余萍

摘 要：根據(jù)我國現(xiàn)階段食用菌的發(fā)展狀況，總結(jié)出黔西南州食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問題，如食用菌技術(shù)水平較低，品種參差不齊，食用菌監(jiān)管及檢測政策機制不健全以及基礎(chǔ)設(shè)施與流通體系不規(guī)范等。針對這些問題，本文從培育科技人員、改進食用菌品種、完善相關(guān)政策與加強基礎(chǔ)建設(shè)等方面提出建議，為黔西南州食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供思考。

關(guān)鍵詞：食用菌;發(fā)展現(xiàn)狀;產(chǎn)業(yè)升級

近年來我國食用菌發(fā)展勢頭良好，年產(chǎn)量和總產(chǎn)值均有提升，其中以香菇、平菇、木耳為代表的食用菌產(chǎn)量已經(jīng)占到世界總產(chǎn)量的一半以上。但隨著行業(yè)的不斷發(fā)展，食用菌產(chǎn)業(yè)也面臨著許多亟待解決的問題。

一、黔西南州食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析

（一）食用菌技術(shù)水平低

目前，黔西南州的食用菌培育技術(shù)水平較低，科技含量也不高。大多數(shù)食用菌企業(yè)沒有把重點放在科研上，使得科研一直落后于生產(chǎn)。雖然總體產(chǎn)量有所提升，但培育栽種階段的技術(shù)仍然停留在比較原始的水平上，沒有做到與時俱進，忽視了技術(shù)的更新和品種的改良。加上基層的科技人員也十分匱乏，種植技術(shù)指導人員不夠?qū)I(yè)，技術(shù)標準也不統(tǒng)一，導致各地的種植效果不理想，嚴重影響了食用菌的品質(zhì)。

（二）食用菌品種參差不齊

由于培育食用菌的技術(shù)水平、環(huán)境因素和培育設(shè)備不同，現(xiàn)有市面上的各類菌種，品質(zhì)參差不齊，雖然有較為優(yōu)秀的菌種，但大多數(shù)的品種質(zhì)量都有必要進一步優(yōu)化。雖然總產(chǎn)量有所提升，但轉(zhuǎn)化率和加工水平比較低，導致產(chǎn)品對市場的適應能力差。加上受到不良氣候因素和不達標的生產(chǎn)技術(shù)影響，食用菌很容易變得抵抗力差以及生命周期被延長。這樣的局面會使各產(chǎn)地的發(fā)展不均衡，最終影響整個食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

（三）食用菌監(jiān)管與檢測機制不健全

目前食用菌的監(jiān)管與檢測相關(guān)政策還沒有得到非常好的完善與落實，相關(guān)部門缺乏對產(chǎn)業(yè)的調(diào)控與管理，導致食用菌的發(fā)展十分分散，農(nóng)戶的經(jīng)營也是沒有秩序的，在對氣候條件與培育技術(shù)作出判斷之前，盲目追求產(chǎn)量與規(guī)模，或者進行“跟風”，不顧自身的條件，一味去模仿他人，同時抬價或壓價，缺少對整體形勢的判斷。政策的不健全和農(nóng)戶缺乏科學的判斷，使得產(chǎn)業(yè)無法進入良性循環(huán)，最終的受害者還是農(nóng)戶。

（四）基礎(chǔ)設(shè)施與流通體系不規(guī)范

現(xiàn)有的針對食用菌的流通體系并不規(guī)范，沒有穩(wěn)定的銷售渠道，在現(xiàn)存渠道中也有不通暢的情況發(fā)生，食用菌的流通缺乏有效地經(jīng)營管理和通暢的信息交流，導致產(chǎn)銷不能很好地對接，最后形成滯銷。另外，基礎(chǔ)設(shè)施不夠完善，對食用菌進行深加工的企業(yè)少，廠房、生產(chǎn)設(shè)備、加工設(shè)施等基礎(chǔ)配置不均衡，各地技術(shù)水平也參差不齊，導致發(fā)展的不均衡。

二、黔西南州食用菌產(chǎn)業(yè)升級路徑分析

（一）發(fā)展精深加工與培養(yǎng)科技人員

進一步擴大食用菌發(fā)展規(guī)模與投入力度，把重點從一味地關(guān)注產(chǎn)量轉(zhuǎn)到科研上來，注重技術(shù)手段的與時俱進，不斷更新，并應用到實際的生產(chǎn)中去。從原來的粗加工逐步發(fā)展到精深加工，增加科技含量，從而擴大市場份額，增加產(chǎn)值。加強科技推廣與人才培養(yǎng)，多組織技術(shù)人員與農(nóng)戶的培訓。在學習的過程中，使農(nóng)戶掌握培育技能，學習到相關(guān)知識，了解到外界信息，獲得交流與聯(lián)系。最終提高栽培的質(zhì)量與成效，增強產(chǎn)品競爭力、擴大州外市場份額，促進黔西南州整個食用菌產(chǎn)業(yè)鏈的更新。

（二）科技優(yōu)化改進食用菌品種

不斷發(fā)展科學技術(shù)，并應用到食用菌產(chǎn)業(yè)中。加大培育和改良食用菌品種力度，提升食用菌的質(zhì)量，增強菌種抗病性。針對食用菌可能出現(xiàn)的包括菌絲細胞生命力差、生長速度慢、菌齡延長、產(chǎn)量低等問題給出相應的解決辦法，減少病毒感染、品種退化老化的發(fā)生。

在生產(chǎn)的各個環(huán)節(jié)增加科技投入的比重，利用科學技術(shù)培育出更加優(yōu)良的品種投入生產(chǎn)。通過對黔西南州各地的環(huán)境進行調(diào)研，也可以判斷出最適宜當?shù)貧夂虻木N特性，從而做到因地制宜。生產(chǎn)設(shè)施設(shè)備也應該不斷科技化、專業(yè)化，引進更多更先進的設(shè)備投入生產(chǎn)，可以節(jié)約人力物力，提高產(chǎn)值，使培育期間的觀察記錄更為立體，不間斷地從溫度、濕度、病蟲害等多方面進行監(jiān)控，進一步推動食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

（三）完善相應政策與機制

相關(guān)部門應充分發(fā)揮其指揮協(xié)調(diào)作用，進一步落實食用菌相關(guān)政策與機制，明確導向，樹立可行的戰(zhàn)略目標。采取一定的管控手段，使食用菌的產(chǎn)銷環(huán)節(jié)有序發(fā)展，不斷加強宏觀調(diào)控與食用菌產(chǎn)業(yè)之間的聯(lián)系。大力貫徹相關(guān)制度與法律，同時結(jié)合當?shù)貙嶋H情況，制定適宜的地方法規(guī)，對產(chǎn)品及生產(chǎn)環(huán)節(jié)都要做到嚴格檢驗。同時加強對市場的監(jiān)管力度，對經(jīng)營各個環(huán)節(jié)也要進行嚴格地篩查，以提高對食用菌產(chǎn)業(yè)的全面監(jiān)管能力，使食用菌的產(chǎn)銷環(huán)節(jié)形成良性循環(huán)，逐步標準化、規(guī)范化，從而維護農(nóng)戶的利益。

（四）發(fā)展經(jīng)濟與完善基礎(chǔ)建設(shè)

應大力發(fā)展經(jīng)濟，不斷提升收入水平，進而強化產(chǎn)銷對接，重點加強冷鏈、交通、電商、深加工等基礎(chǔ)設(shè)施，不斷強化食用菌產(chǎn)業(yè)品牌意識與宣傳力度，擴大市場份額。要以優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，提升產(chǎn)品質(zhì)量為目標，逐步擴大市場規(guī)模，加快規(guī)范化的步伐，提升生產(chǎn)加工水平，形成集散化的體系，推動生產(chǎn)發(fā)展。令每一階段都具備統(tǒng)一的質(zhì)量標準，提高產(chǎn)品質(zhì)量進而形成生產(chǎn)、加工、包裝、運輸、銷售五位一體的標準體系和產(chǎn)供銷一條龍的發(fā)展格局。

三、結(jié)束語

就目前發(fā)展形勢來看，黔西南州食用菌產(chǎn)業(yè)具備非常廣闊的發(fā)展前景，非常有利于黔西南州種植經(jīng)濟的進一步發(fā)展。但是現(xiàn)在面臨的問題還有很多，我們應該不斷加大投入力度，在相關(guān)部門的嚴密監(jiān)管下，使食用菌產(chǎn)業(yè)不斷朝著科技化、標準化、規(guī)范化的方向發(fā)展，最終形成以高科技為基礎(chǔ)的健康綠色新型產(chǎn)業(yè)鏈。

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