□ 胡大一

“飯前喝湯，勝似藥方”的說法有一定的科學道理，因為從口腔、咽喉、食道到胃，是食物消化的必經(jīng)通道， 吃飯前先喝幾口湯（或進一點水）， 等于給這段消化道加點“潤滑劑”，使食物能順利下咽，防止干硬食物刺激消化道黏膜。

西餐的湯總是第一個上，而且量不太多，一小碗（150 ～250 毫升）而已。其實，這才合乎養(yǎng)生原則，因為適量的湯既可在餐前用來暖胃，又可讓餓壞了的肚子不至于一下子因狼吞虎咽而吃得太多、太急。

中國人習慣飯后喝湯的最大問題在于湯會沖淡消化食物所需要的胃酸，阻礙正常的消化，所以，吃中餐時同樣應先喝湯。

飯前喝湯，喝多少、何時喝，這些都是有講究的。一般中、晚餐前以喝半碗湯為宜，而早餐前可適當多喝些，因為經(jīng)過整夜的睡眠后，人體內(nèi)的水分消耗較多。喝湯的時間以飯前20 分鐘左右為好?？傊?，喝湯應以胃部舒適為度，切忌飯前飯后“狂飲”。

值得注意的是，有些人喜歡吃飯時將干飯或面食泡在湯里吃，這很不好。湯泡飯由于飽含水分，松軟易吞，人們往往懶于咀嚼，未經(jīng)唾液的消化就把食物快速吞咽下去，這無疑會增加胃的負擔，日子久了容易導致胃病的發(fā)生。所以，不宜常吃湯泡飯。