李才根

鰣魚(yú)，又名三黎魚(yú)、三來(lái)魚(yú)，為名貴食用魚(yú)。在過(guò)去養(yǎng)殖者以撈捕天然苗進(jìn)行土池養(yǎng)殖，常因種苗供應(yīng)不上而制約了養(yǎng)殖規(guī)模的擴(kuò)大，更無(wú)法進(jìn)行企業(yè)化生產(chǎn)。隨著廣大科技工作者對(duì)鰣魚(yú)人工繁殖的深入研究，鰣魚(yú)育苗技術(shù)已基本成熟，人工養(yǎng)殖發(fā)展較快，出現(xiàn)了不同的養(yǎng)殖模式，主要有池塘養(yǎng)殖、網(wǎng)箱養(yǎng)殖、水泥池養(yǎng)殖等，其中大棚水泥池養(yǎng)殖周期短、收益高，是目前鰣魚(yú)養(yǎng)殖者常用的養(yǎng)殖模式。

一、生物學(xué)特性

（一）洄游

鰣魚(yú)為暖溫性、溯河性魚(yú)類，平時(shí)棲息于近海中上層，在每年春末夏初的繁殖季節(jié)作溯河生殖洄游。生殖洄游路線有三條：進(jìn)入長(zhǎng)江的鰣魚(yú)，主要分布在江蘇、安徽和江西贛江一帶，上溯到鄱陽(yáng)湖生殖，最遠(yuǎn)達(dá)到宜昌；進(jìn)入錢(qián)塘江的鰣魚(yú)，上溯到富春江上游生殖；進(jìn)入珠江的鰣魚(yú)，上溯到黔江生殖。入江的鰣魚(yú)產(chǎn)卵后魚(yú)群分散，隨即離河入海進(jìn)行索餌和越冬。幼魚(yú)則在通江湖泊和江河干流的某些江段生長(zhǎng)發(fā)育。9～10月，江湖水溫和水位都開(kāi)始下降，幼魚(yú)隨江水順流而下，降河入海，在海洋中生長(zhǎng)到性成熟時(shí)，再次加入溯河生殖洄游。

（二）食性

鰣魚(yú)兩頜無(wú)牙，鰓耙細(xì)長(zhǎng)且密，故為濾食性魚(yú)類，以浮游生物為食，但其在各生長(zhǎng)階段的攝食種類和攝食強(qiáng)度不相同。入海前的幼魚(yú)，主要攝食橈足類、枝角類、輪蟲(chóng)，六肢幼體、淡水小蝦、微囊藻、硅藻、綠藻等；入海后的幼魚(yú)，主要攝食海洋浮游動(dòng)物，如橈足類、端足類、糠蝦、燐蝦等， 其次是圓篩藻、漣蟲(chóng)類、六肢幼體及海產(chǎn)小蝦等。鰣魚(yú)攝食強(qiáng)度隨著個(gè)體生長(zhǎng)發(fā)育而增大。

（三）生長(zhǎng)與繁殖

鰣魚(yú)生長(zhǎng)較快，孵化60天后體長(zhǎng)達(dá)到6厘米左右，雌性生長(zhǎng)速度較快于雄性。鰣魚(yú)3齡時(shí)達(dá)到性成熟，這時(shí)雌性體長(zhǎng)較雄性長(zhǎng)5厘米左右。鰣魚(yú)在第一次性成熟前生長(zhǎng)速度最快，以后逐漸減慢。

5月下旬至7月下旬是鰣魚(yú)的產(chǎn)卵期，各水系的產(chǎn)卵時(shí)間略有變化。產(chǎn)卵場(chǎng)的具體條件是：產(chǎn)卵河段的底質(zhì)以沙質(zhì)或卵石為主；產(chǎn)卵時(shí)的水溫為25～32℃，最適水溫為27～30℃；鰣魚(yú)卵為漂浮性魚(yú)卵，產(chǎn)卵場(chǎng)的水流要有一定的流速和流量，一般水流速度控制在1米/秒左右，水流量為1 200～1 800米3/秒，使魚(yú)卵漂浮在水的中上層，防止魚(yú)卵沉底堆積，窒息死亡。鰣魚(yú)屬一次性產(chǎn)卵類，個(gè)體產(chǎn)卵量在150萬(wàn)～250萬(wàn)粒，最多達(dá)到300多萬(wàn)粒。親魚(yú)喜歡在傍晚或清晨產(chǎn)卵。

二、大棚水泥池養(yǎng)殖技術(shù)

（一）場(chǎng)址要求

鰣魚(yú)大棚水泥池養(yǎng)殖的場(chǎng)址選擇除具備一般養(yǎng)殖場(chǎng)的辦場(chǎng)條件外，還必須具備兩個(gè)條件：一是場(chǎng)址必須建在風(fēng)平浪靜的內(nèi)灣海岸邊；二是場(chǎng)址附近不僅可以打地下井取水，還要有淡水水源供給，便于調(diào)節(jié)池水鹽度。

（二）魚(yú)池建設(shè)

1. 大棚

大棚坐北朝南，可保證日照時(shí)間，以提高水溫和促進(jìn)魚(yú)的生長(zhǎng)。大棚的設(shè)計(jì)和建造要注重實(shí)效，以“就地取材，低投入高效益”為原則，可以是竹木結(jié)構(gòu)、混合結(jié)構(gòu)、無(wú)柱管架結(jié)構(gòu)、無(wú)柱鋼架結(jié)構(gòu)等。養(yǎng)殖者根據(jù)養(yǎng)殖池的數(shù)量確定大棚的面積。一般大棚與養(yǎng)殖池的面積比為5∶4。

2. 魚(yú)池

魚(yú)池為水泥池，其大小及數(shù)量根據(jù)具體生產(chǎn)情況而定。

魚(yú)池以八角形池為主，其兼有正方形池和圓形池的優(yōu)點(diǎn)，池深110～120厘米。

池壁用鋼筋水泥或磚塊建成，壁厚15～20厘米。魚(yú)池在50米3以下時(shí)，壁厚15厘米，50～100米3時(shí)，壁厚20厘米。

池邊上方安裝進(jìn)水管2～3條，沿池周切向進(jìn)水，促使池水產(chǎn)生切向流動(dòng)，可讓池內(nèi)水體產(chǎn)生旋轉(zhuǎn)，將殘餌、糞便等污物旋至池中央裝有防逃管的出水口中排出。池中央埋入1個(gè)PVC直角彎頭為出水口，彎頭上口插入1個(gè)上口封閉、管壁鉆有多孔、長(zhǎng)40～45厘米的PVC管為防逃管，其管徑15厘米左右，管壁上鉆的孔徑大小以不逃魚(yú)為原則。一般每口池配備不同出水孔徑的防逃管3根，隨著飼養(yǎng)魚(yú)長(zhǎng)大而更換較大孔徑的防逃管，以便出水快又不逃魚(yú)。直彎頭下口連接一根埋入池底的、伸出池壁20厘米的PVC直管。取另一根長(zhǎng)120厘米的PVC直管，一端焊接直角彎頭做成外溢流管。溢流管彎頭緊緊套在伸出的直管端，溢流管上端向地面方向移動(dòng)可控制池中的水位高度。

需要注意的是，池底呈舊鍋底形，由池邊向池中央逐漸傾斜，坡度為3%；池壁與池底必須光滑，以利于清理。各魚(yú)池的排出水導(dǎo)入總排水管或排水溝。

魚(yú)池排成列，池與池間距60厘米，排與排間距120厘米，以方便操作與通行。

3. 供水系統(tǒng)

供水系統(tǒng)有兩條管道，一條為海水供水管道，一條為淡水供水管道。

4. 排水系統(tǒng)

各池污水通過(guò)排水溝流出養(yǎng)魚(yú)大棚后再進(jìn)入污水處理池。

5. 供氧系統(tǒng)

供氧系統(tǒng)主要有兩類：一類養(yǎng)魚(yú)密度較低時(shí)，常采用增氧機(jī)，如羅茨鼓風(fēng)機(jī)；另一類是養(yǎng)魚(yú)密度較高（大于20千克/米3）時(shí)，采用制氧機(jī)，制取富氧或純氧輸入魚(yú)池中。

6. 水質(zhì)凈化系統(tǒng)

養(yǎng)魚(yú)用水必須經(jīng)過(guò)沉淀、過(guò)濾、消毒，確保安全后方可輸入養(yǎng)魚(yú)池。

（三）放養(yǎng)前的準(zhǔn)備

新的水泥池必須浸水1～2周才可使用。浸泡池不僅可以檢查魚(yú)池是否漏水，還可以清洗池內(nèi)毒物。舊池要用漂白粉消毒，按1.5～2克/米3的水體濃度全池潑灑，3天后用清水洗凈殘留藥物，過(guò)濾進(jìn)水待用。

全場(chǎng)設(shè)備試運(yùn)轉(zhuǎn)24小時(shí)，如發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理，各項(xiàng)準(zhǔn)備工作做好后才可以投產(chǎn)。

（四）飼養(yǎng)管理

⒈ 魚(yú)種放養(yǎng)

①魚(yú)種選擇。養(yǎng)殖魚(yú)種可以是自然魚(yú)種，也可以是人工魚(yú)種。在放養(yǎng)前必須經(jīng)過(guò)挑選，使同一池的魚(yú)種規(guī)格整齊。即使是同批魚(yú)種，如果大小相差較大，入池后也會(huì)因互相殘食而降低成活率。建議選擇較大規(guī)格的魚(yú)種，成活率較高且大部分能夠如期達(dá)到上市規(guī)格。此外，還要考慮魚(yú)種的體形是否正常，體質(zhì)是否健壯，是否活力強(qiáng)、反應(yīng)快。