岳銀 楊旭

摘 要：對于農(nóng)產(chǎn)品的農(nóng)殘檢測是保證食品質(zhì)量安全的關鍵措施。做好農(nóng)殘檢測工作保證了農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全，也保障了消費者的生命健康安全。農(nóng)殘檢測過程中的質(zhì)量控制問題尤為重要，也是農(nóng)殘檢測的安全保障。本文就針對農(nóng)殘檢測過程中的質(zhì)量控制問題進行了一定分析

關鍵詞：農(nóng)殘檢測;質(zhì)量控制分析

現(xiàn)今社會中，消費者對于食品安全問題越來越重視，尤其是對于農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全問題越來越重視。無論是從市場需求還是產(chǎn)品質(zhì)量安全方面考慮，對于產(chǎn)品的農(nóng)殘檢測都是至關重要的。農(nóng)殘檢測的質(zhì)量控制包括部分眾多例如抽測樣本，樣本分析，結果分析等等各種方面。在農(nóng)藥檢測過程中一些細微的變化就可能導致農(nóng)藥檢測的結果發(fā)生重要變化，所以說農(nóng)殘檢測的質(zhì)量控制必須貫穿于全過程?；诖耍P者提出來以下見解。

一、保證抽樣工作的質(zhì)量控制

保證樣品抽樣工作的質(zhì)量是進行農(nóng)殘檢測過程的重要前提。在樣品的抽樣工作有序合理進行的情況下并且在保證質(zhì)量的前提下進行的農(nóng)殘檢測過程才具有極高的科學性和真實性。并且農(nóng)殘檢測所抽取的調(diào)查對象必具有代表性。所以說，工作人員一定要提前制定好明確的抽樣方案，明確抽樣目的與對象。這是檢測出準確可靠的殘留分析數(shù)據(jù)的重要前提。

例如在水果大棚的抽樣檢測過程中，工作人員首先應該帶著檢測合格的專業(yè)抽樣工具對成熟或者即將上市的水果進行抽樣。工作人員可以將每一個草莓大棚作為一個抽樣單元，利用對角法、梅花點法的方法采取樣本，并且在每一個草莓大棚設置6個抽測點。工作人員一定要講每一個樣本分開存在避免出現(xiàn)樣品混雜的情況。同時將每一個抽測點面積的固定值為1m2，從而使得每個抽測樣本條件的一致性。在保證抽測樣本的質(zhì)量合格的前提下必須保證抽樣數(shù)量足夠后續(xù)的檢測工作、復查結果等等各個過程使用。

二、保證檢測工具的質(zhì)量控制

在農(nóng)殘檢測過程中出現(xiàn)最多的就是檢測工具，檢測工具的使用貫穿于農(nóng)殘檢測的全過程，所以必須保證檢測工具的質(zhì)量控制問題。檢測工具的質(zhì)量過關是保證農(nóng)殘檢測整體結果準確的關鍵之處?；诖?，工作人員必須要重視對檢測工具的質(zhì)量檢測，不斷對檢測工具進行技術、安全等多種方面的檢測保證工具的質(zhì)量安全可以得到有效控制。農(nóng)殘檢測過程中運用到各種玻璃器具、實驗儀器等各種工具，而農(nóng)藥殘留物質(zhì)極其細微，所以做好檢測工具的質(zhì)量控制工作至關重要。

例如對檢測工具進行質(zhì)量控制的過程中，每一次農(nóng)殘檢測工作開始之前，工作人員應該首先將各種檢測所需的實驗設備放入適當?shù)厝軇┲薪?，沖洗并且保持干燥，才可以將檢測實驗設備正式投入使用。同時工作人員要每兩個星期對檢測實驗設備進行定期的維修維護工作，保障實驗設備具有完整的準確精度和密度，保證實驗設備的正常使用。農(nóng)殘檢測室的工作人員可以引進一批專業(yè)的一次性玻璃容器作為存放配置好的農(nóng)殘標準物質(zhì)儲備溶液。這一方法措施可以避免對已經(jīng)配置的農(nóng)殘標準物質(zhì)溶液造成二次破壞，影響農(nóng)殘檢測結果的真實準確性。

三、加強檢測人員的質(zhì)量控制意識

檢測過程中的關鍵核心就是檢測管理人員。檢測過程中確實具有很多的科學儀器，這確實在一定程度上保證了檢測結果的準確合理性。但是有句話老話說過：事在人為。你可以把它處理好，也可能會搞砸。在農(nóng)殘檢測過程中的任何一個步驟都是由人來進行，科學技術實行的第一個因素就是人員。假設工作人員自身就對于農(nóng)殘檢測技術掌握不深或者說根本沒有就掌握，那么農(nóng)殘檢測過程根本不可能正確有序地開展進行。再者說假設工作人員的公平道德意識并不多，盲目接受別人賄賂，篡改原有正確的農(nóng)殘檢測結果。這樣一來，不僅破壞了正確的農(nóng)殘檢測體系也給其他農(nóng)殘檢測的工作人員造成了不良影響。所以在保證農(nóng)殘檢測過程的質(zhì)量控制時，一定要重視對于工作人員的嚴格管控。

例如工作人員的安全質(zhì)量控制過程，在選拔專門的農(nóng)殘檢測人員時首先重中之重就是對于人員真實的科學技術水平進行評測，在初始階段就保證工作人員具有極高的科學技術水平可以勝任農(nóng)殘檢測的工作，并且組織對人員進行專業(yè)的入職測試和培養(yǎng)進一步提高工作人員的科學技術水平。在之后的工作過程中，制定專門的考核機制，每一個月進行一次技術人員考核培養(yǎng)，使科學技術人員始終掌握先進的科學技術水平，保障工作的正常開展。并且制定出一系列的技術人員監(jiān)督管理體制，逐步梳理技術管理人員的公正性和質(zhì)量管理意識，做事先立德，所以管理人員也要同樣重視對于技術人員公正性和質(zhì)量管理的教育。管理人員在技術人員正式開展工作后可以每三周組織科學技術人員進行新技術的培訓教育如對凝膠柱層析技術展開培訓。保證每一個科學技術人員都具有真正地科學技術水平，并且具有良好的科學道德素質(zhì)。

四、對實驗操作過程的質(zhì)量控制

實驗操作過程其實是整個農(nóng)殘檢測過程中質(zhì)量控制最為困難的階段。實驗操作都是真實的工作人員進行操作的，在此過程中不可能保證每一個環(huán)節(jié)不會出現(xiàn)一些紕漏，不能否認在實驗的實際操作過程中確實可能會出現(xiàn)一定的失誤。所以在實驗操作過程的質(zhì)量控制就是要不斷減少失誤的存在，并且在出現(xiàn)失誤后正確的解決問題。專業(yè)的技術管理人員應該不斷地嘗試采用不同的研究方法以更好地完成實驗操作過程。

例如在對蘋果的農(nóng)殘檢測實驗過程中，工作人員應該首先將蘋果的外皮、果肉和核三大部分分離，單獨進行研究。并且講標準樣本的各項數(shù)據(jù)加入回收率的測試之后。假設說數(shù)值偏低，那說明之前的實驗操作過程中的某些操作存在一定的問題，并且及時加以改正。并且在每一次實驗操作過程中都要加入對標準物的檢驗測試，重復實驗過程10次以上，制作出質(zhì)量控制圖，并且在最終的實驗過程中計算出平均值。這種方法重復次數(shù)多，在一定程度上確保了偶然情況的發(fā)生，并且加入標準物的測試保證了實驗結果的準確可靠性。

五、結束語

農(nóng)殘檢測的質(zhì)量控制有多種不同方式或者說是應該從農(nóng)殘檢測過程的不同階段加以分析研究，例如樣本選取的正確性，試驗設備的安全性以及對科學技術人員的培養(yǎng)等等方面。質(zhì)量控制貫穿于農(nóng)殘檢測的整個過程，但是無論對于哪一方面都要采取科學有效合理地方式進行解決。

參考文獻：

[1]陳潔.農(nóng)殘速測技術在基層農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測中的應用價值分析[J].農(nóng)家致富顧問，2019，11（4）：91-91.

[2]張劭愷，古麗尼亞爾·別克西，李苗，etal.茶葉農(nóng)藥殘留檢測分析方法研究進展[J].湖北農(nóng)業(yè)科學，2019，34（17）：5-8.

[3]程繼生.食品農(nóng)藥殘留檢測技術的應用探討[J].現(xiàn)代食品，2019，78（14）：25.

通訊作者：楊旭。