□ 胡大一

“飯前喝湯，勝似藥方”的說法有一定的科學(xué)道理，因為從口腔、咽喉、食道到胃，是食物消化的必經(jīng)通道， 吃飯前先喝幾口湯（或進一點水）， 等于給這段消化道加點“潤滑劑”，使食物能順利下咽，防止干硬食物刺激消化道黏膜。

西餐的湯總是第一個上，而且量不太多，一小碗（150 ～250 毫升）而已。其實，這才合乎養(yǎng)生原則，因為適量的湯既可在餐前用來暖胃，又可讓餓壞了的肚子不至于一下子因狼吞虎咽而吃得太多、太急。

中國人習(xí)慣飯后喝湯的最大問題在于湯會沖淡消化食物所需要的胃酸，阻礙正常的消化，所以，吃中餐時同樣應(yīng)先喝湯。

飯前喝湯，喝多少、何時喝，這些都是有講究的。一般中、晚餐前以喝半碗湯為宜，而早餐前可適當多喝些，因為經(jīng)過整夜的睡眠后，人體內(nèi)的水分消耗較多。喝湯的時間以飯前20 分鐘左右為好。總之，喝湯應(yīng)以胃部舒適為度，切忌飯前飯后“狂飲”。

值得注意的是，有些人喜歡吃飯時將干飯或面食泡在湯里吃，這很不好。湯泡飯由于飽含水分，松軟易吞，人們往往懶于咀嚼，未經(jīng)唾液的消化就把食物快速吞咽下去，這無疑會增加胃的負擔(dān)，日子久了容易導(dǎo)致胃病的發(fā)生。所以，不宜常吃湯泡飯。