寧志浩

陳茂輝

對于很多職業(yè)攝影師來說，去涉足美食領(lǐng)域的攝影不僅僅是一種興趣，更是一件能夠增添幸福感的事情。

當(dāng)我跟攝影師陳茂輝聊起美食攝影，他有著自己獨特的見解，他認(rèn)為：“美食攝影無需過多的粉飾，無非一個‘真字。真實的真，也是天真的真，忠實自己對于食物的感受，色彩，質(zhì)感，還有味道及其形狀。這些都是我對于食物的形式上的理解和認(rèn)識，而我想要做的是盡可能地透過這些表面的現(xiàn)象來通過鏡頭看到‘本質(zhì)?！?/p>

如果想拍好食物，首先，應(yīng)該理解食物，世間的萬物擁有萬象，食物也是如此，如果只是單純的表現(xiàn)質(zhì)感和色澤，那淺顯了一些。陳茂輝十分喜歡食物傳達(dá)出的某種情感的意境表現(xiàn)，如歲月的時光感，或是某種愛的感覺。好的食物攝影作品應(yīng)該是在比較安靜的氣場狀態(tài)下完成的，安靜的四周，一種入定的感覺，只有自己和食物之間的微妙感受，可以很近地仔細(xì)的觀察食物的表面，豐富的機(jī)理，油潤的光澤，伴隨著食物各自獨有的味道，有時會引發(fā)起自己內(nèi)心深處曾經(jīng)有過的美好感覺，好像又回味起小時候故鄉(xiāng)的味道，漸漸引出內(nèi)心的些許畫面……

一張美食照片拍得好不好，你只需要問問自己想不想嘗一口圖中的食物。如果看得口水直流，那么這張照片一定是成功的。想達(dá)到這個目的，對構(gòu)圖、光線、布景都要有精心的考慮，甚至還要利用一些小技巧，讓食物看起來比“真實”更好。那么這篇文章，就和你聊一聊職業(yè)美食攝影師陳茂輝是如何來創(chuàng)造一幅幅美食攝影作品的。

一、拍攝美食的鏡頭選擇

1.微距鏡頭

微距鏡頭是可以在非常近的距離拍攝小物體的鏡頭，這意味著可以表現(xiàn)出美食的細(xì)節(jié)。比如利用微距鏡頭表現(xiàn)灑在冰淇淋上的面包屑，或者牛排上的鹽粒兒等等。

為了獲得更好的畫質(zhì)，建議選擇定焦微距鏡頭，也就是不能變焦的鏡頭。比如EF-S 60mm f /2.8 USM，EF 100mm f/2.8 USM和EF 180mm f/2.5L USM等等。

2.標(biāo)準(zhǔn)鏡頭

由于50mm標(biāo)準(zhǔn)鏡頭的視野最接近人眼，所以通過該鏡頭拍下的美食會更自然。而廣角鏡頭在近距離拍攝時會產(chǎn)生強烈的透視畸變，所以并不適合拍攝美食;長焦鏡頭（非微距）則因為較大的最近對焦距離，當(dāng)在空間有限的室內(nèi)時，對尋找拍攝角度有很大限制。

所以相對來說，標(biāo)準(zhǔn)鏡頭更適合拍攝美食，并且拍出一種現(xiàn)實感與臨場感。

二.美食攝影構(gòu)圖

1.屢試不爽的三分法構(gòu)圖

使用“ 三分法則 ”將讓畫面更穩(wěn)定，并且有利于突出主體。將取景器分成九宮格。而九宮格中央的四個交點就是可以吸引目光的位置。

所以在拍攝前問問自己：這道菜的亮點是什么？將需要表現(xiàn)的重點放在四個交點上，是最實用的構(gòu)圖方式。

2.確定拍攝角度

除了在構(gòu)圖中使用三分法外，還需要確定拍攝食物的角度。俯視視角可以更好地表現(xiàn)一些菜肴，例如扁平的比薩餅或裝滿食材和餐具的切菜板。

而水平角度，更適合表現(xiàn)有一定高度的和層次感的菜肴，比如多汁的漢堡，可以讓觀者注意到生菜，西紅柿和肉。

對于有水杯等餐具作為配體的場景，則可以通過45度角同時展示杯子的側(cè)面以及餅干的頂部。

保持相機(jī)水平，確定畫面橫平豎直。這將幫助圖像的焦點落在你的主體上，而不會被線條分散注意力。

3.找到食物最美的一面

就像拍攝人像一樣，找到食物最美的一面至關(guān)重要。甚至可以嘗試多個角度拍攝，然后尋找那個最吸引你的拍攝角度。

所以，在每次拍攝食物之前，一定問問自己：你的重點是什么？它最誘人的一面是什么？

三、美食攝影布景

1.布景的基本思路

如果在純白的背景下單獨表現(xiàn)美食，介紹作用自然有，但是太過單調(diào)。所以布置一個場景，是美食攝影進(jìn)階的關(guān)鍵。

在布景之前，先問自己想營造什么樣的氛圍。如果是家庭餐的溫馨，那么可能會選擇帶圖案的盤子，因為大多數(shù)人家中都有帶圖案的盤子。

如果你希望畫面突出表現(xiàn)“美食”，那么應(yīng)該考慮白色的桌布和純色的盤子。

每個細(xì)節(jié)傳達(dá)了不同的潛意識信息，通過布景營造畫面氛圍，從而展示美食攝影的情緒。

在布景時還應(yīng)考慮你想要的外觀是復(fù)古的還是時尚的，質(zhì)樸的還是現(xiàn)代的？每個選擇都會影響你在布景時所使用的道具和擺放方式。

2.簡單就是美

背景越干凈越簡單，觀看者對美食的關(guān)注就越多。如果在家中和廚房里拍照，廚房是否干凈整潔？如果雜亂無章，請嘗試在碗碟后面添加一塊切菜板，甚至在碗碟后面掛一張床單或圍裙，以創(chuàng)造出墻壁的外觀。

請記住，簡單是獲得良好圖像的關(guān)鍵（除非您在布景方面非常專業(yè)）。比如像Instagram之類的圖片網(wǎng)站，簡潔的照片往往更受歡迎。

簡單的背景通常利用桌面來實現(xiàn)，一張質(zhì)樸的桌子和一張現(xiàn)代的桌子傳達(dá)的是完全不同的視覺感受。如果使用桌布，可以選擇那些具有特定季節(jié)圖案的，并且與食物的季節(jié)性相匹配。

關(guān)于背景選擇，可以參考以下方法。

染色木，桌布，壁，窗戶（紗簾），大理石，餐墊，石板

3.嘗試雜而不亂的布景方式

可以看到，目前商業(yè)美食攝影的主流并不是極簡風(fēng)格，而是雜而不亂的畫面。

因為輕微的混亂讓場景更自然，并且傳達(dá)了要去享用美食的行為，從而激發(fā)觀者的食欲。

所以如果想拍出商業(yè)級別的美食照片，則應(yīng)該考慮為美食畫面多添加一些畫面元素。

四、美食攝影用光

1.使用自然光

為了使食物拍攝達(dá)到最佳效果，自然光是關(guān)鍵。當(dāng)光線透過窗簾灑下時，可使食物看起來明亮而均勻。

陰天在窗戶旁找張桌子，晴天在陰涼處的桌子上拍攝均可獲得柔和的光線。如果在家中，可能需要找到一個不是廚房的房間。如果在飯店里，則最好在 靠窗的桌子上創(chuàng)作。

如果戶外陽光太過強烈，則可以使用白色的窗簾，或在窗戶上懸掛一塊絲綢或其他工具，以減少光線的強度。

2.側(cè)光的魅力

側(cè)面打亮食物通常是最美麗的。因為如果光線來自你的身后，那么陰影可能會落在盤子上并使細(xì)節(jié)變暗。而對菜品如果只進(jìn)行背光照明往往會令陰影太重，所以并不適合菜品，但對于透明的酒類，則非常合適。

3.日常拍攝避免使用人工光

由于普通閃光燈會產(chǎn)生刺眼的反射和眩光，并使食物看起來不自然，就像它漂浮在太空中一樣。

所以如果你沒有專業(yè)攝影工作室那種專業(yè)級閃光燈和柔光罩，盡量不要用閃光燈拍攝美食。而室內(nèi)燈光則很容易為畫面帶來偏色，導(dǎo)致食物呈現(xiàn)黃色或綠色，嚴(yán)重影響美感。

所以柔和的自然光，是拍攝美食最好的光線。

五、給美食攝影的幾點建議

○拍攝無瑕疵的美食。所拍美食在形狀和色彩上應(yīng)該都是完美的，需要耐心尋找或者精心制作，或者拍攝最完好的一面。

○肉類最好不要選擇帶包裝的，而是讓賣家將肉切好。例如，真空包裝的雞肉或牛排在包裝內(nèi)看起來不錯，可一旦打開，就會發(fā)現(xiàn)邊緣比較粗糙。另外，攝影中的生肉很少看起來很美味。

○展示制作過程的畫面。與最終的美食畫面相比，制作過程的畫面不但可以介紹配料，還可能產(chǎn)生不同的美感。

○裝飾物一定是可以食用的。美食裝盤時的裝飾物可以美化畫面，但一定是可以食用的，否則畫面不會讓人覺得美味。

○表現(xiàn)食物融化的方法。使用便攜式蒸鍋或加熱后的鏟子，可以讓預(yù)熱融化的食物產(chǎn)生流動感。

○向蔬菜噴上水霧可以讓食物更鮮美。

○盤子里不要裝滿食物，這樣可以讓美食看起來更精致。

○食物中冒出的蒸汽會給人以“剛出鍋”的感覺。

○對于肉類食物可以在拍之前抹上一層食用油，因為閃亮的食物更具吸引力。

美好的生活需要發(fā)自內(nèi)心的記錄，每一個食物的誕生，都是由各種各樣的原料準(zhǔn)備開始的，將其慢慢碾碎，或揉捏或攪動，在手掌與食材慢慢接觸的過程中產(chǎn)生了一個個美好的體驗，而最終形成了食物。一名優(yōu)秀的美食攝影師不僅僅是用鏡頭記錄下了美食的狀態(tài)，更應(yīng)該是記錄下了某種對于美食體驗的感覺……

陳茂輝，自由攝影人，國內(nèi)優(yōu)秀青年攝影師，國家藝術(shù)基金資助項目紀(jì)實影像創(chuàng)作人才。

2018年獲得富士極致影像大賽公開組觀念專題年度金獎

2018年入選三門峽中國國際藝術(shù)節(jié)攝影英雄會

2018年入圍索尼人像攝影大賽

2018年入選山東省青年攝影人才「青未了計劃」

2018年入選國家藝術(shù)基金資助項目紀(jì)實影像創(chuàng)作人才培養(yǎng)計劃

2018年參加中國青年攝影工作坊

2018年獲得第三屆中國青年攝影大賽導(dǎo)師推薦獎

2017年獲得IPA國際攝影獎中國大獎賽 自然類 銀獎

2017年獲第三十六屆尼康國際攝影大賽二等獎

2017年入選索尼青年攝影師