects people with its own community. It tells readers all sorts of different stories， upset or uplifting， in a peaceful or depressing era， which Kic read almost daily during his studying and living in London. Now he is bringing back all his memories back to Guangzhou and open this stunning gin bar， Evening Standard.

經(jīng)常有人說(shuō)報(bào)紙時(shí)效太慢了，比不上網(wǎng)絡(luò)。的確，手機(jī)和網(wǎng)絡(luò)確實(shí)讓我們有了更加寬闊的視野?？墒?，在這個(gè)浮躁、生活節(jié)奏很快的時(shí)代，有些東西還是需要我們慢下來(lái)細(xì)心體驗(yàn)?；蛟S一份報(bào)紙的深度和廣度就可以讓我們?cè)陂喿x的片刻慢下節(jié)奏，沉下心來(lái)……

這不是報(bào)紙最好的時(shí)候，卻或許是報(bào)紙最好的年代。信息因?yàn)樗兊谜滟F，得以保存。無(wú)論如何進(jìn)步，我們短時(shí)間內(nèi)都不能沒(méi)有報(bào)紙。紙質(zhì)閱讀方式可以帶來(lái)“沉浸式”的享受，能回想起記憶深處的當(dāng)時(shí)在哪兒翻看，在什么樣的光線下閱讀。每一份報(bào)紙，都是一次不一樣的閱讀體驗(yàn)。

當(dāng)然，關(guān)于閱讀，每個(gè)人有自己的偏好方式。在如今為數(shù)不多看報(bào)的讀者里，年紀(jì)尚輕的Kic卻是其中一位?！盀槭裁淳瓢傻拿纸蠩vening Standard 呢？”我好奇。“當(dāng)年在英國(guó)倫敦留學(xué)時(shí)，每天都會(huì)看這份報(bào)紙，對(duì)它有種特殊的情懷，它是我成長(zhǎng)歲月里的小元素?！盞ic告訴我，在倫敦生活、工作的人們，在路過(guò)地鐵站的時(shí)候，早晨都會(huì)看到一份Metro，傍晚會(huì)看到一份Evening Standard。很多通勤人士即使再行色匆匆，也總要拿上一份在地鐵上看，不知不覺(jué)養(yǎng)成了習(xí)慣。對(duì)Kic而言這份報(bào)紙連接著他的過(guò)去和現(xiàn)在。

回國(guó)后，Kic將這份回憶復(fù)刻了下來(lái)，把對(duì)倫敦的記憶和懷念，開(kāi)成了一家清吧；把對(duì)報(bào)紙的小情懷和回憶用各式各樣的形式融入進(jìn)這家專門喝Gin酒的主題酒吧，紀(jì)念著他的倫敦歲月。

這家以Gin酒為主的半隱藏酒吧，從店名來(lái)看已經(jīng)非常有倫敦的代入感了。別看酒吧開(kāi)在CBD邊上，卻著實(shí)低調(diào)，里面燈光灰暗，進(jìn)門處有一個(gè)迷幻小格子酒架，有著非常多不同種類的Gin酒呈現(xiàn)在眼前。掀開(kāi)稍微隱密的布簾，穿過(guò)長(zhǎng)廊，直達(dá)清吧內(nèi)部?？吹揭粋€(gè)銅色的直立蒸餾器和一張倫敦地鐵圖，酒吧里的每一個(gè)細(xì)節(jié)無(wú)不體現(xiàn)出倫敦這個(gè)城市給Kic帶來(lái)的深遠(yuǎn)影響。樓層很高，給人一種非常寬敞的感覺(jué)，墻上的海報(bào)都是圍繞著Gin或者倫敦地鐵。吧內(nèi)都由黃銅色的拱形支柱作為背景墻，十分引人注目。Kic告訴我，那是半切開(kāi)的蒸餾器的背面，與Gin的主題相互呼應(yīng)，從二樓望下去十分壯觀。二樓的私密空間燈光十分酷炫，墻上嵌有紅色的霓虹燈，是一句英倫風(fēng)十足。這里簡(jiǎn)直把金酒元素融入到方方面面，設(shè)計(jì)細(xì)節(jié)都掌控得恰到好處。

話說(shuō)，既然到了酒吧，可別光沉迷在Evening Standard的英倫范中，Kic他們花了很大功夫去收集整理英倫經(jīng)典雞尾酒，由廟前冰室作為顧問(wèn)，合作設(shè)計(jì)了一份摩登英倫的酒單。并非簡(jiǎn)單的復(fù)刻，而是結(jié)合自身的創(chuàng)意理念與技術(shù)，通過(guò)對(duì)華南口味的觀察理解心得，運(yùn)用特別的歐洲調(diào)法，進(jìn)行英倫經(jīng)典的摩登重塑，優(yōu)雅不復(fù)雜，好喝又經(jīng)喝。值得一提的是，酒單一開(kāi)始，推出了入門級(jí)的Gin酒品鑒套餐，專門針對(duì)感興趣但又不了解金酒的客人，五款15ml的代表性Gin，細(xì)心地引導(dǎo)著顧客走進(jìn)金酒的世界。之后的你就可以看著酒單名字任意選擇，也可以直接在吧臺(tái)上看著背景墻選酒瓶子，無(wú)論你想純飲還是特調(diào)都能滿足你，金酒以外也會(huì)有其他種類的烈酒。

我在主理人的介紹下，分別品嘗了以下兩杯具有代表性的雞尾酒。霓虹燈的夜晚，五彩繽紛的雞尾酒，就那么隨意地沉浸在晶瑩的高腳杯里，沒(méi)有慢搖、爵士相和，似乎少了那么一些慵懶，可因了它的斑斕，因了它的綿延，仍然會(huì)讓人心神蕩漾、情不自禁，道不盡的“紙短情長(zhǎng)”。酒能隨意調(diào)制，人生為什么不能呢？

調(diào)酒師：Kic

Kic于2002年在倫敦的求學(xué)期間開(kāi)始進(jìn)入酒吧與餐飲行業(yè)，并于2007年獲得數(shù)學(xué)學(xué)士學(xué)位。2010年回到中國(guó)，定居廣州，于廣州和香港之間從事金融行業(yè)，并于2016年加入廣州柏悅酒店，擔(dān)任悅吧副經(jīng)理。 現(xiàn)在是酒吧Evening Standard的聯(lián)合創(chuàng)始人之一。

Earl Grey Milk Punch

配方：

40ml 伯爵茶浸漬金酒

5ml 白朗姆

10ml 干味美思

30ml 單糖漿

30ml 芒果汁

10ml 檸檬汁

40ml 牛奶

步驟：

奶洗（一種澄清的方法）所有材料，靜置后過(guò)濾得到澄清預(yù)混合溶液。將預(yù)混合溶液放入波士頓雪克壺?fù)u和（Rolling），最后倒入裝有方形大冰塊的勃艮第杯并用羅勒葉裝飾。

口感：

以伯爵茶金酒為基酒，混合了熱帶水果的風(fēng)味，與茶葉帶來(lái)的單寧，摻入果汁、牛奶等作為輔助的元素。口感相當(dāng)順滑，層次豐富，卻不不失清甜。

John Company

配方：

40ml 倫敦干金

3ml 苦艾酒

20ml 青葡萄糖漿

10ml 柚子果泥

10ml 單糖漿

步驟：

將材料加入雪克壺，搖和并過(guò)濾倒入裝有長(zhǎng)條狀冰塊的柯林杯中，最后加入適量湯力水并用蒔蘿花裝飾。

口感：

清新的柚子、甜蜜的糖漿，再加上凜冽的基酒，混合著冰塊的清涼，入口早沒(méi)了濃烈的酒精味道，十分清爽怡人。